โครงร่างรายงาน6/5
- 1. 1 แบบเสนอโครงร่างโครงงานคอมพิวเตอร์ รหัสวิชา ง33202 ชื่อวิชา เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร 6 ปีการศึกษา 2558 ชื่อโครงงาน Clean Food ชื่อผู้ทาโครงงาน 1.นางสาวภริดา ระตะขันธ์ เลขที่ 30 ชั้น ม.6 ห้อง 5 2.นางสาวชุติมา เกิดป้อม เลขที่ 39 ชั้น ม.6 ห้อง 5 ชื่ออาจารย์ที่ปรึกษาโครงงาน ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์ ระยะเวลาดาเนินงาน ภาคเรียนที่ 1-2 ปีการศึกษา 2558 โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย จังหวัดเชียงใหม่ สานักงานเขตพื้นที่การศึกษามัธยมศึกษาเขต 34
- 2. 2 ใบงาน การจัดทาข้อเสนอโครงงานคอมพิวเตอร์ สมาชิกในกลุ่ม Clean Food 1.นางสาวภริดา ระตะขันธ์ เลขที่ 30 ชั้น ม.6 ห้อง 5 2.นางสาวชุติมา เกิดป้อม เลขที่ 39 ชั้น ม.6 ห้อง 5 คาชี้แจง ให้ผู้เรียนแต่ละกลุ่มเขียนข้อเสนอโครงงานตามหัวข้อต่อไปนี้ ชื่อโครงงาน (ภาษาไทย) อาหารคลีน ชื่อโครงงาน (ภาษาอังกฤษ) Clean Food ประเภทโครงงาน สื่อเพื่อการศึกษา ชื่อผู้ทาโครงงาน 1.นางสาวภริดา ระตะขันธ์ เลขที่ 30 ชั้น ม.6 ห้อง 5 2.นางสาวชุติมา เกิดป้อม เลขที่ 39 ชั้น ม.6 ห้อง 5 ชื่อที่ปรึกษา ครูเขื่อนทอง มูลวรรณ์ ระยะเวลาดาเนินงาน ประมาณเดือนต้นเดือนพฤจิกายน 58 – ปลายเดือนมกราคม 59 ที่มาและความสาคัญของโครงงาน ในปัจจุบัน คนรุ่นใหม่เริ่มหันมาใส่ใจในเรื่องสุขภาพกันมากขึ้น โดยเฉพาะเรื่องของอาหารการกิน ดังนั้นจึงมีกระแสการกินอาหาร เพื่อสุขภาพเกิดขึ้นมากมาย ซึ่งหลายคนคงเคยได้ยินคาว่า “อาหารคลีน” ซึ่งเป็นลักษณะการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพรูปแบบ หนึ่ง ที่ส่งผลดีต่อสุขภาพร่างกาย ซึ่งกาลังได้รับความนิยมจากผู้คนในปัจจุบันเป็นจานวนมาก คลีนฟู้ดคืออาหารที่กาลังเป็นกระแส ที่มาแรงในปัจจุบัน คลีนฟู้ด คือ การเลือกกินอาหารที่ผ่านการปรุงแต่งน้อยที่สุด ผ่านการปนเปื้อนน้อยมากไปจนถึงขั้นไม่มีสาร ปนเปื้อนใดๆติดมากับอาหารเลย เน้นความเป็นธรรมชาติให้ได้มากที่สุด ดัดแปลงน้อยที่สุด เพื่อให้ได้มาซึ่งประโยชน์จากธรรมชาติ และสารอาหารอย่างครบถ้วน อาหารคลีนมีมากมาย ได้แก่ ผัก, ผลไม้สดๆ, ธัญพืช, อาหารที่ไม่ผ่านการขัดสี จาพวกข้าว, แป้ง, น้าตาล, อาหารที่ไม่ปรุงรสจัด ทั้งรสหวานจากน้าตาล หรือรสเค็มจากการเติมเกลือ และน้าปลา รวมไปถึงเครื่องปรุงรสใด ๆ ที่ทา ให้อาหารมีรสผิดไปจากธรรมชาติ นอกจากนี้อาหารประเภททอด ที่ทอดด้วยน้ามันท่วม ๆ หรืออาหารผัดที่ใช้น้ามันเยอะ ๆ ก็เป็น อาหารต้องห้ามสาหรับหมวดอาหารคลีนด้วยนั่นเอง ดังนั้น การทานอาหารคลีนแตกต่างจากอาหารทั่วไป