ݺߣ

ݺߣShare a Scribd company logo

15 відтінків зеленого. Оздоровчі ефекти рослинної їжі

•Download as PPTX, PDF•
•
Oksana Skytalinska
Oksana Skytalinska

Чому зелені пігменти рослин мають винятково оздоровчий вплив на наш організм? В чому виявляється їхня дія? Скільки, коли і як вживати?

1 of 19
Downloaded 43 times
15 відтінків зеленого: Оздоровчі ефекти рослинної їжі Оксана Скиталінська Лікар-дієтолог Центр здорового харчування «100 років» www.100rokiv.com Асоціація дієтологів України
Дефіцит зелених рослин у раціоні = дефіцит здоров’я • Зелені овочі визнані дієтологами, як один із найбільш недорогих джерел унікальних корисних речовин • Унікальне поєднання вітамінів, мінералів, фітохімічних речовин та клітковини сприяє відновленню організму на клітинному рівні • На жаль, вживання зелені українцями зводиться до жменьки петрушки в салат або кропу до молодої картоплі
Засіб для омолодження • Дефіцит вітаміну K, якого багато в зелені, може спричинити серцево- судинні захворювання, крихкість кісток, ламкість і відкладення кальцію в артеріях • Одна чашка (250 мл) суміші свіжої зелені забезпечує більш, ніж у 6 разів потреби у вітаміні К, молодих листочків кульбаби - у 5 разів • Регулярне споживання свіжої (або замороженої) зелені сприяє відновлення ДНК клітин, омолоджує організм на клітинному рівні (лікувальний ефект від оздоровчого харчування наступає через 3-6 місяців)
Здоров’я кісток • Вітамін К сприяє виробництву остеокальцину - білка, необхідного для здоров'я кісток • 1 чашка листової зелені щодня на 45% знижує ризик перелому стегна в жінок середнього віку
Профілактика цукрового діабету 2 типу • Через високий вміст магнію і низький глікемічний індекс (повільне засвоєння), зелені листові овочі запобігають «стрибкам» цукру в крові, сповільнюють всмоктування вуглеводів в кров і є цінними для профілактики та лікувального харчування людей з діабетом 2 типу • Збільшення 1 порції в день зелених овочів на 9 % знижує ризик розвитку діабету
Помічник при схудненні Листова зелень та зелені овочі багаті харчовими волокнами, які є вкрай низькокалорійними, дають тривале відчуття ситості та поглинають надмір калорій
Зволоження організму Зелень містить багато води, яка допомагає наповнювати клітини водою і сприяє красивій зволоженій шкірі і зменшує сухість волосся
Чисті судини • Клітковина (м’якоть) зелені нормалізує рівень холестерину, зменшує рівень «поганого» (ліпопротеїди низької щільності) і кров'яний тиск • Збільшення щоденної порції зелених листових овочів знижує ризик серцево-судинних захворювань на 11 % (ішемічна хвороба серця, інфаркт)
Здоров’я серця та мозку • Зелень є джерелом фолієвої кислоти (вітаміну В6), яка може знизити ризик серцево-судинних захворювань, попередити інфаркт та інсульт і запобігти втраті пам’яті • Фолієва кислота запобігає вадам розвитку у плода (денна норма 400 мг) • Фолієва кислота сприяє виробництву серотоніну, що запобігає депресії і поліпшує настрій
Гострий зір • Зелень капусти, кульбаби, гірчиці є хорошими джерелами каротиноїдів лютеїну і зеаксантину, які є фільтром для ультрафіолетового проміння, що може пошкодити сітківку очей • Лютеїн і зеаксантин знижуть ризик розвитку катаракти і покращують гостроту зору • У комплексі з вітаміном С каротиноїди є сильними антиоксидантами і знижують ризик розвитку катаракти та макулярної дегенерації сітківки
