饲粮中添加发酵复合产物对法国裸颈鸡生长及屠体性状之影响
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第十一屆優質雞的改良生產暨發展研討會 2014-2-17
饲粮中添加发酵复合产物对法国裸颈鸡生长及屠体性状之影响
- 1. 飼糧中添加發酵複合產物對法國 裸頸雞生長及屠體性狀之影響 霍怡華 黃琳蘋 陳菽承 陳國隆 國立嘉義大學 動物科學系 2014年2月17日 海南?海口 1
- 2. ? 土雞是白肉雞以外，另一項重要的肉用雞 種。近幾年亦有業者，由法國引進遺傳上 較為穩定雞種，其攜帶裸頸基因，仿間稱 為珍珠雞。 ? 裸頸雞能降低經濟價值較低的頭頸部與羽 毛重，並增加經濟價值較高的腿重，相當 符合國內市場需求；且裸頸雞腿肉脂肪較 低，符合現代人飲食健康之低熱量訴求。 ? 裸頸雞飼養期長，約需13至15週才達上市 標準，因此一般養戶都會在飼糧中添加抗 生素或是球蟲藥，但是，抗生素存在對於 環境會造成二次公害、可能造成抗藥性以 及會提升成本等問題。 2 (馬文良，2008) 前言
- 3. ? 由於歐盟自2006年起已全面禁用抗生素作為生長促進劑， 找出抗生素替代物為目前刻不容緩的問題。 ? 近年來陸續有學者開始利用中草藥萃取物之添加，針對雞 隻做一系列研究，藉由中草藥以提高雞隻營養消化，促進 生長、繁殖及免疫能力等，為可行的途徑。 ? 在台灣，利用中草藥及取代飼料中添加藥物或添加劑之相 關試驗資料非常缺乏。 3 （澤生薛曼，2006）
- 4. 4 ? 蛹蟲草(Cordyceps militaris) 為一種常見之冬蟲夏草，屬於典型的昆蟲寄生性真菌。其生 理活性主要由核苷、蟲草素、麥角固醇、多醣類及甘露醇等 成分所造成，在動物試驗上具有改善白肉雞生長性能（Koh et al., 2003）、提升免疫力（劉等，2006）及刺激土雞及豬隻 睪固酮分泌（林，2005；李，2008）等功效。 ? 靈芝(Ganoderma lucidum) 具有各種生物活性成分，如三萜類化合物、多醣體、核苷酸、 麥角固醇、類固醇和其他生物活性成分，故有抗腫瘤、心血 管保護、調節免疫力、降血糖、抗發炎與保肝作用等功效 （Cheng et al., 2013）。
- 5. ? 牛樟芝(Antrodia cinnamomea) 內含有琥珀酸和馬來酸衍生物、三萜類化合物 （Triterpenoids）及多醣體（Polysaccharides） 等物質，具有抗氧化、消炎、抗腫瘤、保肝、 血管緩和與等功效。 ? γ-PGA (γ-poly-glutamic acid) 可提高無機礦物質的吸收，促進雞隻對銅、鋅 之可利用率（賴等，2011），添加γ-PGA發酵 產物0.1-0.7%於雞隻飼糧內能在不影響雞隻正 常生長性能下有效降低60%礦物質用量，並達 到與100%礦物質使用量相同之生長性狀（莊等， 2012）。 5
- 7. 材料與方法 7
- 8. 菌種 ? 納豆菌 Bacillus subtilis var. natto NSN7 ? 蛹蟲草 Cordyceps militaris ? 靈芝 Ganoderma lucidum ? 牛樟芝 Antrodia cinnamomea 8
- 9. 蛹蟲草製備 於20℃進行培養發酵 9 填入太空包 每袋1,200 g 大麥+特殊配方 再將混合物加水 比例10 : 9 靜置1小時 待冷卻接入蛹蟲草 （以直徑10 mm滅菌過 鑽孔器取下含PDA之蛹 蟲草菌絲體） 高溫高壓滅菌60分鐘 完成之發酵產物以55℃ 熱風乾燥24小時，粉碎 後即為成品以利分析。
- 10. 靈芝和牛樟芝製備 10 完成之發酵產物以55℃ 熱風乾燥24小時，粉碎 後即為成品以利分析。 大麥+特殊配方 再將混合物加水 比例10 : 9 填入太空包 每袋800 g 靜置1小時 於28℃進行培養發酵 高溫高壓滅菌60分鐘 待冷卻接入靈芝及牛樟芝 （以直徑10 mm滅菌過鑽孔 器取下含PDA之靈芝及牛樟 芝菌絲體）
- 11. γ-聚麩胺酸製備 11 起始水分65% 溫度37~40℃ 發酵4天 菌數達到1.5x1010 CFU/g 以50 ℃、48小時烘乾 研磨成粉狀 Bacillus subtillus NSN7菌株 以大豆粕為基質
- 13. 試驗設計及飼養管理 192隻0日齡法國裸頸雌雞，每組4重複，飼養期13週 前3週以巴達利育雛器飼養，第4週採地面欄飼(開放式雞舍) 飼養期間飲水及飼料任食(CP 22→18%, ME 3100 kcal/kg) 0.05% 0.15% 13 抗生素 0.1% 發酵複合產物組 Colistin 0.03% Enramycin 0.03%
