ݺߣ

ݺߣShare a Scribd company logo
ΑΡΧΑΊΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΈΣ ΣΥΝΤΑΓΈΣ
1. Αρχαιοελληνική Σαλάτα με Πλιγούρι Φέτα και Ρόδια

Συστατικά:
1 φλιτζ. πλιγούρι
1 ρόδι ώριμο
1 κ. σούπας καρύδια
3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα
1/8 ματσάκι άνηθο
70γρ. τυρί φέτα

Βάζουμε το πλιγούρι σε ένα μπολ, με 2 φλιτζάνια νερό, να μουλιάσει για 3 ώρες
τουλάχιστον και αφαιρούμε τυχόν επιπλέοντα αντικείμενα (πετραδάκια κ.α.).
Στραγγίζουμε καλά.
Κόβουμε το ρόδι στη μέση και με ένα κουτάλι αφαιρούμε τους σπόρους από το
ένα μισό ενώ παίρνουμε το χυμό από το άλλο μισό.
Καθαρίζουμε, πλένουμε το κρεμμύδι, τον άνηθο και τα ψιλοκόβουμε. Σε ένα
γουδί σπάμε τα καρύδια.
Προσθέτουμε στο πλιγούρι τους σπόρους από το ρόδι, τα καρύδια, το
κρεμμύδι, τον άνηθο, τη φέτα θρυμματισμένη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε
όσο αλάτι και πιπέρι θέλουμε.
Ταυτόχρονα φτιάχνουμε το ντρέσινγκ βάζοντας όλα τα υλικά του σε ένα μπολ
και ανακατεύοντας με ένα σύρμα χειρός.
Προσθέτουμε στο πλιγούρι το ντρέσινκ και ανακατεύουμε. Ξαναδοκιμάζουμε τα
καρυκεύματα.
Σερβίρουμε σε ίσιο πιάτο και πασπαλίζουμε με καρύδια και ρόδια για ωραία
παρουσίαση.
2. Κοτόπουλο με Μέλι και Θυμάρι

Συστατικά:
4 στήθη κοτόπουλο
4 κ. σούπας μέλι
60 ml. ελαιόλαδο
5-6 κλωνάρια θυμάρι
4 σκελ. σκόρδο
αλάτι, πιπέρι, λίγο ξύδι

Σε μία λεκάνη (τόσο μεγάλη ώστε να χωράει το κοτόπουλο), βάζουμε όλα τα
υλικά, εκτός το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά.

Προσθέτουμε το κοτόπουλο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να καλυφθεί με
τη μαρινάδα όσο το δυνατόν καλύτερα. Το κλείνουμε με μία μεμβράνη και το
αφήνουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για 2 ώρες (καλύτερα όλο το βράδυ).
Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα ανάλογο ταψί και περιχύνουμε από πάνω τη
σάλτσα-μαρινάδα.
Ψήνουμε στο φούρνο για μία ώρα, στους 180ο C.
Σερβίρουμε ζεστό με σαλάτα ή ρύζι.
3. Σαβόρο από την Τήνο

Συστατικά:
1,5 κιλό κουτσομούρες ή μπαρμπούνια
αλάτι χοντρό
πιπέρι φρέσκο
8 σκελ. σκόρδο
αλεύρι
ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
Για τη σάλτσα:
1 κλων. δενδρολίβανο
3-4 κλων. θυμάρι
½ φλιτζ. ξίδι
½ φλιτζ. πετιμέζι
λίγο λάδι από το τηγάνισμα

Καθαρίζουμε, πλένουμε, στραγγίζουμε τα ψάρια. Τους προσθέτουμε αλάτι,
πιπέρι και λίγο αλεύρι.
Τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο (λίγα-λίγα) και τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό
χαρτί. Φτιάχνουμε τη σάλτσα: Κρατάμε λίγο λάδι από το τηγάνισμα στο τηγάνι
και σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε το δενδρολίβανο και το θυμάρι για να πάρει
άρωμα το λάδι. Προσθέτουμε τα σκόρδα ψιλοκομμένα και τα τσιγαρίζουμε για
1-2 λεπτά. Σβήνουμε με το ξίδι και μετά ένα λεπτό προσθέτουμε το πετιμέζι.
Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 4-5 λεπτά. Σερβίρουμε τα ψάρια σε πιατέλα
και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

4. Κριθαλοκούλουρα με Ανθότυρο

Συστατικά:
16 μικρά κρητικά κριθαλοκούλουρα
2 ντομάτες μεγάλες ώριμες
100-150 γρ. κρητικό ανθότυρο
16 ελιές θρούμπες
ελαιόλαδο
ρίγανη ή θυμάρι
αλάτι χοντρό
πιπέρι φρέσκο

Καθαρίζουμε, πλένουμε και στραγγίζουμε τις ντομάτες. Τις τρίβουμε στο τρίφτη
στο χοντρό και τους προσθέτουμε λίγο αλάτι.
Βάζουμε στα κριθαροκούλουρα πρώτα μια στρώση ντομάτα, στη συνέχεια
μία στρώση ανθότυρο, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη ή θυμάρι.
Σερβίρουμε σε πιατέλα με ελιές κρητικές.
Aρχαίες ελληνικές συνταγές
Aρχαίες ελληνικές συνταγές

