際際滷

際際滷Share a Scribd company logo

Het zuur-basen evenwicht

Evenwijs
Evenwijs

Het zuur-basen evenwicht, epigenetisch benaderd. Oorzakelijke verbanden en behandelmogelijkheden.

1 of 22
Het zuur-basen evenwicht Epigenetisch benaderd www.evenwijs.nl
De zuurgraad Alle cellen zijn aangewezen op de juiste zuurgraad of pH Een lage pH is een hoge zuurgraad Zuur Basisch pH 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 pH Een pH van 7 is neutraal (evenveel H+ groepen als OH- groepen) Als meer zure componenten (H+) -> lagere pH (hogere zuurgraad) Als meer basische componenten (OH-) -> hogere pH (lagere zuurgraad) In de bloedbaan moet de pH tussen 7,37 en 7,45 liggen Dit is bij iedereen en in alle levensfasen constant De marge 7,35 7,45 is 辿rg klein -> dat zal wel niet voor niks zo zijn
Waar is de juiste pH voor van belang? Structuur van prote誰nen Werking van prote誰nen Verdelingspatroon van elektrolyten Permeabiliteit van membranen Werking en structuur van botten Werking en structuur van bindweefsel Maar vooral: voor de meest optimale werking van enzymen!
Enzymen, wat zijn dat? Ons lichaam heeft duizenden verschillende enzymen Per seconde activeert elke cel duizenden malen 辿辿n of meer enzymen Enzymen zijn nodig voor biochemische omzettingen Enzymen werken als katalysator ze versnellen de boel Zonder enzymen duurt het verteren van eiwitten 3000 uur M辿t enzymen lukt dat in 3 uur Enzymen zijn substraatspecifiek Enzymen zijn temperatuurspecifiek Enzymen zijn pH specifiek Veranderingen van de pH hebben invloed op enzymatische processen, alle processen vertragen (dus ook de energie-aanmaak!)
Wat doet de pH veranderen? CO2 productie in kader van energiestofwisseling Bij intensief bewegen (dus hogere vraag) -> meer verzuring Zuurstofarme energieopwekking geeft lactaat -> meer verzuring Bij (chronische) stress Bij voortdurend hoge bloedsuikerspiegels Bij een tekort aan zuurstof in cel (bloedarmoede, stress) Bij een tekort aan mitochondri谷n (energiecentrales) agv schildklieronderfunctie agv een gebrek aan spieren agv bewegingsarmoe agv zware metalen belasting
Wat doet de pH nog meer veranderen? Keuze van levensmiddelen De laatste tig 1000 jaar hebben we w辿l het een en ander verandert Sinds invoering van landbouw en veeteelt: ++ Melkproducten ++ Graanproducten ++ Geraffineerde suikers ++ Alcohol ++ Toegevoegd zout - Groente - Fruit - Eiwitten (met name dierlijke)
Zuurvormend en basenvormend Voedsel heeft een zuurvormende of basenvormende lading Producten met fosfor, chloor en/of zwavel zijn meestal zuurvormend Producten met kalium, calcium, magnesium en/of ijzer: basenvormend In grote lijnen: Kruiden -> Extreem basenvormend Groente en fruit -> Basenvormend Vlees, vis, eieren -> Neutraal - Zuurvormend Melk, kaas, yoghurt -> Zuurvormend Suiker en geraffineerde spullen -> Extreem zuurvormend Zuren zijn te compenseren door basen. Waaruit volgt dat een verzuring door kaas te compenseren is door het (gelijktijdig) gebruik van kruiden
