Hannemo oktober 2014 tillagning
- 1. Recept fr奪n Hannomo 3-11 november 2014 Kryddor finns att k旦pa p奪 www.vedalila.se och www.govindas.se om du inte finner dem hos dig. Fredagmiddag: Majs och potatissoppa 9dlL vatten 3dl potatis skuren i t辰rningar 2msk Ghi/Olja 3dl majskorn 1 lagerblad 1tsk Hing (Indisk krydda bra f旦r matsm辰ltningen och ger god smak) 1tsk nymalen svartpeppar 1krm riven muskot Salt 1dl gr辰dde Persilja Majs och potatis kokas tillsammans med lagerblad. Ta bort lagerbladet ochmixa soppan med en stavmixer. V辰rm Ghi och tills辰tt kryddorna och l奪t dem fr辰sa. H辰ll i soppantills辰tt gr辰dden och l奪t bli varmt. Smaka av med salt och str旦 旦ver lite persilja om du vill.
- 2. Fr旦kex 2dl mj旦l (dinkel,ris,vete,majs eller annat) 1dl solrosfr旦 1dl sesamfr旦 1/2dl linfr旦 1/2dl pumpafr旦 遜 dl olja 1 遜 - 2 dl vatten lite beroende p奪 vilket mj旦l du anv辰nder Ev.lite mortlad Anis och f辰nk奪lsfr旦 Salt Blanda samman l奪t st奪 10-15 minuter kavla ut p奪 ett bakpl奪tspapper p奪 pl奪ten och gr辰dda 50-60 min i 175 grader. L奪t svalna lite och bryt i bitar och l奪t kallna p奪 ett galler. L旦rdag Lunch: Auberginegrat辰ng: Ghi till formen 3hg potatis 3hg aubergine 2dl cremefraish 1dl gr辰dde 2tsk timjan 2tsk salt 6 msk ketchup 1dl svarta oliver 4 tomater.
- 3. Skiva potatis och aubergine tunt. Blanda s奪sen med kryddorna och ketchup. Varva potatis, aubergine och s奪s i en smord form.str旦 p奪 oliverna och l辰gg skivad tomater som ett lock l辰ngst upp. Gr辰dda i 200-225 grade i ca 40 min. ( 25 min med folielock och 10-15 minuter utan kolla s奪 den 辰r mjuk med en sticka annars lite l辰ngre tid) L旦rdag middag: R旦d Linssoppa 3dl r旦da linser 1 l buljong 2msk Ghi/Olja 1 tsk kumminfr旦n 2 tsk timjan 3st mor旦tter 1 purjol旦k Salt + svartpeppar Skj旦lj linserna. Sm辰lt ghi och r旦r ner kummin och timjan fr辰s en liten stund. Tills辰tt linserna och koka ca 10 min d奪 du tills辰ttermor旦tter och purjol旦k och kokar tills linserna kokat s旦nder ca 10 min. Smaka av medsalt och peppar. Variation byt ut 3dl vatten mot 1 burk kokosmj旦lk! Gott! Efterr辰tt: Kr辰mig fruktkompott Serveras avsvalnad 1dl Russin 150gr Aprikoser torkade 2 辰pplen 3dl ppeljuice 3msk r奪socker 1,5 msk mandelsm旦r r旦rs ut i 4ms vatten 1msk potatismj旦l utr旦rt i lite vatten.
