Investigació dels components dels aliments envasats
- 1. INVESTIGACIÓ DELS COMPONENTS DELS ALIMENTS ENVASATS (I) FITXA 4 LES ETIQUETES dels aliments envasats són una font d’informació sobre els aliments molt important. Estudiant-les pots aprendre moltes coses sobre lacomposició dels aliments i d’aquesta manera prendredecisionssobre lateva Գٲó. EL QUE ENS EXPLIQUEN LES ETIQUETES Totes les empreses productores, transformadores o distribuïdores d’aliments de la Unió Europea es- tan obligades a complir una sèrie de normes de se- guretat. Entre la informació més rellevant hi ha la llista d’in- gredients, que de vegades va acompanyada d’una altrallistaambles biomolècules:proteïnes,glúcids, vitamines, sals minerals i aigua. Devegades,se n’in- clou l’origen: proteïnes, per exemple, és un nom general; proteïnes de soja, en canvi, ens n’indica l’o- rigen. Oli d’oliva també assenyala un origen; oli ve- getal, en canvi, tan sols ens informa que té un ori- gen vegetal, però no indica quin és. Això de vegades emmascara la qualitat del producte i pot tenir un certànimd’engany. Uns altres ingredients són els additius, substàncies afegides als aliments perquè mantinguin les seves qualitats i, en alguns casos, recuperin les propietats perdudes enels processos de transformació. Els additius poden ser naturals o sintètics. Només se n’autoritza l’ús en quantitats controlades en certs productes, i una vegada se n’ha demostrat la inno- cuïtat per mitjà d’una avaluació científica. A la Unió Europea, els additius autoritzats apareixen reflectits a l’etiqueta amb el seu nom complet, o amb unes si- gles que comencen per la lletra E, seguida de tres o quatre xifres i precedida de la categoria a què per- tany: colorant, conservant, antioxidant, etc. Moltes vegades s’hi fan constar les dues coses: el nom i les sigles. Denominació del producte. Nom comercial del’aliment. Dades del fabricant. Nom i direcció del’empresa. Codidebarres. Identificatiu delproducte. Fabricat a Espanya perCHOCOLATES LARES, S.L.Av.Litoral,44060 TEROL 8005 6768 Pastísrecobert de cacaufarcit de llet INGREDIENTS:sucre, greixos vegetals, farina de blat, ous, xarop de glucosa, lletdesnatadaenpols(5,5%),lletsencera (7%),cacau(5%),lactosa,aromes, gasificant(carbonatamònic), sucdellimona,emulgent(lecitina desoja),sal. CONSERVAR ENUNLLOCFRESCISEC CONSUMIR PREFERENTMENT ABANSDE 40 g e JUL 08 L 237 T 17 Nom del producte. És el que s’utilitza en l’idioma de l’etiqueta, i no pot ser substituït per cap marca comercial o de fàbrica, ni per un nom de fantasia. Llista d’ingredients. S’esmenten tots elscomponents perordredecreixent de quantitat. S’indiquentots elsadditius. Pes o contingut net. La lletra e indica que el contingut declarat està dins dels margesd’error permesosper la normativa. Informació addicional i data de consum preferent. L’esment de la conservació és optativa, i constitueix informació addicional. La data de consum preferent va acompanyada del número de lot (comença per L).
- 2. INVESTIGACIÓ DELS COMPONENTS DELS ALIMENTS ENVASATS (II) JA SAPS quanta informació pots trobar a les etiquetes dels aliments. Ara pots començar una petita investigació sobre la base del que has après. Llegeix totes les etiquetes que puguis de productes que hi hagi a casa teva i reflecteix-ne el contingut en la taula següent: ALIMENT INGREDIENTS CONEGUTS (farinadeblat, oli d’oliva,etc.) PROTEÏNES (%) HIDRATS DE CARBONI (%) LÍPIDS (%) ALTRES (vitamines, sals, etc.) La majoria dels productes envasats contenen additius. Indica en una taula com la següent tots els que trobis. ADDITIUS ALIMENTARIS Nom Funció (antioxidant, colorant, etc.) Producte en què apareixen Entre les nombroses tècniques que es fan servir per atreure el consumidor cap als diferents productes hi ha la de posar informacions ambigües (oli vegetal, etc.) o informacions innecessàries (sense colorants, sense conservants, sense sucre, alt contingut de fibra...). Busca entre els aliments envasats expressions d’aquest tipus i fes-ne una llista. ALIMENT EXPRESSIONS ENELSINGREDIENTS «POC CLARES»