- 14. 日齡 疫苗 接種方法 Day 4-5 ND+IB 噴霧 Day 12-14 ND+IB 雞痘 噴霧 穿刺 Day 18 IBD 飲水 Day 30 ND 飲水 Day 60 ND 飲水 14 表一、防疫計畫
- 16. 測定項目 ? 屠體性狀： 試驗結束時，每重複分別犧牲2隻雞，每組共8隻，於犧牲 前絕食12小時，經秤重後，以頸靜脈放血犧牲之，採取﹕ ? 心臟 ? 肝臟 ? 脾臟 ? 腺胃及砂囊 ? 腸道(十二指腸、空腸、盲腸及結直腸) ? 腹脂(自砂囊起至腹腔內之脂肪塊) 秤重並計算其相對重量(g/100g 體重) 16
- 17. 統計分析 ? 以SAS(2012)統計軟體，依一般線性模式程序進行變方分 析，並以Duncan’s multiple range test比較處理間平均值之 差異顯著性(P < 0.05)。 17
- 18. 表二、發酵複合產物對法國裸頸雞生長性狀之影響1 18 1:Mean ± SD a-b: 同一列中上行字母不同表示有顯著差異(P < 0.05) 週齡 對照組(抗生素) 發酵複合產物 0.05% 0.10% 0.15% 採食量(克/隻) 0-4 1578±28a 1598±35a 1560±33ab 1519±26b 5-8 3034±135 3051±105 3021±96 2954±139 9-13 5157±194 5150±320 5085±99 5023±210 0-13 9768±274 9800±429 9665±141 9496±332 體增重(克/隻) 0-4 840±18a 833±12a 825±13ab 802±19b 5-8 1221±74 1222±72 1220±30 1171±57 9-13 1214±36 1211±91 1172±65 1108±63 0-13 3275±81a 3265±156a 3218±92ab 3081±87b 飼料效率(採食量/體增重) 0-4 1.88±0.01b 1.92±0.02a 1.89±0.02ab 1.90±0.03ab 5-8 2.49±0.06 2.50±0.13 2.48±0.07 2.53±0.03 9-13 4.25±0.10 4.26±0.21 4.35±0.18 4.54±0.24 0-13 2.99±0.02 3.00±0.10 3.00±0.05 3.08±0.05 存活率(%) 0-13 97.92 95.83 100 93.75
- 19. 對照組(抗生素) 發酵複合產物 0.05% 0.1% 0.15% 心臟重 0.408±0.035 0.408±0.030 0.418±0.013 0.415±0.058 肝重 1.760±0.200 1.668±0.227 1.565±0.140 1.555±0.137 脾臟重 0.133±0.013 0.155±0.024 0.145±0.026 0.145±0.019 腺胃砂囊 2.130±0.248 1.975±0.276 1.915±0.128 2.115±0.276 腸道重 3.545±0.268 3.485±0.253 3.513±0.326 3.743±0.192 腹脂重 5.893±1.031 5.158±0.837 5.693±1.475 4.725±0.722 體重 3314.3±132.03 3274.4±114.25 3337.1±60.92 3332.5±61.71 屠體重 2587.6±87.62 2614.6±145.76 2617.4±85.16 2601.6±36.94 屠宰率 78.13±1.808 79.83±2.455 78.40±1.152 78.08±0.911 19 表三、發酵複合產物對法國裸頸雞屠體性狀之影響1 1:Mean ± SD
- 20. 20 表四、抗生素與發酵複合產物之用量及成本比較 抗生素 發酵複合產物 Colistin Enramycin 單價 (台幣/公斤) 650 700 300 使用量 0.03% 0.03% 0.05% 0.1% 0.15% 增加的成本 (台幣/公斤) 0.405 0.15 0.30 0.45
- 21. 結論 ? 飼糧中添加0.05至0.10% 發酵複合產物均可取代抗生素， 而添加0.05% 發酵複合產物具有最佳之經濟效益。 21
- 22. 感謝聆聽﹗ 敬請指教﹗ 22