Charo
- 1. Arròs de peix mallorquÃ. Ingredients: 3/4 Kg de peix roquer petit 1/4 de cloïsses 1 ceba 1 tomà quet fonoll 1 all julivert 4 gots petits d'arròs safrà pebre negre sal, oli, i aigua Preparació: Poseu el peix a bullir amb aigua sense sal i el fonoll. Fregiu en una paella la ceba trinxada, i quan sigui rossa, poseu-hi el tomà quet rallat. Un cop fet el sofregit aboqueu la paella a l'olla, deixeu que bulli bé durant una mitja hora. Després coleu el brou i espremeu el peix amb la mà de morter, fins que deixi anar tot el suc. Arrenqueu novament el bull del brou i tireu-hi la sal, el pebre negre, el safrà i l'arròs (cal que quedi caldós). Quan li faltin un parell de minuts, afegiu l'all i el julivert picats al morter. Un cop cuit aboqueu-lo de seguida en una sopera, per aturar l'ebullició i que l'arròs no s'estovi. Ja està preparat per servir.