際際滷

際際滷Share a Scribd company logo

Presentatie personeelsavond 4 maart 2013

Download as PPTX, PDF
Festino Feest En Faciliteiten
Festino Feest En Faciliteiten
1 of 25
Download to read offline
FESTINO FEEST & FACILITEITEN Personeelsavond 4 maart 2013
PROGRAMMA Opening Doornemen handboek Korte pauze Bespreken van assortiment aan dranken Proeverij assortiment Feestavond
OPENING
HANDBOEK - Rookverbod - Algemene regels - Garderobe - Zaalpersoneel - Barpersoneel - Schoonmaak - Calamiteiten - Vragen?
ROOKVERBOD Zij niet = wij niet! Rookruimte in Festino!zaal Indien men toch rookt buiten de rookruimte Aangeven dat we een aparte ruimte hebben om te roken. Mensen verzoeken naar die ruimte te gaan Niet naar rookruimte = sigaret doven Nog steeds geen gehoor? Waarschuw de beveiliging We moeten hier streng op zijn i.v.m. mogelijke controles, de boetes zijn erg hoog!! ( 600,- bij de eerste overtreding, daarna verdubbeld het!)
ALGEMENE REGELS 15 minuten voor je roostertijd aanwezig; Tijdens werktijden geen gebruik van telefoons!; Verlaat nooit zonder overleg je werkplek; Geen grote oorbellen in, opvallende make-up of vreemde haarkapsels; Werkzaam personeel mag geen snacks bij de catering halen!; Ziekte, vrije dagen of andere dringende zaken altijd per telefoon, niet via sms of whatsapp; Er wordt tijdens het werk geen alcohol gedronken; Wij zijn een gastvrijheidsbedrijf!
ALGEMENE REGELS Draag tijdens iedere partij een sloof; Wij nemen nooit spullen van gasten in bewaring achter de bar of ergens anders dan de garderobe; Geheimhoudingsplicht; Bedrijfskleding; Hangt boven in het stookhok; Gaat nooit mee naar huis; Gaat na gebruik in de zwarte wasmand in de personeelskeuken.
GARDEROBE Wees voorbereid op het aantal mensen dat verwacht wordt; Als mensen iets in hun jas hebben laten zitten, deze helpen als de tijd het toelaat; Als alle mensen binnen zijn help je vaak in de Foyer; Zorg dat je altijd een oog op de garderobe kunt houden i.v.m. ongewenste en/of vertrekkende gasten; Mensen die hun bonnetje kwijt zijn wachten tot iedereen weg is!; Als je klaar bent help je je andere collegas.
ZAALPERSONEEL Laat het werk niet ophopen!; Glazen van de grond; Tafels schoon houden; De glazenhaler in de foyer haalt ook glazen in de rookruimte en leegt de asbakken; Kotsen = eruit!
ZAALPERSONEEL Blijf constant lopen, zowel met grote partijen als met kleinere besloten partijen; Zet glazen zoveel mogelijk bij een spoelbak neer; Kapot glas gaat NOOIT tussen de te spoelen glazen; Als je iets wilt drinken bestel je dit aan de bar; Na afloop eerst al het glaswerk uit de zaal!; Het zaalpersoneel veegt vervolgens de vloeren; Na het vegen worden de koelboxen opgehaald en schoongemaakt, de asbakken uit de rookruimte worden verzameld en schoongemaakt, de non- drips uit de barren en schoongemaakt, verzamelen emballage & een begin maken met het sorteren en tellen van emballage.
BARPERSONEEL Zorg dat er voldoende thee- & glazendoeken achter je bar liggen; Zorg voor ijs achter je bar (tijdens grotere feesten ook een extra koelbox met ijs); Controleer of er voldoende rietjes/roerstaafjes zijn; Bierglazen spoelen; Zorg voor voldoende kratten achter je bar.
BARPERSONEEL Zorg dat je klaar bent voordat er gasten binnen komen; Let tijdens de avond op de kwaliteit van je spoelwater; Verbruik niet onnodig veel water, wij betalen!; Zorg dat de bar zo schoon mogelijk is; Laat mensen die moeten wachten merken dat je ze gezien hebt; Hoe rot je dag ook is, zorg voor een positieve uitstraling!
BARPERSONEEL Volgorde van het inschenken: Eerst al je frisdranken en mixen Daarna het bier Bij de mixen eerst ijs, dan alcohol en dan fris; Zet de complete bestelling in 1 keer op de bar; Bier slechts 1 keer afschuimen!; Let op de voorraad in de koelingen, op tijd laten aanvullen.
