際際滷

際際滷Share a Scribd company logo

Tata Hidang Dasar Term 5 Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 3.pptx

Download as PPTX, PDF
Hospitality Industry
Hospitality Industry

Materi Menjelaskan Spesifikasi penampilan hidangan Pengetahuan lain terkait menu

Convert to study guideBETA

Transform any presentation into a summarized study guide, highlighting the most important points and key insights.

1 of 25
Download to read offline
Tata Hidang Dasar Compiled by Saeful Anwar Memahami Tentang Menyiapkan Menu Hidangan. 3 Term -5
Materi Pembelajaran 1. Menjelaskan Spesifikasi penampilan hidangan 2. Pengetahuan lain terkait menu
Pendahuluan Ungkapan people eat with their eyes first? Ungkapan ini sepertinya memang sangat pas buat menggambarkan kebiasaan sebagian besar orang sebelum mencicipi hidangan. Umumnya, orang akan cenderung lebih tertarik mencoba hidangan yang terlihat cantik dan indah secara visual. Penampilan makanan yang terlihat artistik, akan menarik minat customer dan menambah selera makan pengunjung yang akan bersantap. Selain itu, dengan penyajian yang kreatif, bisnis kuliner akan lebih mudah membentuk brand yang berkarakter atau signature-nya sendiri.
Materi Pembelajaran 1. Menjelaskan Spesifikasi penampilan hidangan
Penampilan hidangan food presenting sebagai berikut: 1. Tablewares Trendy Terkadang, customer menyukai element of surprise. Kafe atau restoran akan terlihat lebih unique dan menonjol karena menyajikan makanan di atas piring piring yang trendy. Misalnya, piring bertepi gerigi, warna kontras, bahkan talenan kayu atau piring saji yang beda dari yang lain. Makanan seperti sayuran, hidangan laut (seafood), maupun dessert, juga bakal terlihat lebih eksotis
Penampilan hidangan food presenting sebagai berikut: 2. Titik Fokus seperti membangun sebuah karya seni, food presentation juga perlu memperhatikan titik fokus atau focal point dari hidangan. Sebagai contoh, jika hidangan titik fokusnya adalah dessert, maka cake atau pastry harus tampil mendominasi. Sedangkan, buah-buahan, saus atau garnish hanya elemen pendukung yang menyempurnakan daya tarik utama. Bisa juga menempatkan sendok atau garpu yang presisi untuk mengarahkan secara halus titik fokus ke arah cake sebagai elemen utama.
Penampilan hidangan food presenting sebagai berikut: 3. Bermain Dengan Tekstur Tekstur dan warna kontras makanan bisa menciptakan pengalaman bersantap yang lebih berkesan di mata customer. Tentang tekstur, bisa memadukan kerenyahan kulit ayam panggang atau udang goreng, dengan tekstur lembut saus creme yang kental berwarna merah menyala. Tak lupa, tambahan daun seledri bernuansa hijau dipadu kontras warna kuning potongan jeruk lemon. Kontras dari aneka warna ini sangat efektif untuk menerbitkan selera makan customer seketika.
Penampilan hidangan food presenting sebagai berikut: 4. Pengaturan Ketinggian Membuat hidangan dengan bagian tertentu yang lebih tinggi, juga membantu mengarahkan titik fokus mata customer ke arah menu atau olahan utama. Secara umum, hal ini bisa dilakukan dengan menumpuk sayuran atau elemen utama untuk mencapai ketinggian tertentu yang diinginkan dan berdampak visual yang atraktif di atas piring. Kalian bisa menggunakan mousse ring untuk membuat ketinggian yang sempurna sesuai keinginan
Penampilan hidangan food presenting sebagai berikut: 5. Warna Jangan ragu bermain dengan warna hidangan, karena hal ini bisa langsung memberikan efek pengalaman indrawi yang spektakuler buat customer. Perpaduan antara warna makanan aksen cerah di atas piring nuansa netral, akan menciptakan kontras yang terlihat fantastis. Piring akan terlihat lebih semarak dan hidup. Bila perlu, gunakan bahan bahan yang berwarna kontras seperti warna paprika kuning, paprika merah, atau oranye dari wortel. Hindari kombinasi warna coklat tua dan hijau karena berefek menyerap cahaya, sehingga terlihat kurang eye-catchy.
