ݺߣ

ݺߣShare a Scribd company logo

Hiina köök

•Download as PPTX, PDF•
•
Pärnumaa Kutsehariduskeskus K-10B
Pärnumaa Kutsehariduskeskus K-10B

Chinese cuisine Made by: Pirgit Selart

1 of 15
Download to read offline
HIINA KÖÖK Pirgit Selart
sissejuhatus  Hiina kööki peetakse üheks maailma parimaks  Meiega võrreldes pühendatakse seal toidu õnnestumisele hoopis enam tähelepanu ja hoolt. Tõsimeelne hiinlane ütleb, et kõik, mis elab, on söödav, tuleb vaid osata valmistada. Pole olemas halba toiduainet, on vaid halvad kokad.
köök  hiinas on kokakunsti raudreeglid, mis teevad Hiina köögist hiinapärase köögi  Põhinõueteks on lisandite värskus ja naturaalne maitse
 Hiina kokakunsti saladuseks on eelkõige keetmise ja küpsetamise lühike aeg  Lühikese küpsetusaja eelistusel on tegelikult lihtne põhjendus: kogu Hiinas on alati nappinud küttematerjali. Kui soovitakse valmistada sooja einet, aga kütteks on kasutada ainult veidi kuivanud komposti  Nii leiutatigi lühikese küpsetusaja ehk „panni segamise” moodus
 Traditsiooniliselt moodustavad hiina toidu kaks erinevat elementi  Fan -võib olla Riis, Nuudlid, Leib või mõni muu teraviljasaadus  cai -tähistab Liha, Kala ja Köögivilja, mille ülesandeks on esmajoones maitse andmine fan’ile.
 Hiinlaste toit koosneb keskmiselt ligi 80% teraviljasaadustest ja ubadest  Ülejäänud 20% jääb köögi- ja [puuviljale ning lihale  Kuigi Riis on Hiinas põhitoiduaine, süüakse põhjas hoopis enam nisutooteid.
PEKINGI EHK PÕHJA-HIINA KÖÖK  Põhja-Hiina provintsides Shandong’is ja Henan’is põhineb igapäevane toiduvalmistamine nisutoodetel  Nuudlid, lamedad leivad, aurutatud kuklid või taignataskud on kõik valmistatud nisujahust ning neid pakutakse tavaliselt koos tugevalt vürtsitatud kastmetega.
Pekingi part  Hiina kööki seostatakse maailmakuulsa Pekingi pardiga  tõelist Pekingi parti võivat leida ainult kohapealsetes Pardi restoranides  See kokakunsti pärl saavat sündida ainult tingimustes, kus jälgitakse piinliku täpsusega kõiki valmistusnippe. http://et.wikipedia.org/wiki/Pilt:Peking_Duck_3.jpg
KANTONI EHK LÕUNA-HIINA KÖÖK  Kantoni köök on Lõuna-Hiina kuulsamaid regionaalseid kööke  Kanton on juba vanast ajast peale „Hiina värav maailma”. Kantoni kuulsus on levinud terves maailmas.
 Kantoni kokakunsti võidukäik maailmas põhineb mereandide, köögi-ja puuviljade sõnulseletamatul mitmekesisusel  Toidusedelis on ülekaalus arvukad mereannid, mille valmistamisel ilmneb kantoni köögikunsti tõeline meisterlikkus.
 Gurmaanidele on maiuspalaks Guangzhou’s aurutatud või praetud kala, koorikloomad, merekurgid, tindikalad, Kalamari ja teised veest pärinevad saadused  Kõigi roogade puhul on olulisim toiduainete värskus ja kvaliteet. http://et.wikipedia.org/wiki/Pilt:Centuryeggwithpickledgi nger.jpg
SHANGHAI EHK IDA-HIINA KÖÖK  Ida-Hiina on oma maa puu- ja köögiviljaaed  Jangtse viljakas deltas kasvavad Riisi ja Nisu kõrval ka Kartul, Mais ja Sojauba, tee- ja tubakaistandused, laialdaselt kasvatatakse puuvilla ning siidiusse  Jõgi ja rannikualad hoolitsevad rikkaliku kala ning mereandide valiku eest. Palju talumehi kasvatavad sigu.
 Shanghai köök on silmatorkavalt külluslik ja elegantne – traditsiooniliste toiduainete kõrval kasutatakse ka piima, kohupiima ja võid  Üks tüüpilisi Shanghai roogasid on magushapu sealiha. http://www.google.ee/imgres?imgurl=http://www.toidutare.ee/img/retsept/29d0e26ca78d4ec.jpg&imgrefurl=http://www.toidutare.ee/retsept .php%3Fid%3D7821&usg=__sa8YtwpL2nEb06sbWoZyRkM_1g8=&h=300&w=400&sz=28&hl=et&start=0&zoom=1&tbnid=qIhzjL9gk0f2IM:&tbnh=142 &tbnw=190&prev=/images%3Fq%3Dmagushapu%2Bsealiha%26um%3D1%26hl%3Det%26sa%3DN%26biw%3D1419%26bih%3D724%26tbs%3Disch: 1&um=1&itbs=1&iact=rc&dur=328&ei=v8T0TO6AAc774AbSkOjJBw&oei=v8T0TO6AAc774AbSkOjJBw&esq=1&page=1&ndsp=28&ved=1t:429,r:3,s: 0&tx=115&ty=82
 http://nammy.pbworks.com/w/page/618 4011/Täpsemalt-hiina-köögist  http://et.wikipedia.org/wiki/Hiina_k%C3%B 6%C3%B6k  http://eope.ehte.ee/toitlustus/?13._Erinev ate_rahvuste_toidukultuur:Tuntumad_rahv usk%F6%F6gid:Hiina_k%F6%F6k
Aitäh !

