Cento great life: mensa scolastica, da commodity a strumento di politica economica, ambientale e sociale
- 1. da commodity a strumento di politica economica, ambientale e sociale Claudia Paltrinieri partner Mensa scolastica: 11 dicembre 2020
- 4. TESI DI LORESNZA LIROSI PARMA: UN SISTEMA ALIMENTARE URBANO VERSO LAGENDA 2030 Corso di laurea magistrale in Gestione dei Sistemi Alimentari della Qualit e della Gastronomia
- 5. TESI DI LORENZA LIROSI PARMA: UN SISTEMA ALIMENTARE URBANO VERSO LAGENDA 2030 Corso di laurea magistrale in Gestione dei Sistemi Alimentari della Qualit e della Gastronomia
- 6. Il meglio e il peggio NO 23,5% Carote a tronchetto Pizza budino CREMONA Consa invernale Lasagne pane carasao rag湛 verdure Dessert di mela al forno con scaglie di cioccolato RIMINI Bocconcini coda di rospo 2 pesce fresco azzurro Spaghetti alle vongole Gamberi arrosto 2 funny fish 2 bastoncini 76,5% propone + spesso carne rossa, tranne: Cremona, Fano, Bergamo, Mantova, Perugia, Sesto Fiorentino, Treviso, Udine, Milano, Savona, Verona 9 carni rosse NO 23,5% Aumento di comuni certificati BIO raddoppiati dal 2018/20 BIOLOGICO INSUFFICIENTE
- 7. NO 23,5% 76,5% propone + spesso carne rossa, tranne: Cremona, Fano, Bergamo, Mantova, Perugia, Sesto Fiorentino, Treviso, Udine, Milano, Savona, Verona 9 carni rosse
- 8. Responsabilit della carne rossa I bovini producono 65% dei peggiori GAS serra(ammonio)
- 9. Rag湛 di manzo 1 Fesa di tacchino Prosciutto cotto Rag湛 di manzo Arrosto di maiale Cotoletta di pollo Prosciutto cotto/ Bresaola di manzo Arrosto di manzo Scaloppe di tacchino 2 3 4 5 6 Pollo al limone Spezzatino di di manzo 7 Cotoletta di pollo Prosciutto cotto 8 Spezzatino di tacchino Bollito di manzo 9 IARC (Agenzia Internazionale per la ricerca del cancro - OMS) Carne rossa = limitare il consumo (gruppo 2 possibili cancerogeni) Carni rosse processate = evitare il consumo (gruppo 1 cancerogeni) Verona 9 carni rosse (tot 15) / 20 pasti 2018/2019
- 10. National newspaper Media coverage after publishing our ranking
- 12. Rag湛 di manzo 1 Fesa di tacchino Pasticcio al rag湛 di manzo Cotoletta di pollo Scaloppe di tacchino 2 Spezzatino di di manzo 3 Verona 3 carni rosse (tot 7) /20 pasti Cotoletta di pollo 2019/2020
- 13. Il meglio e il peggio NO 23,5% Carote a tronchetto Pizza budino CREMONA Consa invernale Lasagne pane carasao rag湛 verdure Dessert di mela al forno con scaglie di cioccolato 76,5% propone + spesso carne rossa, tranne: Cremona, Fano, Bergamo, Mantova, Perugia, Sesto Fiorentino, Treviso, Udine, Milano, Savona, Verona 9 carni rosse
- 15. Il meglio e il peggio NO 23,5% Carote a tronchetto Pizza budino CREMONA Consa invernale Lasagne pane carasao rag湛 verdure Dessert di mela al forno con scaglie di cioccolato 76,5% propone + spesso carne rossa, tranne: Cremona, Fano, Bergamo, Mantova, Perugia, Sesto Fiorentino, Treviso, Udine, Milano, Savona, Verona 9 carni rosse NO 23,5% Aumento di comuni certificati BIO raddoppiati dal 2018/20 BIOLOGICO INSUFFICIENTE
