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왶�인이란 무엇인가?1데브루키200회 특집 페차쿠차��민수

Contents왶�인이란?왶�인 상식[1] 왶�인병의 차이[2] 왶�인잔의 차이[3] 왶�인 제조 과정[4] 왶�인의 스타일[5] 왶�인의 종류포도품종의 이해[1] 카베르네소비뇽[2] 메를로[3] 피노누와[4] 시라/쉬라즈[5] 샤르도네[6] 쏘비뇽블랑2목차

4common sense of wine왶�인 상식bottle of wine [1]왶�인병의 차이

5bottle of wine [1]왶�인병의 차이

6bottle of wine [1]왶�인병의 차이

7wine glasses[2]왶�인잔의 차이

포도즙을 으깬 주스 (Grape Must)전체 및 부분 발효발효 알코올 음료 (양조주)10wine-making process [3]왶�인 제조 과정YEAST (효모)ALCOHOL (왶�인)발효SUGAR (당분)CO 2

색상에 따라Red White Rose 당도에 따라Dry MediumSweet11style of wine[4]왶�인의 스타일

Light Wine (= Still Wine)대부분의 왶�인유형. 전세계. 8~15도 Liqueur Wine (=Fortified Wine)Wine + 브랜디 or 증류주, 포트, 쉐리12sort of wine[5]왶�인의 종류

3) Sparking Wine기포가 있는 왶�인. 샴페인등4) Aromatized Wine (가향 왶�인)허브와 향신료로 맛과 향을 냄. 베르무스13sort of wine[5]왶�인의 종류

14kind of grape포도품종의 이해레드 왶�인 재배품종까베르네소비뇽(Cabernet Sauvignon)메를로(Merlot)피노누와(Pnot Noir)시라/쉬라즈(Syrah/Shiraz)화이트 왶�인 재배품종샤르도네(Chardonnay)쏘비뇽블랑(Sauvignon Blanc)

포도의 제왕온화하고 더운 기후대타닌↑ 색깔↑ 아로마↑ Black Fruit Character (블랙커런트 / 블랙체리 등)장기 숙성이 가능풀 바디의 왶�인이 많다.보르도메독 (주로 메를로와 혼합)15Cabernet Sauvignon[1]까베르네소비뇽

온화한 여왕온화하고 더운 기후대타닌↓ 색깔 -아로마-Red Fruit Character (체리, 딸기, 자두)Oak Aging 마시기 편한 스타일 보르도의쌩떼밀리옹/뽀므롤 (주로 까쇼와 혼합)16Merlot[2]메를로

온화하고 품위 있는 부르고뉴의 자존심프랑스 부르고뉴가 원산지고급 레드 왶�인 품종재배하기 매우 까다롭다.풍부한 향과 밝은 색상, 부드러운 맛-딸기향, 체리향등다양하고 복잡한 스타일주로 단일품종으로 양조됨캘리포니아 소노마카운티,미국의 오레곤 주 등이 각광17Pnot Noir[3]피노누와

론의 자존심프랑스 북부 론이 원산지호주의 최고급왶�인의 주품종매우 짙은 색깔, Spicy한 후추향Pepper, 가죽, 감초향, 민트향숙성이 매우 잘됨까베르네와블렌딩됨호주 맥라렌벨리18Syrah/Shiraz[4]시라/쉬라즈

깔끔한 화이트 왶�인프랑스 부르고뉴가 원산지까베르네와 더불어 국제적오크숙성하는 화이트왶�인다양한 스타일이 가능뷰르고뉴: 미네랄이 강한 미디움바디신대륙: 너트향이 강한 풀바디전세계적으로 가장 유명한 화이트 왶�인품종19Chardonnay[5]샤르도네

우아한 화이트 왶�인프랑스 보르도와루아르 남서부뉴질랜드의 품질이 우세추운 지방: 드라이, 풀향따뜻한 지방: 열대과일향우수한 품질에 비해 값이 싸다20Sauvignon Blanc[6]쏘비뇽블랑

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[0319 표민수] 왶�인이란무엇인가

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