際際滷

際際滷Share a Scribd company logo

Laporan PKL SMTI Padang

Download as PPTX, PDF
qboe Ajja
qboe Ajja

Dokumen tersebut merangkum laporan praktikum analisis mutu tepung terigu yang meliputi penentuan kadar air, kadar abu, keasaman, kehalusan, dan falling number. Parameter-parameter tersebut dianalisis untuk mengetahui apakah tepung terigu tersebut memenuhi standar mutu yang ditetapkan. Berdasarkan data dan perhitungan, kesimpulan menyatakan bahwa tepung terigu tersebut memenuhi standar SNI.

1 of 11
PENENTUAN KADAR AIR, KADAR ABU, KEASAMAN, KEHALUSAN DAN FALLING NUMBER PADA TEPUNG TERIGU DI BARISTAND PADANG LAPORAN PRAKERIN Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Penyelesaian Pembelajaran Di Sekolah Menengah Teknologi Industri Padang Oleh RIZKY HIDAYAT NIS : 094089 KEMENTERIAN PERINDUSTRIAN SEKOLAH MENENGAH TEKNOLOGI INDUSTRI PADANG 2011
A. Latar Belakang Masalah TEPUNG TERIGU Tepung Terigu harus ditentukan mutunya
B. PEMBATASAN MASALAH Analisis Tepung terigu meliputi berbagai parameter, yaitu : Kadar air Kadar abu Karbohidrat Lemak Kehalusan Mikroba Falling number, dan Keasaman lemak B. PERUMUSAN MASALAH APAKAH TEPUNG TERIGU TERSEBUT TELAH MEMENUHI STANDAT MUTU YANG DITETAPKAN ?
JUDUL PENENTUAN KADAR AIR, KADAR ABU, KEASAMAN, KEHALUSAN, DAN FALLING NUMBER PADA TEPUNG TERIGU Ayakan 袖m 212 (mess 70), Batang pengaduk, Batu didih, Buret 10mL, Botol timbang, Cawan penguap, Cawan porselin, Corong ALAT YANG DIGUNAKAN buchner, Desikator, Distilator, Erlenmeyer, Falling number, Gelas piala, Labu didih, Labu kjedahl, Labu semprot, Neraca analitik ..... BAHAN YANG DIGUNAKAN Aquades, CH3COOH, Etanol, HCL, H2SO4, Indikator MM, PP, KI, KMnO4, KOH dan Sampel tepung terigu
Prosedur Kerja Kadar Air Panaskan botol Timbang 2 gram Panaskan botol timbang Hitung kadar air timbang kosong sampel berisi sampel sampel Kadar Abu Pijar cawan kosong Timbang sampel Arangkan di atas Abukan didalam dalam tanur listik didalam cawan pemanas listrik tanur Hitung kadar abu Dinginkan dalam sampel desikator
Keasaman lemak Larutkan residu Titrasi sampel Ekstrak sampel Uapkan sampel minyak dengan KOH Ekstrak sampel Kehalusan Masukkan kedalam Hitung berat sampel Timbang sampel ayakan yang tertinggal
Falling Number Masukan air suling kedalam dua buah Masukan sampel kedalam Baca nilai Falling number tabung viskometer tabung viskometer pada counter
Data Kadar Air Berat awal Berat sampel Berat akhir Kadar air Rata rata Standar (gram) (gram) (gram) (%) ( %) (%) Data 1 26,5833 5,0000 25,9395 12,88 Maks 12,28 14,5 Data 2 23,4682 4,9999 22,8073 13,22 Kadar Abu Berat awal Berat sampel Berat akhir Kadar abu Rata rata Standar (gram) (gram) (gram) (%) (%) (%) Data 1 20,1534 5,0000 20,1793 0,518 Maks 0,518 0,7 Data 2 19,9503 5,0003 19,9765 0,52
Keasaman Lemak Berat sampel Volume titrasi Keasaman lemak Standar (gram) (mL) (mgKOH/100g) (mgKOH/100g) 10,0009 0,95 9,5 Maks 50 Kehalusan Berat sampel Berat akhir Kehalusan Standar (gram) (gram) (%) (%) 50,0000 0,1870 99 Min 95 Falling Number Berat sampel FN Nilai FN Standar (gram) (%) (detik) (detik) Tabung 1 7,0002 0 473 Min 300 Tabung 2 6,9999 0 475
Kesimpulan Berdasarkan dari data dan perhitungan yang didapat dapat, maka dapat disimpulkan bahwa tepung terigu yang dianalisis memenuhi standar SNI no 3751 : 2009yang ditetapkan.
Terima Kasih

