�ݺ�ߣ

Cupcake ถูกพบครั้งแรกในปี 1828 ในหนังสือ Eliza Leslie’s Receiptscookbook ในช่วงต้น
ศตวรรรษที่ 19 มีการเขียนทั้งแบบ Cup cake และ Cupcake เดิมที่สมัยก่อนจะอบ Cupcake ในถ้วย
กระเบื้อง
คัพเค้ก ( Cupcake ) เริ่มแรกที่ประเทศสหรัฐอเมริกา ราวช่วงต้นศตวรรษที่ 19 คิดขึ้นมาเพื่อต้องการ
ประหยัดเวลาในการทาจีงได้คิดทาเค้กเป็นถ้วยๆขึ้นมา ซึ่งจริงๆต้นกาเนิดแล้วคาว่า Cupcake นั้น นัก
ประวัติศาสตร์ด้านอาหารคิดว่าน่าจะมาจาก 2 ทฤษฏี คือ
1. มาจากการทาเค้กในถ้วย จึงเรียกว่า คัพเค้ก (Cupcake)
2. มาจากเวลาทาเค้กชนิดนี้ มาตราส่วนในการตวงใช้ เป็นถ้วย จึงเรียกว่า คัพเค้ก (Cupcake)

คัพเค้ก (Cupcake) ทาง่าย สะดวกรวดเร็วกว่า การทาเค้กทั่วไปที่มีขนาดใหญ่ หลังจากอบเสร็จมีการ
ตั้งเอาไว้ให้หายร้อนในเตาอบ ทาให้เค้กไหม้ มัฟฟินทิน (Muffin tin) จึงได้ถูกนามาใช้อย่างแพร่หลายในช่วง
ศตวรรษที่ 20 ถือเป็นช่วงในการเริ่มต้นทา Cupcake ในถ้วยอลูมิเนียม , ถ้วยกระดาษสีสวยๆที่เราเห็นกันอยู่
ในปัจจุบัน
อุปกรณ์ที่สาคัญในการทาคัพเค้กคือ
1. พิมพ์และถ้วยกระดาษ ( paper line) พิมพ์มีหลายแบบ เช่น ถ้วยอบเค้กรูปดาว พิมพ์ถาดมัฟฟิน พิมพ์
ชนิดถอดได้ พิมพ์พาย ฯลฯ ส่วนถ้วยกระดาษที่ใช้ก็มีหลายขนาด หลายสีให้เลือก แล้วแต่ความชอบ (ในสูตรที่
จะเขียนจะใช้ถ้วยขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 1/2 นิ้ว หรือ 3 นิ้ว) อุปกรณ์สามารถหาเลือกซื้อได้ตามร้านขาย
อุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วไป

3. ช็อกโกแลต (chocolate) ในการทาคัพเค้ก
 dark chocolate คือ ช็อกโกแลตที่ไม่ได้เพิ่มนมเป็นส่วนประกอบ ซึ่งบางครั้งก็ถูกเรียกเป็น
ช็อกโกแลตธรรมดา แต่ว่าทางรัฐบาลสหรัฐฯ เรียกเป็นช็อกโกแลตหวาน และกาหนดให้มี
ส่วนผสมของช็อกโกแลตเหลวบริสุทธิ์เข้มข้น 15% แต่ทางยุโรปได้กาหนดให้มีส่วนผสมของ
เมล็ดโกโก้อย่างน้อย 35%
 milk chocolate คือ ช็อกโกแลตที่ผสมนมหรือ นมข้นหวาน รัฐบาลสหรัฐฯ กาหนดว่าหากจะ
เรียกว่าช็อกโกแลตนม ต้องมีส่วนผสมของช็อกโกแลตเหลวบริสุทธิ์เข้มข้น 10% แต่ทางยุโรปได้
กาหนดให้มีส่วนผสมของเมล็ดโกโก้อย่างน้อย 25% ช็อกโกแลตนมนี้ใช้สาหรับแต่งหน้าขนมได้
เป็นอย่างดี
 white chocolate คือ ช็อกโกแลตชนิดนี้มีส่วนผสมของเนยโกโก้ แต่ไม่มีโกโก้ที่อยู่ในรูปของ
ไขมัน แต่จะประกอบไปด้วยน้าตาล เนยโกโก้ นมสด และใส่กลิ่นวานิลลาลงไปด้วย
ช็อกโกแลตขาวนี้จะแตกหักง่าย

3. ผลไม้ที่นิยมแต่งหน้าคัพเค้ก คือ ผลไม้ที่ออกรสเปรี้ยวอมหวาน กินแล้วสดชื่น
เชอร์รี่ เพราะสีสดใส รูปทรงอ่อนช้อย อีกทั้งรสหวานอมเปรี้ยวพอดี
บลูเบอร์รี่ ใช้กับเค้กหลายชนิด อีกทั้งกินสดๆแนมกับเค้กได้ดี
ราสเบอร์รี่ มีลูกสีแดงสด มีรสเปรี้ยวนาตามด้วยหวานกลิ่นหอม
สตรอว์เบอร์รี่ มีสีแดงกลิ่นหอมอ่อนๆ เป็นผลไม้แห่งฤดูร้อน รสชาติเปรี้ยวหวาน
ส้ม มีรสเปรี้ยวอมหวานที่ค่อนข้างเข้มข้น
การผึ่งคัพเค้กให้เย็น ( cooling cupcakes)
เมื่อขนมสุกดี ยกออกจากเตา แล้วทิ้งไว้ในพิมพ์นาน 5 นาที แล้วจึงคว่าออกจากพิมพ์ วางพักบนตะแกรง

�ݺ�ߣ

Cupcake (1)

More Related Content

Cupcake (1)