- 4. Rivet skal av citron Koka upp det torkade frukterna i 辰ppeljuicen koka ca 20 mim. Tills辰tt socker och 辰pplet skalat och t辰rnat. Tills辰tt potatismj旦let under omr旦rning. Ta av fr奪n plattan och tills辰tt mandelsm旦ret och det rivna citronskalet. Kan serveras med lite vispad gr辰dde eller lite mandelmj旦lk kanske? S旦ndag lunch: Stekta lena r旦dbetor. 4-5 r旦dbetor 2msk Ghi/olja 1,5tsk kummin 1dl hett vatten 2 msk konc.辰ppeljuice (jag river ett 辰pple ist辰llet!) 1,5dl creme fraish Svartpeppar Salt Skala och riv r旦dbetorna lite gr旦vre. V辰rm ghi och fr辰s kumminen tills辰tt de rivna r旦dbetorna och fr辰s dem en stund. Tills辰tt det heta vattnet, 辰ppeljuicen och koka 15-20 minuter till r旦dbetorna mjuknat. Tills辰tt creme fraish och smaks辰tt med salt och peppar. Servera med Ris/pasta/Quinoa Ris med gr旦na 辰rtor: 2dl ris 2msk Ghi/olja 1tsk hel spiskummin 1/2krm nymalen svartpeppar 3/4tsk Gurkmeja 1/2tsk Garam Masala 4dl vatten 1dl gr旦na 辰rtor
- 5. Salt Skj旦lj riset. V辰rm Ghi och r旦r ner kryddorna, l辰gg i riset och h辰ll i vattnet. Koka tills riset sv辰llt f辰rdigt. Tills辰tt 辰rtorna n辰r ca 5 min 奪terst奪r av koktiden. Broccollisallad. L奪t st奪 och dra en stund! 0,5kg Broccoli delas i mindre bitar. Koka i 5 minuter och h辰ll av vattnet. Lika delar (3msk) av olja,vin辰ger och agavesirap blandas och h辰lls 旦ver broccolin. Smaks辰tt med salt och peppar. L奪t st奪 och dra en stund! S旦ndag middag Linssoppa med saffran 2dl Belugalinser 2st charlottenl旦kar skivad 2 vitl旦ksklyftor pressade Ghi/olja 1 kanelst辰nger 0,5gr Saffran 20 kardemummak辰rnor 500gr passerade tomater 2dl vatten rtsalt 4dl kokosmj旦lk Salt Svartpeppar N奪gra nypor r奪socker (f旦rh旦jer tomatsmaken men kan uteslutas!) Persilja K旦rsb辰rstomater i halvor att garnera med.
- 6. Koka Belugalinserna och sk旦lj noga n辰r de 辰r f辰rdigkokta. Fr辰s l旦ken i ghi tills辰tt kanelst奪ng, kardemumma och saffran fr辰s ihop p奪 svag v辰rme. H辰ll p奪 vatten, 旦rtsalt och de passerade tomaterna. H辰ll 旦ver i en gryta och tills辰tt linser och kokosmj旦lk. V辰rm det hela och servera med halverade k旦rsb辰rstomater- Ugnsbakade palsternackor 0,6 kg palsternackor skalas och delas p奪 村 delar p奪 l辰ngden l辰gg i en ugnsfast form och gnid in med ghi eller kokosfett krydda med lite kanel, cayennpeppar och salt. Ugnsbaka i ca 30 min 200grader. M奪ndag lunch Exotisk mathavresallad 2dl mathavre kokas enligt anvisning. 1krm Gurkmeja 1tsk rtsalt 100gr r旦dk奪l 1/2 n辰tmeloner (Kan uteslutas d奪 Ayurvedan ej rekommenderar melon i mat! Dock 辰r receptet h辰mtat fr奪n Maten辰r min medicin) 1 辰pple 1/2 apelsin 60gr ruccolasallad 3msk Granat辰pplek辰rnor 1/2dl rostade cashewn旦tter 1/2dl hackade valn旦tter Dressing: 3msk olivolja 1tsk rtsalt 4msk pressad apelsin 2msk pressad citron 1/2msk honung