More Related Content

Laporan PKL SMTI Padang

  • 1. PENENTUAN KADAR AIR, KADAR ABU, KEASAMAN, KEHALUSAN DAN FALLING NUMBER PADA TEPUNG TERIGU DI BARISTAND PADANG LAPORAN PRAKERIN Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Penyelesaian Pembelajaran Di Sekolah Menengah Teknologi Industri Padang Oleh RIZKY HIDAYAT NIS : 094089 KEMENTERIAN PERINDUSTRIAN SEKOLAH MENENGAH TEKNOLOGI INDUSTRI PADANG 2011
  • 2. A. Latar Belakang Masalah TEPUNG TERIGU Tepung Terigu harus ditentukan mutunya
  • 3. B. PEMBATASAN MASALAH Analisis Tepung terigu meliputi berbagai parameter, yaitu : Kadar air Kadar abu Karbohidrat Lemak Kehalusan Mikroba Falling number, dan Keasaman lemak B. PERUMUSAN MASALAH APAKAH TEPUNG TERIGU TERSEBUT TELAH MEMENUHI STANDAT MUTU YANG DITETAPKAN ?
  • 4. JUDUL PENENTUAN KADAR AIR, KADAR ABU, KEASAMAN, KEHALUSAN, DAN FALLING NUMBER PADA TEPUNG TERIGU Ayakan 袖m 212 (mess 70), Batang pengaduk, Batu didih, Buret 10mL, Botol timbang, Cawan penguap, Cawan porselin, Corong ALAT YANG DIGUNAKAN buchner, Desikator, Distilator, Erlenmeyer, Falling number, Gelas piala, Labu didih, Labu kjedahl, Labu semprot, Neraca analitik ..... BAHAN YANG DIGUNAKAN Aquades, CH3COOH, Etanol, HCL, H2SO4, Indikator MM, PP, KI, KMnO4, KOH dan Sampel tepung terigu
  • 5. Prosedur Kerja Kadar Air Panaskan botol Timbang 2 gram Panaskan botol timbang Hitung kadar air timbang kosong sampel berisi sampel sampel Kadar Abu Pijar cawan kosong Timbang sampel Arangkan di atas Abukan didalam dalam tanur listik didalam cawan pemanas listrik tanur Hitung kadar abu Dinginkan dalam sampel desikator
  • 6. Keasaman lemak Larutkan residu Titrasi sampel Ekstrak sampel Uapkan sampel minyak dengan KOH Ekstrak sampel Kehalusan Masukkan kedalam Hitung berat sampel Timbang sampel ayakan yang tertinggal
  • 7. Falling Number Masukan air suling kedalam dua buah Masukan sampel kedalam Baca nilai Falling number tabung viskometer tabung viskometer pada counter
  • 8. Data Kadar Air Berat awal Berat sampel Berat akhir Kadar air Rata rata Standar (gram) (gram) (gram) (%) ( %) (%) Data 1 26,5833 5,0000 25,9395 12,88 Maks 12,28 14,5 Data 2 23,4682 4,9999 22,8073 13,22 Kadar Abu Berat awal Berat sampel Berat akhir Kadar abu Rata rata Standar (gram) (gram) (gram) (%) (%) (%) Data 1 20,1534 5,0000 20,1793 0,518 Maks 0,518 0,7 Data 2 19,9503 5,0003 19,9765 0,52
  • 9. Keasaman Lemak Berat sampel Volume titrasi Keasaman lemak Standar (gram) (mL) (mgKOH/100g) (mgKOH/100g) 10,0009 0,95 9,5 Maks 50 Kehalusan Berat sampel Berat akhir Kehalusan Standar (gram) (gram) (%) (%) 50,0000 0,1870 99 Min 95 Falling Number Berat sampel FN Nilai FN Standar (gram) (%) (detik) (detik) Tabung 1 7,0002 0 473 Min 300 Tabung 2 6,9999 0 475
  • 10. Kesimpulan Berdasarkan dari data dan perhitungan yang didapat dapat, maka dapat disimpulkan bahwa tepung terigu yang dianalisis memenuhi standar SNI no 3751 : 2009yang ditetapkan.