Voedingsmiddelen lijst Waarden per 100 gram + values = acid (deplete body calcium) - values = alkaline (buffer acid load) Glucose: 30 (!) Grains: Meats, Fish, Eggs Brown rice 12.5 Trout 10.8 Rolled oats 10.7 Turkey 9.9 Whole wheat bread 8.2 Chicken 8.7 Spaghetti 7.3 Eggs 8.2 Cornflakes 6.0 Beef 7.8 White Rice 4.6 Cod 7.1 Dairy: Fruits Parmesan cheese 34.2 Raisins -21.0 Processed cheese 28.7 Black currants -6.5 Hard cheese 19.2 Bananas -5.5 Cottage Cheese 8.7 Apricots -4.8 Whole milk 0.7 Vegetables Legumes: Spinach -14.0 Peanuts 8.3 Celery -5.2 lentils 3.5 Carrots -4.9 Peas 1.2 Lettuce -2.5 Remer T, Manz F. Potential renal acid load of foods and its influence on urine pH. J Am Diet Assoc 1995;95:791-97
Wat is er gebeurt met kalium? Verschuiving van kalium richting natrium Door veel meer nieuwe producten (nu 70% energie) En veel minder groente en fruit (was 60% energie)
Als natrium het overneemt. Dan zijn dit de gevolgen: Chronische marginale verzuring = CMA (Frassetto 2001) Afname bot en spiermassa (van Dam 2007, New 2000) Afname groeihormoon vooral bij ouderen (Caldas 1993) Toename cortisolproductie (Maurer 2003) Toename insulineresistentie en diabetes II (McCarty 2005) Toename ontstekingsziektebeelden als reuma (Cseuz 2005) Toename van epileptische aanvallen (Yuen 2006) Kalium en Natrium = Foute boel!
pH regulatie hoe doe je dat? Je kan de boel compenseren met lichaamsbasen Je kan de boel via de nieren uitscheiden als NH4 Je kan de boel via de longen uitscheiden als CO2 Je kan de boel (tijdelijk) opslaan = bufferen Je kan de boel parkeren in het weefsel Buiten Longen Bloedbaan Bot Cellen Bindweefsel Intracellulair Nieren
1. Compenseren met basen In de botten zit magnesium, calcium, fosfaat en lysine Bij verzuring Verminderd de activiteit van osteoblasten -> minder opbouw Vermeerderd de activiteit van osteoclasten -> meer afbraak Magnesium en calcium komen vrij en maken de boel meer basisch Het vrijkomende primaire fosfaat (HPO42-) kan H+ binden Bij een chronisch latente verzuring Opbouw van botten minder ten gunste van uitscheiding van H+ Dat gaat je dus je botten kosten -> osteoporose -> zwakke botten
Cola en de botten Cola heeft een pH van 3,0 Om deze pH te neutraliseren moet het 100x verdund worden 330 ml cola moet dan gecompenseerd worden met 33 liter water Dit gaat natuurlijk niet gebeuren dus de nieren moeten het zuur naar een pH van 5 brengen. Dat gaat je dan lichaamsvoorraden kosten! En dat gaat ten koste van je botten Barzel US. The skeleton as an ion exchange system:implications for the role of acid-base imbalance in the genesis of osteoporosis. J Bone Mineral Res 1995;10:1431-36.
NH4 maken NH4 = NH3 (ammoniak) gekoppeld aan een H+ ion Je moet dus ammoniak hebben om H+ uit te scheiden De gluconeogenese (in lever en nier) maakt glucose uit glutamine Bij deze omzetting komt 2x ammoniak vrij Ammoniak wordt getransporteerd naar de nieren NH3 (Ammoniak) + H+ ====> NH4 (Ammonium) ====> Uitscheiden De gluconeogenese werkt natuurlijk alleen maar als er glucose nodig is om de bloedsuikerspiegel op peil te houden! Maar: veel H+ stimuleert het gluconeogenese-omzettingsenzym Dus: een stevige verzuring stimuleert de gluconeogenese!
