Aperitive
- 1. BAGHETE CU CASCAVAL Reteta Alina-lili Sunt foarte bune, ca apertive, la petreceri sau pur si simplu de mancat in fata televizorului. Ne trebuie: 400 g foietaj cca 200 g salam feliat foarte subtire cca 200 g cascaval ketchup oregano Cum se face: Intindem foietajul cu sucitorul, ungem foaia cu ketchup, aseazam feliutele de salam pe jumatate de foaie... Se pune si cascavalul dat pe razatoarea mare...
- 2. Jumatatea goala de foaie se pensuleaza cu apa si se acopera cu ea partea umpluta deja, se apasa bine pentru scoaterea aerului dintre foi. Cu rola pentru feliat pizza se taie aluatul fasii cam de 2-3 cm latime.
- 3. Se rasuceste fiecare fasiuta si se aseaza in tava tapetata cu hartie de copt. Le ungem cu ou si presaram oregano desupra. Se dau la cuptorul incins, pana se rumenesc. Buune si tare frumusele...
- 5. APERITIV CU VERDEATA Un chec aperitiv rapid, cu muulta ceapa verde si foarte bun. Este potrivit la orice petrecere sau ca mic dejun si de ce nu, ca pachetel la servici. Reteta Click Pofta buna! Ne trebuie: 3-4 legaturi de ceapa verde 4 oua 200 g cascaval 300 g sunca presata (sau alt mezel, la alegere) 4 lg faina 1 plic praf de copt 4 lg de ulei + 2 lg pt prajit ceapa 4 lg de iaurt sare, piper Cum se face: Taiem ceapa verde: si o calim putin ceapa in 2 lg de ulei.
- 6. Amestecam galbenusurile cu uleiul, iaurtul, cascavalul ras pe razatoarea mare, ceapa, faina si praful de copt. Punem sare, piper. Apoi amestecam compozitia rezultata cu albusurile batute spuma. Turnam compozitia intr-o tava de chec unsa cu ulei si tapetata cu faina
- 7. si dam la cuptorul incins pt cca 35-40 de minute. Aici era gata: Se taie felii dupa ce se raceste.
- 9. RULOURI CU SUNCA Ca sa mai profitam putin de racoarea care se lasa seara, putem face aceste rulouri. Desi pot parea complicat de facut, se fac destul de repede si sunt foaaarte bune si pufoase. Sunt ideale pentru o petrecere sau pentru pachetel la servici. Ne trebuie: Pt. aluat: 150g crema de branza 7 linguri lapte 6 linguri ulei floarea soarelui sare 300g faina 1 plic praf de copt eu am pus si o mana de cozi de ceapa verde Pt. umplutura: 1 ou 300g sunca praga 150g cascaval 3-4 fire de ceapa (partea verde) 5 linguri ketchup Cum se fac: Se amesteca toate ingredientele pentru aluat (ceapa o tocam ff marunt)
- 10. si coca rezultata se intinde pe masa usor infainata in forma dreptunghiulara (eu am intins pe o planseta de plastic neinfainata). Facem umplutura. Tocam la robot sunca si o amestecam cu ceapa verde tocata marunt, oul usor batut, cascavalul si ketchup-ul.
- 11. Fac o paranteza: ketchup-ul pe care l-am folosit este de la Hellmann's. Este ketchup-ul pe care il consum mereu fie in varianta picanta fie in varianta Bavaria. Este foarte bun si nu contine E-uri. Poza lui: Si ingredientele:
- 12. Intindem umplutura pe foaie si rulam strans. Cu un cutit bine ascutit taiem felii de cca 3-3,5cm: pe care le asezam in tava pe hartie de copt. Le ungem cu galbenus batut si le dam la cuptor, pt 35-40min la 180 grade.
