La sicurezza sul lavoro
- 3. 1. NORME COMUNI 2. IL LAVORATORE 3. IL PERICOLO 4. IL RISCHIO 5. IGIENE PERSONALE 6. SANIFICAZIONE ANTIBATTERICA 7. IN CUCINA
- 4. Il rappresentante dei lavoratori per la sicurezza ha diritto ad una formazione specifica impartita secondo un programma base di 32 ore. Lincarico di rappresentante per la sicurezza dura 3 anni. Per lo svolgimento del programma di formazione sono concessi permessi retribuiti aggiuntivi rispetto a quelli sub indicati.
- 5. DIRITTIDOVERI Ha il diritto di avere garantita la propria salute e sicurezza Ha il diritto di eleggere il rappresentante dei lavoratori e delle lavoratrici per la sicurezza (RLS o RLST) Ha diritto alla formazione,informazione ed addestramento; Ha il diritto di abbandonare il proprio posto di lavoro in caso di pericolo Ha il dovere di contribuire alla tutela della salute propria ed altrui Ha il dovere di osservare le disposizioni ai fini della protezione individuale e collettiva Ha il dovere di utilizzare correttamente attrezzature.. Ha il dovere di non rimuovere dispositivi di segnalazione, e segnalare deficienze di mezzi di protezione Ha il dovere di non compiere di propria iniziativa operazioni che non gli competono Ha il dovere di partecipare alla formazione Ha il dovere di sottoporsi alle visite mediche
- 6. Propriet o qualit intrinseca di una determinata entit o condizione che ha la potenzialit di causare danni. Concetto generale: molte cose (impianti, materiali, attrezzi di lavoro, sostanze, metodi e pratiche di lavoro, rumore, ecc.) rappresentano un pericolo.
- 7. Il rischio 竪 la combinazione tra la probabilit che un determinato evento dannoso si manifesti e il tipo di danno che potrebbe derivare dallesposizione al pericolo preso in esame. Si tratta di una indicazione generica che va associata al numero dei lavoratori esposti
- 10. Mani: lavate pi湛 volte al giorno Dita: No presenza di verruche o alterazioni della pelle Unghie: Punto in cui si annidano maggiormente i batteri Capelli: corti o raccolti
- 11. Mani il principale veicolo della contaminazione batterica: non indossare anelli, braccialetti, orologi, ecc. mantenere pulite mani e unghie (unghie corte e senza smalto) lavare mani e avambracci (se scoperti), disinfettare in caso di preparazioni particolarmente delicate Abiti da lavoro utilizzare unicamente sul posto di lavoro, riporre negli appositi armadietti individuali In particolare, per gli addetti alla cucina: indumenti camice o giacca, pantaloni, grembiule, cuffia o copricapo (deve contenere completamente la capigliatura), scarpe (usare solo sul lavoro per non introdurre microrganismi dallesterno) abiti di colore chiaro (si individua meglio lo sporco), in tessuto facilmente lavabile, da tenere puliti e in buone condizioni
- 12. Pulizia eliminazione delle macchie, dei residui alimentari, della polvere, dei frammenti grossolani Detersione allontanamento dello sporco dalle superfici, con lutilizzo di detergenti, in modo da sottrarre nutrimento ai microrganismi Tipi di detergenti: acidi rimuovono il calcare dalle superfici neutri o debolmente alcalini rimuovono sostanze organiche (sono i pi湛 comuni) alcalini rimuovono lo sporco da forni e attrezzature alcolici per la pulizia dei vetri
- 13. CUCINA Principali spazi presenti in cucina: per la preparazione di carni per la preparazione di pesce per le verdure per i piatti freddi o pronti per la cottura per il lavaggio di stoviglie e utensili La cucina deve essere ben ventilata e illuminata e costruita con materiali che consentano una facile pulizia
- 14. Segnali di pericolo: GialloSegnali di sicurezza Verde/Rosso Segnali di obbligo: BluSegnali di divieto : Rosso