Glutamine waar en waarvoor? Glutamine heb je nodig voor Bouwstof spieren Bouwstoffen darmwand Bouwstoffen longwand Bouwstoffen witte bloedlichaampjes Integriteit capillairen (kleine bloedvaatjes) Wondgenezing Stressrespons Gluconeogenese (nieuwvorming glucose) Glutamine krijg je binnen via de voeding -> eiwitbronnen Krijg je onvoldoende eiwitten binnen dan hebben we reserve-voorraden in spieren, darmweefsel en longweefsel die breekt het lichaam dan gewoon af.
2. Bufferen Bicarbonaat buffer -> ca 52% van de buffercapaciteit Hemoglobine buffer -> ca 31% van de buffercapaciteit Prote誰ne buffer -> ca 15% van de buffercapaciteit Fosfaat buffer -> ca 2% van de buffercapaciteit Een buffer kan H+ ionen opnemen en bewaren Maar: bufferen, uitscheiden en parkeren hangen met elkaar samen Als bicarbonaat buffer tekort schiet dan moet er iets anders gebeuren
Bi-carbonaat buffer De bicarbonaat buffer werkt in het bloed en in de nieren Bicarbonaat kan worden gemaakt uit kooldioxide en water. Er ontstaat dan bi-carbonaat en waterstof Voor dit proces is een enzym nodig: carbo-anhydrase CO2 + H2O =========> HCO3 + H+ Carbo-anhydrase is zinkafhankelijk! Bij een tekort aan zink minder binding van CO2 minder bicarbonaat buffering meer CO2 via longen (grotere belasting) meer H+ via nieren (grotere belasting) NB: bloedsuikerspiegelregulatie stoornissen -> zink verlies!
Hemoglobine buffer Hemoglobine buffer -> ca 31% van de buffercapaciteit HB kan voorkomen als HB+ en HB- HB m辿t iets eraan en HB zonder iets eraan Plussen kunnen zich dus koppelen aan minnen HB- kan zich koppelen aan zuurstof (O2) of kooldioxide (CO2) Dat kan dan vervoerd worden door het lichaam HB- kan zich ook koppelen aan H+ Als er H+ aan zit dan kan er geen zuurstof of kooldioxide aan. Verzuring kan dus invloed hebben op energielevels (doordat je minder zuurstof kunt vervoeren)
3. Parkeren in weefsel Als alle eerdere reguleringssystemen tekort schieten gaan we opslaan Er zijn twee manieren van opslag H+ wordt uitgeruild tegen kalium K+ Kalium verdwijnt uit de cel, H+ komt in de cel H+ Buiten de cellen verdwijnt de verzuring De functie van kalium is de cel op spanning houden Kalium is echter met de noorderzon vertrokken K+ Cellen kollaberen (klappen uit elkaar) H+ NB: de eigen productie van glucose garandeert de aanvoer van ammoniak waardoor H+ ionen worden afgevangen waardoor kalium fijn in de cel kan blijven.
3. Parkeren in weefsel De negatieve lading in bindweefselstructuren wordt gebruikt Kraakbeen, banden en pezen bevatten proteoglycanen Proteoglycanen hebben een sterk negatieve lading Dit wordt gebruikt voor het binden van water Functie : bij druk wordt het water uit de structuur geperst : bij afname van druk neemt de structuur weer water op : ze geven dus elasticiteit en demping H+ neemt de plaats in van water Elasticiteit en demping gaan verloren Gevolg: slijtage en ontsteking (Czeuz 2005) H2O H2O
Wat kun je zelf doen? Bi-carbonaatbuffer optimaliseren -> zink innemen Kalium-Natrium verhouding verbeteren -> minder natrium (zout) -> meer kalium (kruiden) Zuurstofrijke verbranding mogelijk maken -> stress verminderen -> B12 innemen Basische mineralen optimaliseren -> meer groente en fruit en kruiden Eiwitten optimaliseren -> meer wilde vis, vlees, eieren, noten en zaden De boel minder verzuren minder suiker en suikerhoudende producten
Allergische klachten Bedankt voor uw aandacht www.evenwijs.nl

More Related Content

Het zuur-basen evenwicht

  • 1. Het zuur-basen evenwicht Epigenetisch benaderd www.evenwijs.nl
  • 2. De zuurgraad Alle cellen zijn aangewezen op de juiste zuurgraad of pH Een lage pH is een hoge zuurgraad Zuur Basisch pH 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 pH Een pH van 7 is neutraal (evenveel H+ groepen als OH- groepen) Als meer zure componenten (H+) -> lagere pH (hogere zuurgraad) Als meer basische componenten (OH-) -> hogere pH (lagere zuurgraad) In de bloedbaan moet de pH tussen 7,37 en 7,45 liggen Dit is bij iedereen en in alle levensfasen constant De marge 7,35 7,45 is 辿rg klein -> dat zal wel niet voor niks zo zijn
  • 3. Waar is de juiste pH voor van belang? Structuur van prote誰nen Werking van prote誰nen Verdelingspatroon van elektrolyten Permeabiliteit van membranen Werking en structuur van botten Werking en structuur van bindweefsel Maar vooral: voor de meest optimale werking van enzymen!
