ºÝºÝߣ

ºÝºÝߣShare a Scribd company logo

Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği

•Download as PPT, PDF•
•
Taner Özdemir
Taner Özdemir

Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği

1 of 68
Downloaded 51 times
KAYIN MANTARI
KAYIN MANTARI TÜRLERİNİN TANITIMI, MORFOLOJİK ÖZELLİKLERİ VE EKOLOJİK İSTEKLERİ
Pleurotus ostreatus: – Şapka büyüklüğü, 6-14 cm genişliktedir. – Şapka rengi, griden siyaha kadar farklılık göstermektedir. – Lameller, önce krem beyazı, daha sonra fildişi beyazı renk almaktadır. – Sporları soluk krem renktedir.
Pleurotus ostreatus: – Misel gelişimi için uygun ortam sıcaklığı, 20-25°C, nem oranı ise % 90- 95’tir. – Mantar oluşumu için 200-1000 lüks ışık yoğunluğu, %75-85 oranında nem ve 15-20°C sıcaklık ister.
Pleurotus sajor-caju: • Misel gelişimi için istenilen ortam nemi, % 90-95; sıcaklık isteği ise 25°C’dir. • Mantar oluşum dönemindeyse 200-1000 lüks ışık yoğunluğu, %75-85 oranında ortam nemi ve 20-25°C ortam sıcaklığı gerekmektedir. • Yaz mevsimi için yetiştirmeye uygun bir tür olarak değerlendirilebilir.
Pleurotus sp. Florida: • Şapka rengi, sıcaklık ve ışık yoğunluğuna göre gri ve açık kahverengi olabilir. • Misel gelişimi için uygun ortam sıcaklığı 20- 25 °C nem oranı ise %90-95’tir. • Mantar oluşumu için 200-1000 lüks ışık yoğunluğu, %75-85 oranında nem ve 20- 25°C sıcaklık ister
Pleurotus eryngii: ÇAŞIR MANTARI
Pleurotus eryngii: • Şapka büyüklüğü, 5-10 cm genişlikte olabilmektedir. • Şapka rengi, gri-beyaz renkte olup lameller oldukça sıktır. • Lameller önce beyaz, daha sonra grimsi bir renk almaktadır. • Sporları beyaz renktedir. • Misel gelişimi için uygun ortam sıcaklığı, 20-25 °C; nem oranı ise %90-95’tir.
Pleurotus eryngii: • Mantar oluşumu için 200-1000 lüks ışık yoğunluğu, %75-85 oranında nem ve 15-18 °C sıcaklık gerekmektedir.
KAYIN MANTARI ÜRETİM TEKNİKLERİ • 1. Bitkisel artıklarda (Buğday sapı, çeltik sapı, talaş, kepek …) • 2. Ağaç kütüklerinde
Bitkisel Artıklar Kullanılarak Yapılan Yetiştiricilik a)Yetiştirme ortamının hazırlanması : • Şayet herhangi bir bitki sapı kullanılacaksa, iri parçalar haline getirilmelidir. • Seçilen kompost reçetesine göre karışım hazırlandıktan sonra %70-75 oranında nem içermesi için 1-2 gün ıslatılmalıdır.
Yetiştirme ortamları Buğday sapı %95 Kepek % 5 Buğday sapı %74 Talaş %25 Alçı %1 Çeltik sapı %75 Çeltik kavuzu %25 Alçı %1 Pamuk çiğidi küspesi %87 Buğday sapı %12 Alçı %1
Bitkisel Artıklar Kullanılarak Yapılan Yetiştiricilik a)Yetiştirme ortamının hazırlanması : • Kullanılan ortam hasattan sonra hayvan yemi olarak kullanılacaksa bu materyallerin karıştırılmaması gerekmektedir. • Ele alınan karışımda uygun nem seviyesi sağlandıktan sonra ortamın hastalık ve zararlı etmenlerinden arındırılması için sterilize edilmesi gerekmektedir.
Bitkisel Artıklar Kullanılarak Yapılan Yetiştiricilik b)Ortamların hastalık ve zararlı etmenlerinden arındırılma işlemleri: • Pratikte yaygın olarak kullanılan iki metot vardır. • Bunlar 600 C 8-10 saat yada 700 C de 6-8 saat süre ile buharla yapılan pastörizasyon uygulaması, yada 700 C de bir saat süre ile sıcak suda bekletme uygulamaları şeklindedir.
