Wouter de Heij - Lunchlezing EZ (Den Haag) 16 Januari 2014 - Disruptive Innovation; towards 6e cycle of Kondratief
0 likes689 views
Lunchlezing op het ministerie van EZ te Den Haag over Disruptieve Innovatie, de transitie naar de 6e cyclus van kondratief, voedselinnovaties en voedseltechnologie. De grote PLOF's see more on: wdeheij.blogspot.com follow @deheij on twitter Technical information: www.topwiki.nl www.top-bv.nl www.toptechnologytalks.nl www.foodforfood.info
Wouter de Heij - Lunchlezing EZ (Den Haag) 16 Januari 2014 - Disruptive Innovation; towards 6e cycle of Kondratief
- 1. "... any business enterprise has two - and only these two - basic functions: marketing and innovation" (Drucker 1954)
- 3. @deheij
- 4. Vandaag niet over: Failliet van TNO & DLO, Topsectoren beleid is beleid dat leidt tot stilstand, dat hulp aan groot onzin is, Lineaire innovatie niet bestaat, ICT uit is, Open innovatie uit is. #DOEN in is. #hightechMKB
- 16. Continues Pasteurisation & UHT
- 33. Food & Technology Trends 1 Gemak is een blijver Meer voedingswaarde, minder kcal Eiwit en groente (#softpaleo) Suiker en koolhydraten zijn slecht High tech zet door Gezondheid, dus maar wel met gemak en betekenis
- 39. Mark Bittman (The New York Times) : Finally, Fake Chicken Worth Eating
- 42. AMAP
- 43. AMAP
- 45. Food & Technology Trends 3 Gedistribueerd, Smart Grids Klein is het nieuwe groot Internet of Thinks (fysiek en digitaal) Zelf doen (en samen) Informatie over voeding is altijd aanwezig Ik vertrouw alleen mijn vriendjes
- 48. @deheij
- 59. Quality Taste Health < 10 days >> 2 months Shelf Life (days or months)
- 60. Sourcing from nature Fresh agricultural products Drying Salting Sterilisation Pasteurisation Quality Taste Health < 10 days >> 2 months Shelf Life (days or months)
- 61. Sourcing from nature Fresh agricultural products Drying Salting Sterilisation Pasteurisation Chilling Quality Taste Health < 10 days >> 2 months Shelf Life (days or months)
- 62. Sourcing from nature Fresh agricultural products Drying Salting Sterilisation Pasteurisation Chilling Quality Taste Health Longer shelf-life: Pascalisatie (HPP) PurePulse (PEF 2.0) AMAP & PermaChill < 10 days >> 2 months Shelf Life (days or months)
- 63. Sourcing from nature Fresh agricultural products Drying Salting Sterilisation Pasteurisation Chilling Quality Taste Health Longer shelf-life: Pascalisatie (HPP) PurePulse (PEF 2.0) AMAP & PermaChill < 10 days >> 2 months Shelf Life (days or months) Improved Quality: PATS PureWave (RF) IQD/Freeze Drying
- 66. Clean Technology duurzaam is echter randvoorwaarde Electricity Based (via het stopcontact) stroom wordt gratis Distributed Processing (kleinschalige processing) netwerk Dichter bij de oorsprong verwerken (dus bij de boer) Processing dichter bij de klant (thuis of in de Supermarkt). Koude & milde verwerking (geen verhitting) wordt de norm Fysisch verwerken mag, chemie is en blijft uit in de toekomst Gepersonaliseerd (kleine(re) batches) Mass individualisation Neppen wordt direct afgestraft (Social Media, smartphones) Bulk productie verschuift naar het oosten (Azi谷 / Roemeni谷) Merken en vers-gemaksproducten lekker & gezond
- 67. Kijk naar andere sectoren : ICT, Automobiel, Chemie, Verplaatsbare/mobiele technologie (skids, containers). Versneld afschrijven oude technologie kan en moet. Sneller implementeren loont (meer ondernemend dus!) Zelf onderzoeken loont niet (meer); open Innovatie dus Niet Biologisch, niet Industrieel maar wel Ecologisch. Lekker & Plezier & Herkenbaar & Gezond & Eerlijk & Duurzaam Smartness-from-nature (en de matrix is weer van belang) Proces-intensificatie (van 2 naar 1 apparaat) Groente en Fruit & Eiwit (koolhydraat is uit, #softpaleo in). De beleving moet kloppen met de intrinsieke kwaliteit.