FICO_Eataly_World_09_2016
- 1. FICO Eataly WorldFICO Eataly World A project of
- 2. Gli obiettivi che il progetto FICO Eataly World si pone FICO Eataly World vuole raccontare al Mondo l'eccellenza enogastronomica e la bellezza del settore agroalimentare italiano, racchiudendo in un’unica casa la tradizione locale, la cultura del cibo di alta qualità e le competenze delle persone che da sempre lavorano nelle filiere agroalimentari. Sarà una Fabbrica Italiana Contadina. Un luogo di produzione FICO Eataly WorldFICO Eataly World Obiettivi del progettoObiettivi del progetto Sarà una Fabbrica Italiana Contadina. Un luogo di produzione di valori, prima che di prodotti. Italiano, dal seme all’espressione compiuta. Infine contadino, inteso come pratico, pienamente connesso alla terra. Eataly World sarà un luogo di educazione alimentare e ambientale, che fornirà a bambini e giovani di tutta Italia l’opportunità di conoscere l'immenso patrimonio della nostra nazione, facendosi ambasciatore della storia e della cultura italiana agroalimentare. Un luogo di studio e di esperienza diretta, in cui poter toccare con mano ogni singola fase della filiera produttiva. 2
- 3. • Ideazione e promozione del progetto • Apporto al fondo di parte del proprio patrimonio immobiliare Fondo Immobiliare PAI istituzione e gestione del Operatori Società di gestione Eatalyworld Srl FICO Eataly WorldFICO Eataly World Protagonisti del progettoProtagonisti del progetto Partner finanziari • Apporto al fondo di capitale • 15 Mio€ cooperazione • 10 Mio€ istituti, enti e imprenditoria territoriali • 20 Mio€ fondi pensione • 5 Mio€ associazioni di categoria • Ideazione e realizzazione progetto architettonico e funzionale • Gestione e organizzazione interna • Gestione degli spazi • Promozione di F.I.CO. Eataly World Bologna e comunicazione Fondo Immobiliare PAI proprietario di: • Asset immobiliare • Licenze commerciali composto da comparti A (FICO) e B (NAM) • Gestione del singolo laboratorio, punto di degustazione e/o vendita, ristorante Comitato scientifico Comitato consultivo 3
- 4. ►40 aree di trasformazione di materie prime e produzione ►11.000 mq di laboratori Laboratori Ristoranti ►Più di 20 ristoranti con caratteristiche regionali e suddivisi per tipologia di filiera Colture dimostrative e allevamenti didattici ►14.000 mq di colture ►6.000 mq di stalle ►Più di un ettaro di superficie per colture e allevamenti didattici I sei pilastri della realtà FICO EATALY WORLD ►7.300 mq 1 2 3 FICO Eataly WorldFICO Eataly World Contenuti basilari del parcoContenuti basilari del parco 4 Centro congressi ed eventi ►4.000 mq circa dedicati a eventi, congressi, convention e zone di accoglienza stalle Aree didattiche ►10 aule didattiche, anche dedicate ai più piccoli e l’aula “delle due Università” Mercato e botteghe ►9.000 mq di area vendita tra botteghe, mercati ed area centrale grocery 80.000 mq di parco tematico, 5 milioni di visitatori all’anno, oltre 300.000 studenti coinvolti in attività educative e culturali 4 5 6 ►6 aree tematiche multimediali ►3 km di percorso didattico
- 5. Le aree multimediali ►L’esperienza di EXPO ci ha insegnato che le nuove tecnologie aiutano la veicolazione di messaggi educativi e che le nuove generazione (e non solo) sono attratte da tutto quello che è innovazione tecnologica e digitale. ►Abbiamo così introdotto a progetto 6 aree che costituiscono un percorso didattico utilizzando le nuove tecnologie, sei padiglioni tematici dedicati al rapporto dell’uomo con gli elementi naturali. L’innovazione introdotta durante la genesi del progetto L’UOMO E… FICO Eataly WorldFICO Eataly World Contenuti innovativi del parcoContenuti innovativi del parco 5 IL FUOCO GLI ANIMALI IL MARE LA TERRA LA BOTTIGLIA IL FUTURO L’UOMO E… ►Un mix tra: • interventi installativi di grande e spettacolare impatto, dove gli aspetti della scenografia mirano a stupire ed affascinare i visitatori, comunicando immediatamente il tema di ogni cluster; • Messaggi didattici sulla biodiversità italiana, la sostenibilità ambientale, la corretta alimentazione e il futuro dell’agricoltura e dell’agroralimentare
