KỸ THUẬT Ủ CHUA CỎ VOI (download tai tailieutuoi.com).ppt
- 1. KỸ THUẬT Ủ CHUA CỎ VOI Nguyên lý ủ chua Nguyên liệu Hố ủ Cách ủ chua
- 2. •Đường sẽ được chuyển hoá thành Acid Acetic, Acid Lactic, rượu và CO2 . •Thành phần Protein được thuỷ phân thành Amino Acid, Peptic, NH4+, Amin, Amid. •Khi cỏ đạt được độ chua nhất định thì vi khuẩn sẽ chết. Đồng thời enzyme ngừng hoạt động và cỏ ủ có chất lượng ổn định. Giá trị này còn phụ thuộc rất nhiều vào nguồn gốc vật chất khô ban đầu của nó.
- 3. Nguyên lý ủ chua ♪ Hô hấp hiếu khí: ♪ Hô hấp yếm khí: Đường + O2 CO2 + H2O + nhiệt Đường Rựu + Acid hữu cơ
- 4. Nguyên lý ủ chua (tt) ♪ Phân giải protein: Protein a. amin + peptit amoniac
- 5. ♪ Lên men vi sinh vật: Nguyên lý ủ chua (tt) Carbohydrate Acid hữu cơ (a. acetic) VK lactic pH giảm
- 6. Nguyên liệu ● Cỏ voi: chặt ngắn ● Cám ● Muối ăn
- 7. Hố ủ - Có nhiều dạng hố ủ: hình chữ nhật, hình tròn…. -
- 8. Cách ủ chua - Tỷ lệ sử dụng: Ủ chua có voi 5 kg cám 100 kg cỏ voi 0,5 kg muối
- 9. Bước 1: Băm nhỏ cỏ voi thành những đoạn ngắn 2 – 5 cm. Bước 2: Trộn đều nguyên liệu cỏ voi đã băm ở Bước 1 với muối ăn
- 10. • Quan sát ở kẽ ngón tay có dịch cỏ chảy qua dễ dàng tức là cỏ này không đạt tiêu chuẩn. Độ ẩm cỏ lúc này đạt 75-85% và không thích hợp để ủ. • Nếu cỏ giữ nguyên hình dạng nhưng tay ướt thì tức là độ ẩm lúc này đạt từ 68-75%. Khi đem đi ủ thì cỏ này dịch cỏ vẫn bị thất thoát. Tuy nhiên, với chất bổ sung rỉ mật 2-4% thì chất lượng cỏ ủ sẽ vẫn cao. • Khi mở lòng bàn tay ra thấy nắm cỏ bung ra ngay lập tức thì có nghĩa là độ ẩm thấp hơn
- 14. Bước 3: Cho nguyên liệu đã trộn đều vào túi ủ chua khoảng 30 – 50kg. Cứ xếp được 15 – 20 cm nén chặt một lần cho thoát hết không khí ra ngoài và đầy túi thì buộc chặt lại, tạo điều kiện yếm khí cho vi sinh vật hoạt động được tốt hơn trong quá trình ủ.
- 16. Bước 4: Phủ một lớp rơm khô khoảng 5cm lên trên bề mặt thức ăn ủ chua, vuốt hết không khí rồi buộc chặt miệng túi bằng dây cao su. Bước 5: Bảo quản túi ở nơi râm mát có mái che, tránh nước mưa và chuột cắn túi.
- 17. Cách ủ chua (tt) - Đậy kín hố ủ
- 18. Cách ủ chua (tt) - Lấy thức ăn ủ chua cho bò ăn
- 19. •Bước 3: Rải nguyên liệu đã thái thành từng lớp có độ dầy vừa phải; sau đó rắc hỗn hợp bột men lên. Làm như vậy nhiều lượt cho đến khi hết lượng nguyên liệu cần ủ. •Bước 4: Lấy xẻng trộn đều sau đó cho vào bao nhựa dày, vừa cho vào vừa lèn cho thật chặt đến khi đầy bao (không được để rách bao). Lấy dây buộc chặt miệng bao
- 20. •Bước 5: Xếp các bao thức ăn ủ men vào chỗ ấm, kín gió để ủ. •Bước 6: Sau thời gian vài ngày có thể quan sát thấy rau cỏ chuyển màu vàng nhạt, có mùi chua ngọt là được, nếu chưa được phải để ủ tiếp.