Здорові суглоби, зв’язки • Вітамін С, якого дуже багато в зелених рослинах (особливо у петрушці, цибулі), допомагає організму виробляти білок колаген, який є основним компонентом хрящів, зв’язок та зберігає гнучкість суглобів, знижує ризик запалень (артритів), остеохондрозу хребта і є «каркасом» шкіри: робить її пружною і запобігає обвисанню та зміні овалу обличчя • Вітамін С сповільнює втрату кісткової маси і знижує ризик переломів
Міцні кістки • Ледь гіркуватий смак зелені означає, що у ній багато кальцію. Навряд чи можливо з'їсти так багато зелені, щоб отримати денну норму кальцію (1000 мг рекомендується для жінок у віці 31-50), але з «зеленим» кальцієм ви отримаєте цілий комплекс цінних речовин • У ½ чашки молодих листочків кульбаби містить 78 мг кальцію; капусти - 49 мг • Поєднання кальцію та калію в зелених рослинах допомагає зберегти зуби і кістки сильними, знижує ризик розвитку остеопорозу та переломів. Кальцій також корисний для збереження м'язової тканини і нормалізації кров'яного тиску.
Молода шкіра • Каротиноїди (бета-каротин, зеаксантин та інші), яких багато у зелені, о, особливо, у шпинаті, сприяють регенерації (відновленню) тканин, епітелію, шкіри. Це відбувається завдяки тому, що бета-каротин в організмі перетворюється на вітамін А, але, на відміну від вітаміну А, каротиноїди, навіть у великих кількостях не є токсичними для кісткок, печінку і не викликають нервові порушення, а також вроджені дефекти (вітамін А протипоказаний вагітним жінкам). • Харчові джерела бета-каротину повністю безпечні, оскільки наш організм сам регулює, скільки бета- каротину перетворюється на вітамін А. Надлишок бета-каротину виводиться із сечею • Бета-каротин захищає шкіру від шкідливого впливу сонячних променів
Енергія • Одна чашка сирого салату забезпечує 1/10 щоденної потреби у вітаміні В5 (пантотенова кислота), який допомагає перетворювати вуглеводи в глюкозу, яку організм використовує як паливо для виробництва енергії • Пантотенова кислота належить до водорозчинних вітамінів, що означає, що в нашому організмі вони не можуть зберігатися і тому повинні поступати з їжею щодня.
Захист від раку • Каротиноїди лютеїн і зеаксантин можуть зменшити ризик деяких видів раку, таких як рак молочної залози, легенів та шкіри • Капуста (білокачанна капуста, кольорова, брюссельська, броколі та екзотичні для українців капуста кале і зелень гірчиці багаті індолами і ізотіоціанатами, які захищають від раку кишечника, молочної залози та яєчників • Броколі (вся рослина) містить сульфорафан, що має виражені протиракові властивості • Згідно статистики, колоректальний рак є одним із причин високої смертності (Журнал Американської дієтичної асоціації, 2011 р.)
Фрукти Зернові Овочі Білок 2/3 тарілки має бути заповнена овочами, більшість із яких - зелені Кисло- молочні
Рецепти • Зелене смузі. 1/2 чашки зелених овочів збити з кефіром, додати 1 столову ложку нежирного кисломолочного сиру, ледь посолити • Зелений суп. Броколі вкинути в окріп, накрити кришкою і варити до хрусткого стану на слабкому вогні (ледь не доварити). В кінці варіння вкинути чашку петрушки і кропу, збити в блендері, додати вершків, посипати Пармезаном. • Зелений паштет. Петрушку, шпинат на пару секунд кинути в окріп, збити у блендері, додати лимонного соку, солі, оливкової олії. Намазумати на тости або вкладати у запечену картоплю.
Застереження Людям, які приймають препарат варфарин потрібно контролювати згортання крові після збільшення споживання темно-зелених листових овочів
Будьте здорові! :)

