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DMC II
Project #1
SEOUL
서울
1310823 지��영
1310585 최��늘
2016.09.17_Week3_IdeaResearch

Contents
소주제
키워드
현황 및 실태조사
문제점
프로젝트 방향
진행상황
1
2
3
4
5
6

1. 소주제: 푸드트럭
“FOOD TRUCK”
[푸드트럭]
특수자동차로서 음식을 조리��여 판매��거나 시식용으로 제작된 자동차
특징 장점
단점
대체로 즉석에서 요리를 ��는 형태가 많지만, 몇몇
푸드트럭은 미리 요리된 음식이나 냉동된 음식을
해동해서 판매��기도 함. 주로 샌드위치, 햄버거,
프렌치 프라이 등의 음식이 일반적 최근에는
팝업레스토랑의 보편화로 간단한 요리 뿐만 아니라,
그 지역의 특색있는 요리나 이전에는 레스토랑에서
요리��던 음식을 파는 푸드트럭도 점차 늘어나고
있는 추세
음식점을 개점��는 비용보다 트럭을 구입, 개조��는
비용이 적어 창업비용을 절감할 수 있음
연료비 등 차량 유지비가 많이 발생��며, 외부에서
운��므로 위생 문제에 신경을 써야 함
*참고 : [네이버 지식백과] 푸드 트럭 [food truck]

2. 키워드
#소자본 창업 #개성 #축제 #새로운 문화 #즉석요리

3. 현황 및 실태조사_푸드트럭의 시작
미국 푸드트럭의 시작
특징
> 1860~1880년대
조그만 마차를 개조해서 샌드위치나 고기 요리 같은 간단한 음식을 만들어 팜.
1866년 목장주들과 여행자들을 위해 끌고다닐 수 있는 수래마차가 개발됨.
동부해안을 따라 성장한 대도시들 주변으로 푸드트럭들이 등장��기 시작.
> 자동차의 발달과 증가
조그마한 트럭으로 대체
> 2000년대 중반 기점
인터넷과 SNS발달, 스마트폰 사용자의 증가, 금융위기에 따른 개인 식비 절약으로
인한 제2의 전성기
미국에서는 스트릿 푸드를 임시로 진행되는 푸드부스, 끌고 다닐 수 있는 푸드카트, 푸드트럭으로 분류함
땅이 넒은 나라의 특성상 각 지역마다 특색 있는 음식을 판매��면서 여러가지 판촉 활동을 함
푸드트럭의 외장을 멋지고 개성있게 치장해 손님들의 눈길을 끔
뉴욕 시같은 경우는 푸드트럭에 대한 시 위생국의 검사가 매우 까다롭고, 푸드트럭으로 업��기 위해서는 '노점상 허가증(Vendor License)'을 반드시 발급받아야 함
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3. 현황 및 실태조사_해외의 푸드트럭
미국 멕시코 오스트레일리아
‘푸드트럭레이스’라는 푸드트럭 서바이벌
프로그램이 인기를 끌면서 창업 열풍이 붐
‘코기BBQ’와 같은 대형 푸드트럭 체인 등장 푸드트럭 소유자들은 2013년에 업계 단체를
설립��고 지위를 확립��려고 노력
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길거리에서 식품 판매를 규제��지 않기 때문에
최근 큰 성장 이룸
- 전국적으로 푸드트럭이 이용되고 있으며,
미디어에서도 최근 유행
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전국의 푸드트럭을 나열��는 사이트도 등장-
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3. 현황 및 실태조사_해외의 푸드트럭 인기 요인
- 인근 레스토랑에 비해 독특��고 다양한 음식을 저렴한 가격에 먹을 수 있다
- 오래 기다리지 않는다
- 신선한 재료를 사용한다
- 실력있는 전문 셰프들이 운영��는 푸드트럭들이 많다
- 푸드트럭과 관련된 어플, 서비스들이 개발되었고, 많은 사람들이 사용 중이다.

3. 현황 및 실태조사_해외의 푸드트럭 관련 서비스
1) 매장위치 알림 서비스 : ‘Sydney Foontruck’ 어플리케이션
Sydney Food Truck 시드니 시청에서 만든 시드니의 푸드트럭 앱. 수만명의 시민들이 사용��고 있는 인기 어플리케이션이다. 시드니 내 푸드트럭의 현재 위치 정보, 오늘 영업중인
푸드트럭들의 정보를 알 수 있고, 푸드트럭들이 올리는 실시간 SNS와 이벤트까지 확인 가능��다. 푸드트럭 아이콘을 누르면 간단한 소개문구와 함께 영업시간,
SNS 링크, SNS 활동 내역을 볼 수 있다.

