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Ingredienti Allergeni

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Presentazione Dario Dongo dal titolo: Ingredienti Allergeni. Informazione al consumatore - avventore

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Ingredienti ALLERGENICI Informazione al consumatore - avventore dario.dongo@me. com www.greatitalian foodtrade.com Avv. Dario Dongo FARE - Food & Agriculture Requirements
'General Food Law' Reg. CE 178/02, art. 11-12 Tutti gli ALIMENTI immessi nel territorio europeo devono essere SICURI Idem dicasi per gli alimenti Made in EU e destinati altrove, come per quelli in ingresso da Paesi terzi
'General Food Law' Reg. CE 178/02, art. 14 Il RISCHIO di sicurezza dell'alimento si valuta anche con riguardo alle INFORMAZIONI (non solo etichette) che lo accompagnano L'alimento deve risultare sicuro per le CATEGORIE VULNERABILI di consumatori
'General Food Law' Reg. CE 178/02, art. 19 In caso di ALIMENTI A RISCHIO (cfr. art. 14) già immessi sul mercato, l'OSA deve subito attivare le AZIONI CORRETTIVE (ritiro, notifica ASL, avviso ai consumatori, richiamo) Qualora l'OSA sia inadempiente, è compito dell'AUTORITA' SANITARIA provvedere alle azioni dette
Informazione al consumatore Reg. UE 1169/2011, c.d. FIC Si applica ai prodotti alimentari destinati al consumatore e alle collettività - ove pure venduti a distanza - e a quelli SOMMINISTRATI al consumatore finale dalle COLLETTIVITÀ: bar, pub e circoli, pizzerie, pizze al taglio, fast-food, kebab, trattorie e ristoranti, pensioni, hotel, B&B, mense di scuole, ospedali e aziende, catering
Informazione al consumatore Reg. UE 1169/2011 Si applica ai prodotti alimentari destinati al consumatore e alle collettività - pure a distanza - e a quelli SOMMINISTRATI al consumatore finale dalle COLLETTIVITÀ: bar, pub e circoli, pizzerie, pizze al taglio, fast-food, kebab, trattorie e ristoranti, pensioni, hotel, B&B, mense di scuole, ospedali, aziende, catering
Ingredienti allergenici Reg. UE 1169/2011 Gli ingredienti allergenici di cui alle 14 categorie citate in All. II devono venire SPECIFICAMENTE indicati, ed EVIDENZIATI rispetto agli altri, con riferimento a CIASCUN PRODOTTO che li contenga o possa contenerli in etichetta o libro ingredienti o menu
Ingredienti Allergeni
Ingredienti 'Farina 00' - DI QUALE CEREALE?
Specificamente 'Frutta a guscio' - QUALE?
Evidenza grafica Works in progress ...
Può contenere Potrebbe? Tracce? 'Frutta a guscio'?
Prodotto in uno stabilimento ... A chi l'analisi del rischio? -> d.lgs. 193/2007, art. 6
'Allergeni' 'Glutine' o QUALI cereali? Allergeni TUTTI ?
Sfusi e preincarti Alle norme nazionali é rimessa la disciplina dell'informazione su alimenti offerti in vendita senza preimballaggio, o imballati sui luoghi di vendita su richiesta del consumatore o preimballati per la vendita diretta, fatta salva la IMPRESCINDIBILE COMUNICAZIONE SU INGREDIENTI ALLERGENICI (FIC, art. 44.1)
Sfusi QUALI piatti o prodotti contengono COSA?
Sfusi Il prodotto X contiene X - viva!
Somministrazione la Commissione europea, nel redigere la proposta di nuovo regolamento, aveva individuato la persistente carenza informativa sugli allergeni, anche in sede di ristorazione collettiva (cfr. Doc. COM(2008) 40), come uno dei punti deboli da correggere al fine della tutela della salute del consumatore finale. 'European Federation of Allergy and Airways Diseases Patients’ Associations', position paper 2010: quasi il 70% dei casi più gravi di reazioni allergiche sono avvenute in occasione di consumi alimentari “fuori casa”.
Menu Rilassatevi ... a chi???
Ingredienti composti Piadina (?), prosciutto cotto (?)
Menu ... che altro? Cfr. Circ. Min. Sal. 6.2.15
Help? tech@fare.email