Penampilan hidangan food presenting sebagai berikut: 6. Angka Ganjil Teknik sederhana ini efektif dalam food presentation yang epik, Angka ganjil bisa menciptakan daya tarik visual ketimbang layer dalam angka genap. Contohnya saja seperti susunan tiga, lima atau tujuh, akan tampak lebih menawan dari segi gaya visual. Baik itu untuk penyajian udang, sayuran, kerang, ravioli atau pancake dan menu lainnya
Penampilan hidangan food presenting sebagai berikut: 6. Angka Ganjil Teknik sederhana ini efektif dalam food presentation yang epik, Angka ganjil bisa menciptakan daya tarik visual ketimbang layer dalam angka genap. Contohnya saja seperti susunan tiga, lima atau tujuh, akan tampak lebih menawan dari segi gaya visual. Baik itu untuk penyajian udang, sayuran, kerang, ravioli atau pancake dan menu lainnya
Materi Pembelajaran 2. Pengetahua n lain terkait menu
Pengetahuan lain terkait menu Berikut beberapa cara restoran menggunakan daftar menu untuk mempengaruhi menu apa yang dipilih pelanggan, seperti dilansir dari Mental Floss. 1. Batasi Menu Daftar menu terbaik juga memakai teori psikologi yang mengatakan bahwa semakin banyak pilihan yang kita miliki, maka semakin kita merasa cemas dan bingung. Jumlah daftar menu yang sangat efisien menurut psikologi adalah 7 per kategori, misalnya 7 hidangan pembuka, 7 hidangan utama, 7 hidangan penutup. Menurut Gregg Rapp, seseorang yang ahli untuk membuat menu, ketika menu menyertakan lebih dari 7 item, pelanggan akan kewalahan dan bingung. Ketika mereka bingung, biasanya akan secara otomatis memilih item yang pernah mereka coba sebelumnya Teori ini ternyata sangat berpengaruh. Contohnya saja, McDonald yang awalnya hanya memberikan beberapa item menu saja, namun kini menawarkan lebih dari 140 menu. Pendapatannya menurun 11 persen di 3 bulan pertama menu tersebut dibubuhkan.
Pengetahuan lain terkait menu Berikut beberapa cara restoran menggunakan daftar menu untuk mempengaruhi menu apa yang dipilih pelanggan, seperti dilansir dari Mental Floss. 2. Tambahkan Foto Berdasarkan penelitian, disebut bahwa menambahkan gambar akan membuat menu mengalami peningkatan penjualan sebesar 30 persen. Penelitian yang di adakan oleh Lowa State University, peneliti menguji pada anak-anak untuk menampilkan gambar salad. Nah hasilnya, saat memesan menu, 70 persen anak-anak tersebut memesan salad untuk makan siang. "Anda merespon gambar seperti Anda merespon makanan di depan Anda. Jika Anda lapar, otak Anda akan otomatis merespon 'aku harus makan makanan yang ada di gambar itu," ujar Brian Mennecke seorang profesor sistem informasi. Efek ini bahkan lebih berpengaruh pada gambar yang bergerak atau berputar, karena gambarnya semakin jelas, realistis, warnanya nyata, dan lebih realistis. Ya, gambar bergerak ini sudah diterapkan di beberapa
Pengetahuan lain terkait menu Berikut beberapa cara restoran menggunakan daftar menu untuk mempengaruhi menu apa yang dipilih pelanggan, seperti dilansir dari Mental Floss. 3. Manipulasi Harga Salah satu cara untuk membuat pelanggan banyak memesan makanan adalah membuat label harga yang mencolok. Umumnya mereka menyingkirkan tanda mata uang di harga, karena hal tersebut membuat pelanggan malas memesan banyak menu. Misalnya, harga yang seharusnya Rp30.000, menjadi 30K. Harga yang ditulis dalam bentuk huruf juga akan membuat pelanggan memesan banyak menu, contohnya 'Tiga puluh ribu rupiah. Selain penulisan, harga Rp 29.500 juga lebih baik dari pada Rp 30.000. Anda pasti sering melihatnya di mini market atau tempat- tempat belanja juga bukan?
