Individuare e risolvere i problemi, progettare nuove soluzioni, ricercare la massima produttività , sono queste le sfide apprezzate dagli uomini della Gelmini. Affacciatasi sul mercato alla fine degli anni '80 con la produzione di macchine per il confezionamento sottovuoto, l'azienda ne è stata da subito brillante protagonista, con un costante sviluppo sia tecnologico sia produttivo.
Dai macchinari per il confezionamento di prodotti alimentari in genere l'azienda è passata alle macchine per la lavorazione del prosciutto prima e per la lavorazione del formaggio poi, settori nei quali si è affermata a livello internazionale.