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2013ott12 1d silveri.simone.doc

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Simone Silveri
Simone Silveri
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 -Ingredienti: 500ml di panna fresca,125ml di latte,8 torli d’uovo, 150g di zucchero e 1bachhetta di vaniglia.
1)Procedimento:in una casseruola verste la panna e il latte. Unite il baccello di vaniglia inciso con un coltello nel senso della lunghezza. Fate sobbollire a fuoco dolce per circa 5 minuti 2)procedimento:spegnete la fiamma e lasciate intiepidire, poi filtrate . Intanto mettete i tuorli d uovo in una ciotola con 130 gr di zucchero e mischiateli con un cucchiaio di legno senza sbatterli 3) procedimento: versate a filo il latte con la panna sulle uova mescolando in modo da ottenere un composto omogeneo 4)procedimento: suddividete il composto in 6 piccole pirofile da 150 ml l’una e disponetele in una teglia contente acqua molto calda. 5)procedimento: mettete la teglia nel forno preriscaldato a 180° per 50/60 minuti finché la superficie della crema sarà dorata e compatta, estrarle dal forno e lasciarle raffreddare. 6)procedimento:cospargetela di zucchero e caramellatelo ponendo le pirofile sotto il grill per qualche minuto. Servite la crema calda.
Crème brûlée

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  • 1.  -Ingredienti: 500ml di panna fresca,125ml di latte,8 torli d’uovo, 150g di zucchero e 1bachhetta di vaniglia.
  • 2. 1)Procedimento:in una casseruola verste la panna e il latte. Unite il baccello di vaniglia inciso con un coltello nel senso della lunghezza. Fate sobbollire a fuoco dolce per circa 5 minuti 2)procedimento:spegnete la fiamma e lasciate intiepidire, poi filtrate . Intanto mettete i tuorli d uovo in una ciotola con 130 gr di zucchero e mischiateli con un cucchiaio di legno senza sbatterli 3) procedimento: versate a filo il latte con la panna sulle uova mescolando in modo da ottenere un composto omogeneo 4)procedimento: suddividete il composto in 6 piccole pirofile da 150 ml l’una e disponetele in una teglia contente acqua molto calda. 5)procedimento: mettete la teglia nel forno preriscaldato a 180° per 50/60 minuti finché la superficie della crema sarà dorata e compatta, estrarle dal forno e lasciarle raffreddare. 6)procedimento:cospargetela di zucchero e caramellatelo ponendo le pirofile sotto il grill per qualche minuto. Servite la crema calda.