Pengetahuan lain terkait menu Berikut beberapa cara restoran menggunakan daftar menu untuk mempengaruhi menu apa yang dipilih pelanggan, seperti dilansir dari Mental Floss. 4. Mempermainkan Mata Sama seperti super market yang menempatkan item menguntungkan yang mudah dilihat oleh mata, restoran juga melakukan hal tersebut. Daftar menu yang baik adalah yang menu utamanya diletakkan di kiri atas, dan pandangan pelanggan mengarah ke sudut tersebut. Hal ini dikarenakan kiri atas adalah sudut di mana orang akan pertama menulis. Anda pasti menulis dari kiri ke kanan bukan? Kemudian, makanan pembuka berada di kanan atas, sedangkan makanan penutup di bawahnya. Cara tersebut membuat pelanggan bisa melihat menu dengan baik. Cara lainnya, Anda juga bisa menempatkan menu spesial dalam kotak yang terpisah dari pada menu yang lainnya. Ketika ada tempat yang berbeda dari pada lainnya, manusia cenderung akan tertarik dan memesan menu tersebut.
Pengetahuan lain terkait menu Berikut beberapa cara restoran menggunakan daftar menu untuk mempengaruhi menu apa yang dipilih pelanggan, seperti dilansir dari Mental Floss. 5. Memanfaatkan Warna Menurut penelitian, warna yang menenangkan dan cocok untuk resto adalah warna biru, sehingga sering sekali digunakan untuk menciptakan rasa nyaman. Namun, kebanyakan restoran atau tempat makan memilih warna merah dan kuning. Hal tersebut juga benar karena warna merah bisa merangsang nafsu makan, sedangkan warna kuning akan menarik perhatian. Maka, akan lebih baik jika ketiga warna tersebut digabung untuk membuat pelanggan merasa nyaman tetapi juga akan memesan banyak makanan.
Pengetahuan lain terkait menu Berikut beberapa cara restoran menggunakan daftar menu untuk mempengaruhi menu apa yang dipilih pelanggan, seperti dilansir dari Mental Floss. 6. Menggunakan Bahasa Gaul Banyak makanan yang diberi nama sangat unik dan berbeda dari pada biasanya. Namun jika Anda menuliskan menu yang biasa saja, maka semakin banyak pelanggan yang memesan sedikit makanan saja. Misalnya, Anda menyajikan menu dengan nama nasi goreng, akan berbeda dengan nama menu 'nasi goreng merdeka'. Nama yang unik membuat pelanggan berpikir bahwa menu tersebut berkualitas dan tidak ada di restoran lainnya, sehingga patut untuk dirasakan. Namun, nama sendiri tidak bisa terlalu aneh. Anda perlu memikirkan soal ekspektasi dan realita soal menu tersebut dan apakah nama 'gaul' tersebut merepresentasikan otentisitasnya. Wajib hukumnya kalau menggunakan nama unik, makanannya juga harus unik, bukan hanya sekadar 'gimmick.' Jika tetap akan memberikan nama yang terlalu aneh dengan bahasa yang tidak terlalu dimengerti, penting untuk menyertakan gambar agar pelanggan tidak merasa tertipu.
Pengetahuan lain terkait menu Berikut beberapa cara restoran menggunakan daftar menu untuk mempengaruhi menu apa yang dipilih pelanggan, seperti dilansir dari Mental Floss. 7 Membuat Nostalgia Kita pasti memiliki satu makanan yang akan membawa kita mengingat zaman masih kecil atau beberapa tahun sebelumnya. Restoran akan memanfaatkannya untuk meraih keuntungan yang banyak. Biasanya restoran akan menyajikan beberapa menu ringan yang 'jadul' untuk membuat Anda ingin merasakannya kembali.
5 Kesalahan Desain Menu Restoran yang Harus Dihindari 1. Terlalu Banyak Item Menu Item menu yang terlalu banyak malah akan membingungkan pelanggan. Meskipun restoranmu menawarkan banyak sekali item menu, kamu juga harus memastikan daftar menu tidak terlalu panjang. Mengapa itu tidak efektif? ketika membaca menu yang panjang, pelanggan membutuhkan waktu yang lebih lama untuk memilih-milih dan memesan. Itu artinya, kamu akan lebih lama melayani mereka dan membuatmu kerepotan apabila antrian restoran sedang ramai. Solusinya adalah mensortir terlebih dahulu menu-menu yang akan dimasukan ke dalam daftar. Menu-menu yang tidak menjadi favorit atau tidak pernah dipesan, lebih baik tidak dimasukan.