  • 4. Enzymen, wat zijn dat? Ons lichaam heeft duizenden verschillende enzymen Per seconde activeert elke cel duizenden malen 辿辿n of meer enzymen Enzymen zijn nodig voor biochemische omzettingen Enzymen werken als katalysator ze versnellen de boel Zonder enzymen duurt het verteren van eiwitten 3000 uur M辿t enzymen lukt dat in 3 uur Enzymen zijn substraatspecifiek Enzymen zijn temperatuurspecifiek Enzymen zijn pH specifiek Veranderingen van de pH hebben invloed op enzymatische processen, alle processen vertragen (dus ook de energie-aanmaak!)
  • 5. Wat doet de pH veranderen? CO2 productie in kader van energiestofwisseling Bij intensief bewegen (dus hogere vraag) -> meer verzuring Zuurstofarme energieopwekking geeft lactaat -> meer verzuring Bij (chronische) stress Bij voortdurend hoge bloedsuikerspiegels Bij een tekort aan zuurstof in cel (bloedarmoede, stress) Bij een tekort aan mitochondri谷n (energiecentrales) agv schildklieronderfunctie agv een gebrek aan spieren agv bewegingsarmoe agv zware metalen belasting
  • 6. Wat doet de pH nog meer veranderen? Keuze van levensmiddelen De laatste tig 1000 jaar hebben we w辿l het een en ander verandert Sinds invoering van landbouw en veeteelt: ++ Melkproducten ++ Graanproducten ++ Geraffineerde suikers ++ Alcohol ++ Toegevoegd zout - Groente - Fruit - Eiwitten (met name dierlijke)
  • 7. Zuurvormend en basenvormend Voedsel heeft een zuurvormende of basenvormende lading Producten met fosfor, chloor en/of zwavel zijn meestal zuurvormend Producten met kalium, calcium, magnesium en/of ijzer: basenvormend In grote lijnen: Kruiden -> Extreem basenvormend Groente en fruit -> Basenvormend Vlees, vis, eieren -> Neutraal - Zuurvormend Melk, kaas, yoghurt -> Zuurvormend Suiker en geraffineerde spullen -> Extreem zuurvormend Zuren zijn te compenseren door basen. Waaruit volgt dat een verzuring door kaas te compenseren is door het (gelijktijdig) gebruik van kruiden
  • 8. Voedingsmiddelen lijst Waarden per 100 gram + values = acid (deplete body calcium) - values = alkaline (buffer acid load) Glucose: 30 (!) Grains: Meats, Fish, Eggs Brown rice 12.5 Trout 10.8 Rolled oats 10.7 Turkey 9.9 Whole wheat bread 8.2 Chicken 8.7 Spaghetti 7.3 Eggs 8.2 Cornflakes 6.0 Beef 7.8 White Rice 4.6 Cod 7.1 Dairy: Fruits Parmesan cheese 34.2 Raisins -21.0 Processed cheese 28.7 Black currants -6.5 Hard cheese 19.2 Bananas -5.5 Cottage Cheese 8.7 Apricots -4.8 Whole milk 0.7 Vegetables Legumes: Spinach -14.0 Peanuts 8.3 Celery -5.2 lentils 3.5 Carrots -4.9 Peas 1.2 Lettuce -2.5 Remer T, Manz F. Potential renal acid load of foods and its influence on urine pH. J Am Diet Assoc 1995;95:791-97
  • 9. Wat is er gebeurt met kalium? Verschuiving van kalium richting natrium Door veel meer nieuwe producten (nu 70% energie) En veel minder groente en fruit (was 60% energie)
