ºÝºÝߣ

ºÝºÝߣShare a Scribd company logo

6. sokerit

•Download as PPTX, PDF•
•
Tiina Kallio
Tiina Kallio
1 of 20
Download to read offline
6. HIILIHYDRAATIT  Orgaaninen yhdisteryhmä sis. C, H, O  Sis. monta OH-ryhmää  Rengasrakenne
YKSINKERTAISET SOKERTI ELI MONOSAKKARIDIT 1) Glukoosi eli rypälesokeri C6H12O6  Muodostuu kasvien Yhteyttämisessä 6 CO2 + 6 H2O  C6H12O6 + 6 O2  Rypäleissä, hunajassa, veressä  Elimistön energianlähde, imeytyy nopeasti  Diabetes = elimistöstä puuttuu glukoosin pitoisuutta säätelevä insuliini- hormoni
2) Fruktoosi eli hedelmäsokeri C6H12O6  Hedelmissä, marjoissa, kasviksissa, hunajassa  Soveltuu diabetikolle
3) Galaktoosi  Marjojen pektiinissä (hyytelöimisaine)
TYÖ 1. YKSINKERTAISEN SOKERIN OSOITTAMINEN Ota 4 koeputkea ja laita niihin glukoosia, fruktoosia, hyytelösokeria ja vertailunäyte vesi. Lisää jokaiseen 5-10 pisaraa CuSO4 ja 5-10 pisaraa NaOH. Keitä vesihauteessa muutama minuutti. Havainnot: Päätelmät:
KAKSINKERTAISET SOKERIT ELI DISAKKARIDIT  Muodostuu kahdesta monosakkaridista  Pilkkoutuvat suolistossa monosakkarideiksi 1) Sakkaroosi eli ruokosokeri C12H22O11  Tavallinen sokeri  Fruktoosi + glukoosi
 Valmistetaan sokeriruo’osta ja sokerijuurikkaasta 2) Laktoosi eli maitosokeri  Galaktoosi + glukoosi  Maitotuotteissa (maito 5%)  Laktoosi-intoleranssi = elimistöstä puuttuu laktoosia hajottava entsyymi
3) Maltoosi eli mallassokeri  Glukoosi + glukoosi  Saadaan viljan tärkkelyksestä  Oluen ja viljan valmistuksessa
TYÖ 2. YHDISTETTYJEN SOKEREIDEN OSOITTAMINEN Ota kaksi koeputkea. Laita toiseen ruokosokeria eli tavallista sokeria ja toiseen laktoosia. Lisää vettä. Tiputa 10 pisaraa suolahappoa HCl jakeitä vesihauteessa noin 10 min. Tee yksinkertaisen sokerin osoituskoe. Havainnot: Päätelmät:
POLYSAKKARIDIT  Mitä ne ovat? 1) Glykogeeni  Mitä se on?  Millainen rakenne?  Mikä etu siitä on ihmiselle?
POLYSAKKARIDIT  Pitkäketjuisia hiilihydraatteja 1) Glykogeeni eli eläintärkkelys  Satoja glukoosimolekyylejä  Glukoosi varastoituu Lihaksiin glukogeenina  Nopeammin käytettävissä Kuin veren glukoosi
2) Tärkkelys  Millainen rakenne?  Missä sitä on?  Mitä meidän elimistössä tapahtuu, kun syömme tärkkelystä?
2) Tärkkelys  100-1000 glukoosimolekyyliä  Kasvien vararavinto  Viljan jyvissä ja perunassa  Sylki hajottaa  Hajoaa ruoansulatuksesssa glukoosiksi
3) Selluloosa  Millainen rakenne?  Missä sitä on?  Mikä merkitys ihmiselle?
3) Selluloosa  1000-10000 glukoosimolekyyliä  Kasvien ja puiden tukiaine  Ei hajoa ruoansulatuksessa  Ravintokuitu (ei energiaa) hidastaa glukoosin imeytymistä ja pitää suolen kunnossa  Eläinten ravintoa
TYÖ 3. TÄRKKELYKSEN TUTKIMINEN Tutki tärkkelyksestä seuraavia asioita: 1) Liukeneminen kylmään veteen 2) Liukeneminen kuumaan veteen 3) Jodiliuoksen vaikutus tärkkelykseen 4) Syljen vaikutus tärkkelykseen (Miten tutkit hajottaako sylki tärkkelyksen monosakkaridiksi? )
TYÖ 4. TÄRKKELYKSEN OSOITTAMINEN ELINTARVIKKEISTA Elintarvike Sisältää tärkkelystä (+/-) Peruna Leipä Liha makkara Maito mehu
Sokereiden tehtävät:  Saadaan nopeaa energiaa (peruna, riisi, pasta, kokojyvävilja)  Ylläpitää elintoimintoja  Auttavat suolen toimintaa
SELVITÄ MITÄ SEURAAVAT TARKOITTAVAT KÄYTÄNNÖSSÄ  Hiilihydraattitankkaus  Voiko hiilihydraatteja saada liikaa? Mitä niille tapahtuu?  Mitä tarkoittaa karppaus? Lue kirjan kpl 6 ja tee tehtävät: 2, 5, 6, 7, 8, 9 (s.50)
6. sokerit