More Related Content

Hiina köök

  • 2. sissejuhatus  Hiina kööki peetakse üheks maailma parimaks  Meiega võrreldes pühendatakse seal toidu õnnestumisele hoopis enam tähelepanu ja hoolt. Tõsimeelne hiinlane ütleb, et kõik, mis elab, on söödav, tuleb vaid osata valmistada. Pole olemas halba toiduainet, on vaid halvad kokad.
  • 3. köök  hiinas on kokakunsti raudreeglid, mis teevad Hiina köögist hiinapärase köögi  Põhinõueteks on lisandite värskus ja naturaalne maitse
  • 4.  Hiina kokakunsti saladuseks on eelkõige keetmise ja küpsetamise lühike aeg  Lühikese küpsetusaja eelistusel on tegelikult lihtne põhjendus: kogu Hiinas on alati nappinud küttematerjali. Kui soovitakse valmistada sooja einet, aga kütteks on kasutada ainult veidi kuivanud komposti  Nii leiutatigi lühikese küpsetusaja ehk „panni segamise” moodus
  • 5.  Traditsiooniliselt moodustavad hiina toidu kaks erinevat elementi  Fan -võib olla Riis, Nuudlid, Leib või mõni muu teraviljasaadus  cai -tähistab Liha, Kala ja Köögivilja, mille ülesandeks on esmajoones maitse andmine fan’ile.
  • 6.  Hiinlaste toit koosneb keskmiselt ligi 80% teraviljasaadustest ja ubadest  Ülejäänud 20% jääb köögi- ja [puuviljale ning lihale  Kuigi Riis on Hiinas põhitoiduaine, süüakse põhjas hoopis enam nisutooteid.
  • 7. PEKINGI EHK PÕHJA-HIINA KÖÖK  Põhja-Hiina provintsides Shandong’is ja Henan’is põhineb igapäevane toiduvalmistamine nisutoodetel  Nuudlid, lamedad leivad, aurutatud kuklid või taignataskud on kõik valmistatud nisujahust ning neid pakutakse tavaliselt koos tugevalt vürtsitatud kastmetega.
  • 8. Pekingi part  Hiina kööki seostatakse maailmakuulsa Pekingi pardiga  tõelist Pekingi parti võivat leida ainult kohapealsetes Pardi restoranides  See kokakunsti pärl saavat sündida ainult tingimustes, kus jälgitakse piinliku täpsusega kõiki valmistusnippe. http://et.wikipedia.org/wiki/Pilt:Peking_Duck_3.jpg
  • 9. KANTONI EHK LÕUNA-HIINA KÖÖK  Kantoni köök on Lõuna-Hiina kuulsamaid regionaalseid kööke  Kanton on juba vanast ajast peale „Hiina värav maailma”. Kantoni kuulsus on levinud terves maailmas.
  • 10.  Kantoni kokakunsti võidukäik maailmas põhineb mereandide, köögi-ja puuviljade sõnulseletamatul mitmekesisusel  Toidusedelis on ülekaalus arvukad mereannid, mille valmistamisel ilmneb kantoni köögikunsti tõeline meisterlikkus.
  • 11.  Gurmaanidele on maiuspalaks Guangzhou’s aurutatud või praetud kala, koorikloomad, merekurgid, tindikalad, Kalamari ja teised veest pärinevad saadused  Kõigi roogade puhul on olulisim toiduainete värskus ja kvaliteet. http://et.wikipedia.org/wiki/Pilt:Centuryeggwithpickledgi nger.jpg
  • 12. SHANGHAI EHK IDA-HIINA KÖÖK  Ida-Hiina on oma maa puu- ja köögiviljaaed  Jangtse viljakas deltas kasvavad Riisi ja Nisu kõrval ka Kartul, Mais ja Sojauba, tee- ja tubakaistandused, laialdaselt kasvatatakse puuvilla ning siidiusse  Jõgi ja rannikualad hoolitsevad rikkaliku kala ning mereandide valiku eest. Palju talumehi kasvatavad sigu.
  • 13.  Shanghai köök on silmatorkavalt külluslik ja elegantne – traditsiooniliste toiduainete kõrval kasutatakse ka piima, kohupiima ja võid  Üks tüüpilisi Shanghai roogasid on magushapu sealiha. http://www.google.ee/imgres?imgurl=http://www.toidutare.ee/img/retsept/29d0e26ca78d4ec.jpg&imgrefurl=http://www.toidutare.ee/retsept .php%3Fid%3D7821&usg=__sa8YtwpL2nEb06sbWoZyRkM_1g8=&h=300&w=400&sz=28&hl=et&start=0&zoom=1&tbnid=qIhzjL9gk0f2IM:&tbnh=142 &tbnw=190&prev=/images%3Fq%3Dmagushapu%2Bsealiha%26um%3D1%26hl%3Det%26sa%3DN%26biw%3D1419%26bih%3D724%26tbs%3Disch: 1&um=1&itbs=1&iact=rc&dur=328&ei=v8T0TO6AAc774AbSkOjJBw&oei=v8T0TO6AAc774AbSkOjJBw&esq=1&page=1&ndsp=28&ved=1t:429,r:3,s: 0&tx=115&ty=82
  • 14.  http://nammy.pbworks.com/w/page/618 4011/Täpsemalt-hiina-köögist  http://et.wikipedia.org/wiki/Hiina_k%C3%B 6%C3%B6k  http://eope.ehte.ee/toitlustus/?13._Erinev ate_rahvuste_toidukultuur:Tuntumad_rahv usk%F6%F6gid:Hiina_k%F6%F6k