BARPERSONEEL Er gaat in ieder drankje met alcohol, dus puur of in de mix 2 x een hele non-drip van 2cl; Er worden GEEN drankjes weggegeven; Nooit contant geld aannemen als er tijdens de avond met plastic munten wordt gewerkt; De barren worden schoongemaakt volgens de checklist!
SCHOONMAAK Zorg dat je je checklist invult; Ververs je water als dit nodig is!; Glazen met rietjes ed. ook schoon!; Als alles schoon is het water ook weggooien in de keuken; Vuile thee- & glazendoeken meenemen en uithangen; Als je zelf klaar bent, help dan je collegas
CALAMITEITEN In het geval van een calamiteit krijg je een taak toegewezen door de BHVers; Je blijft zelf altijd rustig; Zorg altijd dat je je eigen veiligheid voorop stelt; We hebben diverse maatregelen getroffen om calamiteiten tot een minimum te beperken
CALAMITEITEN In alle zalen zijn nooduitgangen aanwezig, wees ervan bewust waar deze zijn; Zorg ervoor dat deze nooduitgangen niet versperd zijn; Wijs de gasten in geval van een calamiteit op de dichtstbijzijnde nooduitgang; Zorg dat je weet waar de blusmiddelen zijn in het gebouw.
CALAMITEITEN De blusmiddelen bevinden zich op de volgende locaties: Op het zijtoneel Een brandhaspel naast de doorgang naar het zijtoneel In de personeelskeuken Naast de ingang van de muziekzaal Een blusdeken in de muziekzaal Op de vide, voor de ingang van het kantoor In de regie Een brandhaspel in de foyer, voor de gang naar de toiletten Blussen gebeurt alleen op aanwijzen van de BHVers, hierbij staat de eigen veiligheid voorop! Wij blussen dus alleen kleine beginnende branden. Ontruimen gaat ALTIJD voor, we willen iedereen z.s.m. uit de (mogelijk) onveilige situatie halen
VRAGEN?
PAUZE
ASSORTIMENT Aperitief: is een smaak opwekkend drankje wat voor de maaltijd en of tijdens de maaltijd gedronken wordt. Digestief: is een drankje wat na de maaltijd gedronken wordt.
ASSORTIMENT Binnenlands gedistilleerde dranken: Maatje: 35cc Soort: Afgeleid van: Kenmerkende ingredi谷nten: Aperitief of Digestief: Smaak onschrijving: extra info: Jenevers Jonge Moutwijn Lichte Graan/jeneverbes Aperitief Nieuwe bereidingswijze minder brandewijn Oude Moutwijn Graan/jeneverbes Aperitief Oude bereidingswijze Bessen Moutwijn jenever gemixt met aalbessen Zowel aperitief als digestief Vieux Cognac Neutrale graan Aperitief vroeger werd het de Nederlandse Cognac genoemd Safari Exotische likeur Mango, Maracuja, citroen Digestief zoet Binnenlandse Likeuren: Maatje: 35cc Soort: Afgeleid van: Kenmerkende ingredi谷nten: Aperitief of Digestief: Smaak onschrijving: extra info: Pisang ambon Banaan Digistief zoet Blue Curacao Sinaasappel Aroma Digistief zoet Boswandeling Digistief zoet
ASSORTIMENT P.S.V. : Maatje 55cc De betekenis van P.S.V. is Port, Sherry en Vermout (Vermout beter bekend als Martini) Port, Sherry en Vermout behoort tot de categorie versterkte wijnen. Soort: Afgeleid van: Kenmerkende ingredenten: Aperitief of Digestief: Smaak onschrijving: extra info: Port Ruby Portwijn rode druiven/ kruidig Zowel Aperitief als Digestief strak, licht zoet Sherry: Fino dry stro wijnen Witte druiven eikenhout smaak Aperitief Droog/ fris Wordt jaren lang bewaard in eikenhouten vaten Medium dry stro wijnen Witte druiven eikenhout smaak Aperitief Droog/ fris Vermout/ Martini Gearomatiseerde wijnen Vermout bestaat voor 75% uit wijn Bianco Kruidig/ Citroen licht vanille Aperitief Licht zoet Rosso Kruidig Aperitief Bitter/ Licht zoet Extra Dry Kruidig/ Bloemig Aperitief Droog strak
