ºÝºÝߣ

ºÝºÝߣShare a Scribd company logo

Belajar Mengenali Daging Lembu Anda

•
•
John Jenin
John Jenin

Dokumen ini memberikan informasi tentang bagian-bagian daging sapi dan karakteristik tekstur serta rasa masing-masing bagian. Bagian daging dari depan, belakang, dan bawah lebih liat tetapi paling lezat, sedangkan bagian atas dan tengah lebih lembut dan lazat. Bagian-bagian tertentu seperti pundak, rusuk, pinggang, dan paha memiliki karakteristik tekstur dan rasa yang berbeda-beda, sehingga perlu dipanggang

1 of 4
DAGING STIK YANG TERBAIK SEPERTI CHEF!
Mengetahui informasi bahagian-bahagian daripada lembu steak atau panggang sebelum membeli adalah sangat baik bagi mendapatkan hidangan tekstur daging yang baik bagi masakan steak anda. Secara amnya, bahagian daging dari sudut depan, belakang, dan di bahagian bawah lembu adalah lebih liat namun bahagian tersebut merupakan bahagian yang mempunyai rasa paling sedap. Manakala daging bahagian atas dan pertengahan lembu adalah bahagian daging yang paling lembut dan lazat.
Bahagian ‘Chuck’ atau daging batang pinang datang dari bahu yang mengemudi. Ia adalah otot yang banyak digunakan dan semakin kuat apabila lembu semakin tua. Bahagian ini tanpa tulang dan biasanya tidak mengandungi banyak lemak. Anda akan mengenali daging ini sebagai stik daging bahu atau daging bahu panggang. Daging ini elok apabila dimasak dalam masa yang lama pada suhu rendah. Bahagian ‘Rib’ atau bahagian rusuk iaitu selepas bahu, sebelum pinggang dan kedua- duanya sangat lembut. Anda kenalinya sebagai 'NY strip', 'rib-eye steaks', atau 'standing rib roast'. Stik boleh panggang di atas api yang tinggi dan penggorengan di dalam ketuhar. Kandungan lemak yang tinggi membuat daging lembap. Bahagian ‘Loin’ atau bahagian pinggang dari pertengahan lembu adalah yang paling lembut. Anda akan mengenalinya sebagai daging ‘T-Bone'. Daging pada bahagian ini harus dipanggang di atas api yang kuat.
Bahagian ‘Sirloin’ ialah bahagian pinggang dari belakang lembu dan mempunyai kurang lemak. Boleh dipanggang tetapi dengan berhati-hati kerana ianya boleh kering dengan cepat. ‘Round’ adalah daging yang datang dari otot yang banyak digunakan dalam suku belakang lembu. Seperti ‘Chuck’, ini adalah bahagian yang liat dan adalah lebih baik apabila dimasak lama dan dalam suhu rendah dalam ketuhar atau periuk yang berat. Walau bagaimanapun, jika telah diperap lembut, anda boleh menggoreng dengan teliti di atas dapur.

More Related Content

Belajar Mengenali Daging Lembu Anda

  • 1. DAGING STIK YANG TERBAIK SEPERTI CHEF!
  • 2. Mengetahui informasi bahagian-bahagian daripada lembu steak atau panggang sebelum membeli adalah sangat baik bagi mendapatkan hidangan tekstur daging yang baik bagi masakan steak anda. Secara amnya, bahagian daging dari sudut depan, belakang, dan di bahagian bawah lembu adalah lebih liat namun bahagian tersebut merupakan bahagian yang mempunyai rasa paling sedap. Manakala daging bahagian atas dan pertengahan lembu adalah bahagian daging yang paling lembut dan lazat.
  • 3. Bahagian ‘Chuck’ atau daging batang pinang datang dari bahu yang mengemudi. Ia adalah otot yang banyak digunakan dan semakin kuat apabila lembu semakin tua. Bahagian ini tanpa tulang dan biasanya tidak mengandungi banyak lemak. Anda akan mengenali daging ini sebagai stik daging bahu atau daging bahu panggang. Daging ini elok apabila dimasak dalam masa yang lama pada suhu rendah. Bahagian ‘Rib’ atau bahagian rusuk iaitu selepas bahu, sebelum pinggang dan kedua- duanya sangat lembut. Anda kenalinya sebagai 'NY strip', 'rib-eye steaks', atau 'standing rib roast'. Stik boleh panggang di atas api yang tinggi dan penggorengan di dalam ketuhar. Kandungan lemak yang tinggi membuat daging lembap. Bahagian ‘Loin’ atau bahagian pinggang dari pertengahan lembu adalah yang paling lembut. Anda akan mengenalinya sebagai daging ‘T-Bone'. Daging pada bahagian ini harus dipanggang di atas api yang kuat.
  • 4. Bahagian ‘Sirloin’ ialah bahagian pinggang dari belakang lembu dan mempunyai kurang lemak. Boleh dipanggang tetapi dengan berhati-hati kerana ianya boleh kering dengan cepat. ‘Round’ adalah daging yang datang dari otot yang banyak digunakan dalam suku belakang lembu. Seperti ‘Chuck’, ini adalah bahagian yang liat dan adalah lebih baik apabila dimasak lama dan dalam suhu rendah dalam ketuhar atau periuk yang berat. Walau bagaimanapun, jika telah diperap lembut, anda boleh menggoreng dengan teliti di atas dapur.