More Related Content
What's hot (20)
Viewers also liked (20)
Similar to bai sac ki phang (20)
More from 畉i L棚 Vinh (9)
bai sac ki phang
- 1. GV: Tr畉n Thanh Qu畛nh Anh Nh坦m th畛c hi畛n: nh坦m 1
- 3. I. KHI NI畛M Ph動董ng ph叩p s畉c Ph畉ng ( s畉c k鱈 l畛p m畛ng v s畉c k鱈 gi畉y) l m畛t ph動董ng ph叩p chia t叩ch trong 坦 pha 畛ng l ch畉t l畛ng dung m担i v pha t挑nh l ch畉t h畉p ph畛 ho畉c cellulose Trong qu叩 tr狸nh di chuy畛n qua l畛p h畉p ph畛, c叩c c畉u t畛 trong h畛n h畛p m畉u th畛 動畛c di chuy畛n tr棚n l畛p m畛ng, theo h動畛ng pha 畛ng, v畛i nh畛ng t畛c 畛 kh叩c nhau. K畉t qu畉, ta thu 動畛c m畛t s畉c k箪 畛 tr棚n l畛p m畛ng Pha 畛ng Pha t畛nh
- 4. S畉c k箪 Ph畉ng l m畛t trong nh畛ng l挑nh v畛c quan tr畛ng v hi畛n 畉i c畛a ho叩 h畛c. N坦 動畛c 畛ng d畛ng r畉t r畛ng r達i trong h畉u h畉t c叩c ngnh khoa h畛c v c担ng nghi畛p li棚n quan t畛i ho叩 h畛c. 畛ng d畛ng m叩y s畉c k鱈 l畛p m畛ng trong ph但n t鱈ch d動畛c li畛u. Th畛c ph畉m
- 5. 1. Ph但n lo畉i. S畉c k鱈 ph畉ng S畉c k箪 l畛p m畛ng S畉c k箪 gi畉y Trong 坦, s畉c k箪 ph但n b畛 動畛c 畛ng d畛ng nhi畛u nh畉t v狸 c坦 th畛 ph但n t鱈ch 動畛c nh畛ng h畛p ch畉t t畛 kh担ng ph但n c畛c 畉n nh畛ng h畛p ch畉t ph但n c畛c, h畛p ch畉t ion c坦 kh畛i l動畛ng ph但n t畛 kh担ng qu叩 l畛n (<3000).
- 6. H畛 th畛ng s畉c l畛p m畛ng g畛m c坦 c叩c b畛 ph畉n c董 b畉n nh動 sau: 2.Nguy棚n t畉c ho畉t 畛ng
- 7. Ti畉n hnh s畉c k箪 l畛p m畛ng
- 8. 3. 働u i畛m v nh動畛c i畛m. 1 Ch畛 c畉n m畛t l動畛ng r畉t 鱈t m畉u 畛 ph但n t鱈ch. C坦 th畛 ph但n t鱈ch 畛ng th畛i m畉u v ch畉t chu畉n 畛i ch畛ng trong c湛ng i畛u ki畛n ph但n t鱈ch. 2 Th畛i gian nhanh ch坦ng. S畛 d畛ng 動畛c c叩c lo畉i thu畛c th畛 m畉nh nh動 cid sulfuric, nitric 畉m 畉c 畛 ph叩t hi畛n c叩c v畉t. 3 T畉t c畉 c叩c h畛p ch畉t trong m畉u ph但n t鱈ch c坦 th畛 動畛c 畛nh v畛 tr棚n t畉m s畉c k箪 l畛p m畛ng. a.働u i畛m.
- 9. b.Nh動畛c i畛m S畉c k鱈 l畛p m畛ng 畛i v畛i c叩c ph畉n 畛ng x畉y ra 畛 nhi畛t 畛 th畉p c坦 th畛 cho ra k畉t qu畉 kh担ng 炭ng, b畛i v狸 c叩c m畉u th畛 s畉 動畛c lm 畉m l棚n trong mao d畉n. Ph畉n l畛n c叩c ch畉t h畛u c董 kh担ng c坦 mu, n棚n s畉c k箪 gi畉y s畉 kh担ng cho th畉y 動畛c v畛 tr鱈 c畛a m畉u ch畉t trong qu叩 tr狸nh dung m担i di chuy畛n i l棚n gi畉y.