- 7. Oregano Svartpeppar Salt Blanda salladen och h辰ll 旦ver dressingen. R奪risbiffar 1,5dl r奪ris kokas 1dl r旦da linser kokas tills de 辰r helt s旦nder. 1tsk Garam masala 1/2sk Salt 遜tsk gurkmeja 1grovriven morot 1 pressad vitl旦ksklyfta 3cm finhackad r旦d chili 1dl krossat linfr旦 村 kruka hackad f辰rsk basilika Blanda samman och l奪t sv辰lla en stund. Forma till biffar och stek i ghi/olja ca 3 min p奪 varje sida. N辰r det g辰ller biffar f奪r man vara lite kreativ, 辰r smeten l旦s tills辰tt mer krossat linfr旦! H辰r kan du byta ut morot mot n奪gon annan rotfrukt och r旦da linser mot andra linser som kokar s旦nder, r奪ris mot r旦tt ris. Byta ut kryddorna till det som passar dig f旦rdagen. Bara att exprimentera! Tisdag lunch Mungb旦nsgryta 2,5 dl Mungb旦nor 2,5 dl basmatiris 2 gula l旦kar 8-10 vitl旦kskyftor (mindre f旦r Pitta)
- 8. 他dl riven f辰rsk ingef辰ra 1 r旦d/gr旦n chili eller 1/2-1tsk chilipulver (mindre ellerinte alls f旦r Pitta) 1msk Gurkmeja 1msk koriander 1msk spiskummin 1/2tsk svartpeppar 1tsk malen kardemumma 3 tsk curry 12 lagerblad 2kg mor旦tter 2kg r旦dbetor L辰gg mungb旦norna i bl旦t 旦ver natten eller minst 3-4 timmar. Koka mungb旦norna i 5dlvatten i 40 min, sk旦lj riset och tills辰tt se till att det finns vatten nog f旦r riset att sv辰lla i. Du kan ocks奪 v辰lja att koka riset f旦r sig. Hacka l旦k, vitl旦k och riv ingef辰ran p奪 rivj辰rn. M辰t upp och l辰gg kryddorna p奪 en talrik. S辰lt Ghi/olja i ganska riklig m辰ngd i en stekpanna. Tills辰tt kryddorna och r旦r en stund tills辰tt sedan l旦ken och ingef辰ran l奪t puttra p奪 lite svagare v辰rme tills l旦ken 辰r genomskinlig. Blanda ner l旦kcurryn i mungb旦norna och r旦r om. Vill du s奪 kan du tills辰tta valfria gr旦nsaker/rotfrukter som kokats f旦r sig i grytan. Eller v辰lja att servera dem bredvid. Tips att koka rotfrukter och sen v辰rma av dem i ugnen med lite Ghi och timjan 辰r supergott! Tempeldressing smakar gott till eller lite creme fraish. Mungb旦nsgrytan kan du 辰ta som monodiet i upp till 40 dagar. En riktig detox diet som ocks奪 f奪r ordning p奪 matsm辰ltningen! Tempeldressing 4 tomater 0,6dl 辰ppelcidervin辰ger 0,8dl tamari 1/2 msk honung 1 msk basilika 2 vitl旦ksklytor 2,5 dl olivolja
- 9. Sk奪lla och skala tomaterna. Dela i fj辰rdedelar och l辰gg i mixer. Tills辰tt 旦vriga ingredienser och mixa. Tisdag middag Rostade rotsaker 500gr potatis 500gr Jor辰rtskockor 500gr palsternackor 5 gula l旦kar Pressad vitl旦k Persiljedressing 0,5l turkisk yoghurt 1 kruka dill 1 kruka persilja Svartpeppar Salt 2 krm Hing 2 krm gurkmeja R奪socker Blanda och smaka av med kryddorna Onsdag lunch Korma 1dl frysta 辰rtor 4st potatis 250gr gr旦n sparris (kan bytas mot broccoli) 2st mor旦tter
- 10. 遜 dl finf旦rdelad purjol旦kar 1msk f辰rsk riven ingef辰ra 1/2 kruka f辰rsk koriander 2msk mandelmj旦l 1krm korianderfr旦n 1krm spiskumminfr旦 1krm senapsfr旦 1krm f辰nk奪lsfr旦 1krm vallmofr旦 1 tsk gurkmeja 3-4dl kokosmj旦lk Salt Tina 辰rtorna. Skala och sk辰r potatisen i mindre bitar. Koka 8-10 min och h辰ll av vattnet. Sk辰r sparris (broccoli) och mor旦tter i mindre bitarkoka mjuka och h辰ll av vattnet. Finhacka purjol旦k, ingef辰ra och koriander. V辰rm Ghi/olja i en stekgryta. L辰gg i kryddorna och fr辰s ihop till en Curry. L辰gg ner gr旦nsakerna och r旦r runt. Tills辰tt kokosmj旦lken och l奪t puttra ihop under n奪gra minuter smaks辰tt med salt. Serveras med ris. Torsdag lunch Aubergingryta med pasta 3st Aubergine 2st squash 3dl Tomatpur辿 1-1/2dl hett vatten 2tsk torkad basilika Paprika pulver Salt svartpeppar
