高専生の5分间クッキング
- 1. 高専生の5分间クッキング 長野高専 電子情報工学科7期卒 陆百陆拾陆
- 3. 自己紹介 ? 名前 ? 陆百陆拾陆(yosshy666) ? 職業 ? システムエンジニア ? 経歴 ? 17年前に長野高専に入学 ? 20世紀最後の年に長野高専を卒業 ? 卒業後、某T社に入社するも、時代の波に のまれて次々と転籍。気付けば３社目
- 4. 皆さん、料理できますか？
- 5. 料理が出来ない知り合いの話 ? 包丁の使い方がよく分からない ? 味付けとか、よく分からない ? 何故か上手に出来ない ? Etc‥‥‥
- 6. よく分からないから难しい
- 9. 1, 道具を揃えよう
- 10. 道具を揃えよう ? 包丁 ?鍋 ? 計量スプーン ? スライサー ? フライパン ? 計量カップ ? ピーラー ? コンロ ?秤 材料を加工 もう少し詳しく する道具 調理器具 計量器具
- 11. 包丁の种类 和包丁 洋包丁 ? 出刃包丁 ? 牛刀 ? 薄刃包丁 ? 筋引 ? 菜切り包丁 こんなにいらない ? カービングナイフ ? 刺身包丁 ? スライサー ? 文化包丁 ? ペティナイフ ? Etc‥‥‥ ? フルーツナイフ ? Etc‥‥‥
- 13. 文化包丁があれば良い ? 家庭料理で切るものは、大抵これがあれ ば何とかなってしまう ? これ以外の包丁が必要なものは、大抵 スーパーで加工されて売られている ? 基本的な切り方さえ覚えてしまえば、あと は何とかなる
- 14. 文化包丁の材質 ? 鋼 ? 刃が錆びる為、手入れが必要 ? 手入れさえすれば凄く使いやすい ? ステンレス ? 鋼に比べると錆びにくく、手入れの必要があまり無い ? 手入れの頻度が鋼よりも少なく、それでいて鋼と同じく らいの切れ味がある ? セラミックス ? 手入れは全く必要ない（錆びないし、削れない為） ? 壊れやすいので、堅いものが切れない ? 使い方が難しい 使い勝手は ステンレス > 鋼 > セラミックス
- 15. スライサーの意外な使い道 ? タマネギの輪切りが出来る ? 包丁でやろうとすると、なかなか難しい が、スライサーを使うと簡単にできる ? キャベツの千切りが出来る ? キャベツを半分に切ってスライサーに かけることで、千切りのようなものが出 来る 包丁では難しい作業が割と簡単にできる
- 16. 2, 味付けをしよう
- 17. 調味料は、量では無く割合で 砂糖：大さじ2杯 砂糖：2 醤油：大さじ3杯 醤油：3 酒：大さじ3杯 酒：3 みりん：大さじ3杯 みりん：3 レシピの内容 割合に変える
- 18. 何かに似ていませんか？
- 19. 調味料は、化学実験と同じ 砂糖：2 醤油：3 塩素 : 1 酒：3 水酸化ナトリウム : 1 みりん：3 おいしい 食塩 + 水 料理 調味料は化学実験のように扱う
- 20. 3, 作ってみよう
- 21. レシピ通りに作ろう ? レシピは料理の設計図 ? 設計図通りに作れば、そうは失敗しない ? アレンジを加えようとしない ? 量が多くなってしまう場合 ? 調味料と同じく、材料の量を割合で減ら す（調味料も同じ割合で減らす）
- 22. 料理は「習うより慣れろ」 ? まずは普通の料理をたくさん作って、料理 に慣れることが大切 ? レシピ通りに作って料理のカンを掴む ? 道具の使い方を覚える ? 味付けのコツを学ぶ
- 23. 5, まとめ
- 24. まとめ ? 包丁は、文化包丁があれば良い ? スライサーは意外と使える ? 調味料は化学実験と思え ? レシピ通りに作ろう ? 料理は「習うより慣れろ」
- 25. それでは、是非おいしい料理を
- 27. 包丁の使い方 ? 堅いもの（野菜 等）を切る場合 ? 刃の腹の部分を使う ? 体重をかけて、押すようにして切る ? 柔らかいもの（肉、魚 等）を切る場合 ? 刃の全体を使う ? 刃を滑らせるようにして、引きながら切る