- 13. Sunt foarte bune si calde si reci si se pastreaza chiar si a doua zi la fel de proaspete. Sa le tineti acoperite. Si un close-up:
- 15. BULETE DE CASCALA la cuptor Imi plac mult buletele de cascaval. In mod normal ele se prajesc in baie de ulei. Vrand sa fac o varianta ceva mai sanatoasa si mai putin.. calorioasa, mi-am adus aminte de aceasta reteta pe care o aveam prin colectia de retete. Bulete de cascaval dar... la cuptor. Ne trebuie: 150 gr cascaval 150 gr faina 2 oua 100 ml de apa 80 gr de unt sare Ingrediente pt cca 40 de bucati Cum se fac: Radem cascavalul pe razatoarea mica. Punem la fiert apa cu untul, pana untul este topit complet. Cand apa clocoteste, dam cratita deoparte si adaugam faina toata odata. Amestecam bine cu o lingura de lemn, pana se omogenizeaza amestecul, apoi adaugam cascavalul si punem pe rand cate un ou, amestecand bine dupa fiecare.
- 16. Totul trebuie facut foarte repede, cat compozitia este inca calda, pentru pentru a nu se taia. Cand compozitia este omogena, o lasam sa se raceasca, la temperatura camerei. Facem bilute potrivite din aluat
- 17. si dam la cuptorul incins cca 15 minute, la foc mic, pana se rumenesc putin. Nu sunt atat de savuroase ca cele prajite dar sunt mult mai sanatoase. Plus ca le puteti da si la copiluti. Sectiune:
- 18. Bune, destul de rapide si de efect.
- 19. PATEURI Niste pateute simple si delicioase, rapide si care pot inlocui cu succes banalul foietaj (plus ca sunt mai sanatoase ca au unt in loc de margarina din foietaj). Mi-au placut tare mult. Data viitoare o sa le fac umplute. Ne trebuie: 200 gr unt 200 gr branza de vaci 200 gr faina putina sare ou pentru uns alte ingrediente specifice pateurilor (eu am pus cascaval, susan negru, carnati) Cum se fac: Se amesteca cu mana branza cu faina si sarea si cu untul taiat bucatele. Iese un aluat lipicios:
- 20. Il punem intr-o folie de plastic si dam la rece pentru 1 ora. Se intinde foaie groasa de cca 6-7mm pe o suprafata data cu faina (neaparat, caci e lipicios) si se taie forme diverse.
- 21. Se pun pateurile in tava, se ung cu ou si se adauga ce se doreste (cascaval, parmezan, sunca, carnati, etc) Le puteti si suprapune, ungeti cu ou forma de jos si lipiti deasupra o alta. Eu m-am jucat putin si am facut forme diverse. Rotunde cu carnati: Rotunduri suprapuse cu cascaval, stelute cu cascaval si susan negru:
- 22. Floricele cu cascaval si mac: Se dau la cuptor incins la 180 de grade pentru cca 25-30 de minute. Si gata:
- 23. si Si o sectiune infoiata:
- 25. TARTINE O idee de aperitiv, simpla, la indemana si foarte gustoasa. Asezata pe diverse forme taiate din felii de paine, poate fi chiar de mare efect. Ne trebuie: 200 g crema de branza Philadelphia 50 g unt 100 g sunca presata 2 oua fierte tari 3 fire ceapa verde 1/4 ardeu rosu sare, piper dupa gust Cum se face: Untul si crema de branza, la temperatura camerei, se spumeaza impreuna cu ajutorul unui mixer. Sunca, ouale, ceapa si ardeiul se taie in cubulete foarte mici. Ardeiul se stoarce foarte bine inainte de a-l pune in compozitia de branza deoarece lasa foarte multa apa. Toate ingredientele se amesteca bine impreuna.
- 26. Din compozitie se formeaza rulouri (batoane) care se strang foarte bine in folie de plastic si se dau la rece. Inainte de a taia feliute pentru a servi este indicat sa se puna timp de 5-10 minute la congelator; in acest fel va fi mult mai usor de taiat felii perfecte (sau mai putin perfecte, asa ca ale mele...). Fiecare felie se aseaza pe o felie de paine care a fost decupata in prealabil cu o forma de fursecuri (sau, in lipsa, merge si cu un pahar rotund). Eu le-am facut stelute din paine neagra... Daca vreti, le puteti orna cu bucatele de castravete sau cu orice altceva.
