Dezerty
- 3. spolufinancovania zo zdrojov Eur坦pskeho soci叩lneho fondu a spolupr叩ce s
- 4. 辿fkuch叩r hotel ZUR BURG**** Rak炭sko Predseda Klubu mlad箪ch kuch叩rov a a邸n鱈kov Konate直 spolonosti TROGAS, s.r.o. Martinom Kovarsk箪m
- 5. Modern辿 trendy v gastron坦mii V叩m predstavuj炭 Pr鱈prava dezertov
- 7. Cie直om je uk叩za泥 a naui泥 V叩s modern辿 trendov辿 varenie, vhodn辿 najm辰 pre vyu転itie v kuch叩rskych a cukr叩rskych s炭泥a転iach a medzin叩rodnej s炭泥a転e EuroSkills, v ktorej sa v spolupr叩ci so t叩tnym in邸tit炭tom odborn辿ho vzdel叩vania a za podpory Ministerstva 邸kolstva SR z炭astujeme.
- 9. okol叩dov箪 kol叩 Cesto: Vaj鱈ka 10 ks Cukor pr叩邸kov箪 200 g Maslo 250 g Kakao 150 g M炭ka polohrub叩 200g okol叩da 300 g Olej 1 dcl Karamel: Cukor kry邸t叩lov箪 250 g Maslo 50g Smotana 邸直ahakov叩 250 ml
- 10. okol叩dov箪 kol叩
- 11. okol叩dov箪 kol叩 Pr鱈prava cesta: Vaj鱈ka vymie邸ame s cukrom do peny, prid叩me roztopen炭 okol叩du, m炭ku, roztopen辿 maslo, kakao, olej. Zmes vylejeme do olejom vytret箪ch formiiek a d叩me piec泥 na 180 C asi 10 min炭. Pr鱈prava karamelu: Na panvicu d叩me rozpusti泥 cukor, aby skaramelizoval, prid叩me smotanu a za st叩leho mie邸ania var鱈me. Na koniec vmie邸ame rozpusten辿 skaramelizovan辿 maslo.
- 13. Cesto: Rum 1 dcl okol叩da callebaut 250 g Smotana 邸直ahakov叩 150 ml Maslo 50 g Pomarane 4 ks Kakao 50 g okol叩dov辿 truffle Jahodov叩 om叩ka: V鱈no erven辿 2 dcl Cukor kry邸t叩lov箪 200 g Jahody 1 kg
- 15. Pr鱈prava: Roztop鱈me okol叩du, prid叩me smotanu na 邸直ahanie, vyredukovan箪 rum a nastr炭han炭 k担ru z pomaranov. 泥avu vyredukujeme a prid叩me do okol叩dovej zmesi. Do n叩doby vystlanej f坦liou vylejeme zmes a nech叩me dobre vychladn炭泥. Pred pod叩van鱈m povrch posypeme kakaom. Jahodov叩 om叩ka: Vyredukujeme v鱈no prid叩me cukor a jahody. Nech叩me rozvari泥, vychladn炭泥 a rozmixujeme. okol叩dov辿 truffle
- 16. Tvarohov箪 kol叩
- 17. Tvarohov叩 hmota: Vaj鱈ka 9 ks Tvaroh 1 kg Syr Luina 0,5 kg Biely jogurt 500 ml Vanilkov箪 cukor 2 ks Cukor pr叩邸kov箪 300 g Olej 0,5 dcl M炭ka polohrub叩 200 g Tvarohov箪 kol叩 Korpus: Vaj鱈ko 1ks Pi邸k坦ty 2 bal. Maslo 100 g
- 18. Tvarohov箪 kol叩
- 19. Pr鱈prava korpusu: Pi邸k坦ty rozdrv鱈me, prid叩me 1 cel辿 vaj鱈ko a rozpusten辿 maslo. Vymie邸ame zmes, ktor炭 poutl叩ame na dno plechu. Pr鱈prava cesta: Zmie邸ame tvaroh, syr Luin叩, biely jogurt, vanilkov箪 cukor a pr叩邸kov箪 cukor. Primie邸ame sneh ( 8 bielok vy邸直ahan箪ch s pr叩邸kov箪m cukrom). Prid叩me vymie邸an辿 転鱈tka s pr叩邸kov箪m cukrom a olejom. Vmie邸ame m炭ku. Takto zaroben炭 hmotu nalejeme na korpus a peieme na 130 C asi 60 min炭t. Tvarohov箪 kol叩
- 20. Mrkvov箪 kol叩
- 21. Cesto: Mrkva 300 g Maslo 100 g Vajcia 6 ks M炭ka polohrub叩 150 g Cukor pr叩邸kov箪 100 g K担ra z pomarana 2 g Olej 1 dcl korica Mu邸k叩tov箪 orech Z叩zvor Mrkvov箪 kol叩 Poleva: Citr坦ny 4 ks Cukor pr叩邸kov箪 400 g
- 22. Mrkvov箪 kol叩
- 23. Pr鱈prava cesta: Na rozpustenom masle spar鱈me na jemno nastr炭han炭 mrkvu, prid叩me 邸koricu, mu邸k叩tov箪 orech, z叩zvor, nastr炭han炭 k担ru z pomarana, 邸tipku soli. Z bielok vy邸直ah叩me sneh, prid叩me vymie邸an辿 転頂tka s cukrom. V邸etko premie邸ame, prid叩me m炭ku a vylejeme na plech vytret箪 maslom. Peieme na 180 C asi 15 min炭t. Pr鱈prava polevy: 泥avu z citr坦nov vymie邸ame s cukrom a vylejeme na vychladnut箪 kol叩 posypan箪 opra転en箪mi posekan箪mi orechmi. Mrkvov箪 kol叩
- 24. Dobr炭 chu泥 Vyrobil: Trogas, s.r.o. www.trogas.sk 2013 V叩m praje Martin Kovarsk箪