- 16. -33% di suoli fertili persi negli ultimi 40 anni
- 17. Il caso Perugia
- 18. Mensa partecipata, tra salute e sostenibilit Perugia 2016/2017 Genitori partecipano redazione nuovo bando 90% bio locale Genitori: Controllo, dieta e scelta fornitori Educazione* alimentare * fondi del PSR (Programma di Sviluppo Rurale)
- 19. Il meglio e il peggio NO 23,5% Carote a tronchetto Pizza budino CREMONA Consa invernale Lasagne pane carasao rag湛 verdure Dessert di mela al forno con scaglie di cioccolato RIMINI Bocconcini coda di rospo 2 pesce fresco azzurro Spaghetti alle vongole Gamberi arrosto 2 funny fish 2 bastoncini 76,5% propone + spesso carne rossa, tranne: Cremona, Fano, Bergamo, Mantova, Perugia, Sesto Fiorentino, Treviso, Udine, Milano, Savona, Verona 9 carni rosse NO 23,5% Aumento di comuni certificati BIO raddoppiati dal 2018/20 BIOLOGICO INSUFFICIENTE
- 20. AOSTA 2 Nudget di pesce Hamburger di pesce Bastoncini di pesce SIRACUSA 2 funny fish 2 bastoncini Pesce: processato o elaborato Educazione al gusto MACERATA Coda di rospo Seppia Sgombro Tonno Merluzzo ANCONA Palombo Alici fresche Salmone Platessa Merluzzo
- 21. Progetto educativo per il consumo di pesce KM0 Promosso da Regione/ Finanziato dalla CEE 50 Comuni Marche Percorso di educazione Biodiversit: alici, triglie, suri moli, sardine, sgombri, Sviluppo nuove professionalit ed economia
- 23. Conclusioni
- 24. 5 pescatori - 1 lago pescare non + 3 pesci giorni Pescatore 1 Pescatore 2 Pescatore 3 Pescatore 4 Pescatore 5 Nr. Pesci nel lago Pesci pescati Pesci rimasti Riproduzione 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 footprintnetwork Fish game
- 25. giorni Pescatore 1 Pescatore 2 Pescatore 3 Pescatore 4 Pescatore 5 Nr. Pesci nel lago Pesci pescati Pesci rimasti Riproduzione 1 1 2 1 1 3 8 2 2 1 1 3 2 9 3 1 1 1 2 2 5 4 2 2 1 3 1 9 5 6 7 8 9 10 5 pescatori - 1 lago pescare non + 3 pesci footprintnetwork
- 26. Info: 25 pesci, 1 pesce si riproduce ogni 5 pesci/giorno il lago non pu嘆 contenere + di 25 Pescatore 1 Pescatore 2 Pescatore 3 Pescatore 4 Pescatore 5 Nr. Pesci nel lago Pesci pescati Pesci rimasti Riproduzione 1 1 2 1 1 3 25 8 17 3 2 2 1 1 3 2 20 9 11 2 3 1 1 1 2 2 13 5 8 1 4 2 2 1 3 1 9 9 - - 5 6 7 8 9 10 footprintnetwork
- 27. 5 pescatori - 1 lago pescare non + 3 pesci giorni Pescatore 1 Pescatore 2 Pescatore 3 Pescatore 4 Pescatore 5 Nr. Pesci nel lago Pesci pescati Pesci rimasti Riproduzione 1 1 1 1 1 0 25 4 21 4 2 1 1 1 0 1 25 4 21 4 3 1 1 0 1 1 25 4 21 4 4 1 0 1 1 1 25 4 21 4 5 0 1 1 1 1 25 4 21 4 6 1 1 1 1 0 25 4 21 4 7 1 1 1 0 1 25 4 21 4 8 1 1 0 1 1 25 4 21 4 9 1 0 1 1 1 25 4 21 4 10 0 1 1 1 1 25 4 21 4 footprintnetwork
- 28. Corso Professionale Universit di Macerata: Nutrizione tra salute e sviluppo sostenibile
- 29. Grazie per lattenzione Claudia Paltrinieri Info@foodinsider.it
Editor's Notes
- #3: Nutrizione tra salute e sviluppo sostenibile