Etichettatura alimentare - 際際滷s 25 03 2016
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Tutte le novit sull'etichettatura degli alimenti. Il Reg. UE 1169/11 e le informazioni ai consumatori.
![Sicurezza Alimentare | Sicurezza Ambientale | Sicurezza sul Lavoro
Allegato II Allergeni
1. Cereali contenenti glutine, vale a dire: grano (farro e grano khorasan), segale, orzo, avena o i loro
ceppi ibridati e prodotti derivati
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei
3. Uova e prodotti a base di uova
4. Pesce e prodotti a base di pesce
5. Arachidi e prodotti a base di arachidi
6. Soia e prodotti a base di soia
7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio)
8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci
(Juglans regia), noci di acagi湛 (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.)
K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del
Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti
9. Sedano e prodotti a base di sedano
10. Senape e prodotti a base di senape
11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO 2
totale da calcolarsi per i prodotti cos狸 come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle
istruzioni dei fabbricanti
13. Lupini e prodotti a base di lupini
14. Molluschi e prodotti a base di molluschi
La Commissione riesamina sistematicamente e,
se necessario, aggiorna lelenco delle sostanze e
prodotti che provocano allergie o intolleranze](https://image.slidesharecdn.com/slideetichettatura250316-160329073100/85/Etichettatura-alimentare-際際滷s-25-03-2016-13-320.jpg)
Etichettatura alimentare - 際際滷s 25 03 2016
- 1. Sicurezza Alimentare | Sicurezza Ambientale | Sicurezza sul Lavoro LE NOVITA SULL'ETICHETTATURA DEGLI ALIMENTI REG. UE 1169/11: Informazioni ai consumatori
- 2. Sicurezza Alimentare | Sicurezza Ambientale | Sicurezza sul Lavoro Reg. UE 1169/11 Relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori Si applica a decorrere dal 13 dicembre 2014 ad eccezione della dichiarazione nutrizionale (13 dicembre 2016)
- 3. Sicurezza Alimentare | Sicurezza Ambientale | Sicurezza sul Lavoro Reg. UE 1169/11 Relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori Obiettivo principale Scelte consapevoli del consumatore Facile comprensione delle informazioni fornite
- 4. Sicurezza Alimentare | Sicurezza Ambientale | Sicurezza sul Lavoro - Campo di applicazione - Definizioni - Responsabilit - Indicazioni obbligatorie - Presentazione delle indicazioni obbligatorie Le novit verranno evidenziate da Reg. UE 1169/11: Novit e Obblighi
- 5. Sicurezza Alimentare | Sicurezza Ambientale | Sicurezza sul Lavoro Si applica a tutti gli alimenti destinati al consumatore finale Art. 1 Oggetto e Campo di applicazione Il regolamento fissa gli strumenti volti a garantire il diritto del consumatore allinformazione
- 6. Sicurezza Alimentare | Sicurezza Ambientale | Sicurezza sul Lavoro Informazioni sugli alimenti: le informazioni messe a disposizione del consumatore finale mediante unetichetta ma anche materiali di accompagnamento o strumenti della tecnologia moderna o la comunicazione verbale. Art. 2 Definizioni (le novita)
- 7. Sicurezza Alimentare | Sicurezza Ambientale | Sicurezza sul Lavoro Art. 8 Responsabilit Chi 竪 il responsabile delle informazioni presenti sulletichetta? Loperatore con la cui ragione sociale il prodotto alimentare 竪 commercializzato Assicura la presenza e lesattezza delle informazioni sugli alimenti Non fornisce alimenti di cui conosce o presume la non conformit
- 8. Sicurezza Alimentare | Sicurezza Ambientale | Sicurezza sul Lavoro Art. 9 Elenco delle indicazioni obbligatorie a. Denominazione dellalimento b. Elenco ingredienti c. Indicazione degli allergeni d. La quantit di taluni ingredienti e. La quantit netta dellalimento f. Il termine minimo di conservazione o la data di scadenza g. Le condizioni particolari di conservazione e/o le condizioni dimpiego h. Il nome o la ragione sociale e lindirizzo delloperatore del settore alimentare i. Il paese di origine o il luogo di provenienza ove previsto j. Le istruzioni per luso k. Per le bevande che contengono pi湛 del 1.2% di alcol in volume, il titolo alcolometrico volumico effettivo l. Una dichiarazione nutrizionale
- 9. Sicurezza Alimentare | Sicurezza Ambientale | Sicurezza sul Lavoro Art. 13 Presentazione delle indicazioni obbligatorie Le indicazioni obbligatorie sono stampate in caratteri la cui parte mediana (altezza della x) 竪 pari o superiore a 1.2mm Deroghe: nel caso di imballaggi o contenitori la cui superficie maggiore misura meno di 80 cm2, laltezza della X della dimensione dei caratteri pu嘆 essere superiore o pari a 0.9 mm
- 10. Sicurezza Alimentare | Sicurezza Ambientale | Sicurezza sul Lavoro Art. 18 Elenco ingredienti Allegato VII Indicazione e designazione degli ingredienti Attenzione! OLI O GRASSI RAFFINATI DI ORIGINE VEGETALE: possono essere raggruppati nellelenco ingredienti sotto la designazione oli vegetali o grassi vegetali immediatamente seguita da un elenco di indicazioni dellorigine vegetale specifica (eventualmente seguita da in proporzione variabile). Deve poi essere riportata la dicitura parzialmente o totalmente idrogenato, se del caso. Dovr essere modificato per esempio in: olio vegetale (palma, cocco, girasole in proporzione variabile)
- 11. Sicurezza Alimentare | Sicurezza Ambientale | Sicurezza sul Lavoro Art. 18 Elenco ingredienti Allegato VII Indicazione degli additivi Gli additivi e gli enzimi devono essere designati con lindicazione della categoria a cui appartengono seguita dalla denominazione specifica o eventualmente dal numero E. Nel caso in cui un additivo appartiene a pi湛 categorie, viene indicata quella corrispondente alla sua funzione principale nel caso dellalimento in questione Categorie Acidificanti Correttori di acidit Agenti antiagglomeranti Agenti antischiumogeni Antiossidanti Agenti di carica Coloranti Emulsionanti Sali di fusione Agenti di resistenza Esaltatori di sapidit Agenti di trattamento delle farine Agenti schiumogeni Gelificanti Agenti di rivestimento Umidificanti Amidi modificati Conservanti Gas propulsore Agenti lievitanti Sequestranti Stabilizzanti Edulcoranti Addensanti Non previsti precedentemente dal D.Lvo 109/92 e s.m.i.