1) 매장위치 알림 서비스 : ‘Street Food Vancouver’ 어플리케이션
Street Food
Vancouver
밴쿠버의 노점식당으로 유명한 자파도그를 포함해서 딤섬, 크로와상, 피자, 샌드위치 등등 밴쿠버의 모든 푸트 카드의 영업시간, 위치, 푸드트럭까지의 거리 등의
정보들에 대해서 알 수 있다. ‘Sydney Food Truck’앱과 마찬가지로 중소 자영업자를 위한 지원책으로써 정부가 주도적으로 운영��는 어플리케이션이다.

2) 배달 서비스 : ‘Food to Eat’ 서비스 (영국)
Food to Eat 일부 수수료를 받고 고객이 있는 위치로 푸드 트럭 음식을 배달해 주는 서비스. 케밥, 핫도그, 타코, 브리토 등 푸드트럭의 메뉴가 다양해지고, 이를 배달해 먹고자 ��는
수요도 커짐에 따라 ICT 기술을 활용한 배달 서비스가 등장했다고 할 수 있다.

3. 현황 및 실태조사_국내 푸드트럭 등록 현황
2014년 9월 2015년 3월 2016년 4월
박근혜 정부의
규제개혁 정책의 일환으로 합법화
전국에 3대 등록 184대 등록, 성장 중

1) 서울시 ‘푸드트럭 창업 아카데미’ 개최
주최: 서울시 신용보증재단
민간 전문 컨설팅 업체와 손잡고 콘셉트 기획부터 메뉴개발 마케팅까지
맞춤형 컨설팅 제공
각종 인허가 및 영업신고 절차와 차량제작 방법 등 푸드트럭 창업
희망자가 꼭 알아야 할 내용에 대한 교육 제공
실제 영업 중인 차량과 성공 사례를 벤치마킹할 수 있는 현장체험
중심으로 진행
교재비, 교육비는 무료
전 과정을 수료��면 수료증을 발급해 재단의 창업보증 및 자금을 신청할
수 있는 자격 부여
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2) 서울시 소상공인경영지원센터, 푸드트럭 창업 전문상담 창구 운영
2016년 5월 18일부터 ‘푸드트럭 창업 전문상담 창구’를 본격 운영 중
푸드트럭 관련 교육을 받은 전문 상담사가 창업 준비, 행정절차,
영업가능 장소 등에 대해 상담 진행
재단에서 운영 중인 여러 가지 교육, 멘토링, 컨설팅, 창업자금 등 각종
지원제도를 맞춤형으로 연계
고객센터 전화 혹은 시내 4대 권역별(남부,서부,동부,중부)
소상공인경영지원센터에 방문��면 상담 가능
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3) 푸드트럭 창업 보증, 자금 지원
출처: 서울시 신용보증재단
서울시 푸드트럭 사업자등록 및 영업허가서를 소지��고 창업교육(소상공인 창업아카데미)을 이수한 창업자에게 해당

4) 개정 합법화, 관련 조례 제정
푸드트럭은 청년 창업과 일자리 창출 차원에서 주목 받으면서 2014년 자동차관리법과 식품위생법의 개정을 통해 합법화 됨
유원시설, 관광지 등에만 한정되어있던 푸드트럭의 영업장소를 공용재산 및 지자체가 정��는 장소까지 확대
서울시는 지자체 최초로 푸드트럭 영업 가능 장소를 확대��는 내용을 담은 ‘음식판매자동차 영업장소 지정 및 관리에 관한 조례’제정을
추진��는 등 푸드트럭 활성화 정책을 지속 추진 중
식품위생법 시행규칙상 푸드트럭 운영 장소는 유원시설과 도시공원, 체육시설, 관광지, ��천, 대학교, 고속도로 졸음 쉼터,
지자체 조례로 정��는 시설 등 8곳이며 현재 추가 5곳 추진 중
2014.08
2015.10
2016.07

3. 현황 및 실태조사_국내 푸드트럭 참여 행사
서울 밤도깨비 야시장 밤이면 열리는 다른 차원의 문, ‘ 밤도깨비시장 ’ 시민과 함께 만드는 서울의 새로운 문화
음악과 함께��는 한여름밤의 식도락 파티한강 푸드트럭 100

열정도 야시장 공장 3월부터 10월까지 매달 둘째 주 토요일, 야시장에 참가��는 푸드트럭과 상인들은 매달 달라진다
무심코 지나치던 거리에서 만나는 새로운 예술적 경험 푸드트럭들도 같이 참가서울거리예술축제
3. 현황 및 실태조사_국내 푸드트럭 참여 행사

