4.24 定例会 言語教室
- 3. 食感て具体的に何を指すの？ ? 口に入れる前 - 外観など、主に視覚による。 ? 口に入れた瞬間 - 温度、舌触り、堅さ?脆さ、 粘性、吸水性。味覚や嗅覚にも関係してくる。 ? 咀嚼（そしゃく）初期 - 歯ごたえ、付着性、回 復性。咀嚼音など聴覚にも関係してくる。 ? 咀嚼後期 - 食物の破壊度、水分?油分の変化。 ? 食塊の形成 - 口腔内への広がり方、食塊の形成 しやすさ。 ? 嚥下（えんか） - 喉ごし、飲み込みやすさ。 ? 嚥下した後 - 口腔内や喉への残存感。
- 6. 3 サクサク／パリパリ／ポリッと している???脆 ? （例文） 李おばさんが作った胡瓜の和え物はポリ ポリしていて口当たりがさっぱりしてい るし、いっぱい食べても飽きない。 李阿姨做的凉拌黄瓜又脆又爽口，吃多了 也不腻。 ? （ Point ） 「脆」は、キュウリやリンゴ、煎餅、ポ テトチップといったような食べ物の食感 に使います。
- 8. 5 硬い???老 ? （例文） 今日、バンバンジーを作った。味はまず まずだが、鶏肉が煮すぎてとても硬かっ た。 今天我做了棒棒鸡，味道还不错，不过鸡 肉煮得太老了。 ? （ Point ） 「老」は、野菜が古くて硬い、料理を加 熱しすぎて硬いときに使います。