More Related Content

Aρχαίες ελληνικές συνταγές

  • 1. ΑΡΧΑΊΕΣ ΕΛΛΗΝΙΚΈΣ ΣΥΝΤΑΓΈΣ 1. Αρχαιοελληνική Σαλάτα με Πλιγούρι Φέτα και Ρόδια Συστατικά: 1 φλιτζ. πλιγούρι 1 ρόδι ώριμο 1 κ. σούπας καρύδια 3-4 κρεμμυδάκια φρέσκα 1/8 ματσάκι άνηθο 70γρ. τυρί φέτα Βάζουμε το πλιγούρι σε ένα μπολ, με 2 φλιτζάνια νερό, να μουλιάσει για 3 ώρες τουλάχιστον και αφαιρούμε τυχόν επιπλέοντα αντικείμενα (πετραδάκια κ.α.). Στραγγίζουμε καλά. Κόβουμε το ρόδι στη μέση και με ένα κουτάλι αφαιρούμε τους σπόρους από το ένα μισό ενώ παίρνουμε το χυμό από το άλλο μισό. Καθαρίζουμε, πλένουμε το κρεμμύδι, τον άνηθο και τα ψιλοκόβουμε. Σε ένα γουδί σπάμε τα καρύδια. Προσθέτουμε στο πλιγούρι τους σπόρους από το ρόδι, τα καρύδια, το κρεμμύδι, τον άνηθο, τη φέτα θρυμματισμένη και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε όσο αλάτι και πιπέρι θέλουμε. Ταυτόχρονα φτιάχνουμε το ντρέσινγκ βάζοντας όλα τα υλικά του σε ένα μπολ και ανακατεύοντας με ένα σύρμα χειρός. Προσθέτουμε στο πλιγούρι το ντρέσινκ και ανακατεύουμε. Ξαναδοκιμάζουμε τα καρυκεύματα. Σερβίρουμε σε ίσιο πιάτο και πασπαλίζουμε με καρύδια και ρόδια για ωραία παρουσίαση.
  • 2. 2. Κοτόπουλο με Μέλι και Θυμάρι Συστατικά: 4 στήθη κοτόπουλο 4 κ. σούπας μέλι 60 ml. ελαιόλαδο 5-6 κλωνάρια θυμάρι 4 σκελ. σκόρδο αλάτι, πιπέρι, λίγο ξύδι Σε μία λεκάνη (τόσο μεγάλη ώστε να χωράει το κοτόπουλο), βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός το κοτόπουλο και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να καλυφθεί με τη μαρινάδα όσο το δυνατόν καλύτερα. Το κλείνουμε με μία μεμβράνη και το αφήνουμε στο ψυγείο να μαριναριστεί για 2 ώρες (καλύτερα όλο το βράδυ). Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ένα ανάλογο ταψί και περιχύνουμε από πάνω τη σάλτσα-μαρινάδα. Ψήνουμε στο φούρνο για μία ώρα, στους 180ο C. Σερβίρουμε ζεστό με σαλάτα ή ρύζι.
  • 3. 3. Σαβόρο από την Τήνο Συστατικά: 1,5 κιλό κουτσομούρες ή μπαρμπούνια αλάτι χοντρό πιπέρι φρέσκο 8 σκελ. σκόρδο αλεύρι ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Για τη σάλτσα: 1 κλων. δενδρολίβανο 3-4 κλων. θυμάρι ½ φλιτζ. ξίδι ½ φλιτζ. πετιμέζι λίγο λάδι από το τηγάνισμα Καθαρίζουμε, πλένουμε, στραγγίζουμε τα ψάρια. Τους προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και λίγο αλεύρι. Τα τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο (λίγα-λίγα) και τα στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Φτιάχνουμε τη σάλτσα: Κρατάμε λίγο λάδι από το τηγάνισμα στο τηγάνι και σε μέτρια φωτιά προσθέτουμε το δενδρολίβανο και το θυμάρι για να πάρει άρωμα το λάδι. Προσθέτουμε τα σκόρδα ψιλοκομμένα και τα τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά. Σβήνουμε με το ξίδι και μετά ένα λεπτό προσθέτουμε το πετιμέζι.
  • 4. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 4-5 λεπτά. Σερβίρουμε τα ψάρια σε πιατέλα και περιχύνουμε με τη σάλτσα. 4. Κριθαλοκούλουρα με Ανθότυρο Συστατικά: 16 μικρά κρητικά κριθαλοκούλουρα 2 ντομάτες μεγάλες ώριμες 100-150 γρ. κρητικό ανθότυρο 16 ελιές θρούμπες ελαιόλαδο ρίγανη ή θυμάρι αλάτι χοντρό πιπέρι φρέσκο Καθαρίζουμε, πλένουμε και στραγγίζουμε τις ντομάτες. Τις τρίβουμε στο τρίφτη στο χοντρό και τους προσθέτουμε λίγο αλάτι. Βάζουμε στα κριθαροκούλουρα πρώτα μια στρώση ντομάτα, στη συνέχεια μία στρώση ανθότυρο, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ρίγανη ή θυμάρι. Σερβίρουμε σε πιατέλα με ελιές κρητικές.