Bitkisel Artıklar Kullanılarak Yapılan Yetiştiricilik c) Misel ekimi ve kuluçka dönemi : • Ekimde kullanılan misel miktarı, genellikle yaş ortam ağırlığının %2-3 kadardır. Bu oran %5 i geçmemelidir. • Misel ekilmiş ortamlar plastik torbalara veya plastik kasalara doldurulur. • Pratikte 2,5-3 kg lık torbalar yaygın bir şekilde kullanılmaktadır.
Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği
Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği
Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği
Misel ekimi
Misel ekimi
Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği
Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği
Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği
Bitkisel Artıklar Kullanılarak Yapılan Yetiştiricilik c) Misel ekimi 250 C lık ve %90-95 oranında nem içeren karanlık odalara yerleştirilir. • Bu dönemde ışığa gerek yoktur. • Şartlar sağlandıktan sonra 10-15 gün içerisinde misel gelişimi tamamlanır.
Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği
Bitkisel Artıklar Kullanılarak Yapılan Yetiştiricilik d)Primordyum oluşumu ve hasat dönemi: • Kuluçka dönemi sonunda sıcaklık, türlere bağlı olarak P. ostreatus türü için 150 C indirilir, diğer türler için ortalama olarak 20-25 0 C de tutulur. • Misel ön gelişme dönemi tamamlandıktan sonra, plastik torbalar kenarlarından naylon bıçakla kesilerek açılır veya 2,5-3 kg lık plastik torbalardan tamamen çıkartılır.
Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği
Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği
Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği
Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği
Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği
Hasat Büyüklüğünü Almış Mantarlar
Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği
Bitkisel Artıklar Kullanılarak Yapılan Yetiştiricilik hasat dönemi: • Bu amaçla florasan lambalar kullanılabilmektedir. • Gerekli ışık ihtiyacı tüm pleurotus türleri için günde 10-12 saat süreyle 200-1000 Lux tür. • Ürün döneminde ihtiyaç olan hava nemi ise, %75-85 oranlarındadır.
Bitkisel Artıklar Kullanılarak Yapılan Yetiştiricilik hasat dönemi: • Genel olarak hasat büyüklüğü ve zamanı, mantar şapkalarının el ayası şeklinde tamamen açıldıktan sonra, kenarlarının dışa kıvrılmaya başlamadan önceki düzgün, taze ve diri konumudur. • Bu durumdaki mantarlar ortama zarar vermeden koparılmalı yada kesilerek alınmalıdır.
hasat dönemi: • Ambalaj kapları: 250, 500 ve 1000 gr lık büyüklüklerde olabilmektedir. • Tekniğine uygun şekilde hasat edilen ve ambalajlanan mantarlar +4 0 C deki depoda veya buzdolabında 3-4 gün bekletilebilmektedir. • Verim genel olarak kuru ağırlığının kg. başına 1 kg taze mantar olarak gerçekleşmektedir. • Hasat süresi 6-12 hafta arası değişebilmektedir.
• En önemli zararlıların başında sinekler gelmektedir. • Buna karşıda tedbir amacıyla flaş aralarında haftada 1 defa % 0,1-1 lik DDVP ile üretim odaları koruyucu amaçla ilaçlanmalıdır.
Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği
Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği
Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği
Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği
Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği
Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği
Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği
Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği
Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği
Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği
Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği
Sütün kültürü
Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği
Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği
Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği
Ağaç Kütükleri Kullanılarak Yapılan Yetiştiricilik • Ağaç kütükleri kullanılarak yapılan yetiştiricilik kapalı ortamlarda yapılabildiği gibi pratikte genellikle açıkta yetiştiricilik amacıyla uygulanan bir üretim şekli olarak karşımıza çıkmaktadır.
Bu Üretim Şeklinde Uygulanan Üretim Safhaları Aşağıdaki Şekildedir: a-kütüklerin hazırlanışı; • 15-20 santim çapındaki kütükler öncelikle 30-40 santim uzunluğunda kesilir, yeterli nem içeriğine ulaşması için 3-5 gün su içinde bekletilir. • Eğer kütükler yeni kesilmiş ağaç kütükleri ise yeterli bitki öz suyuna sahip olacağından suda bekletme işlemine gerek duyulmayabilir.