- 11. R奪socker Skj旦lj och sk辰r auberginen i t辰rningar. Jag brukar ugnsbaka auberginen med Ghi/olja i 200grade tills den 辰r mjuk vilket f奪r fram den goda smaken b辰ttre! ngkoka eller fr辰s squashen mjuk. L辰gg ner gr旦nsakerna i en gryta och tills辰tt basilika och paprikapulver. Tills辰tt tomatpur辿 och hett vatten. Smaks辰tt med salt,peppar och lite r奪socker som f奪r fram en rundare godare tomatsmak Serveras med pasta, ris etc. Middag torsdag Gr旦n 辰rtsoppa med kokos och ljummen blomk奪lssallad 0,5 kg frysta 辰rtor 7dl vatten + buljong Ghi/olja 0,5tsk Hing 1/2tsk nymalensvartpeppar 1 burk kokosmj旦lk Salt Persilja Citron Koka 辰rtorna mjuka i buljongen. V辰rm Ghi/olja i en gryta. Fr辰s kryddorna och h辰ll i soppan. Tills辰tt kokosmj旦lken och koka upp. Mixa soppan med en stavmixer. Smaks辰tt med salt och lite pressad citron str旦 旦ver lite persilja vid servering. 1 blomk奪lshuvuden 3st mor旦tter 4 gr旦na paprika 2 tomater 1dl olja 1 pressad citron havssalt
- 12. r奪socker 2krm nymalen svartpeppar 2krm Hing 1/2 kruka koriander Finf旦rdela blomk奪len i sm奪buketter, Skala och sk辰r mor旦tterna i ganska tunna skivor. Koka i ca 5 min det ska vara lite tuggmotst奪nd kvar. H辰llav av vattnet och sk旦lj i durkslag med kallt vatten. Sk辰r paprikan i tunna stavar och ta bort k辰rnhuset i tomaterna och sk辰r dem i mindre bitar. Blanda ihop en dressing och h辰ll 旦ver de blandade gr旦nsakerna. Hacka koriandern och blanda i. Lunch fredag Bengaliskt blomris och R旦bets och morotsbiffar. 4dl Basmatiris 6dl vatten 1/2 paket saffran 2tsk salt 1/2 dl Ghi/kokosolja 1/2dl cashewn旦tter 1/2dl pistagen旦tter 1tsk f辰nk奪l 1tsk spiskummin 2 kanelst辰nger 6st hela kryddnejlikor 1/2dl kokosflingor 1tsk malen kardemumma 1krm Hing 1/2tsk kajennpeppar 1dl gr旦na 辰rtor (Vill du kan du ocks奪 tills辰tta 2msk russin, 1dl torkad ananas och 1dl torkad papaya vilket jag valde bort d奪 Ayurvedan inte rekommenderar att blanda frukt i maten) Sk旦lj riset och l奪t st奪 i vatten 10min.
- 13. Koka upp vattnet med saffran och salt. Hetta upp Ghi/olja och rosta Cashewn旦tterna och pistagen旦tterna underomr旦rning tills辰tt kryddorna och r旦r runt p奪 svagare v辰rme under n奪gra minuter. Tills辰tt riset i det kokande vattnet och l奪t sv辰lla p奪 svag v辰rme i ca 10 minuter. R旦r sen ner n旦t och kryddblandningen och 旦vriga ingredienser l奪t sv辰lla ytterligare 5 min eller tills riset 辰r f辰rdigt. R旦dbetsbiffar 1dl r旦da linser 400gr r旦dbetor 2 mor旦tter 1 charlottenl旦kar Ghi/olja 0,5 msk potatismj旦l 1 dl linfr旦 (mixa till kross) 1tsk torkad oregano 1tsk 旦rtsalt 2krm svartpeppar 1/2tsk Garam Masala Koka linserna i 2dl vatten tills de kokat s旦nder. Skala och riv r旦dbetor och mor旦tter fint. Pressa ur safte med hj辰lp av h辰nderna. Finhacka charlottenl旦ken. Sm辰lt Ghi/olja i en stekpanna och fr辰s l旦ken mjuk p奪 svag v辰rme tillsammans med kryddorna. Blanda ihop allt och l奪t sv辰lla med de krossade linfr旦na minst 10 min.r smeten l旦s kan du blanda ner lite potatismj旦l eller mer krossade linfr旦. Forma till biffar och stek i Ghi/olja ca 5min p奪 varje sida.