ASSORTIMENT Buitenlands gedistilleerd: Maatje: 35cc Soort: Afgeleid van: Kenmerkende ingredi谷nten: Aperitief of Digestief: Smaak omschrijving: extra info: Calvados Brandewijn Appel Zowel Aperitief als Digestief Strak Cognac Brandewijn Houterige Digestief Strak Whisky Zacht rokkerig Zowel Aperitief als Digestief Strak Houterig vroeg medicijn in een klooster Rum Destillaat rietzuiker Zowel Aperitief als Digestief Droog Strak Vodka Brandewijn graan/ aardappelen Zowel Aperitief als Digestief Droog Strak Het water van de Russen en van Sander ;) Vodka rood Brandewijn graan/ aardappelen en sleendoornbes Zowel Aperitief als Digestief licht zoet Dry gin Moutwijn Graan/ jeneverbes Zowel Aperitief als Digestief Droog Strak De Engelse jenever. Heeft Willem 3de naar Engeland gebracht. Campari Bitterlikeurkruiden Aperitief bitter uit nood ontstaan Jagermeister kruidenbitt er kruiden, wortels, boomschors Digestief krachtige bitter apfelkorn Brandewijn appels/ graan Digestief licht zoet tequila distillaat blauwe agave Digestief Strak Shotje met zout en citroen
ASSORTIMENT Buitenlandse Likeuren: Maatje: 35 cc Soort: Afgeleid van: Kenmerkende ingredi谷nten: Aperitief of Digestief: Smaak omschrijving: Grand Manier vruchtenlikeur Sinaasappelschillen Digestief Bitter zoet Cointreau vruchtenlikeur Sinaasappelschillen Digestief Bitter zoet Amaretto vruchtenlikeur Amandelen Digestief Bitter zoet Malibu rum likeur Cocos Digestief Zoet Baileys Whisky likeur Honing, kruiden en slagroom Digestief romig zoet Southern Comfort Whisky likeur perzik, kruiden en sinassappel Digestief kruidig zoet likeur 43 specerijenlikeur kruidig/ vanille Aperitief kruidig zoet Tia Maria koffielikeur koffie Digestief zoet Passoa vruchtenlikeur Maracuja-aroma Digestief zoet fruitig

More Related Content

Presentatie personeelsavond 4 maart 2013

  • 1. FESTINO FEEST & FACILITEITEN Personeelsavond 4 maart 2013
  • 2. PROGRAMMA Opening Doornemen handboek Korte pauze Bespreken van assortiment aan dranken Proeverij assortiment Feestavond
  • 4. HANDBOEK - Rookverbod - Algemene regels - Garderobe - Zaalpersoneel - Barpersoneel - Schoonmaak - Calamiteiten - Vragen?
  • 5. ROOKVERBOD Zij niet = wij niet! Rookruimte in Festino!zaal Indien men toch rookt buiten de rookruimte Aangeven dat we een aparte ruimte hebben om te roken. Mensen verzoeken naar die ruimte te gaan Niet naar rookruimte = sigaret doven Nog steeds geen gehoor? Waarschuw de beveiliging We moeten hier streng op zijn i.v.m. mogelijke controles, de boetes zijn erg hoog!! ( 600,- bij de eerste overtreding, daarna verdubbeld het!)
  • 6. ALGEMENE REGELS 15 minuten voor je roostertijd aanwezig; Tijdens werktijden geen gebruik van telefoons!; Verlaat nooit zonder overleg je werkplek; Geen grote oorbellen in, opvallende make-up of vreemde haarkapsels; Werkzaam personeel mag geen snacks bij de catering halen!; Ziekte, vrije dagen of andere dringende zaken altijd per telefoon, niet via sms of whatsapp; Er wordt tijdens het werk geen alcohol gedronken; Wij zijn een gastvrijheidsbedrijf!
  • 7. ALGEMENE REGELS Draag tijdens iedere partij een sloof; Wij nemen nooit spullen van gasten in bewaring achter de bar of ergens anders dan de garderobe; Geheimhoudingsplicht; Bedrijfskleding; Hangt boven in het stookhok; Gaat nooit mee naar huis; Gaat na gebruik in de zwarte wasmand in de personeelskeuken.
  • 8. GARDEROBE Wees voorbereid op het aantal mensen dat verwacht wordt; Als mensen iets in hun jas hebben laten zitten, deze helpen als de tijd het toelaat; Als alle mensen binnen zijn help je vaak in de Foyer; Zorg dat je altijd een oog op de garderobe kunt houden i.v.m. ongewenste en/of vertrekkende gasten; Mensen die hun bonnetje kwijt zijn wachten tot iedereen weg is!; Als je klaar bent help je je andere collegas.
