About Egg
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蛋黄富含蛋白质、脂肪和多种维生素，对心脏、眼睛和大脑健康有益，适合儿童及孕妇食用。但因含胆固醇，高血压和心脏病患者应适量减少摄入，同时应注意蛋黄的烹饪方式以防细菌滋生。
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- 1. 吃蛋黃到底好 還是不好？ 李 Sir
- 2. 原來，蛋黃的主要成分，是 17.5% 的蛋白質， 32.5% 的脂肪，還有大約 48.0% 的水和 2% 的礦物質，以及多種維生素等微量成分。
- 3. 人們多以為雞蛋當中的蛋白質集中在蛋白當中，實際上， 蛋清的蛋白質含量僅有 11% 左右， 水分卻佔 88% 之多。而脂肪， 也是扎扎實實地集中在蛋黃部分，蛋清的脂肪含量僅有 0.2% 。
- 4. 蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主， 其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分 —— 油酸，對預防心臟病有益。
- 5. 蛋黄富含各种维生素 若論維生素，毫無疑問，它們絕大部分都集中在蛋黃當中。 蛋黃中有寶貴的維生素 A 和維生素 D ， 還有維生素 E 和維生素 K 。這些都是 “ 脂溶性維生素 ” ， 在蛋清當中根本沒有它們的痕跡。
- 6. 就算是水溶性的維生素 B 族，也佔絕大多數存在於蛋黃當中。 實際上，雞場蛋的蛋黃中那種淺黃的顏色， 有一部分就來自於核黃素的顏色，而核黃素就是維生素 B2 ， 它可以預防嘴角開裂、舌炎、嘴唇疼痛開裂等常見病痛。 ……
- 7. 蛋黄富含各种微量元素 各种微量元素呢？也一样集中在蛋黄当中。蛋黄中有大量的磷，还有不少的铁。儘管蛋黄中的铁吸收率比较低，对於不能吃肉类的婴儿来说，仍然具有重要的作用。
- 8. 同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃， 而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質 — — 乙膽鹼。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。 蛋黃對孩子補鐵有益， 對孩子的大腦發育也有益。
- 9. 生活小提示 蛋黃雖然營養，但要注意烹飪方法。在煎荷包蛋時， 若您不是要馬上食用， 應將蛋黃煎至全熟，以避免因長時間置放於室溫下， 導致細菌在蛋黃中大量滋生，而造成食物中毒的情形！
- 10. 蛋黄是护眼佳品 除了豐富的營養成分和有益健康的卵磷脂以外， 蛋黃有意想不到的健康成分 —— 那就是葉黃素和玉米黃素 。
- 11. 葉黃素和玉米黃素都屬於類胡蘿蔔素，但是它們不能在人體內轉變成維生素 A 。雖說如此，它們卻具有很強的抗氧化作用，特別是保護眼睛的作用。人眼的成像部位是視網膜，而視網膜有一個 " 黃斑 " ，維生素 A 就來自於葉黃素和玉米黃素。
- 14. 红心蛋黄能吃麼？ 蛋黃的顏色，與雞的飼料密切相關。 如果飼料當中含有較多的青葉或者黃色玉米， 其中所含的類胡蘿蔔素就會被吸收到蛋黃當中。 所以一般來說，散養的雞蛋蛋黃顏色會比較深
- 15. 早在二三十年前，就有人利用這個規律， 給雞飼料中添加類胡蘿蔔素， 使得蛋黃的顏色鮮艷好看，得到消費者的喜愛。 這種做法對健康毫無損害，甚至有益。 如今有人利用蛋黃富集色素的特點，
- 17. 吃雞蛋別扔蛋黃 高血壓、冠心病患者適量吃 現在有許多人吃雞蛋時會將雞蛋黃扔掉，因為他們認為， 雞蛋黃中含膽固醇量很高。醫學專家今天發出提醒， 稱雞蛋黃中含有豐富的營養成分。 愛好和趣味， 也許最會成為一個完全不同的你。
- 18. 中國中醫研究院望京醫院內科專家楊國華介紹， 現在有很多人吃雞蛋都扔掉蛋黃， 其實大可不必。蛋黃中含有促進大腦發育、 骨骼发育、造血等的多种营养物质。同时，
- 19. 因其富含蛋白質、維生素、卵磷脂等， 對大腦發育有很好的作用，所以， 少兒、青少年、孕婦和營養不良的人群應適量食用雞蛋黃 ， 普通人也大可不必 " 躲避 " 蛋黃。
- 23. 一句話這麼說： 「多一個朋友多一條路。」 已故的武俠小說家古龍說： 「朋友就是不分尊卑貴賤、職業高低的， 朋友就是朋友。 朋友就是你在天寒地凍的時候， 想起來心中含有一絲絲暖意的人。」