- 28. CIUPERCI CU MAIONEZA SI USTUROI Inca putin si se termina seria preparatelor facute de revelion si/sau Sf Ioan... Salatica asta noua ne place mult si o fac si cu alte ocazii.. mai putin festive, dar foarte bine se poate afla pe orice masa festiva. Ne trebuie: 500 g ciuperci (sau o conserva de ciuperci intregi de 400 g) 5-6 catei de usturoi maioneza 1 cutie mica de iaurt cremoso sare, piper Cum se face: Se fierb ciupercile cu putina sare (intregi daca sunt mici-mici sau taiate in jumatati/sferturi). Se lasa sa se scurga bine (eu le-am lasat intr-o sita vreo 2 ore, timp in care am facut altceva), apoi se amesteca cu usturoiul pisat, sare si piper dupa gust. Se adauga maioneza si iaurtul (eu nu folosesc numai maioneza pentru a nu fi prea gretoase si calorioase...). Se da la rece timp cca o ora inainte de servire, sa se intrepatrunda aromele. Se decoreaza cu patrunjel si/sau cateva ciupercute intregi pe care le-am pus deoparte sau dupa preferinte.
- 30. OUA UMPLUTE Daaa, stiu ca le stiti de cand lumea, ca le facea mama de cand eram mici, dar poate mai sunt persoane care nu stiu exact cum sa le faca... Pentru ele scriu cum le fac eu. Ne trebuie: 10 oua 3-4 linguri de maioneza 1 lingura mustar sare, piper masline, muraturi pentru ornat Cum se fac: Se fierb ouale tari, se curata de coaja si se taie in jumatati (eu le-am taiat cu un cutit ondulat pentru feliat cascavalul). Facem maioneza. Acum o sa va spun o metoda simpla si rapida de a face maioneza (poate unii dintre voi deja o stiti - mai bine). Ne trebuie: un blender stic si paharul de la el (sau un pahar mai inalt in care sa intre blenderul). Punem 2 galbenusuri crude in pahar, 2 lgt de mustar, putina sare, 2 lg de zeama de lamaie si cca 300 ml de ulei. Atetie, ouale trebuie sa fie la temperatura camerei!
- 31. Mixam cu blenderul la baza amestecului si il ridicam treptat (fara a iesi din amestec), pe masura ce acesta incepe sa se intareasca la baza. Apoi omogenizam totul de 2-3 ori pe verticala si gata maioneza, tzapana-tzapana..
- 32. Toata operatiunea o sa va ia cca 1 minut. Mai mult dureaza curatatul blenderului. Nu va avea nuanta aceea de galben deschis ca la cea facuta in mod traditional, dar cu siguranta este muuult mai rapida. Galbenusurile le punem intr-un castron, se maruntesc bine cu furculita
- 33. si se amesteca cu maioneza, mustarul, sare si piper dupa gust. Omogenizam bine si umplem jumatatile de oua cu acest amestec. Le puteti umple cu lingurita sau puteti pune amestecul intr-un posh si orna mai.. aspectuos. Se orneaza cu bucatele de muraturi, masline, frunze de patrunjel, dupa gust si imaginatie. Eu am pus doar gogosar murat.
- 34. CHIFTELUTE DE PUI LA CUPTOR Chiftelutele din piept de pui sunt delicioase si au avantajul ca sunt mai usoare. Facute la cuptor, nefiind prajite pot fi mancate si de catre copii mai mici. Ne trebuie: cca 500 g piept de pui 2 cepe 5-6 catei de usturoi mari 1 ardei (optional) 2 oua 2 felii mari de paine marar si patrunjel sare, piper Cum se face: Se dau prin masina de tocat: pieptul de pui, ceapa, ardeiul si painea (neinmuiata am pus-o eu pentru ca compozitia sa nu fie prea apoasa). Amestecul rezultat se amesteca cu ouale, usturoiul pisat, verdeata, sare si piper.
- 35. Se fac bilute potrivite care se pun in tava pe hartie de copt si se dau la cuptorul incins pentru cca 40-50 minute. Daca cuptorul vostru nu rumeneste prea bine deasupra (asa cum se intampla la al meu), puteti unge cu o pensula cu ulei fiecare chifteluta, cu 10-15 minte inainte de a le scoate din cuptor. Asa aratau facute: Buuuuune, bune...