5 Kesalahan Desain Menu Restoran yang Harus Dihindari 2. Poin Harga Terlihat Menonjol Jangan membuat harga menjadi titik fokus pelanggan, misalnya membuat ukuran font harga menjadi lebih besar atau melingkari harga. Hal ini akan membuat pelanggan lebih fokus melihat harga, sehingga mereka cenderung memilih item yang harganya lebih murah. Harga seharusnya memiliki ukuran font yang sama dengan teks menu lainnya, juga ditaruh sejajar, sehingga harga bukan merupakan hal pertama yang dilihat oleh pelanggan.
5 Kesalahan Desain Menu Restoran yang Harus Dihindari 3. Tidak Mengelompokan Menu Menu yang baik harus dikelompokan dan diurutkan. Seluruh hidangan pembuka harus berada di satu bagian yang sama, semua pizza atau pasta tercantum bersama, begitupula dengan daftar minuman, dessert, dan sebagainya. Jangan lupa juga untuk mengurutkan, diawali dengan hidangan pembuka, menu utama, hingga hidangan penutup. Dengan cara ini, menu restoran lebih tertata rapi.
5 Kesalahan Desain Menu Restoran yang Harus Dihindari 4. Lampirkan Menu Tambahan Apabila memiliki menu atau topping tambahan, masukan ke dalam menu. Contohnya, apabila menjual hamburger dan memiliki beberapa topping tambahan (seperti jamur, kentang, keju), masukan topping tersebut ke dalam menu beserta harganya. Kebanyakan restoran mengizinkan pelanggan meminta topping tambahan yang tidak dicantumkan di menu dan memasukan harga secara otomatis di kasir. Namun, apabila menu/topping tambahan ini dimasukan ke menu, kemungkinan permintaannya akan semakin besar karena pelanggan dapat melihat pilihan topping tersebut, jadi jelas lebih menguntungkan untuk restoran.
5 Kesalahan Desain Menu Restoran yang Harus Dihindari 5. Tidak Ada Pertimbangan Psikologi Dengan mempertimbangkan pemahaman dasar psikologi, kamu akan lebih mudah mempengaruhi pelanggan ketika memesan. Misalnya, mempertimbangkan fakta bahwa sudut kanan atas menu merupakan tempat pertama yang di lihat tamu, sehingga kamu dapat menaruh hal-hal penting disitu (logo, nama restoran, tagline, gambar makanan, dan sebagainya).
Referensi 1. https://brewsuniq.com/blog/Food-Presentation-Seni- Menghidangkan-Makanan-Penambah-Selera 2. https://www.merdeka.com/teknologi/7-tipuan-psikologis- daftar-menu-makanan-di-restoran-bikin-laris.html 3. https://blog.hellobill.id/2018/08/24/5-kesalahan-desain- menu-restoran-yang-harus-dihindari/

More Related Content

Tata Hidang Dasar Term 5 Memahami tentang menyiapkan menu hidangan 3.pptx

  • 1. Tata Hidang Dasar Compiled by Saeful Anwar Memahami Tentang Menyiapkan Menu Hidangan. 3 Term -5
  • 3. Pendahuluan Ungkapan people eat with their eyes first? Ungkapan ini sepertinya memang sangat pas buat menggambarkan kebiasaan sebagian besar orang sebelum mencicipi hidangan. Umumnya, orang akan cenderung lebih tertarik mencoba hidangan yang terlihat cantik dan indah secara visual. Penampilan makanan yang terlihat artistik, akan menarik minat customer dan menambah selera makan pengunjung yang akan bersantap. Selain itu, dengan penyajian yang kreatif, bisnis kuliner akan lebih mudah membentuk brand yang berkarakter atau signature-nya sendiri.
  • 5. Penampilan hidangan food presenting sebagai berikut: 1. Tablewares Trendy Terkadang, customer menyukai element of surprise. Kafe atau restoran akan terlihat lebih unique dan menonjol karena menyajikan makanan di atas piring piring yang trendy. Misalnya, piring bertepi gerigi, warna kontras, bahkan talenan kayu atau piring saji yang beda dari yang lain. Makanan seperti sayuran, hidangan laut (seafood), maupun dessert, juga bakal terlihat lebih eksotis
  • 6. Penampilan hidangan food presenting sebagai berikut: 2. Titik Fokus seperti membangun sebuah karya seni, food presentation juga perlu memperhatikan titik fokus atau focal point dari hidangan. Sebagai contoh, jika hidangan titik fokusnya adalah dessert, maka cake atau pastry harus tampil mendominasi. Sedangkan, buah-buahan, saus atau garnish hanya elemen pendukung yang menyempurnakan daya tarik utama. Bisa juga menempatkan sendok atau garpu yang presisi untuk mengarahkan secara halus titik fokus ke arah cake sebagai elemen utama.