  • 9. ZAALPERSONEEL Laat het werk niet ophopen!; Glazen van de grond; Tafels schoon houden; De glazenhaler in de foyer haalt ook glazen in de rookruimte en leegt de asbakken; Kotsen = eruit!
  • 10. ZAALPERSONEEL Blijf constant lopen, zowel met grote partijen als met kleinere besloten partijen; Zet glazen zoveel mogelijk bij een spoelbak neer; Kapot glas gaat NOOIT tussen de te spoelen glazen; Als je iets wilt drinken bestel je dit aan de bar; Na afloop eerst al het glaswerk uit de zaal!; Het zaalpersoneel veegt vervolgens de vloeren; Na het vegen worden de koelboxen opgehaald en schoongemaakt, de asbakken uit de rookruimte worden verzameld en schoongemaakt, de non- drips uit de barren en schoongemaakt, verzamelen emballage & een begin maken met het sorteren en tellen van emballage.
  • 11. BARPERSONEEL Zorg dat er voldoende thee- & glazendoeken achter je bar liggen; Zorg voor ijs achter je bar (tijdens grotere feesten ook een extra koelbox met ijs); Controleer of er voldoende rietjes/roerstaafjes zijn; Bierglazen spoelen; Zorg voor voldoende kratten achter je bar.
  • 12. BARPERSONEEL Zorg dat je klaar bent voordat er gasten binnen komen; Let tijdens de avond op de kwaliteit van je spoelwater; Verbruik niet onnodig veel water, wij betalen!; Zorg dat de bar zo schoon mogelijk is; Laat mensen die moeten wachten merken dat je ze gezien hebt; Hoe rot je dag ook is, zorg voor een positieve uitstraling!
  • 13. BARPERSONEEL Volgorde van het inschenken: Eerst al je frisdranken en mixen Daarna het bier Bij de mixen eerst ijs, dan alcohol en dan fris; Zet de complete bestelling in 1 keer op de bar; Bier slechts 1 keer afschuimen!; Let op de voorraad in de koelingen, op tijd laten aanvullen.
  • 14. BARPERSONEEL Er gaat in ieder drankje met alcohol, dus puur of in de mix 2 x een hele non-drip van 2cl; Er worden GEEN drankjes weggegeven; Nooit contant geld aannemen als er tijdens de avond met plastic munten wordt gewerkt; De barren worden schoongemaakt volgens de checklist!
  • 15. SCHOONMAAK Zorg dat je je checklist invult; Ververs je water als dit nodig is!; Glazen met rietjes ed. ook schoon!; Als alles schoon is het water ook weggooien in de keuken; Vuile thee- & glazendoeken meenemen en uithangen; Als je zelf klaar bent, help dan je collegas
  • 16. CALAMITEITEN In het geval van een calamiteit krijg je een taak toegewezen door de BHVers; Je blijft zelf altijd rustig; Zorg altijd dat je je eigen veiligheid voorop stelt; We hebben diverse maatregelen getroffen om calamiteiten tot een minimum te beperken
  • 17. CALAMITEITEN In alle zalen zijn nooduitgangen aanwezig, wees ervan bewust waar deze zijn; Zorg ervoor dat deze nooduitgangen niet versperd zijn; Wijs de gasten in geval van een calamiteit op de dichtstbijzijnde nooduitgang; Zorg dat je weet waar de blusmiddelen zijn in het gebouw.
  • 18. CALAMITEITEN De blusmiddelen bevinden zich op de volgende locaties: Op het zijtoneel Een brandhaspel naast de doorgang naar het zijtoneel In de personeelskeuken Naast de ingang van de muziekzaal Een blusdeken in de muziekzaal Op de vide, voor de ingang van het kantoor In de regie Een brandhaspel in de foyer, voor de gang naar de toiletten Blussen gebeurt alleen op aanwijzen van de BHVers, hierbij staat de eigen veiligheid voorop! Wij blussen dus alleen kleine beginnende branden. Ontruimen gaat ALTIJD voor, we willen iedereen z.s.m. uit de (mogelijk) onveilige situatie halen
  • 20. PAUZE
  • 21. ASSORTIMENT Aperitief: is een smaak opwekkend drankje wat voor de maaltijd en of tijdens de maaltijd gedronken wordt. Digestief: is een drankje wat na de maaltijd gedronken wordt.
