KBM Air kimia UIN SUSKA RIAU
?Download as PPTX, PDF?
0 likes?336 views
Dokumen ini membahas tentang peran air dalam makanan dan pengawetan makanan dengan pengendalian kadar air. Air membentuk ikatan kuat antar atomnya, membuat air sangat stabil. Air berperan sebagai pelarut universal dan berperan dalam reaksi kimia serta pertumbuhan mikroba dalam makanan. Pengendalian kadar air dapat mempengaruhi kesegaran, stabilitas, dan keawetan makanan.
KBM Air kimia UIN SUSKA RIAU
- 1. Kelompok I
- 2. 1 ?Pengantar Tentang Air 2 ?Struktur Kimia Air 3 ?Peran Air dalam Makanan 4 ?Tipe-tipe air 5 ?Pengawetan Makanan dengan Pengendalian Air
- 3. Ikatan kovalen yang terbentuk diantara atom-atom hidrogen dan oksigen dalam molekul air sangat kuat, yang hanya dapat dipecah dengan energi yang besar. Oleh karena itu, molekul air merupakan senyawa alam yang mempunyai kestabilan yang tinggi.
- 5. Mempengaruhi kesegaran, stabilitas, dan keawetan pangan Berperan sebagai pelarut universal Berperan dalam reaksi kimia
- 6. Mempengaruhi Aktivitas Enzim Berpengaruh Dalam Pertumbuhan Mikroba Berpengaruh dalam Menentukan Tingkat Resiko Keamanan Pangan Berperan sebagai media Pindah Panas
- 8. 4. Pengawetan Makanan dengan Pengendalian Air
- 9. 4. Pengawetan Makanan dengan Pengendalian Air lanjutan¡