- 14. Middag Fredag Mungb旦nssoppa m. spenat. 1,5dl skalade mungb旦nor 1 L buljong 1/2tsk gurkmeja 1tsk riven Ingef辰ra Koa detta tillsammansca 30-40 min. 100gr hel spenat Skj旦lj och hacka l辰ggs ner i soppan n辰r den kokat f辰rdig. 1 finhackade chili 2krm svarta senapsfr旦 2krm hela spiskummin 2krm Anis 2krm kalonjifr旦 2krm bockhornskl旦ver 1/2tsk Hing Salt V辰rm Ghi/olja och tills辰tt kryddorna i f旦ljande ordning: senapsfr旦 (poppa f辰rdigt) kummin, anis och kalonjifr旦. N辰r de m旦rknat n奪got tills辰ttHing och Bockhornskl旦ver. H辰ll kryddblandningen i soppan och smaka av med salt. Variation byt ut 3dl vatten mot 1 burk Kokosmj旦lk. L旦rdag Lunch Potatis och Broccollisoppa 5st potatis 2 klyftor vitl旦k 0,5 kg Broccoli 1l Gr旦nsaksbuljong 1 tsk Timjan 1 krm Sambal oelek
- 15. Salt Peppar Skala och dela potatisen i mindre bitar, Dela broccolin i mindre bitar. Anv辰nder du f辰rsk s奪 ta bort det h奪rda p奪 stammen och skala av det yttersta lagret. Koka upp buljongen tills辰tt potatisen och koka 10 min tills辰tt broccoli och kryddor och koka ytterligare 5min. Smaks辰tt med salt och peppar. L旦rdag Middag Wook Per portion dl gr旦nsaker ex: Broccoli (Fin dela och f旦rkoka 5 min) mor旦tter purjol旦k paprika Champinjoner Vitk奪l Etc. Wooks奪s per portion. 1msk Mangochutney 1/2msk kokosolja 1tsk Shoy Pressad vitl旦k Riven Ingef辰ra R旦d Currypasta efter 旦nskad styrka 村 paket Tunna risnudlar L辰gg risnudlarna i kallt vatten ca20-25 min. Klipp dem i mindre bitar d奪de l辰ttare blandar sig i wooken. H辰ll av vattnet.
- 16. Finf旦rdela gr旦nsakerna , ev f旦rkoka broccoli och andra h奪rda gr旦nsaker. V辰rm Ghi/olja i en wookpanna och tills辰tt gr旦nsakerna r旦r runt en stund tills gr旦nsakerna b旦rjar mjukna. Tills辰tt sedan wooks奪sen och glasnudlarna. R旦r旦 runt tills nudlarna 辰r mjuka. Klart! Kokoss奪s 3/4dl Kokos 2dl Yoghurt 1 遜 krm Salt 1msk R奪socker 1/2krm chilipulver 1/2tsk halverade uradb旦nor 1/2tsk svarta senapsfr旦 Kokosolja Blanda yoghurt och kokos med salt r奪sockerhing och chilipulver. V辰rm ghi och poppa senapsfr旦na tillsammans med uradb旦norna. Blanda och l奪t st奪 n奪gra timmar s奪 uradb旦norna mjuknar. Lila bl奪b辰rsdr旦m Botten. 2hg mandel 8 dadlar L辰gg mandeln i en matberedare k旦r mandeln till n辰stan mj旦l, tills辰tt dadlarna som beh旦ver ligga i bl旦t en stund innan om de 辰r torra. Tryck ut blandningen i en form med l旦stagbara sidor. Fyllning: 8dl cashewn旦tter 1,5 dl bl奪b辰r 1,5 dl mandelmj旦lk
- 17. 3/4 dl agavesirap/honung 1/2 dl kokosolja L辰gg alla ingredienser i en mixer och mixa det hela sl辰tt. L辰gg fyllningen ovanp奪 botten. Mixa 1 dl kokosflingor med n奪gra bl奪b辰r s奪 de f奪r f辰rg. Str旦 旦ver t奪rtan och st辰ll den i frysen med plast eller folie 旦ver. Ta fram ca 15 minuterf旦re servering. Kokosflingor + n奪gra bl奪b辰r till garnering Golden Milk V辰lg旦rande dryck f旦r dina leder och inflammationer i kroppen. Fint att dricka p奪 kv辰llen f旦r b辰ttre s旦mn! B旦rja med att g旦ra Gurkmejapasta d奪 kroppen l辰ttare tar upp allt det v辰lg旦rande fr奪n Gurkmejan om den f奪r koka i 8 minuter: Ta 2 r奪gade matskedar med Gurkmeja tills辰tt ca 2dl vatten. Koka upp och skruva ner p奪 svag v辰rme var med och r旦r runt och tills辰tt mer vatten om det beh旦vs. Sm奪puttra i 8 min. L奪t svalna och l辰gg i glasburk f旦rvara ikylsk奪pet. V辰rm 2-3dl mj旦lk av valfri sort. Vispa i 1tsk Gurkmejapasta 1tsk mandelolja eller ex kokosolja 1stk honung. T辰nk p奪 att honung inte ska v辰rmas varmare 辰n 40 grader. Drick och njut! Ransher Kaur Jansson Int.certifierad Kundaliniyogal辰rare & Gongmaster Vegetarisk Kock Hemsida: halma.se