  • 7. Penampilan hidangan food presenting sebagai berikut: 3. Bermain Dengan Tekstur Tekstur dan warna kontras makanan bisa menciptakan pengalaman bersantap yang lebih berkesan di mata customer. Tentang tekstur, bisa memadukan kerenyahan kulit ayam panggang atau udang goreng, dengan tekstur lembut saus creme yang kental berwarna merah menyala. Tak lupa, tambahan daun seledri bernuansa hijau dipadu kontras warna kuning potongan jeruk lemon. Kontras dari aneka warna ini sangat efektif untuk menerbitkan selera makan customer seketika.
  • 8. Penampilan hidangan food presenting sebagai berikut: 4. Pengaturan Ketinggian Membuat hidangan dengan bagian tertentu yang lebih tinggi, juga membantu mengarahkan titik fokus mata customer ke arah menu atau olahan utama. Secara umum, hal ini bisa dilakukan dengan menumpuk sayuran atau elemen utama untuk mencapai ketinggian tertentu yang diinginkan dan berdampak visual yang atraktif di atas piring. Kalian bisa menggunakan mousse ring untuk membuat ketinggian yang sempurna sesuai keinginan
  • 9. Penampilan hidangan food presenting sebagai berikut: 5. Warna Jangan ragu bermain dengan warna hidangan, karena hal ini bisa langsung memberikan efek pengalaman indrawi yang spektakuler buat customer. Perpaduan antara warna makanan aksen cerah di atas piring nuansa netral, akan menciptakan kontras yang terlihat fantastis. Piring akan terlihat lebih semarak dan hidup. Bila perlu, gunakan bahan bahan yang berwarna kontras seperti warna paprika kuning, paprika merah, atau oranye dari wortel. Hindari kombinasi warna coklat tua dan hijau karena berefek menyerap cahaya, sehingga terlihat kurang eye-catchy.
  • 10. Penampilan hidangan food presenting sebagai berikut: 6. Angka Ganjil Teknik sederhana ini efektif dalam food presentation yang epik, Angka ganjil bisa menciptakan daya tarik visual ketimbang layer dalam angka genap. Contohnya saja seperti susunan tiga, lima atau tujuh, akan tampak lebih menawan dari segi gaya visual. Baik itu untuk penyajian udang, sayuran, kerang, ravioli atau pancake dan menu lainnya
  • 11. Penampilan hidangan food presenting sebagai berikut: 6. Angka Ganjil Teknik sederhana ini efektif dalam food presentation yang epik, Angka ganjil bisa menciptakan daya tarik visual ketimbang layer dalam angka genap. Contohnya saja seperti susunan tiga, lima atau tujuh, akan tampak lebih menawan dari segi gaya visual. Baik itu untuk penyajian udang, sayuran, kerang, ravioli atau pancake dan menu lainnya
  • 13. Pengetahuan lain terkait menu Berikut beberapa cara restoran menggunakan daftar menu untuk mempengaruhi menu apa yang dipilih pelanggan, seperti dilansir dari Mental Floss. 1. Batasi Menu Daftar menu terbaik juga memakai teori psikologi yang mengatakan bahwa semakin banyak pilihan yang kita miliki, maka semakin kita merasa cemas dan bingung. Jumlah daftar menu yang sangat efisien menurut psikologi adalah 7 per kategori, misalnya 7 hidangan pembuka, 7 hidangan utama, 7 hidangan penutup. Menurut Gregg Rapp, seseorang yang ahli untuk membuat menu, ketika menu menyertakan lebih dari 7 item, pelanggan akan kewalahan dan bingung. Ketika mereka bingung, biasanya akan secara otomatis memilih item yang pernah mereka coba sebelumnya Teori ini ternyata sangat berpengaruh. Contohnya saja, McDonald yang awalnya hanya memberikan beberapa item menu saja, namun kini menawarkan lebih dari 140 menu. Pendapatannya menurun 11 persen di 3 bulan pertama menu tersebut dibubuhkan.