Bu Üretim Şeklinde Uygulanan Üretim Safhaları Aşağıdaki Şekildedir: a-kütüklerin hazırlanışı; • Daha sonra kütükler üzerinde 2-2,5 santim çapında ve 5-6 santim derinliğinde 4-6 delik açılır. • Böylece kütükler misel aşılama işlemi için hazır hale getirilmiş olmaktadır.
c-kütüklerin araziye yerleştirilmesi ve hasat; • Misel ön gelişme dönemi tamamlandıktan sonra kütükler 30-40 cm aralıkla 1/3 kısımları toprağa gömülecek şekilde yapraklı ağaçların altları, binaların kuzey yönleri gibi gölge alanlara yerleştirilir. • Yumuşak dokulu ağaç kütüklerinde mantarlar, normal koşullarda ilk yıl (aşının yapıldığı yılın eylül ayında) oluşur. • Ekonomik olarak hasat süresi 3 yıldır ve 2. yılda en yüksek verim alınır.
c-kütüklerin araziye yerleştirilmesi ve hasat; • Sert dokulu ağaç kütüklerinde ise misel yavaş gelişir ilk mantarlarının çıkışı genellikle aşılamadan sonraki 2. yılı oluşur. • Bu tip sert dokulu ağaçlarda hasat süresi 4- 5 yıl sürer. 5-6 cm çap büyüklüğünü alan mantarlar hasat edilir. • Verim, genellikle odun ağırlığının %30-40’ ı olarak gerçekleşir.
Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği
Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği
Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği
Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği
Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği
Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği
Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği
Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği
Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği
Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği
Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği

More Related Content

Kütüklerde Organik Kayın Mantarı Yetiştiriciliği

  • 2. KAYIN MANTARI TÃœRLERÄ°NÄ°N TANITIMI, MORFOLOJÄ°K ÖZELLÄ°KLERÄ° VE EKOLOJÄ°K Ä°STEKLERÄ°
  • 3. Pleurotus ostreatus: – Åžapka büyüklüğü, 6-14 cm geniÅŸliktedir. – Åžapka rengi, griden siyaha kadar farklılık göstermektedir. – Lameller, önce krem beyazı, daha sonra fildiÅŸi beyazı renk almaktadır. – Sporları soluk krem renktedir.
  • 4. Pleurotus ostreatus: – Misel geliÅŸimi için uygun ortam sıcaklığı, 20-25°C, nem oranı ise % 90- 95’tir. – Mantar oluÅŸumu için 200-1000 lüks ışık yoÄŸunluÄŸu, %75-85 oranında nem ve 15-20°C sıcaklık ister.
  • 5. Pleurotus sajor-caju: • Misel geliÅŸimi için istenilen ortam nemi, % 90-95; sıcaklık isteÄŸi ise 25°C’dir. • Mantar oluÅŸum dönemindeyse 200-1000 lüks ışık yoÄŸunluÄŸu, %75-85 oranında ortam nemi ve 20-25°C ortam sıcaklığı gerekmektedir. • Yaz mevsimi için yetiÅŸtirmeye uygun bir tür olarak deÄŸerlendirilebilir.
  • 6. Pleurotus sp. Florida: • Åžapka rengi, sıcaklık ve ışık yoÄŸunluÄŸuna göre gri ve açık kahverengi olabilir. • Misel geliÅŸimi için uygun ortam sıcaklığı 20- 25 °C nem oranı ise %90-95’tir. • Mantar oluÅŸumu için 200-1000 lüks ışık yoÄŸunluÄŸu, %75-85 oranında nem ve 20- 25°C sıcaklık ister
  • 8. Pleurotus eryngii: • Åžapka büyüklüğü, 5-10 cm geniÅŸlikte olabilmektedir. • Åžapka rengi, gri-beyaz renkte olup lameller oldukça sıktır. • Lameller önce beyaz, daha sonra grimsi bir renk almaktadır. • Sporları beyaz renktedir. • Misel geliÅŸimi için uygun ortam sıcaklığı, 20-25 °C; nem oranı ise %90-95’tir.