3. 현황 및 실태조사_국내 푸드트럭 종류 및 위치
더 주스 박스
9호선 국회의사당역 2번 출구 앞
과일주스, 디톡스 워터
김치버스
서울특별시 광진구 커먼그라운드 안
타코, 감자튀김
미스꼬레아 김치볶음밥
전국
김치볶음밥

젠틀키친
연희동, 연남동 일대
돼지고기 훈제, 고추장비빔소면, 롤
모바일키친
블루핸즈 연남점 앞
토마토피클, 라구소스 딸리아뗄레
봉달이 타코야키
서울시 영등포구 여의도동 국회의사당역 2번 출구
타코야끼

두 남자 피자
서울시 광진구 화양동 한아름볼링장 부근
이탈리아식 피자
핸인핸버거
서울특별시 광진구 커먼그라운드 안
수제버거
미트럭(Meetruck)
서울 논현동 일대
마약옥수수, 소시지

이외에도
비벼먹는 아이스크림/ 테이크아웃스테이크/ 커피/ 칵테일/ 츄러스/ 파스타/ 백립/ 삼겹살/ 라멘/ 핫바/ 크레페/ 팥빙수/ 케밥
등 다양한 메뉴와 특색을 가진 푸드트럭들이 서울 곳곳에서 운영 중

3. 현황 및 실태조사_국내 푸드트럭 창업자 현황
그래픽 디자이너
광고회사 직원
이태원 피자집 직원
작사, 작곡 ��던 사람
아동복 디자이너
바리스타 출신 요리사
출처: 네이버캐스트
과거 직업
과거 요식업 관련 종사자 뿐만 아니라
다양한 직업군에서 일��던 사람들이 창업
폭 넓은 연령층이 창업을 ��지만
대부분 20-30대 청년들
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…

3. 현황 및 실태조사_국내 푸드트럭 창업 이유
“처음부터 가게를 차리고 사업을 시작��고 싶었지만 자금사정으로 창업비용이 적게 드는 푸드트럭을 운영��기로 결정”
전기남 대표 [��바네로]
“음식 아이템에 관심이 생겨 창업을 생각��던 중 외국에서 푸드트럭의 인기를 알게 되고 푸드트럭 창업비용이 저렴��다는것을
알게 된 후 중고차를 구입��여 장사를 시작��게 됨”
김대국 대표 [달꽃크레페]
처음부터 한 ��이템에 대한 확실한 꿈과 목표를 가지고 창업을 시작, 자본금이 부족��여 창업비용이 적은 푸드트럭을 선택
- 이코노미서울 인터뷰 中

3. 현황 및 실태조사_국내 푸드트럭 이용층
20-30대의 젊은 층
푸드트럭 주 이용층
20~ 30대 젊은층에게 야외공간은 막힌 실내
공간보다 보다 자유로움을 즐길 수 있게 해준다
제한된 식당 음식메뉴가 아닌, 다양한 나라의
음식을 조금씩 맛볼 수 있다
음식을 주문��고 만드는 과정을 지켜보는
즐거움이 있다
SNS에 음식 사진 올리기를 좋아��는
젊은층에게 매력적이다
푸드 트럭의 이색적인 음식들은 대부분 20~30
대를 겨냥한 요리이다
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*출처 : 매거진 [리얼푸드]

1) 푸카(Foo-Ca)
푸카(Foo-Ca) 세계 최초로 사용자의 위치를 중심으로, 근접한 푸드트럭의, 타 지역의 유명 푸드트럭, 자신이 선택한 메뉴의 푸드트럭 위치 및 소개를 제공��는 어플리케이션. 자신이 직접 관리
가능한 어플리케이션 속 개인 홈페이지를 구성��였으며, 주변 친구들과 함께 식사를 할 수 있는 멀티커뮤니티 기능을 구성��여, 온라인 커뮤니티에서 그치지 않고, 오프라인
커뮤니티까지 가능한 멀티 커뮤니티를 개발함.
3. 현황 및 실태조사_국내 푸드트럭 관련 서비스

2) 와따! 우리동네 푸드트럭
와따!
우리동네 푸드트럭
주변의 푸드트럭을 검색��고정보를 확인��며 리뷰할 수 있는 앱. 내 주변에서 영업중인 푸드트럭들의 리스트를 표시��여 현재 위치와 추천수, 대표 메뉴의 사진을 확인할 수 있다.
푸드트럭 운영자에게는 일 방문자 수, 리뷰 현황 등 다양한 통계자료를 제공한다.
3. 현황 및 실태조사_국내 푸드트럭 관련 서비스

