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Sacher al cioccolato biancoSacher al cioccolato bianco UovaUova medie 7medie 7 ZuccheroZucchero semolato 160 grsemolato 160 gr SaleSale q.b.q.b. MieleMiele 15 g15 g MandorleMandorle aroma 1aroma 1 cucchiainocucchiaino FarinaFarina 00 160 gr00 160 gr FarinaFarina didi mandorle 100 grmandorle 100 gr BurroBurro 40 g40 g PER FARCIREPER FARCIRE ConfetturaConfettura di mirtillidi mirtilli rossi 500 grrossi 500 gr PER LA COPERTURAPER LA COPERTURA CioccolatoCioccolato bianco 600bianco 600 grgr Panna fresca liquidaPanna fresca liquida 350 ml350 ml Gelatina in fogli 4 grGelatina in fogli 4 gr Glucosio 40 gr ( oGlucosio 40 gr ( o miele)miele) Cioccolato biancoCioccolato bianco
PREPARAZIONEPREPARAZIONE Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la farinaSbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata con il lievito, la farina di mandorle e alternatelesetacciata con il lievito, la farina di mandorle e alternatele con il burro e il cioccolato fusi. Profumate con l'aromacon il burro e il cioccolato fusi. Profumate con l'aroma mandorla, mescolate bene e versate l'impasto in una tegliamandorla, mescolate bene e versate l'impasto in una teglia circolare di 22 a cerchio apribile rivestita di carta da forno.circolare di 22 a cerchio apribile rivestita di carta da forno. Infornate a 180 grandi per circa 40 minuti, sfornate eInfornate a 180 grandi per circa 40 minuti, sfornate e lasciate raffreddare. Nel frattempo, scaldate la panna in unlasciate raffreddare. Nel frattempo, scaldate la panna in un pentolino, aggiungete il miele e togliete dal fuoco quandopentolino, aggiungete il miele e togliete dal fuoco quando sfiora il bollore. Versate la panna calda sul cioccolato biancosfiora il bollore. Versate la panna calda sul cioccolato bianco tritato grossolanamente, aggiungete anche la colla di pescetritato grossolanamente, aggiungete anche la colla di pesce ammollata in acqua fredda per 10 minuti e poi strizzata.ammollata in acqua fredda per 10 minuti e poi strizzata. Mescolate bene il tutto per ottenere una glassa omogenea (seMescolate bene il tutto per ottenere una glassa omogenea (se necessario, passate la glassa al setaccio per eliminare inecessario, passate la glassa al setaccio per eliminare i grumi). Tagliate la torta in due dischi uguali, farcitela congrumi). Tagliate la torta in due dischi uguali, farcitela con 3/4 della confettura e spalmate il resto con un pennellino3/4 della confettura e spalmate il resto con un pennellino sulla superficie e i lati. A questo punto cospargete la sachersulla superficie e i lati. A questo punto cospargete la sacher con la copertura al cioccolato bianco facendola colare in modocon la copertura al cioccolato bianco facendola colare in modo uniforme Fate rassodare la sacher al cioccolato bianco inuniforme Fate rassodare la sacher al cioccolato bianco in frigorifero e servitela..frigorifero e servitela..
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  • 2. Sacher al cioccolato biancoSacher al cioccolato bianco UovaUova medie 7medie 7 ZuccheroZucchero semolato 160 grsemolato 160 gr SaleSale q.b.q.b. MieleMiele 15 g15 g MandorleMandorle aroma 1aroma 1 cucchiainocucchiaino FarinaFarina 00 160 gr00 160 gr FarinaFarina didi mandorle 100 grmandorle 100 gr BurroBurro 40 g40 g PER FARCIREPER FARCIRE ConfetturaConfettura di mirtillidi mirtilli rossi 500 grrossi 500 gr PER LA COPERTURAPER LA COPERTURA CioccolatoCioccolato bianco 600bianco 600 grgr Panna fresca liquidaPanna fresca liquida 350 ml350 ml Gelatina in fogli 4 grGelatina in fogli 4 gr Glucosio 40 gr ( oGlucosio 40 gr ( o miele)miele) Cioccolato biancoCioccolato bianco
  • 3. PREPARAZIONEPREPARAZIONE Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la farinaSbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata con il lievito, la farina di mandorle e alternatelesetacciata con il lievito, la farina di mandorle e alternatele con il burro e il cioccolato fusi. Profumate con l'aromacon il burro e il cioccolato fusi. Profumate con l'aroma mandorla, mescolate bene e versate l'impasto in una tegliamandorla, mescolate bene e versate l'impasto in una teglia circolare di 22 a cerchio apribile rivestita di carta da forno.circolare di 22 a cerchio apribile rivestita di carta da forno. Infornate a 180 grandi per circa 40 minuti, sfornate eInfornate a 180 grandi per circa 40 minuti, sfornate e lasciate raffreddare. Nel frattempo, scaldate la panna in unlasciate raffreddare. Nel frattempo, scaldate la panna in un pentolino, aggiungete il miele e togliete dal fuoco quandopentolino, aggiungete il miele e togliete dal fuoco quando sfiora il bollore. Versate la panna calda sul cioccolato biancosfiora il bollore. Versate la panna calda sul cioccolato bianco tritato grossolanamente, aggiungete anche la colla di pescetritato grossolanamente, aggiungete anche la colla di pesce ammollata in acqua fredda per 10 minuti e poi strizzata.ammollata in acqua fredda per 10 minuti e poi strizzata. Mescolate bene il tutto per ottenere una glassa omogenea (seMescolate bene il tutto per ottenere una glassa omogenea (se necessario, passate la glassa al setaccio per eliminare inecessario, passate la glassa al setaccio per eliminare i grumi). Tagliate la torta in due dischi uguali, farcitela congrumi). Tagliate la torta in due dischi uguali, farcitela con 3/4 della confettura e spalmate il resto con un pennellino3/4 della confettura e spalmate il resto con un pennellino sulla superficie e i lati. A questo punto cospargete la sachersulla superficie e i lati. A questo punto cospargete la sacher con la copertura al cioccolato bianco facendola colare in modocon la copertura al cioccolato bianco facendola colare in modo uniforme Fate rassodare la sacher al cioccolato bianco inuniforme Fate rassodare la sacher al cioccolato bianco in frigorifero e servitela..frigorifero e servitela..