8. Service Concept: grande attenzione al benessere psico-fisico, ossessione per la qualit, attraverso lutilizzo di materie prime assolutamente naturali
9. crea l'azienda agricola di coltivazione biologica Mura Mura, l'obiettivo 竪 ottenere la miglior frutta possibile nel rispetto dei tempi della natura e dell'ambiente
10. impegno nell'ecosostenibilit: tutta la plastica (cucchiaini, sacchetti per il gelato d'asporto e per la spazzatura) realizzati in Materbi, materiale completamente biodegradabile, certificato dall FSC, promuovono la raccolta differenziata in ogni negozio
11. impiego di nuovi vettori con basse emissioni di CO2 per la logisticaSEGMENTOAttenzione a tutti i consumatori: dai golosi, ai salutisti, ai celiaci, agli intolleranti, ai bambini
12. A tutti coloro che sono sensibili alla cultura gastronomica, al bio, e al presidio slow food. In linea con il trend degli ultimi anni (vinitaly, eataly, salone del gusto)
13. SERVIZIO: cosaLe miscele sono controllate da esperti e distribuite 3 volte alla settimana, come fossero latte fresco. La centralizzazione della prima fase della produzione (la miscelazione degli ingredienti) consente il mantenimento del rigore produttivo, impossibile se demandato al gelataio di ogni singolo punto venditaTratta solo alcuni tipi di frutta disponibili presso i rispettivi consorzi e non presso i mercati generali di frutta di ogni citt
14. Il gelato viene "mantecato" ogni giorno presso tutti i negozi Grom, raggiungendo un'eccellenza qualitativa. SISTEMA DI EROGAZIONE: comeUna fonte di potenziale conflitto con i clienti: le lunghe code fuori i PdV sono state trasformate da Grom in un punto di forza, come cita lo slogan: La fila? per la vostra salute
15. Il processo di mantecatura avviene sotto gli occhi del cliente, in modo lento e accurato. Lo stesso laboratorio di preparazione 竪 a vista in alcuni pdV
17. Promozione dei prodotti della propria azienda Mura Mura e dei siti slow food che sostengono: biscotto di Battifolio
18. Montatore per la panna planetario metodo lento e molto anticoIMMAGINEGrom inaugura nel 2003 con un successo immediato: code di 15-20 metri davanti alla gelateria e sorrisi entusiasti
19. Lossessione per la qualit nel rispetto della natura e dei cicli stagionali si riflette nellimmagine aziendale e nei prodotti erogati
20. La filosofia aziendale si riassume nellimmagine comunicata nei pdV: colori pastello uniti al blu dellinsegna istituzionale
21. Impiego di espositori fotografici che illustrano la storia, la genuinit delle materie prime utilizzate organizzate secondo le regioni dorigine
22. Creano ogni mese un gusto diverso secondo la disponibilit stagionale
25. Impiego di grembiuli personalizzati a seconda del livello di professionalit del personale:attenzione alla selezione-formazione + gestione delle aspettative del cliente.SERVICE ENCOUNTERSEQUENZAFASE PRE-ACQUISTOFASE ACQUISTO - CONSUMOFASE POST ACQUISTOAspettative di alta qualit
35. Buona digeribilitconferma della genuinit delle materie primeSTRATEGIA DI ALLINEAMENTO DELLE PROMESSE ALLEROGAZIONE DEL SERVIZIO1. GESTIONE DELLE PROMESSELa promessa principale 竪, come efficacemente cita lo slogan, Il gelato come una volta
36. Attenzione allambiente, (logo Grom loves world) e alla natura: Come pensiamo alla natura.come pensiamo allagricoltura (promessa realistica utilizzo di materiali completamente biodegradabili, rispettare la stagionalit delle materie prime, utilizzo di prodotti presidio slow food)La garanzia del servizio viene garantita dallomologazione del processo produttivo e dalla formazione del personale addetto alla mantecatura-vendita del prodotto
37. Lutilizzo di prodotti naturali n辿 coloranti n辿 conservanti, n辿 additivi: non lo abbiamo mai fatto non lo faremo mai, scritto sulla parete dietro al bancone
38. Esplicitazione promesse (sul depliant, nel pdV, vetrina) con esposizione di un elenco: le nostre regole per voiSTRATEGIA DI ALLINEAMENTO DELLE PROMESSE ALLEROGAZIONE DEL SERVIZIO2. GESTIONE DELLE ASPETTATIVEEsclusivit del prodotto e delle modalit di erogazione
39. Offrono scelte personalizzate a seconda delle abitudini alimentari (vegani) o eventuali intolleranze (per es. celiaci certificato AIC), profilo asimmetrico dei cucchiaini (adatti anche ai mancini)
40. Comunicano i diversi livelli di efficacia del servizio segnalando i neo-assunti e richiedendo un tempo di attesa leggermente pi湛 lungo se serviti da loro (grembiule identificativo: conista in training)
41. Le lunghe file che contraddistinguono i pdV sono cos狸 comunicate: La coda? per la vostra salute. Lattesa 竪 giustificata dallartigianalit della mantecatura
42. Pulizia del pdV maniacale in tutte le strutture e supporti.STRATEGIA DI ALLINEAMENTO DELLE PROMESSE ALLEROGAZIONE DEL SERVIZIO2. MIGLIORARE LEDUCAZIONE DEL CLIENTESegnala conisti in training giustificazione preventiva di tempi di attesa leggermente pi湛 lughi
46. Responsabilizza sul rispetto dellambiente: ecosostenibilit, raccolta differenziata e impiego di materiali promossi da FSC
47. Attenzione alla stagionalit naturale dei prodotti (propongono per ogni stagione gusti diversi in base alla disponibilit + introduzione di un gusto coerente ogni mese)
48. Comunica la propria filosofia attraverso depliant (in carta riciclata): - sulle biodiversit e sui presidi slow food - sullecosostenibilit, in cui spiega tutti i supporti utilizzati (coppette, cucchiaini, shopper, fazzoletti,), - informativi (sui gusti le materie prime e le novit)
49. IL POSIZIONAMENTO DI GROMEsperienzeDIFFERENZIATAServiziPOSIZIONECOMPETITIVAProdottiCommoditiesINDIFFERENZIATAPREZZO DIMERCATOPRICINGPREMIUMPRICE
50. CONCLUSIONIGrom竪 riuscito a trasformare un prodotto commodityin unesperienza di consumo legata a valori di autenticit e ricercatezza. Rispetto alle gelaterie tradizionali 竪 stato in grado di raggiungere unaltissima qualit del prodotto focalizzando la propria attenzione sul rispetto per lambiente e sullecosostenibilit.Grande coerenza tra la filosofia aziendale e il processo di produzione: - rigoroso processo produttivo che va dalla coltivazione (azienda biologica interna) e selezione dei prodotti, alla mentecatura presso tutti i negozi Grom - gli elementi di merchandising e tutti i supporti al prodotto (cucchiaini, vaschette, carta, sacchetti per lasporto) presenti allinterno di ogni punto vendita Grom sono realizzati con materiali altamente biodegradabili e smaltiti attraverso raccolta differenziata- il gelato con un valore aggiunto: non solo gusto ma alimento con specifiche caratteristiche nutrizionali e salutistiche (adatto al consumo per celiaci e indicazioni sulle intolleranze alimentari)