- 6. FICO Eataly WorldFICO Eataly World La TerraLa Terra Più di un ettaro di superficie destinato a colture dimostrative e allevamenti didattici in cui verranno rappresentate le principali cultivar dell’agricoltura italiana e razze animali. ORTO CEREALI: FARRO AVENA GRANO DURO GRANO TENERO MAIS SUINI: OVINI: CALABRESE ALTAMURA CINTA SENESE SARDA MORA ROMAGNOLA PECORE DELLE LANGHE BIANCO SOPRAVVISSANA GRIGIO LAUTICAUDA BAGNOLESE ALBERI DA FRUTTO: FICO ALBICOCCO PESCO MELO PERO 6 MAIS RISO AGRUMI: LIMONE ARANCIO MANDARINI PIANTE AROMATICHE OLIVI VITI LUPPOLO CANAPA BOVINI DA CARNE: CAPRINI: MARCHIGIANA BIONDA DELL’ADAMELLO PIEMONTESE CAMOSCIATA PODOLICA SAANEN CHIANINA MALTESE RENDENA CILENTANA CIOCIARA BOVINI DA LATTE: EQUINI BRUNA ITALIANA CONIGLI FRISONA FARAONE ROSSA REGGIANA OCHE VALDOSTANA CONIGLI BIANCA MODENESE TACCHINI GRIGIO ALTOATESINA PERO CILIEGIO SUSINO MANDORLO NOCCIOLO CASTAGNO PRATO FIORITO PICCOLI ARBUSTI: FRAGOLE LAMPONI MIRTILLO
- 7. FICO Eataly WorldFICO Eataly World Le FabbricheLe Fabbriche I 40 Laboratori produttivi, gestiti direttamente dai rappresentanti delle eccellenze enogastronomiche italiane, costituiscono il cuore delle filiere alimentari, attraverso la dimostrazione dell’arte della trasformazione delle materie prime in prodotti finiti. Animale Latte OrtofruttaCereali Dolce •Parmigiano Reggiano •Frutta in barattolo •Mulino semola •Mulino farina •Vino •Birra •Cioccolato •Gelato FILIERE •Prosciutto di Parma Bevande & Condimenti LABORATORI Reggiano •Grana Padano •Mozzarella •Latte •Yogurt •Squacquerone e altri formaggi freschi barattolo •Patata •Tartufo •Spezie •Frutta e verdura •Mulino farina •Pasta secca all’uovo •Pasta fresca •Pasta di Gragnano •Forno •Riso •Birra •Olio •Aceto •Gelato •Miele •Caffè •Confetti •Caramelle •Pasticceria •Panettone 7 Parma •Salumi Calabresi •Salumi di Cinta Senese •Mortadella •Salumi della bassa parmense •Carne •Sughi •Uova •Pesce
- 8. 20. Sughi – Amerigo (Emilia Romagna) 21. Frutta conservata – Roboqbo (Emilia Romagna) 22. Frutta e Verdura (Agribologna) 23. Raccolta e Confezionamento uova – Eurovo (Emilia Romagna) 24. Pesce – LPA Group (Campania) 25. Torrefazione – Lavazza (Piemonte) 26. Cioccolato – Venchi (Piemonte) 27. Panettoni & Co. – Balocco (Piemonte) 1. Prosciuttificio di Parma – Ruliano (Emilia Romagna) 2. Laboratorio altri salumi – Antica Ardenga (Emilia Romagna) 3. Mortadella – Consorzio Mortadella di Bologna (Emilia Romagna) 4. Salumi cinta senese – Savigni (Toscana) 5. Salumi calabresi – Madeo (Calabria) 6. Macelleria – Zivieri (Emilia Romagna) 7. Latte – Granarolo (Emilia Romagna) 8. Mozzarella – Granarolo (Emilia Romagna) 9. Yogurt – Granarolo (Emilia Romagna) FICO Eataly WorldFICO Eataly World PopolamentoPopolamento –– Le aziende che gestiranno le fabbricheLe aziende che gestiranno le fabbriche ELENCO PUBBLICO 27. Panettoni & Co. – Balocco (Piemonte) 28. Miele – Conapi (Emilia Romagna) 29. Gelato – Carpigiani (Emilia Romagna) 30. Confetti – William Di Carlo (Abruzzo) 31. Caramelle – Fallani (Toscana 32. Pasticceria Siciliana – Palazzolo (Sicilia) 33. Liquirizie – Amarelli Fallani (Calabria) 34. Tartufo – Urbani (Umbria) 35. Birrificio – Baladin (Piemonte) 36. Cantina – Cevico (Emilia Romagna) 37. Frantoio – ROI (Liguria) 38. Acetaia 39. Distillati e Liquori 40. Laboratorio a disposizione 9. Yogurt – Granarolo (Emilia Romagna) 10. Grana Padano – Consorzio e Grana Padano (Emilia Romagna) 11. Parmigiano Reggiano - Consorzio Parmigiano Reggiano (Emilia Romagna) 12. Altri formaggi – tbd 13. Mulino a Pietra - Il Forno Calzolari (Emilia Romagna) 14. Panificio – Il Forno Calzolari (Emilia Romagna) 15. Mulino industriale - Casillo/Di Martino (Puglia/Campania) 16. Pasta Semola di Grano Duro – Casillo/Di Martino (Puglia/Campania) 17. Pasta fresca – SfogliAmo (Emilia Romagna) 18. Pasta secca all’uovo – La Campofilone (Marche) 19. Confezionamento riso – Grandi Riso (Emilia Romagna) 8