  • 10. Als natrium het overneemt. Dan zijn dit de gevolgen: Chronische marginale verzuring = CMA (Frassetto 2001) Afname bot en spiermassa (van Dam 2007, New 2000) Afname groeihormoon vooral bij ouderen (Caldas 1993) Toename cortisolproductie (Maurer 2003) Toename insulineresistentie en diabetes II (McCarty 2005) Toename ontstekingsziektebeelden als reuma (Cseuz 2005) Toename van epileptische aanvallen (Yuen 2006) Kalium en Natrium = Foute boel!
  • 11. pH regulatie hoe doe je dat? Je kan de boel compenseren met lichaamsbasen Je kan de boel via de nieren uitscheiden als NH4 Je kan de boel via de longen uitscheiden als CO2 Je kan de boel (tijdelijk) opslaan = bufferen Je kan de boel parkeren in het weefsel Buiten Longen Bloedbaan Bot Cellen Bindweefsel Intracellulair Nieren
  • 12. 1. Compenseren met basen In de botten zit magnesium, calcium, fosfaat en lysine Bij verzuring Verminderd de activiteit van osteoblasten -> minder opbouw Vermeerderd de activiteit van osteoclasten -> meer afbraak Magnesium en calcium komen vrij en maken de boel meer basisch Het vrijkomende primaire fosfaat (HPO42-) kan H+ binden Bij een chronisch latente verzuring Opbouw van botten minder ten gunste van uitscheiding van H+ Dat gaat je dus je botten kosten -> osteoporose -> zwakke botten
  • 13. Cola en de botten Cola heeft een pH van 3,0 Om deze pH te neutraliseren moet het 100x verdund worden 330 ml cola moet dan gecompenseerd worden met 33 liter water Dit gaat natuurlijk niet gebeuren dus de nieren moeten het zuur naar een pH van 5 brengen. Dat gaat je dan lichaamsvoorraden kosten! En dat gaat ten koste van je botten Barzel US. The skeleton as an ion exchange system:implications for the role of acid-base imbalance in the genesis of osteoporosis. J Bone Mineral Res 1995;10:1431-36.
  • 14. NH4 maken NH4 = NH3 (ammoniak) gekoppeld aan een H+ ion Je moet dus ammoniak hebben om H+ uit te scheiden De gluconeogenese (in lever en nier) maakt glucose uit glutamine Bij deze omzetting komt 2x ammoniak vrij Ammoniak wordt getransporteerd naar de nieren NH3 (Ammoniak) + H+ ====> NH4 (Ammonium) ====> Uitscheiden De gluconeogenese werkt natuurlijk alleen maar als er glucose nodig is om de bloedsuikerspiegel op peil te houden! Maar: veel H+ stimuleert het gluconeogenese-omzettingsenzym Dus: een stevige verzuring stimuleert de gluconeogenese!
  • 15. Glutamine waar en waarvoor? Glutamine heb je nodig voor Bouwstof spieren Bouwstoffen darmwand Bouwstoffen longwand Bouwstoffen witte bloedlichaampjes Integriteit capillairen (kleine bloedvaatjes) Wondgenezing Stressrespons Gluconeogenese (nieuwvorming glucose) Glutamine krijg je binnen via de voeding -> eiwitbronnen Krijg je onvoldoende eiwitten binnen dan hebben we reserve-voorraden in spieren, darmweefsel en longweefsel die breekt het lichaam dan gewoon af.
