1. La maggioranza degli intervistati ha dichiarato di preferire il pesce di mare al pesce
d¡¯acqua dolce per una questione di gusto.
Non ha dimostrato per¨° un¡¯ampia conoscenza della scelta possibile, consumando
nella quasi totalit¨¤ soltanto la trota e solo una minima parte la carpa tra le specie di
acqua dolce.
Di fronte al banco del pesce la discriminante per l¡¯acquisto ¨¨ la freschezza e in
secondo ordine la provenienza.
Soltanto la met¨¤ circa degli intervistati ha dichiarato di confrontare il costo del
pesce di mare rispetto all¡¯altro.
Limitato ¨¨ il consumo di pesce crudo, le cotture preferite sono quella al forno e la
frittura
Ringraziamo la IPERCOOP di Terni per la gentile collaborazione
13. 0
5
10
15
20
25
dal prezzo dalla freschezza dalla
provenienza
dal prezzo
dalla freschezza
dalla provenienza
quando compra il pesce da cosa
viene condizionato?
