Legambiente studia come mangi
- 1. GPP nella scuola italiana bio, local e km zero Un estratto da ECOSISTEMA SCUOLA 2018
- 2. Di cosa parliamo 1. Intro Legambiente 2. I dati di ecosistema scuola 3. GPP nelle mense 4. Altri temi non food per GPP nelle scuole 5. Conclusioni
- 4. Chi 竪 Legambiente/1 Legambiente 竪 nata nel 1980, erede dei primi nuclei ecologisti e del movimento antinucleare che si svilupp嘆 in Italia e in tutto il mondo occidentale nella seconda met degli anni 70. Tratto distintivo dellassociazione 竪 stato sempre lambientalismo scientifico, la scelta, cio竪, di fondare ogni iniziativa per la difesa dellambiente su una solida base di dati scientifici, che ci hanno permesso di accompagnare le nostre battaglie con lindicazione di alternative concrete, realistiche, praticabili.
- 5. Chi 竪 Legambiente/2 Questo, insieme allattenzione costante per i temi delleducazione e della formazione dei cittadini, ha garantito il profondo radicamento di Legambiente nella societ, fino a farne lorganizzazione ambientalista con la diffusione pi湛 capillare sul territorio: oltre 115.000 tra soci e sostenitori, 1.000 gruppi locali, 30.000 classi che partecipano a programmi di educazione ambientale, pi湛 di 3.000 giovani che ogni anno partecipano ai nostri campi di volontariato, oltre 60 aree naturali gestite direttamente o in collaborazione con altre realt locali.
- 6. Come raccoglie Legambiente i dati sul GPP?
- 7. Ecosistema Urbano Ecosistema Urbano 竪 lo studio che Legambiente realizza in collaborazione con Ambiente Italia e Il Sole 24. La ricerca prende in considerazione un numero elevato di variabili (oltre alle matrici aria, acqua, suolo, trasporti, si sono inseriti negli anni elementi come il GPP) e interfacciandosi anche con la rete locale dei circoli di Legambiente per scovare, laddove presenti, buone pratiche ed esempi virtuosi. Gli indicatori utilizzati servono dunque a pesare la sostenibilit ambientale della citt e quindi, in particolare, il carico che le attivit economiche e gli stili di vita generano sulle risorse ambientali e la qualit delle risposte messe in atto.
- 8. Ecosistema Scuola Si tratta del focus specifico sulle scuole che Legambiente realizza elaborando i dati specifici contenuti nel questionario ecosistema urbano. Giunto alla XIXa edizione, il rapporto prende in considerazione tutti gli aspetti strutturali, infrastrutturali ed i servizi educativi e non che le scuole forniscono ai nostri studenti, con unattenzione particolare verso i temi della tutela della salute e dellambiente.
- 9. Dati ecosistema scuola 2018 (anno 2017)
- 10. Ecosistema Scuola I numeri dei CAPOLUOGHI 1. Gli edifici scolastici censiti nellindagine sono 5725 2. Popolazione studentesca interessata: 1.192.697 3. 90 i capoluoghi che hanno risposto al questionario
- 11. 74,4%Scuole che hanno la mensa (tempo pieno)
- 12. Scuole che hanno la mensa (tempo pieno) 84,9% 88,9% 63,4% 30,8% Nord Centro Sud Isole
- 13. 77,8%Scuole che hanno applicato GPP nei capitolati.
- 14. 83,4% 81,4% Scuole che hanno applicato GPP nei capitolati. 66,7% 75% Nord Centro Sud Isole
- 15. 90,8%Scuole che hanno almeno alcuni alimenti biologici nei pasti.