  • 9. Pleurotus eryngii: • Mantar oluÅŸumu için 200-1000 lüks ışık yoÄŸunluÄŸu, %75-85 oranında nem ve 15-18 °C sıcaklık gerekmektedir.
  • 10. KAYIN MANTARI ÃœRETÄ°M TEKNÄ°KLERÄ° • 1. Bitkisel artıklarda (BuÄŸday sapı, çeltik sapı, talaÅŸ, kepek …) • 2. AÄŸaç kütüklerinde
  • 11. Bitkisel Artıklar Kullanılarak Yapılan YetiÅŸtiricilik a)YetiÅŸtirme ortamının hazırlanması : • Åžayet herhangi bir bitki sapı kullanılacaksa, iri parçalar haline getirilmelidir. • Seçilen kompost reçetesine göre karışım hazırlandıktan sonra %70-75 oranında nem içermesi için 1-2 gün ıslatılmalıdır.
  • 12. YetiÅŸtirme ortamları BuÄŸday sapı %95 Kepek % 5 BuÄŸday sapı %74 TalaÅŸ %25 Alçı %1 Çeltik sapı %75 Çeltik kavuzu %25 Alçı %1 Pamuk çiÄŸidi küspesi %87 BuÄŸday sapı %12 Alçı %1
  • 13. Bitkisel Artıklar Kullanılarak Yapılan YetiÅŸtiricilik a)YetiÅŸtirme ortamının hazırlanması : • Kullanılan ortam hasattan sonra hayvan yemi olarak kullanılacaksa bu materyallerin karıştırılmaması gerekmektedir. • Ele alınan karışımda uygun nem seviyesi saÄŸlandıktan sonra ortamın hastalık ve zararlı etmenlerinden arındırılması için sterilize edilmesi gerekmektedir.
  • 14. Bitkisel Artıklar Kullanılarak Yapılan YetiÅŸtiricilik b)Ortamların hastalık ve zararlı etmenlerinden arındırılma iÅŸlemleri: • Pratikte yaygın olarak kullanılan iki metot vardır. • Bunlar 600 C 8-10 saat yada 700 C de 6-8 saat süre ile buharla yapılan pastörizasyon uygulaması, yada 700 C de bir saat süre ile sıcak suda bekletme uygulamaları ÅŸeklindedir.
  • 15. Bitkisel Artıklar Kullanılarak Yapılan YetiÅŸtiricilik c) Misel ekimi ve kuluçka dönemi : • Ekimde kullanılan misel miktarı, genellikle yaÅŸ ortam ağırlığının %2-3 kadardır. Bu oran %5 i geçmemelidir. • Misel ekilmiÅŸ ortamlar plastik torbalara veya plastik kasalara doldurulur. • Pratikte 2,5-3 kg lık torbalar yaygın bir ÅŸekilde kullanılmaktadır.
  • 24. Bitkisel Artıklar Kullanılarak Yapılan YetiÅŸtiricilik c) Misel ekimi 250 C lık ve %90-95 oranında nem içeren karanlık odalara yerleÅŸtirilir. • Bu dönemde ışığa gerek yoktur. • Åžartlar saÄŸlandıktan sonra 10-15 gün içerisinde misel geliÅŸimi tamamlanır.
  • 26. Bitkisel Artıklar Kullanılarak Yapılan YetiÅŸtiricilik d)Primordyum oluÅŸumu ve hasat dönemi: • Kuluçka dönemi sonunda sıcaklık, türlere baÄŸlı olarak P. ostreatus türü için 150 C indirilir, diÄŸer türler için ortalama olarak 20-25 0 C de tutulur. • Misel ön geliÅŸme dönemi tamamlandıktan sonra, plastik torbalar kenarlarından naylon bıçakla kesilerek açılır veya 2,5-3 kg lık plastik torbalardan tamamen çıkartılır.
  • 34. Bitkisel Artıklar Kullanılarak Yapılan YetiÅŸtiricilik hasat dönemi: • Bu amaçla florasan lambalar kullanılabilmektedir. • Gerekli ışık ihtiyacı tüm pleurotus türleri için günde 10-12 saat süreyle 200-1000 Lux tür. • Ãœrün döneminde ihtiyaç olan hava nemi ise, %75-85 oranlarındadır.