- 9. FICO Eataly WorldFICO Eataly World LaLa CucinaCucina FICO Eataly World dovrà essere il paradiso dei buongustai dove scoprire l’Italia e le sue biodiversità. • Ristorante della carne • Ristorante del pesce • Pizzeria • Piadineria All’interno del parco sono previsti circa 30 punti ristoro tra ristoranti tematici e chioschi di street food. Alcuni esempi di ristoranti tematici: 9 Con la supervisione della Direzione Artistica di Massimo Bottura, è in corso il processo di selezione dell’offerta ristorativa, da completare entro l’ autunno 2015. • Ristorante del pesce • Ristorante vegetariano • Ristorante della pasta • Ristorante della polenta • Ristorante delle Regioni italiane • Piadineria • Frullateria • Bistrot della patata
- 10. • Un mercato di circa 9.000 mq dedicato alla promozione e vendita delle eccellenze italiane suddiviso per tematica e per filiera. • Botteghe gastronomiche presso le quali sarà FICO Eataly WorldFICO Eataly World Il Mercato e le BottegheIl Mercato e le Botteghe Il visitatore di FICO dove poter trovare all’interno del parco i principali prodotti che rappresentano l’eccellenza del Made in Italy. Per questo all’interno del parco sono previsti: • Botteghe gastronomiche presso le quali sarà possibile degustare i prodotti realizzati nei laboratori. • Aree temporanee dove si alterneranno vari operatori per la promozione territoriale e stagionale di prodotti . • Aree riservate ai prodotti non alimentari che sono correlati al mondo della natura, della cucina e allo stile del Made in Italy. 10
- 11. FICO Eataly World è l’unico luogo al mondo dove si può vivere tutta la filiera del cibo. FICO Eataly WorldFICO Eataly World La DidatticaLa Didattica/1/1 Per questo l’offerta educativa verrà strutturata seguendo 3 filoni: Vogliamo rendere i nostri visitatori consapevoli. Consapevoli che dietro la scelta di un prodotto c’è un mondo da conoscere. Vogliamo insegnare un mestiere alle nuove generazioni. Insegnare a 360°, dalla scoperta alla reinterpretazione, dei mestieri legati alle filiere enogastronomiche. Vogliamo far appassionare tutti al mondo dell’agroalimentare con il divertimento. L’agroalimentare come passione e divertimento per il tempo libero. 11 CONOSCERE IMPARARE UN MESTIERE DIVERTIRSI
- 12. FICO Eataly WorldFICO Eataly World La DidatticaLa Didattica/2/2 • Oltre 1.000 corsi all’anno per adulti tra degustazioni e laboratori • 5.000 attività didattiche per le scuole che vedranno coinvolti oltre 100.000 • 500 stage formativi all’anno per giovani che vogliono imparare un mestiere e adulti che vogliono specializzarsi • Oltre 200 convegni all’anno tra meeting aziendali e fiere di • Oltre 500 eventi all’anno, tra cui: -La spettacolarizzazione dell’offerta di FICO come la ricerca del tartufo, la mungitura, … CONOSCERE IMPARARE UN MESTIERE DIVERTIRSI Gli spazi polifunzionali all’interno di FICO permetteranno l’organizzazione di un calendario ricco di occasioni di per: 12 coinvolti oltre 100.000 studenti all’anno tra meeting aziendali e fiere di settore mungitura, … -Le attività del ciclo agricolo come la vendemmia, la frangitura, … -Ospiti d’eccezione che animeranno le piazze di FICO • Percorsi accompagnati dalla narrazione degli “Ambasciatori del Gusto”.