  • 14. Pengetahuan lain terkait menu Berikut beberapa cara restoran menggunakan daftar menu untuk mempengaruhi menu apa yang dipilih pelanggan, seperti dilansir dari Mental Floss. 2. Tambahkan Foto Berdasarkan penelitian, disebut bahwa menambahkan gambar akan membuat menu mengalami peningkatan penjualan sebesar 30 persen. Penelitian yang di adakan oleh Lowa State University, peneliti menguji pada anak-anak untuk menampilkan gambar salad. Nah hasilnya, saat memesan menu, 70 persen anak-anak tersebut memesan salad untuk makan siang. "Anda merespon gambar seperti Anda merespon makanan di depan Anda. Jika Anda lapar, otak Anda akan otomatis merespon 'aku harus makan makanan yang ada di gambar itu," ujar Brian Mennecke seorang profesor sistem informasi. Efek ini bahkan lebih berpengaruh pada gambar yang bergerak atau berputar, karena gambarnya semakin jelas, realistis, warnanya nyata, dan lebih realistis. Ya, gambar bergerak ini sudah diterapkan di beberapa
  • 15. Pengetahuan lain terkait menu Berikut beberapa cara restoran menggunakan daftar menu untuk mempengaruhi menu apa yang dipilih pelanggan, seperti dilansir dari Mental Floss. 3. Manipulasi Harga Salah satu cara untuk membuat pelanggan banyak memesan makanan adalah membuat label harga yang mencolok. Umumnya mereka menyingkirkan tanda mata uang di harga, karena hal tersebut membuat pelanggan malas memesan banyak menu. Misalnya, harga yang seharusnya Rp30.000, menjadi 30K. Harga yang ditulis dalam bentuk huruf juga akan membuat pelanggan memesan banyak menu, contohnya 'Tiga puluh ribu rupiah. Selain penulisan, harga Rp 29.500 juga lebih baik dari pada Rp 30.000. Anda pasti sering melihatnya di mini market atau tempat- tempat belanja juga bukan?
  • 16. Pengetahuan lain terkait menu Berikut beberapa cara restoran menggunakan daftar menu untuk mempengaruhi menu apa yang dipilih pelanggan, seperti dilansir dari Mental Floss. 4. Mempermainkan Mata Sama seperti super market yang menempatkan item menguntungkan yang mudah dilihat oleh mata, restoran juga melakukan hal tersebut. Daftar menu yang baik adalah yang menu utamanya diletakkan di kiri atas, dan pandangan pelanggan mengarah ke sudut tersebut. Hal ini dikarenakan kiri atas adalah sudut di mana orang akan pertama menulis. Anda pasti menulis dari kiri ke kanan bukan? Kemudian, makanan pembuka berada di kanan atas, sedangkan makanan penutup di bawahnya. Cara tersebut membuat pelanggan bisa melihat menu dengan baik. Cara lainnya, Anda juga bisa menempatkan menu spesial dalam kotak yang terpisah dari pada menu yang lainnya. Ketika ada tempat yang berbeda dari pada lainnya, manusia cenderung akan tertarik dan memesan menu tersebut.
  • 17. Pengetahuan lain terkait menu Berikut beberapa cara restoran menggunakan daftar menu untuk mempengaruhi menu apa yang dipilih pelanggan, seperti dilansir dari Mental Floss. 5. Memanfaatkan Warna Menurut penelitian, warna yang menenangkan dan cocok untuk resto adalah warna biru, sehingga sering sekali digunakan untuk menciptakan rasa nyaman. Namun, kebanyakan restoran atau tempat makan memilih warna merah dan kuning. Hal tersebut juga benar karena warna merah bisa merangsang nafsu makan, sedangkan warna kuning akan menarik perhatian. Maka, akan lebih baik jika ketiga warna tersebut digabung untuk membuat pelanggan merasa nyaman tetapi juga akan memesan banyak makanan.
  • 18. Pengetahuan lain terkait menu Berikut beberapa cara restoran menggunakan daftar menu untuk mempengaruhi menu apa yang dipilih pelanggan, seperti dilansir dari Mental Floss. 6. Menggunakan Bahasa Gaul Banyak makanan yang diberi nama sangat unik dan berbeda dari pada biasanya. Namun jika Anda menuliskan menu yang biasa saja, maka semakin banyak pelanggan yang memesan sedikit makanan saja. Misalnya, Anda menyajikan menu dengan nama nasi goreng, akan berbeda dengan nama menu 'nasi goreng merdeka'. Nama yang unik membuat pelanggan berpikir bahwa menu tersebut berkualitas dan tidak ada di restoran lainnya, sehingga patut untuk dirasakan. Namun, nama sendiri tidak bisa terlalu aneh. Anda perlu memikirkan soal ekspektasi dan realita soal menu tersebut dan apakah nama 'gaul' tersebut merepresentasikan otentisitasnya. Wajib hukumnya kalau menggunakan nama unik, makanannya juga harus unik, bukan hanya sekadar 'gimmick.' Jika tetap akan memberikan nama yang terlalu aneh dengan bahasa yang tidak terlalu dimengerti, penting untuk menyertakan gambar agar pelanggan tidak merasa tertipu.
