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食生活論
2013 年 10 月 31 日
3 大栄養素
糖質

タンパク質

脂質
栄养素の消化と吸収
生体内代谢経路
アミノ酸

タンパク質を作るアミノ酸には 20 種類ある
が、そのうち 9 種類は体内で合成できない。

→ 必須アミノ酸
教科書 P-18
アミノ酸

タンパク質に含まれる必須アミノ酸の中で最
も少ないものが何か?

→ 第一制限アミノ酸

教科書 P-20
食事摂取基準値

教科書 P-50
食事摂取基準値

様々な食品成分で
「摂取基準値」
が設定されている。

教科書 P-60 ~
食事摂取基準値を守ってるからと言って…

健康とは限らない…

健康かどうかを調べる!
健康診断など
教科書 P-60 ~
Body Mass Index (BMI)

BMI
=

体重
[kg]
(身長
[m] )

2
アミノ酸

BMI の基準は…  18.5

~

25.0
教科書 P-45
血液検査

教科書 P-47
京都教育大「食生活論」 #3 131031
京都教育大「食生活論」 #3 131031
基礎代謝はどのくらいか?

教科書 P-45
必要エネルギーはどのくらいか?

教科書 P-56
推奨摂取エネルギーはどのくらいか?

必要エネルギーに…

1.25 を掛けた値
今日の結論

高橋先生も
大変やね

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