เพราะต้องเลือกอาหารที่หลากหลายแต่เน้นความเป็นธรรมชาติ ไม่ผ่านการปรุง แต่งมากนัก ดังนั้นผู้ที่ทานอาหารคลีนจึงได้รับสารอาหาร และคุณค่าทางอาหารครบถ้วนสมบูรณ์มากกว่าอาหารทั่วไปที่ผ่านการ ปรุงแต่งมาก อีกทั้งยังช่วยให้ร่างกายไม่ได้รับสารปนเปื้อนจากอาหารอีกด้วย ดังนั้นอาหารคลีนจึงส่งผลดีต่อสุขภาพในระยะยาว ทั้ง ยังช่วยให้สุขภาพร่างกายแข็งแรง
- 3. 3 วัตถุประสงค์ 1.เพื่อศึกษาถึงความหมายและของอาหารคลีน (Clean food) 2.เพื่อศึกษาประโยชน์ของอาหารคลีน 3.เพื่อเรียนรู้แนวทางการรับประทานอาหารคลีนได้อย่างถูกต้อง ขอบเขตโครงงาน เพื่อศึกษาความหมาย ประโยชน์และแนวทางการปฏิบัติในการรับประทานอาหารคลีน หลักการและทฤษฎี อาหารคลีน (Clean Food) หรือที่คนส่วนใหญ่เรียกกันว่า กินคลีน (Eat Clean, Clean Eating) คือ การทานอาหารที่สด สะอาด โดยเน้นการทานอาหารแบบธรรมชาติไม่ผ่านการปรุงแต่งและขัดสีด้วยสารเคมีต่างๆ หรือกระบวนการหมักดอง รวมถึงอาหาร ขยะและอาหารสาเร็จรูป ที่จะมีปริมาณแป้ง ผงชูรสและโซเดียมในปริมาณสูง การทานอาหารคลีนนั้นเป็นการกินอาหารให้ถูกหลัก โภชนาการ โดยทานอาหารอย่างพอเพียงครบสัดส่วนทั้ง 5 หมู่ และอาหารเหล่านั้นต้องไม่มีสารปนเปื้อนนั่นเอง ซึ่งอาหารคลีนนั้นอาจ ผ่านการปรุงแต่งบ้างเล็กน้อยหรืออาจจะไม่ผ่านการปรุงแต่งเลยก็เป็นได้ เช่นใช้เกลือในการปรุงอาหารรสเพียงเล็กน้อยแทน น้าปลา หรืออาจจะเป็นซีอิ๊วขาวชนิดที่ไม่มีผงชูรสเจือปน และจะไม่ใช้ผงชูรสในการปรุงอาหาร เป็นต้น ตัวอย่างของวัตถุดิบที่จะนามาทาอาหารคลีน ผักและผลไม้ที่ปลอดสารพิษ เนื้อสัตว์ชนิดต่างๆที่สดและสะอาด ข้าวกล้องไม่ขัดสี และ ธัญพืชต่าง ๆ น้ามันมะพร้าว หรือ น้ามันมะกอก ซึ่งเป็นน้ามันชนิดที่มีกรดไขมันชนิดดี ใช้แทนน้ามันปาล์มได้เลย (แต่แอบราคาสูงกว่า พอควรเลย) และควรใช้ในปริมาณที่น้อย อีกทั้งในการปรุงอาหารไม่ควรปรุงให้อาหารคลีนของเรานั้นมีรสจัดจนเกินไป และ ในทุกๆมื้อควรจะมีสารอาหารในอาหารคลี นของเราให้ครบ 5 หมู่อีกด้วย อาหารคลีนนั้นส่วนใหญ่จะไม่ยึดติดกับรสชาติ แต่จะเน้นความเป็นธรรมชาติมากกว่า ดังนั้นผู้ที่ทานอาหารคลีนจึงต้องเริ่มจาก การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการทานอาหารใหม่ทั้งหมด โดยค่อยๆ ปรับตัวไปเรื่อยๆ ในขั้นแรกนั้นควรเลือกทานอาหารที่คงความเป็น ธรรมชาติไว้ให้มากที่สุด ผ่านการปรุงแต่งน้อยที่สุด เช่น จากเดิมเคยทานข้าวขาวก็เปลี่ยนเป็นข้าวกล้อง หรือเคยทานผลไม้กระป๋อง เป็นประจาก็หันมาเลือกทานผลไม้สดแทน จากที่เคยดื่มชากาแฟก็เปลี่ยนมาดื่มน้าเปล่าหรือน้าผลไม้แทน เป็นต้น