- 10. H畛 th畛ng s畉c l畛p gi畉y g畛m c坦 c叩c b畛 ph畉n c董 b畉n nh動 sau: 2.Nguy棚n t畉c ho畉t 畛ng
- 11. 3. 働u i畛m v nh動畛c i畛m. 1 Ch畛 c畉n m畛t l動畛ng r畉t 鱈t m畉u 畛 ph但n t鱈ch. C坦 th畛 ph但n t鱈ch 畛ng th畛i m畉u v ch畉t chu畉n 畛i ch畛ng trong c湛ng i畛u ki畛n ph但n t鱈ch. 2 Th畛i gian nhanh ch坦ng. S畛 d畛ng 動畛c c叩c lo畉i thu畛c th畛 m畉nh nh動 cid sulfuric, nitric 畉m 畉c 畛 ph叩t hi畛n c叩c v畉t. 3 s畉 kh担ng cho th畉y 動畛c v畛 tr鱈 c畛a m畉u ch畉t trong qu叩 tr狸nh dung m担i di chuy畛n i l棚n gi畉y. a.働u i畛m.
- 12. b.Nh動畛c i畛m Khi dung m担i gi畉i ly di chuy畛n (mang theo c叩c ch畉t tan, solute) d畛c theo b畛 m畉t c畛a s畛i, c叩c l畛 r畛ng ny s畉 動畛c d畛p ph畛 畉y dung m担i.-> ch畉m to s畛i cellulose 動畛c n辿n ch畉t qu叩 d嘆ng ch畉y s畉 r畉t kh坦 di chuy畛n
- 13. Ph但n t鱈ch a l動畛ng vitamin, kh叩ng sinh, kh叩ng khu畉n, ch畉t b畉o qu畉n ph畛 gia th畛c ph畉m, c叩c lo畉i 動畛ng, trong th畛c ph畉m, d動畛c li畛u, h坦a ch畉t, ph但n b坦n, th畛c n gia s炭c, Ph但n t鱈ch vi l動畛ng c叩c vitamin trong tr叩i c但y, s畛a, b叩nh k畉o, n動畛c, th畛y h畉i s畉n.
- 14. Ph但n t鱈ch 畛c t畛 sinh h畛c bi畛n trong ngh棚u. Ph但n t鱈ch c叩c ho畉t ch畉t, t畉p ch畉t trong d動畛c ph畉m. Ph但n t鱈ch c叩c acid h畛u c董. 畉c bi畛t, ph動董ng ph叩p s畉c k鱈ph畉ng c坦 畛 nh畉y v t鱈nh ch畛n l畛c cao c坦 th畛 ph但n t鱈ch c叩c 畛c t畛 trong th畛c ph畉m, nguy棚n li畛u ch畉 bi畉n v th畛c n gia s炭c nh動 Aflatoxin, Orchatoxin
- 15. XC 畛NH AXIT H畛U C T畛 L, V畛 QU畉 B畛A B畉NG S畉C K L畛NG CAO P 1. 畉c i畛m qu畉 b畛a: -V畛 qu畉 b畛a c坦 t鱈nh h畉 nhi畛t n棚n d湛ng tr畛 b畛ng, tr畛 lo辿t d畉 dy, lo辿t t叩 trng, vi棚m d畉 dy ru畛t, k辿m ti棚u ho叩. - L叩 v h畉t b畛a c坦 v畛 chua th動畛ng 動畛c d湛ng 畛 n畉u canh chua.
- 16. 2. M畛c 鱈ch c畛a qu叩 tr狸nh: X叩c 畛nh acid c坦 trong l叩, v畛, qu畉 b畛a b畉ng s畉c k箪 l畛ng cao 叩p 畛 s畉n xu畉t th畛c ph畉m ch畛a tr畛 b辿o ph狸 t畛 c但y b畛a Vi畛t Nam.
- 17. C叩c n担ng s畉n c畛a ngnh n担ng nghi畛p nh動 th坦c, g畉o, ng担, khoai, s畉n, 畉u, 畛, l畉c 1. 畉c i畛m c畛a c叩c lo畉i n担ng s畉n:
- 18. B畛 n畉m m畛c kh担ng nh畛ng g但y nhi畛m 畛c, r畛i lo畉n ch畛c nng, suy gi畉m mi畛n d畛ch, tho叩i h坦a gan th畉n m c嘆n g但y ch畉t gia s炭c trong tr動畛ng h畛p nhi畛m hm l動畛ng l畛n 畛c t畛 cao. Nguy棚n nh但n ch鱈nh l do hm l動畛ng Aflatoxin c坦 trong n畉m m畛c.
- 19. 2. M畛c 鱈ch c畛a qu叩 tr狸nh B叩o k畛p th畛i c叩c th畛c ph畉m c坦 nguy c董 nhi畛m 畛c t畛 n畉m m畛c cao 畛 c坦 bi畛n ph叩p can thi畛p 畛 ph嘆ng ng畛 畛c th畛c ph畉m v b畉o v畛 s畛c kho畉 c畛ng 畛ng. G坦p ph畉n vo c担ng t叩c ki畛m so叩t ch畉t l動畛ng v v畛 sinh an ton th畛c ph畉m. N但ng cao hi畛u qu畉 kinh t畉 .