More Related Content

15 відтінків зеленого. Оздоровчі ефекти рослинної їжі

  • 1. 15 відтінків зеленого: Оздоровчі ефекти рослинної їжі Оксана Скиталінська Лікар-дієтолог Центр здорового харчування «100 років» www.100rokiv.com Асоціація дієтологів України
  • 2. Дефіцит зелених рослин у раціоні = дефіцит здоров’я • Зелені овочі визнані дієтологами, як один із найбільш недорогих джерел унікальних корисних речовин • Унікальне поєднання вітамінів, мінералів, фітохімічних речовин та клітковини сприяє відновленню організму на клітинному рівні • На жаль, вживання зелені українцями зводиться до жменьки петрушки в салат або кропу до молодої картоплі
  • 3. Засіб для омолодження • Дефіцит вітаміну K, якого багато в зелені, може спричинити серцево- судинні захворювання, крихкість кісток, ламкість і відкладення кальцію в артеріях • Одна чашка (250 мл) суміші свіжої зелені забезпечує більш, ніж у 6 разів потреби у вітаміні К, молодих листочків кульбаби - у 5 разів • Регулярне споживання свіжої (або замороженої) зелені сприяє відновлення ДНК клітин, омолоджує організм на клітинному рівні (лікувальний ефект від оздоровчого харчування наступає через 3-6 місяців)
  • 4. Здоров’я кісток • Вітамін К сприяє виробництву остеокальцину - білка, необхідного для здоров'я кісток • 1 чашка листової зелені щодня на 45% знижує ризик перелому стегна в жінок середнього віку
  • 5. Профілактика цукрового діабету 2 типу • Через високий вміст магнію і низький глікемічний індекс (повільне засвоєння), зелені листові овочі запобігають «стрибкам» цукру в крові, сповільнюють всмоктування вуглеводів в кров і є цінними для профілактики та лікувального харчування людей з діабетом 2 типу • Збільшення 1 порції в день зелених овочів на 9 % знижує ризик розвитку діабету
  • 6. Помічник при схудненні Листова зелень та зелені овочі багаті харчовими волокнами, які є вкрай низькокалорійними, дають тривале відчуття ситості та поглинають надмір калорій
  • 7. Зволоження організму Зелень містить багато води, яка допомагає наповнювати клітини водою і сприяє красивій зволоженій шкірі і зменшує сухість волосся
  • 8. Чисті судини • Клітковина (м’якоть) зелені нормалізує рівень холестерину, зменшує рівень «поганого» (ліпопротеїди низької щільності) і кров'яний тиск • Збільшення щоденної порції зелених листових овочів знижує ризик серцево-судинних захворювань на 11 % (ішемічна хвороба серця, інфаркт)
  • 9. Здоров’я серця та мозку • Зелень є джерелом фолієвої кислоти (вітаміну В6), яка може знизити ризик серцево-судинних захворювань, попередити інфаркт та інсульт і запобігти втраті пам’яті • Фолієва кислота запобігає вадам розвитку у плода (денна норма 400 мг) • Фолієва кислота сприяє виробництву серотоніну, що запобігає депресії і поліпшує настрій
  • 10. Гострий зір • Зелень капусти, кульбаби, гірчиці є хорошими джерелами каротиноїдів лютеїну і зеаксантину, які є фільтром для ультрафіолетового проміння, що може пошкодити сітківку очей • Лютеїн і зеаксантин знижуть ризик розвитку катаракти і покращують гостроту зору • У комплексі з вітаміном С каротиноїди є сильними антиоксидантами і знижують ризик розвитку катаракти та макулярної дегенерації сітківки
  • 11. Здорові суглоби, зв’язки • Вітамін С, якого дуже багато в зелених рослинах (особливо у петрушці, цибулі), допомагає організму виробляти білок колаген, який є основним компонентом хрящів, зв’язок та зберігає гнучкість суглобів, знижує ризик запалень (артритів), остеохондрозу хребта і є «каркасом» шкіри: робить її пружною і запобігає обвисанню та зміні овалу обличчя • Вітамін С сповільнює втрату кісткової маси і знижує ризик переломів
  • 12. Міцні кістки • Ледь гіркуватий смак зелені означає, що у ній багато кальцію. Навряд чи можливо з'їсти так багато зелені, щоб отримати денну норму кальцію (1000 мг рекомендується для жінок у віці 31-50), але з «зеленим» кальцієм ви отримаєте цілий комплекс цінних речовин • У ½ чашки молодих листочків кульбаби містить 78 мг кальцію; капусти - 49 мг • Поєднання кальцію та калію в зелених рослинах допомагає зберегти зуби і кістки сильними, знижує ризик розвитку остеопорозу та переломів. Кальцій також корисний для збереження м'язової тканини і нормалізації кров'яного тиску.
  • 13. Молода шкіра • Каротиноїди (бета-каротин, зеаксантин та інші), яких багато у зелені, о, особливо, у шпинаті, сприяють регенерації (відновленню) тканин, епітелію, шкіри. Це відбувається завдяки тому, що бета-каротин в організмі перетворюється на вітамін А, але, на відміну від вітаміну А, каротиноїди, навіть у великих кількостях не є токсичними для кісткок, печінку і не викликають нервові порушення, а також вроджені дефекти (вітамін А протипоказаний вагітним жінкам). • Харчові джерела бета-каротину повністю безпечні, оскільки наш організм сам регулює, скільки бета- каротину перетворюється на вітамін А. Надлишок бета-каротину виводиться із сечею • Бета-каротин захищає шкіру від шкідливого впливу сонячних променів
  • 14. Енергія • Одна чашка сирого салату забезпечує 1/10 щоденної потреби у вітаміні В5 (пантотенова кислота), який допомагає перетворювати вуглеводи в глюкозу, яку організм використовує як паливо для виробництва енергії • Пантотенова кислота належить до водорозчинних вітамінів, що означає, що в нашому організмі вони не можуть зберігатися і тому повинні поступати з їжею щодня.
  • 15. Захист від раку • Каротиноїди лютеїн і зеаксантин можуть зменшити ризик деяких видів раку, таких як рак молочної залози, легенів та шкіри • Капуста (білокачанна капуста, кольорова, брюссельська, броколі та екзотичні для українців капуста кале і зелень гірчиці багаті індолами і ізотіоціанатами, які захищають від раку кишечника, молочної залози та яєчників • Броколі (вся рослина) містить сульфорафан, що має виражені протиракові властивості • Згідно статистики, колоректальний рак є одним із причин високої смертності (Журнал Американської дієтичної асоціації, 2011 р.)
  • 16. Фрукти Зернові Овочі Білок 2/3 тарілки має бути заповнена овочами, більшість із яких - зелені Кисло- молочні
  • 17. Рецепти • Зелене смузі. 1/2 чашки зелених овочів збити з кефіром, додати 1 столову ложку нежирного кисломолочного сиру, ледь посолити • Зелений суп. Броколі вкинути в окріп, накрити кришкою і варити до хрусткого стану на слабкому вогні (ледь не доварити). В кінці варіння вкинути чашку петрушки і кропу, збити в блендері, додати вершків, посипати Пармезаном. • Зелений паштет. Петрушку, шпинат на пару секунд кинути в окріп, збити у блендері, додати лимонного соку, солі, оливкової олії. Намазумати на тости або вкладати у запечену картоплю.
  • 18. Застереження Людям, які приймають препарат варфарин потрібно контролювати згортання крові після збільшення споживання темно-зелених листових овочів