More Related Content
What's hot (20)
Similar to 4. οικολογια μαγειρικη οικονομια (20)
4. οικολογια μαγειρικη οικονομια
- 1. ΟΙΚΟΛΟΓΙΑ Η κτηνοτροφία παράγει περισσότερα αέρια, υπεύθυνα για το φαινόμενο του θερμοκηπίου, από όλες τις άλλες ανθρώπινες δραστηριότητες μαζί. H κτηνοτροφία δεν είναι συνυπεύθυνη μόνο για το φαινόμενο του θερμοκηπίου, αλλά και για την μόλυνση του αέρα, την επιβάρυνση του πόσιμου νερού, την καταστροφή των δασών. Όταν έχουμε μαζική παραγωγή δισεκατομμύριων ζώων ξηράς έχουμε τρισεκατομμύρια τόνους κοπριάς που τότε τότε μπαίνει στους υδροφόρους ορίζοντες μολύνοντας τους και κατόπιν ποτίζει τις καλλιέργειες, ή βάζουν μολυσμένο νερό απευθείας πάνω στις καλλιέργειες. Η ποσότητα σιτηρών που χρειάζεται μία αγελάδα για να τραφεί, μπορεί να εξασφαλίσει τροφή σε πολύ περισσότερους ανθρώπους απ’ αυτούς που θα τρέφονταν από το κρέας της. Ακόμη, ότι οι ποσότητες του νερού, των καυσίμων και της ενέργειας που καταναλώνεται για την εκτροφή ζώων και την επεξεργασία κρεάτων, είναι ασυγκρίτως μεγαλύτερες απ’ αυτές που χρειάζονται για την παραγωγή και κατεργασία όσπριων, λαχανικών, κτλ. Η χορτοφαγία επομένως αποτελεί και ένα πολύ βασικό παράγοντα για την εξοικονόμηση ενέργειας. Ένας από τους βασικούς λόγους της καταστροφής του Αμαζόνιου είναι ότι μετατρέπεται το δάσος σε φυτείες σόγιας ώστε να παραχθούν ζωοτροφές για τις κότες στην Κίνα και αφού το πρώτο είδος διατροφής στην Κίνα είναι το κοτόπουλο! «Η παραγωγή ενός κιλού κρέατος απαιτεί από 7 έως 16 κιλά δημητριακών ή σόγιας για ζωοτροφή. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα το 80% των δημητριακών να προορίζεται για την κτηνοτροφία» (Αναφέρει ο Dr Eisner του Ινστιτούτου Fraunhofer για τη μηχανική μεταποίηση και τη συσκευασία στο Freising της Γερμανίας.) Συμπερασματικά η χρήση της γης, νερού, ενέργειας και ανθρώπινου κόπου για να παράγουμε κρέας είναι από τους λιγότερο αποτελεσματικούς τρόπους για να χρησιμοποιούμε τις πηγές της γης. ΜΥΘΟΣ: Εαν δεν φάμε τα ζώα τότε θα μας κατακλύσουν και θα γεμίσει ο κόσμος απο αυτά! ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ: Τα ζώα εκτροφής υπάρχουν σε τέτοιους μεγάλους αριθμούς μόνο επειδή τα ανθρώπινα όντα τα αναπαραγάγουν για σφαγή, συχνά μέσω της τεχνητής γονιμοποίησης. Καθώς όλο και περισσότεροι άνθρωποι γίνονται βίγκαν, λιγότερα ζώα εκτροφής θα πρέπει να αναπαράγονται, και ο πληθυσμός τους σταδιακά θα πρέπει να μειωθεί. Όσο υπάρχει ζήτηση υπάρχει και προσφορά. Η φύση έχει την ισορροπία της που διαταράχθηκε από τον άνθρωπο αλλά μπορεί να επανακτηθεί όταν αρθεί η βλαπτική παρέμβαση του.
- 2. ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑ Η συμπεριφορά μας σαν καταναλωτών στο σούπερ μάρκετ έχει μεγάλη σημασία για τη διατροφή μας, το βάρος μας, το βιοτικό μας επίπεδο αλλά και για τη γενικότερη διαχείριση των οικονομικών μας. Ας αναλογιστούμε όλοι τι θα μπορούσε να συμβεί προγραμματίζοντας σωστά τη ζωή μας και τις αγορές μας. Αν και λίγοι το ξέρουν, τα δημητριακά, τα όσπρια και τα χόρτα είναι μια θαυμάσια πηγή πρωτεϊνών υψηλής ποιότητας και παράλληλα πολύ χαμηλότερου κόστους. Στην ισοτιμία βάρους, πολλά χορτοφαγικά στοιχεία είναι πλουσιότερα από το κρέας: 100 γραμμάρια κρέατος περιέχουν μόνο 20 γραμμάρια πρωτεϊνών (λαβαίνουμε υπόψην πως το 50% του βάρους του κρέατος είναι νερό), ενώ 100 γραμμάρια φακές περιέχουν 25 γραμμάρια πρωτεΐνες και 100 γρ. σόγιας περιέχουν 34 γρ. πρωτεΐνες. Ως προς το κόστος, με ένα κιλό φασόλια (κόστος 1-1,5 ευρώ), μιά 4μελής οικογένεια τρώει πλήρως. Ενώ για να φάει κρέας χρειάζεται τουλάχιστον 2 κιλά χοιρινού ή βοδινού =13 με 25 ευρώ, χώρια τα "συνοδευτικά", χώρια 2 ώρες λειτουργία φούρνου στους 250 βαθμούς. Γενικά, οι έρευνες δείχνουν ότι οι χορτοφάγοι ξοδεύουν περίπου 20%-30% λιγότερο σε σύγκριση με τους άλλους καταναλωτές. Ετσι, ο χορτοφάγος κερδίζει χιλιάδες χρήματα κατά τη διάρκεια της ζωής του. Τα ετήσια κέρδη όλων των καταναλωτών μπορούν να φτάσουν, όλα μαζί, σε αστρονομικές τιμές. Ακόμη, λόγω των γρήγορων ρυθμών της καθημερινότητας πολλά είναι και τα έξοδα από την κατανάλωση fast food τύπου burger, pizza κτλ.. Στην αρχαία Ελλάδα έβαζαν πάνω σε στρόγγυλο ψωμί λάδι, κρεμμύδι, σκόρδο, βότανα. Ήταν ένα οικονομικό και εύκολο γεύμα, που έμοιαζε με πίτσα. Σήμερα η πίτσα μπορεί να έχει υλικά όπως σόγια, πιπεριά, ντομάτα, μανιτάρια ή ότι άλλο υπάρχει στο ψυγείο. Επομένως το μόνο που χρειάζεται να κάνουμε για την εξοικονόμηση τροφής αλλά και χρημάτων είναι απλά να σκεφτούμε και να βάλουμε τη φαντασία μας να δουλέψει.