ขนมเทีย1
- 1. ขนมเทียน ขนมเทียนมีอีกชื่อหนึ่งว่าขนมนมสาว ทางภาคเหนือเรียก ขนมจ็อก ซึ่งเป็นขนมที่ นิยมใช้ในงานบุญของชาวเชียงใหม่โดยเฉพาะเทศกาลสงกรานต์ แต่เดิมมีไส้มะพร้าวและไส้ถั่ว เขียว แต่ในปัจจุบันมีการดัดแปลงไส้ขนมจ็อกออกไปหลากหลายมาก ชาวจีนใช้ขนมเทียนในการ ไหว้บรรพบุรุษช่วงวันตรุษและวันสารท ไส้เป็นถั่วเขียวกวนบด ถ้าแบบเค็มจะใส่พริกไทยและเกลือ แบบหวานใส่มะพร้าวและน้าตาลลงไปเพิ่ม ถ้าตัวแป้งท้าด้วยแป้งถั่วเรียกขนมเทียนแก้วใน พิธีกรรมของชาวชอง จะใช้ขนมเทียนในพิธีไหว้ผีหิงด้วย วิธีทำขนมเทียน ส่วนผสมขนมเทียน 1.แป้งข้าวเหนียว 2.น้า 3.น้าตาลปีบ เครื่องปรุงรส 1.น้าตาลทราย 2.เกลือ 3.น้ามันทาใบตอง ส่วนผสมไส้ขนมเทียน 1.เนือหมูสบ ั 2.ถั่วเขียวดิบ 3.รากผักชี 4.พริกไทย 5.หัวหอม 6.น้ามันส้าหรับผัด
- 2. วิธีทำขนมเทียน 1.แช่ถั่วเขียวไว้ประมาณ 30 นาที น้าใส่ลังถึงนึงให้สุก โขลกให้ละเอียด ่ 2.โขลกรากผักชี หอม พริกไทยรวมกันให้ละเอียด ใส่ลงผัดในน้ามันให้หอม ใส่เนือหมูถั่วเขียวบดลงผัดให้เข้า กัน ปรุงรสด้วย น้าตาล เกลือ ผัดจนเข้ากันดี ยกลงพักไว้ให้เย็น ปั้นเป็นก้อนกลม ขนาด 1 นิว 3.น้าตาลปีบกับน้าตังไฟให้ละลาย พักไว้ให้เย็น ค่อย ๆ เทแป้งลงนวดจนกระทังแป้งเนียน พักแป้งไว้ประมาณ ่ 30 นาที ปั้นแป้ง ขนาด 1 นิว แผ่แป้งใส่ไส้ 4.ตัดใบตองให้เป็นรูปกลมรี ๆ ขนาด 5 x 7 นิว ทาน้ามันให้ทั่ว จับใบตองให้มลักษณะเป็นกรวย ใส่แป้งที่หุ้มไส้ ี ห่อให้สวยงาม นึ่งให้สุกประมาณ 45 นาที ยกลง ตัดใบตองให้เป็นรูปวงกลมรีๆ นวดแป้งทำขนม
- 4. ผลสำร็จ