More Related Content

6. sokerit

  • 1. 6. HIILIHYDRAATIT  Orgaaninen yhdisteryhmä sis. C, H, O  Sis. monta OH-ryhmää  Rengasrakenne
  • 2. YKSINKERTAISET SOKERTI ELI MONOSAKKARIDIT 1) Glukoosi eli rypälesokeri C6H12O6  Muodostuu kasvien Yhteyttämisessä 6 CO2 + 6 H2O  C6H12O6 + 6 O2  Rypäleissä, hunajassa, veressä  Elimistön energianlähde, imeytyy nopeasti  Diabetes = elimistöstä puuttuu glukoosin pitoisuutta säätelevä insuliini- hormoni
  • 3. 2) Fruktoosi eli hedelmäsokeri C6H12O6  Hedelmissä, marjoissa, kasviksissa, hunajassa  Soveltuu diabetikolle
  • 4. 3) Galaktoosi  Marjojen pektiinissä (hyytelöimisaine)
  • 5. TYÖ 1. YKSINKERTAISEN SOKERIN OSOITTAMINEN Ota 4 koeputkea ja laita niihin glukoosia, fruktoosia, hyytelösokeria ja vertailunäyte vesi. Lisää jokaiseen 5-10 pisaraa CuSO4 ja 5-10 pisaraa NaOH. Keitä vesihauteessa muutama minuutti. Havainnot: Päätelmät:
  • 6. KAKSINKERTAISET SOKERIT ELI DISAKKARIDIT  Muodostuu kahdesta monosakkaridista  Pilkkoutuvat suolistossa monosakkarideiksi 1) Sakkaroosi eli ruokosokeri C12H22O11  Tavallinen sokeri  Fruktoosi + glukoosi
  • 7.  Valmistetaan sokeriruo’osta ja sokerijuurikkaasta 2) Laktoosi eli maitosokeri  Galaktoosi + glukoosi  Maitotuotteissa (maito 5%)  Laktoosi-intoleranssi = elimistöstä puuttuu laktoosia hajottava entsyymi
  • 8. 3) Maltoosi eli mallassokeri  Glukoosi + glukoosi  Saadaan viljan tärkkelyksestä  Oluen ja viljan valmistuksessa
  • 9. TYÖ 2. YHDISTETTYJEN SOKEREIDEN OSOITTAMINEN Ota kaksi koeputkea. Laita toiseen ruokosokeria eli tavallista sokeria ja toiseen laktoosia. Lisää vettä. Tiputa 10 pisaraa suolahappoa HCl jakeitä vesihauteessa noin 10 min. Tee yksinkertaisen sokerin osoituskoe. Havainnot: Päätelmät:
  • 10. POLYSAKKARIDIT  Mitä ne ovat? 1) Glykogeeni  Mitä se on?  Millainen rakenne?  Mikä etu siitä on ihmiselle?
  • 11. POLYSAKKARIDIT  Pitkäketjuisia hiilihydraatteja 1) Glykogeeni eli eläintärkkelys  Satoja glukoosimolekyylejä  Glukoosi varastoituu Lihaksiin glukogeenina  Nopeammin käytettävissä Kuin veren glukoosi
  • 12. 2) Tärkkelys  Millainen rakenne?  Missä sitä on?  Mitä meidän elimistössä tapahtuu, kun syömme tärkkelystä?
  • 13. 2) Tärkkelys  100-1000 glukoosimolekyyliä  Kasvien vararavinto  Viljan jyvissä ja perunassa  Sylki hajottaa  Hajoaa ruoansulatuksesssa glukoosiksi
  • 14. 3) Selluloosa  Millainen rakenne?  Missä sitä on?  Mikä merkitys ihmiselle?
  • 15. 3) Selluloosa  1000-10000 glukoosimolekyyliä  Kasvien ja puiden tukiaine  Ei hajoa ruoansulatuksessa  Ravintokuitu (ei energiaa) hidastaa glukoosin imeytymistä ja pitää suolen kunnossa  Eläinten ravintoa
  • 16. TYÖ 3. TÄRKKELYKSEN TUTKIMINEN Tutki tärkkelyksestä seuraavia asioita: 1) Liukeneminen kylmään veteen 2) Liukeneminen kuumaan veteen 3) Jodiliuoksen vaikutus tärkkelykseen 4) Syljen vaikutus tärkkelykseen (Miten tutkit hajottaako sylki tärkkelyksen monosakkaridiksi? )
  • 17. TYÖ 4. TÄRKKELYKSEN OSOITTAMINEN ELINTARVIKKEISTA Elintarvike Sisältää tärkkelystä (+/-) Peruna Leipä Liha makkara Maito mehu
  • 18. Sokereiden tehtävät:  Saadaan nopeaa energiaa (peruna, riisi, pasta, kokojyvävilja)  Ylläpitää elintoimintoja  Auttavat suolen toimintaa
  • 19. SELVITÄ MITÄ SEURAAVAT TARKOITTAVAT KÄYTÄNNÖSSÄ  Hiilihydraattitankkaus  Voiko hiilihydraatteja saada liikaa? Mitä niille tapahtuu?  Mitä tarkoittaa karppaus? Lue kirjan kpl 6 ja tee tehtävät: 2, 5, 6, 7, 8, 9 (s.50)