นอกจากนี้การทานอาหารคลีนนั้นเวลาจะเลือกซื้อวัตถุดิบหรืออาหาร ควรเลือกที่ปลอดสารเคมี ไม่ใช้วัตถุกันเสีย สารกันบูด วัตถุปรุง แต่ง หรืออาจจะเลือกซื้อวัตถุดิบที่เป็นออร์แกนิคก็ได้ เพราะเป็นของที่ปลอดสารเคมีนั่นเอง อีกทั้งยังควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีปริมาณ น้าตาลสูงเช่น น้าอัดลม เบเกอรี่ เป็นต้น รวมทั้งอาหารมันอีกด้วย
- 4. 4 แนวทางการปฏิบัติในกการรับประทานอาหารคลีนอย่างถูกวิธี 1.ดื่มน้าอย่างน้อยวันละ 2 ลิตร 2.หลีกเลี่ยงอาหารที่ผ่านแปรรูป 3.หลีกเลี่ยงอาหารจาพวกไขมันอิ่มตัว ของทอด หรือขนมที่มีรสหวานและมีน้าตาลค่อนข้างมาก 4.เลือกกินอาหารที่เป็นเกษตรอินทรีย์ (ผัก ผลไม้ ไข่และเนื้อสัตว์ ) 5.กินไขมันที่ดีต่อสุขภาพ กรดไขมันไม่อิ่มตัวจากน้ามันพืช 6.เลิกกินจุกจิกระหว่างมื้อ 7.อ่านฉลากอาหาร เพื่อดูส่วนประกอบว่าเป็นสิ่งที่ดีและเหมาะสมกับร่างกายของเราหรือไม่ 8.ลด ละ เลิก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ 9.หลีกเลี่ยงอาหารรสจัดจาพวก เค็มจัด หรือหวานจัดเกินไป วิธีดาเนินงาน แนวทางการดาเนินงาน 1.เลือกประเถทของโครงงาน 2.กาหนดหัวข้อในเรื่องที่สนใจศึกษา 3.ศึกษาและค้นคว้าข้อมูล 4.สรุปข้อมูลและนาเสนองาน เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้ - คอมพิวเตอร์ - โปรแกรม Microsoft Word งบประมาณ ไม่มีค่าใช้จ่าย ขั้นตอนและแผนดาเนินงาน ลาดับ ที่ ขั้นตอน สัปดาห์ที่ ผู้รับผิดชอบ 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 0 1 1 12 1 3 1 4 1 5 16 17 1 คิดหัวข้อโครงงาน / ชุติมา 2 ศึกษาและค้นคว้าข้อมูล / / / ชุติมา 3 จัดทาโครงร่างงาน / / ภริดา 4 ปฏิบัติการสร้างโครงงาน / ชุติมา 5 ปรับปรุงทดสอบ / / ภริดา 6 การทาเอกสารรายงาน / ชุติมา 7 ประเมินผลงาน / ภริดา 8 นาเสนอโครงงาน / ภริดา ผลที่คาดว่าจะได้รับ ได้เรียนรู้เกี่ยวกับการอาหารคลีนที่ถูกวิธีและได้รู้ถึงอีกหนึ่งวิธีในการดูและสุขภาพและการลดน้าหนัก
- 5. 5 สถานที่ดาเนินการ - บ้าน -โรงเรียนยุพราชวิทยาลัย กลุ่มสาระการเรียนรู้ที่เกี่ยวข้อง สุขศึกษาและพละศึกษา คหกรรม แหล่งอ้างอิง - http://www.xn-- 12cg1cxchd0a2gzc1c5d5a.net/%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2 %E0%B8%A3%E0%B8%84%E0%B8%A5%E0%B8%B5%E0%B8%99/ - http://news.mthai.com/hot-news/418677.html - http://mewtnpyrc.blogspot.com/2016/01/healthy-fruits.html - http://www.pakping.com/%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0 %B8%A3%E0%B8%84%E0%B8%A5%E0%B8%B5%E0%B8%99-clean-food/