- 13. FICO Eataly WorldFICO Eataly World Gli eventiGli eventi Il progetto del centro congressi è stato completamente rivisto rispetto a quanto inizialmente previsto in base alla raccolta delle esigenze rilevate partecipando a numerosi incontri nel campo del settore fieristico e dell’organizzazione eventi. FOYER 14_LOCALE TECNICO 13_CORRIDOIO 15_DEPOSITO SEDIE BOSCO D'ACQUA passerella u.s. • Fino a 1000 posti a sedere • Modulabile in più sale da 200, 200 e 13 3_RETROPALCO 4_RETROPALCO 6_CABINA REGIA 8_CABINA INTERPR. 7_CABINA INTERPR. 9_DISIMPEGNO 11_WC 12_CORRIDOIO 1O_ANTI. 18 17 16_RELATORI CONFERENZE 20 21 22 23 1_SALA 2_PALCO 844 SEDUTE U.S. U.S.U.S. U.S. U.S. U.S. U.S. U.S.U.S. U.S. PARETE IMPACCHETTATA PARETE IMPACCHETTATA 5_RETROPALCO NF-13 844 SEDUTE CENTRO CONGRESSI 1.532 mq. sale da 200, 200 e 400 posti • Utilizzabile per eventi di ogni genere su una superficie piana di 1.200 mq • Dotato di sale meeting e aree culturali adiacenti
- 14. FICO Eataly WorldFICO Eataly World … e inoltre …… e inoltre … Questo sarà possibile grazie a Bianchi, una vera FICO Eataly World “Sarà l'unico mercato al mondo dove si gira in bici, con biciclette a tre ruote con carrello davanti e frigo dietro, per poter fare acquisti e fermarsi alle degustazioni.” Repubblica Bologna 03/09/2015 14 Questo sarà possibile grazie a Bianchi, una vera icona del Made in Italy e la fabbrica di biciclette più vecchia al mondo ancora esistente, che sta progettando un nuovo prototipo di bicicletta “per fare la spesa” che testerà all’interno del parco.
- 15. FICO Eataly WorldFICO Eataly World Le aree per la promozione dello sportLe aree per la promozione dello sport Un’intera area dedicata alle dimostrazioni delle attività sportive e all’organizzazione di manifestazioni per la promozione dello sport, della corretta alimentazione e del vivere in modo salutare. 15 Pista ciclabile Area campetti
- 16. L’obiettivo di FICO Eataly World è attrarre di cui 2 milioni di visitatori ricorrenti provenienti dalle zone limitrofe e 4 milioni di visitatori che possono considerarsi per provenienza dei turisti, così suddivisi: FICO Eataly WorldFICO Eataly World I visitatoriI visitatori • FICO dovrà avere un’offerta per tutte le tipologie di visitatori ognuno con le proprie esigenze e aspettative 16 TuristiTuristi italianiitaliani Turisti cortoTuristi corto raggioraggio TuristiTuristi mediomedio-- lungolungo raggioraggio VisitatoriVisitatori “business”“business”
- 17. FICO Eataly WorldFICO Eataly World L’offerta di FICO per i visitatoriL’offerta di FICO per i visitatori • Percorsi accompagnati dalla narrazione degli “Ambasciatori del Gusto”. • Guidati dagli "Ambasciatori del Gusto", i tour permetteranno di vivere un'esperienza unica immersi nell'Italian Food. Saranno • Oltre 500 eventi all’anno, tra cui: • La spettacolarizzazione dell’offerta di FICO come la ricerca del tartufo, la lavorazione della mozzarella … nei laboratori di FICO • Le attività del ciclo agricolo • Oltre 1.000 corsi all’anno per adulti tra degustazioni e laboratori • Le numerose aule presenti nella struttura dovranno quotidianamente prestarsi a degustazioni, laboratori del gusto, conferenze che LE GUIDE GLI EVENTI I CORSI nell'Italian Food. Saranno tours dedicati alle singole esigenze dei visitatori, per approfondire le filiere produttive e per gustare prodotti di alta qualità. • Prenotabili on line, modulari, personalizzabili • Le attività del ciclo agricolo come la vendemmia, la frangitura, la mungitura … nelle aree esterne • Ospiti d’eccezione che animeranno le piazze di FICO, i laboratori e i ristoranti • 200 eventi e congressi all’anno nell’auditorium • Promozione di tutte le fiere presenti sul territorio italiano e degli eventi nazionali gusto, conferenze che possano attirare pubblico. Alcuni di questi (classico corso di vino o di cucina) possono essere “seriali”, altri (la maggior parte) dovranno essere unici. Sarà importante creare almeno uno di questi eventi al giorno in lingua inglese 17
- 18. • La visita del parco Seguendo i percorsi didattici dedicati gli studenti possono vivere la “realtà contadina” che li circonda usando la vista, l’udito e l’olfatto • La scoperta supportata dalla multimedialità FICO Eataly WorldFICO Eataly World La proposta didattica per le scuoleLa proposta didattica per le scuole -- “Il Viaggio del Sapere”“Il Viaggio del Sapere” FICO Eataly World offrirà alle scolaresche in visita al parco un vero e proprio “Il Viaggio del Sapere”, un’esperienza unica per gli studenti delle scuole che contribuisce alla formazione delle nuove generazioni diffondendo l’orgoglio di appartenere al paese con più biodiversità, cultura enogastronomica, capacità imprenditoriale legata alla trasformazione del cibo. Gli studenti saranno protagonisti attraverso 5 elementi esperienziali: • La scoperta supportata dalla multimedialità L’accesso alle aree multimediali permette agli studenti di apprendere in modo moderno, usando le nuove tecnologie per entrare in contatto con la storia. • La fruizione di percorsi formativi spiegati da educatori esperti Saranno organizzate attività assistite da educatori specializzati che svilupperanno i temi didattici e permetteranno agli studenti di apprendere diventando protagonisti “attivi”. • La degustazione del cibo Il gusto è parte integrante dell’esperienza, pertanto con un contributo minimo gli studenti potranno degustare un pasto all’interno dei uno dei 20 punti ristorazione del parco. Durante la degustazione i bambini verranno formati in modo divertente sugli ingredienti dei piatti e le corrette abitudini alimentari. • La condivisione della propria esperienza con il mondo esterno Sarà data a tutti la possibilità di condividere sui canali social ufficiali di FICO, foto e commenti sugli elementi che maggiormente hanno colpito durante la visita.