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  • 1. Ingredienti ALLERGENICI Informazione al consumatore - avventore dario.dongo@me. com www.greatitalian foodtrade.com Avv. Dario Dongo FARE - Food & Agriculture Requirements
  • 2. 'General Food Law' Reg. CE 178/02, art. 11-12 Tutti gli ALIMENTI immessi nel territorio europeo devono essere SICURI Idem dicasi per gli alimenti Made in EU e destinati altrove, come per quelli in ingresso da Paesi terzi
  • 3. 'General Food Law' Reg. CE 178/02, art. 14 Il RISCHIO di sicurezza dell'alimento si valuta anche con riguardo alle INFORMAZIONI (non solo etichette) che lo accompagnano L'alimento deve risultare sicuro per le CATEGORIE VULNERABILI di consumatori
  • 4. 'General Food Law' Reg. CE 178/02, art. 19 In caso di ALIMENTI A RISCHIO (cfr. art. 14) già immessi sul mercato, l'OSA deve subito attivare le AZIONI CORRETTIVE (ritiro, notifica ASL, avviso ai consumatori, richiamo) Qualora l'OSA sia inadempiente, è compito dell'AUTORITA' SANITARIA provvedere alle azioni dette
  • 5. Informazione al consumatore Reg. UE 1169/2011, c.d. FIC Si applica ai prodotti alimentari destinati al consumatore e alle collettività - ove pure venduti a distanza - e a quelli SOMMINISTRATI al consumatore finale dalle COLLETTIVITÀ: bar, pub e circoli, pizzerie, pizze al taglio, fast-food, kebab, trattorie e ristoranti, pensioni, hotel, B&B, mense di scuole, ospedali e aziende, catering
  • 6. Informazione al consumatore Reg. UE 1169/2011 Si applica ai prodotti alimentari destinati al consumatore e alle collettività - pure a distanza - e a quelli SOMMINISTRATI al consumatore finale dalle COLLETTIVITÀ: bar, pub e circoli, pizzerie, pizze al taglio, fast-food, kebab, trattorie e ristoranti, pensioni, hotel, B&B, mense di scuole, ospedali, aziende, catering
  • 7. Ingredienti allergenici Reg. UE 1169/2011 Gli ingredienti allergenici di cui alle 14 categorie citate in All. II devono venire SPECIFICAMENTE indicati, ed EVIDENZIATI rispetto agli altri, con riferimento a CIASCUN PRODOTTO che li contenga o possa contenerli in etichetta o libro ingredienti o menu
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  • 12. Può contenere Potrebbe? Tracce? 'Frutta a guscio'?
  • 13. Prodotto in uno stabilimento ... A chi l'analisi del rischio? -> d.lgs. 193/2007, art. 6
  • 14. 'Allergeni' 'Glutine' o QUALI cereali? Allergeni TUTTI ?
  • 15. Sfusi e preincarti Alle norme nazionali é rimessa la disciplina dell'informazione su alimenti offerti in vendita senza preimballaggio, o imballati sui luoghi di vendita su richiesta del consumatore o preimballati per la vendita diretta, fatta salva la IMPRESCINDIBILE COMUNICAZIONE SU INGREDIENTI ALLERGENICI (FIC, art. 44.1)
  • 16. Sfusi QUALI piatti o prodotti contengono COSA?
  • 17. Sfusi Il prodotto X contiene X - viva!
  • 18. Somministrazione la Commissione europea, nel redigere la proposta di nuovo regolamento, aveva individuato la persistente carenza informativa sugli allergeni, anche in sede di ristorazione collettiva (cfr. Doc. COM(2008) 40), come uno dei punti deboli da correggere al fine della tutela della salute del consumatore finale. 'European Federation of Allergy and Airways Diseases Patients’ Associations', position paper 2010: quasi il 70% dei casi più gravi di reazioni allergiche sono avvenute in occasione di consumi alimentari “fuori casa”.
  • 20. Ingredienti composti Piadina (?), prosciutto cotto (?)
  • 21. Menu ... che altro? Cfr. Circ. Min. Sal. 6.2.15