- 12. Sicurezza Alimentare | Sicurezza Ambientale | Sicurezza sul Lavoro Art. 21 Allergeni La denominazione della sostanza o del prodotto figurante nellAll.II deve essere evidenziata attraverso un tipo di carattere chiaramente distinto dagli altri ingredienti elencati Quando pi湛 ingredienti o coadiuvanti tecnologici di un alimento provengono da un unico allergene, ci嘆 deve essere precisato nelletichettatura per ciascun ingrediente
- 13. Sicurezza Alimentare | Sicurezza Ambientale | Sicurezza sul Lavoro Allegato II Allergeni 1. Cereali contenenti glutine, vale a dire: grano (farro e grano khorasan), segale, orzo, avena o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati 2. Crostacei e prodotti a base di crostacei 3. Uova e prodotti a base di uova 4. Pesce e prodotti a base di pesce 5. Arachidi e prodotti a base di arachidi 6. Soia e prodotti a base di soia 7. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio) 8. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di acagi湛 (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti 9. Sedano e prodotti a base di sedano 10. Senape e prodotti a base di senape 11. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo 12. Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/litro in termini di SO 2 totale da calcolarsi per i prodotti cos狸 come proposti pronti al consumo o ricostituiti conformemente alle istruzioni dei fabbricanti 13. Lupini e prodotti a base di lupini 14. Molluschi e prodotti a base di molluschi La Commissione riesamina sistematicamente e, se necessario, aggiorna lelenco delle sostanze e prodotti che provocano allergie o intolleranze
- 14. Sicurezza Alimentare | Sicurezza Ambientale | Sicurezza sul Lavoro Allergeni May Content Al momento il regolamento non prevede alcuna indicazione dei May Content (pu嘆 contenere tracce di .; prodotto in uno stabilimento che utilizza anche .) per嘆 prevede che la commissione adotta atti di esecuzione sullapplicazione delle informazioni relative alla presenza eventuale e non intenzionale degli allergeni. QUINDI IN ATTESA DI INDICAZIONI SPECIFICHE, COME CI COMPORTIAMO AL MOMENTO? Pu嘆 contenere tracce di: latte, grano e soia Pu嘆 contenere tracce di: latte, grano e soia
- 15. Sicurezza Alimentare | Sicurezza Ambientale | Sicurezza sul Lavoro Art 26 Paese dorigine o luogo di provenienza Lindicazione del paese dorigine o del luogo di provenienza 竪 obbligatoria: - Nel caso in cui lomissione possa indurre in errore il consumatore - Per le carni suine, ovine, caprine, volatili (gi emanato nuovo Reg.UE n. 1337/2013 con obbligatoriet di applicazione a decorrere dal 01/04/2015 per le modalit di applicazione) - indicazioni in merito al luogo di nascita, luogo di allevamento, luogo di macellazione
- 16. Sicurezza Alimentare | Sicurezza Ambientale | Sicurezza sul Lavoro Stabilimento di produzione Non 竪 pi湛 prevista lobbligatoriet dellindicazione dello stabilimento di produzione! Questa indicazione pu嘆 essere mantenuta su base volontaria ma non deve essere confusa dal consumatore con la sede delloperatore responsabile delle informazioni sulletichetta e deve rispettare le regole relative alle informazioni volontarie. Per i prodotti di origine animale, resta lobbligo dellindicazione del bollo CE previsto dal Reg. CE 853/04 IT 589 CE
- 17. Sicurezza Alimentare | Sicurezza Ambientale | Sicurezza sul Lavoro COME SARA DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE Valori medi per 100g/ml di prodotto Per porzione % Assunzioni di riferimento Energia kJ kcal Grassi g di cui acidi grassi saturi g acidi grassi monoinsaturi g acidi grassi polinsaturi g Carboidrati g Di cui zuccheri g Polioli g Amido g Fibre g Proteine g Sale g Vitamine e Sali minerali g/mg/袖g a seconda dellelemento I parametri evidenziati in arancione non sono obbligatori Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400kJ/2000kcal) Indicazione obbligatoria Vedi consumi di riferimento in allegato XIII parte B E necessario riportare il numero di porzioni contenute e specificare a cosa corrisponde una porzione (immediatamente accanto alla dichiarazione nutrizionale) Vedi elenco riportato in allegato XIII parte A Art 30 Dichiarazione nutrizionale
- 18. Sicurezza Alimentare | Sicurezza Ambientale | Sicurezza sul Lavoro Grazie per lAttenzione!