  • 35. Bitkisel Artıklar Kullanılarak Yapılan YetiÅŸtiricilik hasat dönemi: • Genel olarak hasat büyüklüğü ve zamanı, mantar ÅŸapkalarının el ayası ÅŸeklinde tamamen açıldıktan sonra, kenarlarının dışa kıvrılmaya baÅŸlamadan önceki düzgün, taze ve diri konumudur. • Bu durumdaki mantarlar ortama zarar vermeden koparılmalı yada kesilerek alınmalıdır.
  • 36. hasat dönemi: • Ambalaj kapları: 250, 500 ve 1000 gr lık büyüklüklerde olabilmektedir. • TekniÄŸine uygun ÅŸekilde hasat edilen ve ambalajlanan mantarlar +4 0 C deki depoda veya buzdolabında 3-4 gün bekletilebilmektedir. • Verim genel olarak kuru ağırlığının kg. başına 1 kg taze mantar olarak gerçekleÅŸmektedir. • Hasat süresi 6-12 hafta arası deÄŸiÅŸebilmektedir.
  • 37. • En önemli zararlıların başında sinekler gelmektedir. • Buna karşıda tedbir amacıyla flaÅŸ aralarında haftada 1 defa % 0,1-1 lik DDVP ile üretim odaları koruyucu amaçla ilaçlanmalıdır.
  • 53. AÄŸaç Kütükleri Kullanılarak Yapılan YetiÅŸtiricilik • AÄŸaç kütükleri kullanılarak yapılan yetiÅŸtiricilik kapalı ortamlarda yapılabildiÄŸi gibi pratikte genellikle açıkta yetiÅŸtiricilik amacıyla uygulanan bir üretim ÅŸekli olarak karşımıza çıkmaktadır.
  • 54. Bu Ãœretim Åžeklinde Uygulanan Ãœretim Safhaları AÅŸağıdaki Åžekildedir: a-kütüklerin hazırlanışı; • 15-20 santim çapındaki kütükler öncelikle 30-40 santim uzunluÄŸunda kesilir, yeterli nem içeriÄŸine ulaÅŸması için 3-5 gün su içinde bekletilir. • EÄŸer kütükler yeni kesilmiÅŸ aÄŸaç kütükleri ise yeterli bitki öz suyuna sahip olacağından suda bekletme iÅŸlemine gerek duyulmayabilir.
  • 55. Bu Ãœretim Åžeklinde Uygulanan Ãœretim Safhaları AÅŸağıdaki Åžekildedir: a-kütüklerin hazırlanışı; • Daha sonra kütükler üzerinde 2-2,5 santim çapında ve 5-6 santim derinliÄŸinde 4-6 delik açılır. • Böylece kütükler misel aşılama iÅŸlemi için hazır hale getirilmiÅŸ olmaktadır.
  • 56. c-kütüklerin araziye yerleÅŸtirilmesi ve hasat; • Misel ön geliÅŸme dönemi tamamlandıktan sonra kütükler 30-40 cm aralıkla 1/3 kısımları topraÄŸa gömülecek ÅŸekilde yapraklı aÄŸaçların altları, binaların kuzey yönleri gibi gölge alanlara yerleÅŸtirilir. • YumuÅŸak dokulu aÄŸaç kütüklerinde mantarlar, normal koÅŸullarda ilk yıl (aşının yapıldığı yılın eylül ayında) oluÅŸur. • Ekonomik olarak hasat süresi 3 yıldır ve 2. yılda en yüksek verim alınır.
  • 57. c-kütüklerin araziye yerleÅŸtirilmesi ve hasat; • Sert dokulu aÄŸaç kütüklerinde ise misel yavaÅŸ geliÅŸir ilk mantarlarının çıkışı genellikle aşılamadan sonraki 2. yılı oluÅŸur. • Bu tip sert dokulu aÄŸaçlarda hasat süresi 4- 5 yıl sürer. 5-6 cm çap büyüklüğünü alan mantarlar hasat edilir. • Verim, genellikle odun ağırlığının %30-40’ ı olarak gerçekleÅŸir.