Aliments, nutrients i hàbits alimentaris
- 2. Alimentació L’ alimentació és el procés mitjançant el qual el nostre organisme ingereix els aliments que necessita per obtenir els nutrients, seguint unes pautes culturals i socials
- 3. Nutrició La nutrició és el conjunt de processos que permeten: transformar els aliments en nutrients i energia. transportar aquests nutrients cap a les cèl·lules. eliminar les substàncies de rebuig cel·lular.
- 4. Els nutrients Es classifiquen en grups: -Glúcids -Proteïnes -Lípids -Minerals -Vitamines -Aigua
- 5. Energia continguda en els nutrients S’expressa en kcal: 1 g de glúcids equival a 4 kcal 1 g de proteïnes equival a 4 kcal 1 g de lípids equival a 9 kcal els minerals,les vitamines i l’aigua no tenen valor energètic. Necessitats energètiques diàries en funció del sexe i edat: Home Home Dona Dona 13-15 anys 16-20 anys 13-15 anys 16-20 anys 2750 kcal 2300 kcal 2500 kcal 2300 kcal
- 6. Glúcids Funció energètica Aporten entre el 45%-50% de l’energia diària Fibra (no s’assimila) Glúcids simples i complexos
- 7. Proteïnes Funció estructural i reguladora Han d’aportar entre el 10% -15% de l’energia diària Proteïnes animals Proteïnes vegetals
- 8. Lípids Funció energètica Menys d’un 30% de l’energia ha de provenir dels greixos Àcids grassos saturats: En excés són perjudicials per a la salut . Àcids grassos insaturats o poliinsaturats: Recomanables i saludables
- 9. Minerals Funció estructural, com el calci i el fòsfor, que constitueixen l’estructura dels ossos. Funció reguladora, com el ferro (forma part de l’hemoglobina), el calci, el magnesi, el fòsfor... calci fòsfor ferro sodi, clor i potassi magnesi
- 10. Vitamines Funció reguladora Vitamines liposolubles: són solubles en lípids. Vitamina A Vitamina D Vitamina E Vitamina K Vitamines hidrosolubles: són solubles en aigua. Vitamina B1 Vitamina B2 Vitamina B3 Vitamina B6 Vitamina B12 Vitamina C
- 11. Aigua Refrigera el cos És el vehicle de desplaçament de les substàncies per a l’organisme Ajuda a eliminar els residus És el mitjà on es produeixen les reaccions químiques de les cèl·lules.
- 12. La dieta La dieta és el conjunt d’ aliments que ingerim al llarg d’un dia tenint en compte, les quantitats, la qualitat i la manera de preparar-los.
- 13. La dieta equilibrada Una dieta equilibrada inclou tots els grups d’aliments amb la proporció adequada dels diferents nutrients segons les necessitats de cada individu. La piràmide alimentària representa aquestes proporcions
- 14. La dieta Mediterrània És equilibrada i variada perquè: És rica en: cereals llegums verdures hortalisses fruites peix oli d’ oliva fruits secs Té un consum moderat de: carn derivats làctics
- 15. Grups d’ aliments Farinàcies Verdures i Hortalisses Fruites Làctics Càrnics Aliments grassos Complementari dels sucres Complementari de les begudes
- 16. Farinàcies Aliments: cereals (arrós, pa, pasta…), tubercles (patates), llegums (mongetes, cigrons…) Nutrients: glúcids complexos.
- 17. Verdures i Hortalisses Aliments: col, tomata, carxofa , pebrot… Nutrients: vitamines, minerals Fibra.
- 18. Làctics Aliments: llet, iogurt, formatge, mató... Nutrients principals: proteïnes, glúcids, vitamines, lípids, sals minerals i aigua
- 19. Fruites Aliments: taronja, poma, kiwi… Nutrients: vitamines, minerals, aigua i glúcids simples
- 20. Càrnics Aliments: carn, peix, ous, fruits secs… Nutrients: proteïnes
- 21. Aliments grassos Aliments: oli, mantega, nata, embotits... Nutrients: lípids
- 23. Complementari de les begudes
- 24. Trastorns alimentaris Anorèxia nerviosa: pèrdua de les ganes de menjar a causa de veure’s gras. Bulímia: ingesta compulsiva d’aliment acompanyada d’una sensació de culpabilitat que impulsa a l’afectat a vomitar. Obessitat: increment de pes, per sobre del que es considera normal, produït per un excés de greix en la massa corporal
- 25. Altres tipus d’aliments Aliments funcionals: a més d’aportar nutrients s’ha demostrat científicament que el seu consum pot ser beneficiós per a la salut, més enllà del seu valor nutricional. Aliments ecològics: provenen de l’agricultura i la ramaderia ecològica. Aliments transgènics: han sofert modificacions en el seu material genètic per tal d’aconseguir unes determinades qualitats.
- 26. Treball realitzat per alumnes de 3r d’ESO Col·legi Sant Gabriel TORROELLA DE MONTGRÍ