  • 19. Pengetahuan lain terkait menu Berikut beberapa cara restoran menggunakan daftar menu untuk mempengaruhi menu apa yang dipilih pelanggan, seperti dilansir dari Mental Floss. 7 Membuat Nostalgia Kita pasti memiliki satu makanan yang akan membawa kita mengingat zaman masih kecil atau beberapa tahun sebelumnya. Restoran akan memanfaatkannya untuk meraih keuntungan yang banyak. Biasanya restoran akan menyajikan beberapa menu ringan yang 'jadul' untuk membuat Anda ingin merasakannya kembali.
  • 20. 5 Kesalahan Desain Menu Restoran yang Harus Dihindari 1. Terlalu Banyak Item Menu Item menu yang terlalu banyak malah akan membingungkan pelanggan. Meskipun restoranmu menawarkan banyak sekali item menu, kamu juga harus memastikan daftar menu tidak terlalu panjang. Mengapa itu tidak efektif? ketika membaca menu yang panjang, pelanggan membutuhkan waktu yang lebih lama untuk memilih-milih dan memesan. Itu artinya, kamu akan lebih lama melayani mereka dan membuatmu kerepotan apabila antrian restoran sedang ramai. Solusinya adalah mensortir terlebih dahulu menu-menu yang akan dimasukan ke dalam daftar. Menu-menu yang tidak menjadi favorit atau tidak pernah dipesan, lebih baik tidak dimasukan.
  • 21. 5 Kesalahan Desain Menu Restoran yang Harus Dihindari 2. Poin Harga Terlihat Menonjol Jangan membuat harga menjadi titik fokus pelanggan, misalnya membuat ukuran font harga menjadi lebih besar atau melingkari harga. Hal ini akan membuat pelanggan lebih fokus melihat harga, sehingga mereka cenderung memilih item yang harganya lebih murah. Harga seharusnya memiliki ukuran font yang sama dengan teks menu lainnya, juga ditaruh sejajar, sehingga harga bukan merupakan hal pertama yang dilihat oleh pelanggan.
  • 22. 5 Kesalahan Desain Menu Restoran yang Harus Dihindari 3. Tidak Mengelompokan Menu Menu yang baik harus dikelompokan dan diurutkan. Seluruh hidangan pembuka harus berada di satu bagian yang sama, semua pizza atau pasta tercantum bersama, begitupula dengan daftar minuman, dessert, dan sebagainya. Jangan lupa juga untuk mengurutkan, diawali dengan hidangan pembuka, menu utama, hingga hidangan penutup. Dengan cara ini, menu restoran lebih tertata rapi.
  • 23. 5 Kesalahan Desain Menu Restoran yang Harus Dihindari 4. Lampirkan Menu Tambahan Apabila memiliki menu atau topping tambahan, masukan ke dalam menu. Contohnya, apabila menjual hamburger dan memiliki beberapa topping tambahan (seperti jamur, kentang, keju), masukan topping tersebut ke dalam menu beserta harganya. Kebanyakan restoran mengizinkan pelanggan meminta topping tambahan yang tidak dicantumkan di menu dan memasukan harga secara otomatis di kasir. Namun, apabila menu/topping tambahan ini dimasukan ke menu, kemungkinan permintaannya akan semakin besar karena pelanggan dapat melihat pilihan topping tersebut, jadi jelas lebih menguntungkan untuk restoran.
  • 24. 5 Kesalahan Desain Menu Restoran yang Harus Dihindari 5. Tidak Ada Pertimbangan Psikologi Dengan mempertimbangkan pemahaman dasar psikologi, kamu akan lebih mudah mempengaruhi pelanggan ketika memesan. Misalnya, mempertimbangkan fakta bahwa sudut kanan atas menu merupakan tempat pertama yang di lihat tamu, sehingga kamu dapat menaruh hal-hal penting disitu (logo, nama restoran, tagline, gambar makanan, dan sebagainya).