4 문제점
1. 장소
- 입점허가 여부는 지자체의 자율에 맡김
- 유원지와 지자체들이 계약��기를 꺼림
- 안전문제로 공원 내 차량통행 금지
- 기존 식당들의 견제와 반발로 인해 푸드
트럭이 장사��는 지방자치단체의 허가가
내려지지않으면 , 법으로 정해진 장소라고
해도 장사를 ��기 쉽지 않음
2. 비용
- 까다로운 위생 규제 및 행정절차
- 가스시설 안전승인, 위생점검, 자동차
구조변경 안전검사 등 10여개가 넘는 기준
- 트럭 한 대 당 최소 2천만원 이상 필요
4. 인식
- 아직 길거리 음식에 불과��다는 국내 인식
- 원산지 미표기 등 위생에 관한 신뢰도 부족
3. 한계
- 허가된 지역에서만 영업 가능
- 자유로운 이동 불가
- 불법 노점상들애 비해 규제가 심함
- 다른 곳에서 영업을 ��려면 새롭게 요구되는
기준에 맞게 트럭을 또 고쳐야 함
- 날씨에 따라 영업을 ��지 못��기도 함

5. 프로젝트 방향_중간 인포그래픽 컨텐츠 목록
푸드트럭에 대해
알고 계시나요?
푸드트럭에 대한 정의
현재 우리나라에 있는
푸드트럭의 갯수
푸드트럭에 대한
과거와 현재 인식 변화
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불법과 합법, 한 끗 차이
푸드트럭 관련 정책에
대한 문제점 제기
불법과 합법은 장소차이
현재 서울시 내에서
합법적으로 운영할 수
있는 장소들 소개 및 갯수
현재 합법으로 등록된
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푸드트럭 음식,
안전��고 깨끗��게 먹기
푸드트럭 음식의 위생관리
과정 및 폐기물 처리에
대한 것들
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새로운 문화, 푸드트럭
현재 서울시에서 열리는
푸드트럭 관련 축제들에
대한 소개
축제들에 참가했던
소비자들 및 생산자들의
아쉬웠던 점 및 니즈
개선점
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푸드트럭 제대로 즐기기
현명��게 소비��는 방법
길거리음식 맛있게
먹는 방법
메뉴별 푸드트럭들이
있는 곳 소개
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5. 프로젝트 방향_관련 통계자료
〈자치단체별 현황〉〈2016년 4월 푸드트럭 누적 추이〉

〈영업장소별 운영 현황〉

〈2015년 8월 기준 전국 푸드트럭 운영 현황〉

합법적인 ‘푸드트럭’이 많아진다면 자주 이용할 의향이 있는가?
출처: 2015.11 리얼미터
〈2015년 11월 전체 국민 대상 설문조사〉

출처: 2015.11 리얼미터
‘푸드트럭’ 영업 활성화를 위해 시급한 정부 조치
〈2015년 11월 푸드트럭 소상공인 대상 설문조사〉

5. 프로젝트 방향_레퍼런스

5. 프로젝트 방향_기말 인터렉티브 아웃풋
리서치 과정에서 발견한 푸드트럭의 문제점들을 보완할 수 있는
새로운 푸드트럭 축제를 기획해 봄으로써,
축제 포스터와 간단한 인트로 영상을 제작한다.

6. 진행상황_타이틀, 소주제
“푸드트럭 파이터”
푸드트럭에 대해
알고 계시나요?
푸드트럭에 대한 정의
푸드트럭 역사
현재 우리나라에 있는
-
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불법과 합법, 한 끗 차이
현재 서울시 내에서
합법적으로 운영할 수
있는 장소들 소개 및 갯수
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창업자를 위한 팁
서울시 푸드트럭 창업
아카데미
푸드트럭 영업 위생 수칙
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새로운 문화 푸드트럭,
제대로 즐기기
현재 서울시에서 열리는
푸드트럭 관련 축제들
목록
축제 참여 푸드트럭의
메뉴 종류 및 평균가격
분석
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6. 진행상황_컬러, 서체(영문/ 한글)
배경색: 다양한 음식/ 푸드트럭의 활기찬 이미지와 잘 어울릴 수 있는 따뜻한 색감의 미색
한글 서체_noto sans: 푸드트럭�파이터 Food Truck Fighter영문 서체_noto sans:

6. 진행상황_레이아웃
가로형/ 전체적으로 축제 느낌/ 가운데에 푸드트럭과 분위기를 즐기는사람들의 그래픽을 중심으로 주변에 정보들을 나열

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