Enzim
- 1. ENZIM 1. Fungsi : Biokatalisator 2. sifat Enzim Protein Apoenzim (protein) Kofaktor (non protein) Koenzim Gugus prostetik Thermolabil <20o C = In aktif 30-40o C = aktif > 40o C = denaturasi Spesifik Bersifat bolak balik 3. Nomenklatur dengan menambah akhiran ase. Ex: maltase Tidak berakhiran ase. Ex: pepsin Golongan hidrolase. Ex: karboksilase Golongan desmolase. Ex : peroksidase
- 2. Cara kerja Faktor kerja enzim Suhu Ph Asam : Pepsin, renin Netral : Ptialin, Katalase Basa : Tripsin, Amilase, Lipase Konsentrasi Enzim dan subtrat Inhibitor ( Penghambat)