- 16. Scuole con mense con alcuni prodotti biologici 93,9% 94,2% 75,2% 95,1% Nord Centro Sud Isole
- 17. Scuole con mense con alcuni prodotti biologici 92,5% 90,8%
- 18. 6,3%Scuole con mense 100% bio
- 19. Scuole con mense 100% bio 0% 15,4% 20% 0% Nord Centro Sud Isole
- 20. Scuole con mense 100% bio 0% 6,3%
- 21. 53,9%Media dei prodotti biologici nel menu
- 22. Media dei prodotti biologici nel menu 54,3% 69,1% 48,3% 32,1% Nord Centro Sud Isole
- 23. Media dei prodotti biologici nei menu 48,8% 53,9%
- 24. 79%Menu con prodotti tipici (IGP, DOP)
- 25. Menu con prodotti tipici (IGP, DOP) 94,2% 61,6% 48,4% 62,1% Nord Centro Sud Isole
- 26. Menu con prodotti tipici (IGP, DOP) 100% 79%
- 27. 24,4%media di prodotti tipici nel menu (+0,2%)
- 28. media di prodotti tipici nel menu (+0,2%) 21,5% 25,3% 39% 13,8% Nord Centro Sud Isole
- 29. media di prodotti tipici nel menu 12,6% 24,4%
- 30. 97,4%mense con criteri di stagionalit (+9%)
- 31. mense con criteri di stagionalit (+9%) 100% 100% 93,3% 83,7% Nord Centro Sud Isole
- 32. Mense con criteri di stagionalit 100% 97,4%
- 33. 79,7%mense che prediligono prodotti a Km Zero (+9,7%)
- 34. mense che prediligono prodotti a Km Zero 80% 76,9% 78,6% 85,7% Nord Centro Sud Isole
- 35. mense che prediligono prodotti a Km Zero 81,8% 79,7%
- 36. Altri dati relativi al GPP non-food
- 37. 51,6%Mense che servono acqua di rubinetto (-18,4%)
- 38. Mense che servono acqua di rubinetto 66,7% 27% 40,2% 4% Nord Centro Sud Isole
- 39. Mense che servono acqua di rubinetto (-18,4%) 81,6% 51,6%
- 40. 52%Mense che regalano il cibo avanzato (prevenzione dello spreco) (-1,4%)
- 41. Mense che regalano il cibo avanzato (prevenzione dello spreco) 70% 42,9% 26,7% 16,7% Nord Centro Sud Isole
- 42. Mense che regalano il cibo avanzato (prevenzione dello spreco) 80% 52%
- 43. 94,7%mense che servono men湛 culturali (kosher, halal etc) +3,7%
- 44. mense che servono men湛 culturali (kosher, halal etc) 95% 100% 86,7% 100% Nord Centro Sud Isole
- 45. mense che servono men湛 culturali (kosher, halal etc) 90,9% 94,7%
- 46. 68,4%Mense che usano posate e piatti monouso (+7,4%)
- 47. Mense che usano posate e piatti monouso 53,7% 64,3% 100% 87,5% Nord Centro Sud Isole
- 48. Mense che usano posate e piatti monouso 54,5% 68,4%
- 49. 30%Mense che usano posate e piatti DI PLASTICA
- 51. 29,1%Scuole accessibili con Scuolabus o Bus di linea dedicato
- 52. Scuole accessibili con Scuolabus o Bus di linea dedicato 25,1% 42,1% 25,4% 33,5% Nord Centro Sud Isole
- 53. Scuole accessibili con Scuolabus o Bus di linea dedicato 8,5% 29,1%
- 54. 35,3%Mense con prevenzione inquinamento acustico
- 55. Mense con riduzione dellinquinamento acustico 17,9% 5,8% 13,8% 0,4% Nord Centro Sud Isole
- 56. Mense con riduzione dellinquinamento acustico 17% 35,3%
- 57. 5,3%Scuole accessibili con Piedibus
- 58. Scuole accessibili con Piedibus 7,8% 4% 0,7% 1,4% Nord Centro Sud Isole
- 59. Scuole accessibili con Piedibus 6.7% 5,3%
- 61. Mense scolastiche 100% biologiche
- 62. Percentuale media di prodotti bio nel menu
- 63. Mense senza acqua imbottigliata 2011-2016
- 64. Conclusioni
- 65. Niente appare scontato Unanalisi generale dei dati indica che anche i trend positivi che si sono riscontrati nei primi anni del secondo decennio, non sempre sono confermati. Causa forse di ristrettezze economiche o cambi di indirizzi politici e priorit?
- 66. Ancora troppo lenti importante sottolineare che negli ultimi tre anni alcuni indicatori, soprattutto relativi al food, sembrano crescere molto lentamente o addirittura decrescere. Non sembra essersi innescata una cultura generalizzata rispetto a questi temi.
- 67. Grave divario Nord-Sud-Isole Se 竪 vero che non esiste almeno una categoria per cui ciascuna delle aree in cui 竪 diviso il paese non possa vantare un primato, 竪 purtroppo mediamente pesante il confronto tra nord e centro, da un lato, e il sud e (soprattutto) le isole dallaltro.
- 68. Enorme divario Nord-Sud-Isole Al sud e nelle isole in particolare esiste un numero di mense inferiore, storicamente, per abitudini culturali diverse (alta disoccupazione, minore reddito disponibile, minore organizzazione degli enti pubblici, in media).
- 69. Acqua bene poco comune Nonostante ci sia un notevole risparmio economico ad essa connesso, luso dellacqua potabile al posto di quella confezionata segna un grave passo indietro. Frutto forse di puntuali episodi di mala gestione che hanno colpito alcune zone del paese o della siccit.
- 70. Plastic free ancora un miraggio In tempo di economia circolare e di prossima messa al bando da parte della UE dei prodotti di plastica monouso, fa specie il passo indietro in questo campo: anche se solo il 30% delle posate 竪 di plastica, il segnale per la prevenzione dei rifiuti non 竪 positivo.