餐旅業連鎖經營 詹翔霖副教授
Download as DOC, PDF0 likes63 views
創新，詹翔霖教授，詹翔霖副教授，价值，詹翔霖，国立大学，詹仁松，詹翔霖教授，文化大学，教育，部屬衝突，詹翔霖教授，情緒能力，看電影學管理，詹翔霖教授，樂在工作，顧客滿意
More Related Content
Similar to 餐旅業連鎖經營 詹翔霖副教授 (20)
Recently uploaded (20)
餐旅業連鎖經營 詹翔霖副教授
- 1. 東方技術學院 學年第 2 學期 科目教學計畫書 科目代碼：11080900/開課序號：11084012 系(科) /Department：日二技觀光系 任課教師/Instructor：詹翔霖副教授 授課班級/Class：4A 選/必修別/Elective/Required：選修 科目名稱/Course Name： 中文/ Chinese：餐旅業連鎖經營 英文/ English：Franchising in the Hospitality Industry 學分數/Credits：2.00 上課時數/Hours：2 三、先修科目或先備能力：餐廳管理 四、能力指標： 1、 瞭解直營連鎖與加盟連鎖的發展與趨勢 2、個案研討方式瞭街餐飲連鎖的經營模式 3、使學生瞭解餐飲連鎖經營的優、缺點與風險 五、教材大綱： 週次 單元主題 內容綱要 備 註 01 課程介紹 課程內容介紹、進行方式、評量標準與方法 02 導論（一） 連鎖店的概念、背景、潮流 03 導論（二） 直營連鎖與加盟連鎖的差異與優缺點 04 連鎖營運系統（一） 規劃商品生產、規劃銷售機制、規劃人力資 源 05 連鎖營運系統（二） 規劃財務運作、規劃研發機制、落實顧客滿 意服務 06 個案研討（一） 針對個案分組競賽討論 07 連鎖總部 連鎖總部的建立、連鎖總部的基本機能 08 分店的經營管理（一） 設定商店訂為與評估商圈、選擇商店位置 09 期中考 筆試 10 分店的經營管理（二） 挑選具備競爭力的商品、運用銷售商品成功 的策略、掌握賣場內應注意的事項 11 連鎖加盟（一） 確立加盟體系、探討加盟應注意事項 12 連鎖加盟（二） 探討加盟應注意事項、加盟的權利義務 13 連鎖加盟（三） 締結加盟契約的內容重點、特許加盟 14 個案研討（二） 針對個案分組競賽討論 15 人事規劃與運用（一） 組織架構、工作需求與分析、教育訓練系統 16 人事規劃與運用（二） 店長的養成、落實人才的培訓 17 連鎖店的物流活動 物流中心的規劃、倉儲、配送、成本管理 18 期末考 個案報告
- 2. 六、教學要點： 1.教材編選：Mahmood A. Khan 著，掌慶林譯，餐飲連鎖經營，楊智文化事業 （股）公司 2.教學方法：講師授課、個案討論、分組報告 3.教學評量：平時成績 30﹪、期中成績 30﹪、期末成績 40﹪ 4.教學資源