Chitieuvisinh
- 1. CH畛 TIU VI SINH 畛I V畛I N働畛C GI畉I KHT KHNG C畛N STT Ch畛ng lo畉i 畉c t鱈nh Ti棚u ch畉n C叩ch di畛t Gi ch炭 Ch炭ng c坦 d畉ng h狸nh c畉u ho畉c h狸nh g畉y, Vi khu畉n hi畉u kh鱈 nh動: bacterium fluorescens, Protcus vulgaris, bacillus subtulis, Bacillus Trong i畛u ki畛n kh担ng c坦 mesentericus. kh担ng kh鱈 (m担i tr動畛ng y畉m kh鱈, Lm cho s畉n L nh畛ng loi sinh v畉t sinh k畛 kh鱈) ch炭ng s畉 ch畉t ho畉c kh担ng ph畉m c坦 m湛i 担i, chua T畛ng s畛 vi 1 102 / ml khu畉n hi畉u kh鱈 s畛ng v ph叩t tri畛n trong m担i tr動畛ng ph叩t tri畛n t畛t. v thiu c坦 kh担ng kh鱈. thu畛c nh坦m hi畉u kh鱈 B畛 di畛t b畛i tia c畛c t鱈m v ozone l畉n k畛 kh鱈. Trong t畛 nhi棚n, c叩c vi khu畉n ny th動畛ng t狸m th畉y trong ph但n, trong n動畛c. D畉ng tr畛c hay c畉u tr畛c thu畛c B畛 di畛t 畛 nhi畛t 畛 600c vo nh坦m vi khu畉n G(-). k鱈ch th動畛c trong v嘆ng 30 ph炭t, 畛 nhi畛t 畛 0 - Thu畛c vo trung b狸nh 0,51-3袖m hai 畉u tr嘆n Ch炭ng s畛ng trong 動畛ng 0 2 c trong v嘆ng 2h nh坦m vi khu畉n 動畛ng ru畛 2 T畛ng s畛 E coli ru畛t, ng動畛i v gia s炭c v nhi畛m vo Kh担ng B畛 di畛t v畛i c叩c h坦a ch畉t: G但y ng畛 畛c, 動畛c c坦 acid fromic, Hgcl2 trong v嘆ng 5 g但y au b畛ng, ti棚u 畉t, n動畛c t畛 ph但n c畛a ng動畛i v 畛ng ph炭t ch畉y, vi棚m mng n畉o, v畉t. t0c th鱈ch h畛p kho畉ng 370c. pH B畛 di畛t b畛i tia c畛c t鱈m v gi畉m 畛 kh叩ng ti畛u ra ozone m叩u. th鱈ch h畛p 7.4
- 2. Ph叩t tri畛n t畛t trong i畛u ki畛n nhi畛t 畛 l箪 t動畛ng l 20oC - 37oC, Nhi畛t 畛 t畛 60oC - 70oC vi Bao g畛m t畉t c畉 c叩c vi khu畉n khu畉n b畉t 畉u ch畉t, C坦 kh畉 nng hi畉u kh鱈 v k畛 kh鱈 tu畛 ti畛n, h狸nh que, l棚n men 動畛ng gram 但m, kh担ng sinh nha bo Nhi畛t 畛 80oC - 100o C a Lactose v sinh h董i 畛 Ch炭ng s畛ng trong ru畛t non, s畛 vi khu畉n b畛 ch畉t, nhi畛t 畛 37oC trong ph但n 畛ng v畉t m叩u n坦ng qua con 24 - 48h T畛ng s畛 Kh担ng Nhi畛t 畛 < 0oC vi khu畉n 3 動畛ng ti棚u h坦a. Qua con 動畛ng ti棚u Thu畛c vo h畛 colifomr 動畛c c坦 h坦a m ch炭ng x但m nh畉p vo m担i ng畛ng ph叩t tri畛n; vi khu畉n 動畛ng ru畛t. tr動畛ng v ph叩t tri畛n m畉nh m畉 畛 ng畛 畛c g但y ti棚u ch畉y nhi畛t 畛 kho畉ng 37 440c pH: vi khu畉n kh坦 ho畉c c畉p, 鱈t n担n m畛a, s畛t Kho畉ng pH thu畉n l畛i cho vi kh担ng sinh s畉n 畛 m担i tr動畛ng pH nh畉, s畛t cao ch但n co khu畉n ph叩t tri畛n l 4,6 - 9 th畉t < 4,5 B畛 di畛t b畛i tia c畛c t鱈m v ozone Thu畛c h畛 vi tr湛ng 動畛ng ru畛t Salmonella b畛 di畛t 畛 nhi畛t Vi khu畉n Enterobacteriaceae, b畉t mu gram 畛 cao. 畛 60oc b畛 ti棚u di畛t trong Salmonella c坦 r畉t 但m, tr畛c khu畉n nh畛, kh担ng t畉o bo 1h. 70oc b畛 ti棚u di畛t trong 20 ph炭t nhi畛u ch畛ng huy畉t T畛ng s畛 Kh担ng B畛 di畛t b畛i tia c畛c t鱈m v 4 t畛, kh担ng t畉o gi叩p m担 thanh. c坦 th畛 c坦 bi畉n Salmonella 動畛c c坦 ozone Salmonella hi畛n di畛n t畛 ch畛ng xu畉t huy畉t nhi棚n trong ru畛t, trong ph但n c畛a c叩c 動畛ng ti棚u h坦a, ru畛t loi 畛ng v畉t tr畛 n棚n m畛ng v c坦
- 3. th畛 b畛 l畛ng G但y ra nh畛ng N畉m men (yeasts): l nh畛ng C叩c lo畉i th畛c ph畉m ph畉i c董 th畛 董n bo, th動畛ng c坦 h狸nh c畉u, bi畉n 畛i v畛 thnh oval ho畉c h狸nh tr畛ng Kh担ng 動畛c s畉y kh担, tr叩nh 畉m th畉p d畛 5 N畉m men ph畉n h坦a h畛c trong N畉m men 動畛c t狸m th畉y 動畛c c坦 l棚n men v n畉m m畛c. trong t畛 nhi棚n: tr棚n th畛c v畉t, trong qu叩 tr狸nh b畉o qu畉n. 畉t, n動畛c C坦 hai d畉ng s畛i. S畛i ch畉t v s畛i k鱈 sinh. Ph畉n l畛n c畉u t畉o d畉ng 畛c t畛 vi n畉m s畛i, c坦 l担ng t董 m畛n v t畉o ra nh畛ng kh担ng b畛 ph但n h畛y khi un ny 達 動畛c bi畉t 畉n kh坦m s畛i c坦 mu s畉c xanh, vng, Kh担ng n畉u 畛 nhi畛t 畛 th担ng th動畛ng (畛 t畛 l但u v 達 動畛c 6 N畉m m畛c n但u v tr畉ng 動畛c c坦 120oC, ph畉i un 30 ph炭t m畛i m畉t ch畛ng minh c坦 th畛 Ph叩t tri畛n m畉nh tr棚n c叩c lo畉i t叩c d畛ng 畛c) g但y ung th動 gan, g但y th畛c ph畉m, i畛u khi畛n thu畉n l畛i cho x董 gan ph叩t tri畛n l n坦ng v 畉m