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天下三牛肉麵絕
天下三絕麵食館 NOODLE CUISINE
地址：台北市仁愛路四段 27 巷 3 號 1 樓
（近橘色涮涮屋）

台灣的小吃，豐富又多元，
而把國民美食拉近高級餐廳甚至國宴，雖然已經不算稀奇了，
但是每次遇到把國民小吃的層級拉到彷彿在高級餐廳用餐，
都還是會覺得好妙、好有意思。
一碗牛肉麵要價兩三百，在台灣似乎也蠻常見到，
甚至價高到一碗兩三萬，只要夠有特色、夠美味，
也是會有老饕願意掏出腰包品嚐。
因此，一碗三百元，還能坐在水晶燈下享用，
甚至，還能加點一杯紅酒，搭配著你眼前的牛肉麵，
似乎，也就不那麼過分了 ............
天下三絕，到底是哪三絕？
當然不是我們所想的：「麵好、湯濃、肉大塊」這麼簡單。
真正的美味，來自於：
1. 最新鮮的食材（新鮮是王道阿！）
2. 最簡單的烹飪方式（簡單烹飪，能完整的帶出食物的美
味）
3. 最用心的料理（用心烹飪，才能做出讓人滿意的好料理）
天下美食無他訣竅，就這三絕能走天下哪！

天下三絕，位在熱鬧的東區巷子裡，
附近有著知名的橘色涮涮屋，
全台知名的第一豪宅帝寶也在附近，
雖然住不起帝寶，至少也能吃得起附近的牛肉麵哪，哈！
天下三絕內用的環境相當舒適，甚至可以說是奢華，
你有聽過牛肉麵店用水晶燈裝飾，還有 VIP 室的嗎！？
在 VIP 室花了上百
萬，利用孔雀的羽
毛貼了三面牆，
這個工程與投資真
令人咋舌。

三道小菜，分別表現了苦（醬燒苦瓜）、甜（落神蓮藕）、酸（醋溜茄
子）
三道小菜輪著吃，苦、甜、酸交替，也頗具趣味。
話說其實苦瓜並不算太苦，
大概是店家在處理的時候，苦瓜內層的白膜刮除的相當乾淨，
不能吃太苦的人也能享受這美味，
只是個人覺得，吃苦瓜就是要夠苦才夠味哪！
（醋溜茄子）
這醋溜茄子的酸味
明顯，相當帶勁，
但入嘴依然能吃到
茄子本身的鮮味。
（洛神花蓮藕）
洛神花蓮藕相當討喜，
片得很薄的蓮藕片，搭配甜中帶點微酸的洛神
花香味，
爽脆的口感，嘴中的味覺也跟著甦活了起來。

你能想像，這樣台灣口味的滷菜，身邊的配角居然是紅酒而不是啤酒嗎！？
（小菜拼盤／小／ 250 元）
這份拼盤有牛腱、牛筋、豬耳朵、豆皮、豆乾、海
帶、滷蛋，相當豐盛。
天下三絕的滷菜連口味都很細緻，尤其是牛腱。
記得請店家端上「珍珠辣醬」與「豆乳花生辣醬」，兩種辣醬
口味迥異，
珍珠辣醬辣的香，過癮！
豆乳花生辣醬，辣度溫和些，帶點花生香的辣味尾韻，特別～

（極品牛 B 腱麵／刀削麵／ 400 元）
天下三絕的牛肉麵湯頭口味，一律都是紅燒的，
淡淡的中藥香、淡淡的甜味，沒有添加味精，採用
蔬果熬出來的自然甜味，真好。
（特級牛腱頭麵／刀削麵／ 400 元）

不吃牛肉的朋友不用擔心，天下三絕還是能夠端出讓你讚不絕口的料理。
這碗卓越紅寶石麵，連吃素的朋友都能享用，
用了四種番茄燉湯（牛蕃茄、黑柿番茄、聖女番茄與黃金番茄），
還加了香菇、蘑菇、金針菇與黑木耳，
幾乎能稱上是超健康的麵食阿，
光喝湯，那甜到心裡的滋味就讓人大呼過癮，淡淡的香菇香氣又適時的提了點味
。
（卓越紅寶石麵／拉麵／ 200 元）

最後登場的是隱藏版菜單，全牛筋麵
，
喜歡吃牛筋的朋友應該會相當喜歡，
牛筋燉得相當軟嫩滑口，一入嘴就能
充分感受那膠質在嘴中滑開。
餐畢，店家送上梅子醋，
冰涼又酸，但是喝完又好舒服，
清清嘴巴的味道，當作美好的 ENDING ，
哈！

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天下叁绝牛肉麵

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