  • 22. ASSORTIMENT Binnenlands gedistilleerde dranken: Maatje: 35cc Soort: Afgeleid van: Kenmerkende ingredi谷nten: Aperitief of Digestief: Smaak onschrijving: extra info: Jenevers Jonge Moutwijn Lichte Graan/jeneverbes Aperitief Nieuwe bereidingswijze minder brandewijn Oude Moutwijn Graan/jeneverbes Aperitief Oude bereidingswijze Bessen Moutwijn jenever gemixt met aalbessen Zowel aperitief als digestief Vieux Cognac Neutrale graan Aperitief vroeger werd het de Nederlandse Cognac genoemd Safari Exotische likeur Mango, Maracuja, citroen Digestief zoet Binnenlandse Likeuren: Maatje: 35cc Soort: Afgeleid van: Kenmerkende ingredi谷nten: Aperitief of Digestief: Smaak onschrijving: extra info: Pisang ambon Banaan Digistief zoet Blue Curacao Sinaasappel Aroma Digistief zoet Boswandeling Digistief zoet
  • 23. ASSORTIMENT P.S.V. : Maatje 55cc De betekenis van P.S.V. is Port, Sherry en Vermout (Vermout beter bekend als Martini) Port, Sherry en Vermout behoort tot de categorie versterkte wijnen. Soort: Afgeleid van: Kenmerkende ingredenten: Aperitief of Digestief: Smaak onschrijving: extra info: Port Ruby Portwijn rode druiven/ kruidig Zowel Aperitief als Digestief strak, licht zoet Sherry: Fino dry stro wijnen Witte druiven eikenhout smaak Aperitief Droog/ fris Wordt jaren lang bewaard in eikenhouten vaten Medium dry stro wijnen Witte druiven eikenhout smaak Aperitief Droog/ fris Vermout/ Martini Gearomatiseerde wijnen Vermout bestaat voor 75% uit wijn Bianco Kruidig/ Citroen licht vanille Aperitief Licht zoet Rosso Kruidig Aperitief Bitter/ Licht zoet Extra Dry Kruidig/ Bloemig Aperitief Droog strak
  • 24. ASSORTIMENT Buitenlands gedistilleerd: Maatje: 35cc Soort: Afgeleid van: Kenmerkende ingredi谷nten: Aperitief of Digestief: Smaak omschrijving: extra info: Calvados Brandewijn Appel Zowel Aperitief als Digestief Strak Cognac Brandewijn Houterige Digestief Strak Whisky Zacht rokkerig Zowel Aperitief als Digestief Strak Houterig vroeg medicijn in een klooster Rum Destillaat rietzuiker Zowel Aperitief als Digestief Droog Strak Vodka Brandewijn graan/ aardappelen Zowel Aperitief als Digestief Droog Strak Het water van de Russen en van Sander ;) Vodka rood Brandewijn graan/ aardappelen en sleendoornbes Zowel Aperitief als Digestief licht zoet Dry gin Moutwijn Graan/ jeneverbes Zowel Aperitief als Digestief Droog Strak De Engelse jenever. Heeft Willem 3de naar Engeland gebracht. Campari Bitterlikeurkruiden Aperitief bitter uit nood ontstaan Jagermeister kruidenbitt er kruiden, wortels, boomschors Digestief krachtige bitter apfelkorn Brandewijn appels/ graan Digestief licht zoet tequila distillaat blauwe agave Digestief Strak Shotje met zout en citroen
  • 25. ASSORTIMENT Buitenlandse Likeuren: Maatje: 35 cc Soort: Afgeleid van: Kenmerkende ingredi谷nten: Aperitief of Digestief: Smaak omschrijving: Grand Manier vruchtenlikeur Sinaasappelschillen Digestief Bitter zoet Cointreau vruchtenlikeur Sinaasappelschillen Digestief Bitter zoet Amaretto vruchtenlikeur Amandelen Digestief Bitter zoet Malibu rum likeur Cocos Digestief Zoet Baileys Whisky likeur Honing, kruiden en slagroom Digestief romig zoet Southern Comfort Whisky likeur perzik, kruiden en sinassappel Digestief kruidig zoet likeur 43 specerijenlikeur kruidig/ vanille Aperitief kruidig zoet Tia Maria koffielikeur koffie Digestief zoet Passoa vruchtenlikeur Maracuja-aroma Digestief zoet fruitig