Keripik singkong
- 1. Keripik Singkong Pedas Oleh Ferry Alkadrie
- 3. P eNd a H uLu a n Singkong merupakan produk pertanian yang cocok dijadikan unit bisnis karena manfaat yang diperoleh dari komoditi tersebut cukup banyak dan bermanfaat contohnya Keripik singkong. Keripik singkong adalah makanan yang terbuat dari singkong yang diiris tipis kemudian digoreng dengan menggunakan minyak goreng. Biasanya rasanya adalah asin dengan aroma bawang yang gurih. Sekarang banyak memunculkan variasi rasa keripik singkong, tidak hanya asin tapi juga ada yang pedas, dan kali ini kami akan mempresentasikan tentang keripik singkong pedas.
- 5. Prosedur Kerja 3 2 1
- 6. PENGUPASAN Pengupasan kulit singkong dilakukan dengan menggunakan pisau tajam agar hasil potongan sesuai dengan tehnik memotong yang telah diterapkan untuk menghasilkan potongan singkong yang baik. Maka pisau yang akan dipergunakan harus diasah terlebih dahulu agar tekstur singkong yang akan diproduksi tidak lecet, tentunya tidak banyak terbuang.
- 7. PENCUCIAN Pencucian singkong dilakukan dengan memegang singkong tersebut dengan menggunakan air yang mengalir. Sehingga singkong benar-benar bersih dari kotoran tanah dan tentunya Higienis. Sesuai dengan standar dari Dinas Kesehatan dan POM.
- 8. PENIRISAN Hasil cucian singkong tersebut dimasukkan kedalam tempat atau wadah / bak. Supaya air dari sisa pencucian singkong bisa mengalir keluar dengan lancar maka akan ditiriskan terlebih dahulu sehingga menghasilkan singkong yang bersih dan kering.
- 9. PEMOTONGAN Singkong hasil cucian yang telah benar-2 tiris/ kering kemudian dirajang satu persatu untuk dijadikan keripik dengan potongan selera kita. Tetapi dalam kegiatan ini kami potong dengan bentuk tipis memanjang.
- 11. PENGGORENGAN Penggorengan Singkong dilakukan dalam kwali besar dengan menggunakan 1kg minyak goreng, selama kurang lebih 3 menit.
- 14. PENDINGINAN Keripik singkong yang sudah tiris dari minyak ditampung kedalam bak/baskom dan dikering anginkan supaya uap panasnya hilang dan dingin.
- 15. PEMBUBUAN Dalam proses pendinginan, keripik siap diberikan bumbu sesuai dengan yang kita inginkan. Bumbu yang kita gunakan Yaitu : 1. Bawang merah 2. Bawang putih 3. Cabe kering 4. Gula merah 5. Garam dan sedikit tambahan air asam jawa Selanjutnya di tumbuk atau diblender sesuai selera dan setelah itu barulah di tumis.
- 17. PENCAMPURAN Keripik singkong yang sudah dingin dan bumbu yang telah ditumis dicampur dan di aduk2 atau ditampi didalam wadah bak tersebut hingga rata tercampur semua.
- 18. PENGEMASAN Setelah keripik singkong dan bumbu sudah tercampur rata dan sudah dingin maka segera dilakukan pengemasan dengan plastik berukuran
- 22. Proses Pembuatan Pengupasan Pencucian Ubi Kayu Penirisan Pemotongan Pengemasan Penggorengan Pencampuran Pendinginan Pembumbuan
- 23. Perkiraan Modal Bahan Harga 1 Ubi kayu 1 kg Rp 3.500 2 Minyak Goreng 1 kg Rp 11.000 3 Plastik transparant 8-19 cm 1 pack Rp 5.000 Bumbu 4 Cabe kering 1 ons Rp 4.000 5 Bawang merah 1 ons Rp 1.500 6 Bawang putih 1 ons Rp 1.500 7 Gula merah 1 bungkus Rp 3.000 8 Garam dapur 1 bungkus Rp 1.000 Total biaya Rp 30.500
- 24. PEMASARAN Dari 1 kg ubi kayu yang sudah di olah menjadi keripik singkong didapat 17-18 bungkus. Hasil olahan keripik singkong pedas ini dipasarkan di kantin sekolah dengan harga Rp 1.000,00 /bungkus. Keuntungan yang didapat /hari jika menggunakan 1 kg ubi ialah Rp 17.000, 00 – Rp 18.000,00
- 25. KESIMPULAN 1. Ubi yang baik dijadikan keripik lebih baik ubi yang tidak empuk dengan maksud agar mudah saat pengirisan. 2. Sebaiknya bungkus keripik setelah keripik sudah dingin, agar tidak terdapat uap embun pada plastik pembungkus. 3. Masa simpan keripik ubi ialah ±1 minggu 4. Simpan hasil pengemasan keripik di tempat yang tidak terkena sinar matahari langsung.
- 26. SArAN Sebaiknya saat mengkonsumsi keripik singkong pedas ini perhatikan masa kadaluarsanya. Dan perhatikan kemasannya apakah tidak berlubang/robek karena dapat terkontaminasi dari bakteri-bakteri berbahaya yang bisa menyebabkan penyakit.