- 19. FICO Eataly WorldFICO Eataly World La Fondazione FICOLa Fondazione FICO per l’educazioneper l’educazione ►Perché FICO possa diventare il punto di riferimento e avere la miglior offerta formativa legata all’agroalimentare italiano, occorre lavorare in modo sistemico, raccordando le conoscenze dei più prestigiosi istituti ed esperti nel campo della formazione. ►Agire a livello di sistema permetterebbe di mettere in campo le migliori professionalità per ottenere un’offerta formativa di altissimo livello. ►Da qui l’idea di una Fondazione i cui obiettivi sono la veicolazione, attraverso l’attività di formazione e promozione culturale, dei valori legati al cibo e alla dieta mediterranea, alla Fondazione FICO per l’Educazione formazione e promozione culturale, dei valori legati al cibo e alla dieta mediterranea, alla cultura enogastronomica italiana, al corretto stile di vita e di alimentazione, alla conoscenza delle tradizioni e storia dell’agricoltura. ► Ulteriori valori che tale organizzazione promuoverebbe sono anche quelli che richiamano lo spirito collaborativo inter-istituzionale, pubblico-privato, comunitario, sia all’interno di FICO Eataly World che al di fuori. ►I promotori dell’iniziativa FICO Eataly World e del Fondo PAI, CAAB e Eatalyworld, hanno valutato che il presidio dei temi di accrescimento della cultura e della formazione fossero da assegnare a soggetti dotati delle migliori professionalità. Sono quindi stati coinvolti in questo percorso i quotisti del fondo e gli stakeholder che hanno nei loro obiettivi istituzionali l’accrescimento della cultura legata al mondo agroalimentare, al presidio della salute, alla sostenibilità e allo sviluppo delle professionalità. 19
- 20. FICO Eataly WorldFICO Eataly World L’L’attrattivitàattrattività turisticaturistica/1/1 FICO può diventare un’opportunità per l’attuazione del piano strategico del turismo internazionale in Italia perché: • coglie i trend principali di interesse (cultura, enogastronomia) dei turisti stranieri • l’ampiezza della sua offerta coglie le esigenze di segmentazione (alto di gamma e low cost convivono nello stesso luogo) permettendo di personalizzare i contenuti rivolgendosi a mercati strategici per l’Italia • permette di sostenere un flusso turistico non stagionale • è innovativo soprattutto nell’offerta legata all’esperienza “si vede, si compra, si mangia, si impara, si fa” • coglie il dopo-EXPO diventando un expo permanente• coglie il dopo-EXPO diventando un expo permanente • rappresenta l’Italia intera (dai piccoli borghi alle grandi città, piccole aziende e grandi realtà industriali) • Ha importanti aspetti digitali che permettono la fruizione dell’esperienza sia in loco che prima o dopo la visita FICO è un iniziativa che deve collocarsi all’interno della strategia di rilancio del territorio locale, regionale e italiano che sfruttano i trend evolutivi dei settori più forti in Italia, quali quello dell’enogastronomia e dell’artigianalità dei prodotti Made in Italy. Per questo, la sua promozione non deve e non può essere disgiunta dal territorio e bisogna per cui agire in ottica di sistema. 20
- 21. FICO Eataly WorldFICO Eataly World LavoroLavoro/1/1 FICO Eataly World ha importanti impatti sociali sul territorio a livello di rilancio dell’occupazione. FICO vuole riscoprire e recuperare la tradizione legata al settore agroalimentare. Le migliori aziende italiane saranno all’opera e i più grandi Maestri Artigiani mostreranno i mestieri tradizionali recuperati. L’impatto sul territorio italiano è importante 21 • L’allevatore • L’agricoltore • Il vivaista • Il birraio • Il gelatiere • Il casaro • Il pastaio • Il panettiere • Il norcino • Il macellaio • Il pescivendolo • Il ristoratore
- 22. FICO Eataly WorldFICO Eataly World La comunicazioneLa comunicazione –– visibilità del progettovisibilità del progetto • Presentazione ufficiale a EXPO di FICO come sua eredità • Oltre 150 presentazioni del progetto in tutta Italia • Presentazione a 4 Regioni • Presentazione presso il Ministero delle politiche Oltre 9.000 visite al mese sul portale web www.eatalyworld.it Sito web e pagine social Form contatti e newsletter Eventi 22 Partecipazione e presentazione del progetto alle principali fiere del settore food e del settore turismo leisure e MICE Ministero delle politiche agrarie e forestali • Presentazioni al mondo (UAE, Giappone, USA, Russia) Oltre 20 contatti al giorno di Aziende, Giornalisti e Privati sul portale web www.eatalyworld.it newsletter Fiere di settore
- 23. FICO Eataly WorldFICO Eataly World Il FICO Bike TourIl FICO Bike Tour Raccontare le aziende presenti a FICO, il territorio italiano e le produzioni agroalimentari attraverso un viaggio in bicicletta di un agronomo. 45 giorni di viaggio 1000 km da percorrere in bicicletta 12 Regioni toccate 37 tra aziende, consorzi, cooperative e start-up 23 37 tra aziende, consorzi, cooperative e start-up d’eccellenza per altrettanti prodotti e filiere di prodotto del nostro patrimonio agroalimentare 1 diario di viaggio sul blog di FICO Eataly World, post giornalieri di curiosità e dirette