  • 16. 2. Bufferen Bicarbonaat buffer -> ca 52% van de buffercapaciteit Hemoglobine buffer -> ca 31% van de buffercapaciteit Prote誰ne buffer -> ca 15% van de buffercapaciteit Fosfaat buffer -> ca 2% van de buffercapaciteit Een buffer kan H+ ionen opnemen en bewaren Maar: bufferen, uitscheiden en parkeren hangen met elkaar samen Als bicarbonaat buffer tekort schiet dan moet er iets anders gebeuren
  • 17. Bi-carbonaat buffer De bicarbonaat buffer werkt in het bloed en in de nieren Bicarbonaat kan worden gemaakt uit kooldioxide en water. Er ontstaat dan bi-carbonaat en waterstof Voor dit proces is een enzym nodig: carbo-anhydrase CO2 + H2O =========> HCO3 + H+ Carbo-anhydrase is zinkafhankelijk! Bij een tekort aan zink minder binding van CO2 minder bicarbonaat buffering meer CO2 via longen (grotere belasting) meer H+ via nieren (grotere belasting) NB: bloedsuikerspiegelregulatie stoornissen -> zink verlies!
  • 18. Hemoglobine buffer Hemoglobine buffer -> ca 31% van de buffercapaciteit HB kan voorkomen als HB+ en HB- HB m辿t iets eraan en HB zonder iets eraan Plussen kunnen zich dus koppelen aan minnen HB- kan zich koppelen aan zuurstof (O2) of kooldioxide (CO2) Dat kan dan vervoerd worden door het lichaam HB- kan zich ook koppelen aan H+ Als er H+ aan zit dan kan er geen zuurstof of kooldioxide aan. Verzuring kan dus invloed hebben op energielevels (doordat je minder zuurstof kunt vervoeren)
  • 19. 3. Parkeren in weefsel Als alle eerdere reguleringssystemen tekort schieten gaan we opslaan Er zijn twee manieren van opslag H+ wordt uitgeruild tegen kalium K+ Kalium verdwijnt uit de cel, H+ komt in de cel H+ Buiten de cellen verdwijnt de verzuring De functie van kalium is de cel op spanning houden Kalium is echter met de noorderzon vertrokken K+ Cellen kollaberen (klappen uit elkaar) H+ NB: de eigen productie van glucose garandeert de aanvoer van ammoniak waardoor H+ ionen worden afgevangen waardoor kalium fijn in de cel kan blijven.
  • 20. 3. Parkeren in weefsel De negatieve lading in bindweefselstructuren wordt gebruikt Kraakbeen, banden en pezen bevatten proteoglycanen Proteoglycanen hebben een sterk negatieve lading Dit wordt gebruikt voor het binden van water Functie : bij druk wordt het water uit de structuur geperst : bij afname van druk neemt de structuur weer water op : ze geven dus elasticiteit en demping H+ neemt de plaats in van water Elasticiteit en demping gaan verloren Gevolg: slijtage en ontsteking (Czeuz 2005) H2O H2O
  • 21. Wat kun je zelf doen? Bi-carbonaatbuffer optimaliseren -> zink innemen Kalium-Natrium verhouding verbeteren -> minder natrium (zout) -> meer kalium (kruiden) Zuurstofrijke verbranding mogelijk maken -> stress verminderen -> B12 innemen Basische mineralen optimaliseren -> meer groente en fruit en kruiden Eiwitten optimaliseren -> meer wilde vis, vlees, eieren, noten en zaden De boel minder verzuren minder suiker en suikerhoudende producten
  • 22. Allergische klachten Bedankt voor uw aandacht www.evenwijs.nl