�ݺ�ߣ

Les receptes de l'àvia de Caperucita

Editat per eMe ,Decembre 2017
Les receptes de la iaia.
Redacciò y revisiò: Mireia Corachán
Ilustraciò, diseny i maquetaciò: Kris Varela

Ania
Per a la meua cuinera
de tot cor.

- 100 gr xocolate amb 65% de cacao
- 2 ous
- 150 g de sucre
- 100 g de farina
- 125 g de mantega més 25
(per a untar el motle )
- 100 g de nous pelades
- Sal
BROWNIES
XOCOLATE
NOUS
BOSC
de
delamb
INGREDIENTS

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
ELABORACIÒ
- En el bol posar la farina, el sucre i els
ous.
- Afegir a la preparació les nous
i la xocolate ja fondida.
- Amb un trosset de paper d’alumini,
untar el motle amb mantega.
- Abocar el contingut del bol en el motle.
Introduir en el forn precalfat a 180º.
-Als 20 min verificara la cocció: la part
superior del pastís no ha de brillar.
- Introduir la fulla del ganivet en el
centre: ha d’eixir humida.
-Traure el pastís del forn i deixar
refredar en el motle.
Tallar-ho a quadrats i distribuir els tros-
sos en la font.
- En la paella posar aigua a calfar
per a fer un bany maria.
- Tirar en la casserola la xocolate
trossejada i 125 g de mantega.
- Ficar la casserola dins de la paella
d’aigua bullint.
Remoure amb freqüència.
- Quan la mescla estiga ben fosa, reti-
rar del foc i apagar.
Pot acompanyar-se de gelat de vainilla.

- 1 llanda de pinya en almívar
- 4 cullerades de caramel líquid
- 100 g de mantega
- 3 ous
- 100 g de farina
- 1 sobre de levat
- 100 g de sucre
- 1 poquet de sal
TROPICAL
BESÀVIA
Pastís
INGREDIENTS
de la

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
ELABORACIÒ
- Abocar les cullerades de caramel en el
motle redó.
Amb el revers de la cullera, estendre el ca-
ramel per tot el fons i costats del motle.
- Obrir la llanda de pinya. Posar a escórrer;
reservar el suc en una casserola.
-Tallar les rodanxes de pinya en dues,
excepte una. Disposar les mitges rodanxes
al voltant del motle, i en el centre la
rodanxa sencera.
-En el bol, tirar el sucre, la farina, el llevat
i la sal.
- En una altra casserola, fondre la
mantega a foc suau (o bé, en un bol,
posar-la un minut en el microones).
- Afegir al contingut del bol, els tres ous,
un a un, i després la mantega ja fondida.

- Batre amb el batidor fins que la mescla es
quede ben cremosa.
- Abocar la preparació en el motle.
- Ficar en el forn a 180ºC a mitja altura.
-Als 30 min, traure el pastís del forn i lle-
var del motle sobre la font.
-Calfar el suc de la pinya (reservat en la
casserola) durant 10 m a foc lent.
- Abocar el suc sobre el pastís.
- Deixar reposar. Pot degustar-se tebi o fred.

- 300 g de farina
- 300 g de sucre
- 125 g de mantega
- 100 g de cacao no ensucrat
- 200 g de yogur tipus bío
- 100 g de coco en pols
- 1 got d´ aigua calenta
- 1 cullereta de vainilla en pols
- 1 cullereta e bicarbonat
- 1 cullereta de sal
- 2 ous
- 200 g de xocolate negre
- 200 g de nata fresca
- 1 esprai de nata
XOCOLATE
Pastís
IAIA
INGREDIENTS
de la
de

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
ELABORACIÒ
- En un bol barrejar amb el batidor el ca-
cao i l’aigua calenta.
- Deixar refredar.
- En la casserola, fondre la mantega a foc
suau (o en un bol, en el microones, 1 m).
- En la ensaladera barrejar la mantega i el
sucre, batent amb el batidor.
- Trencar els ous. Reservar les clares.
-Afegir-les a la mescla, alçant la massa per
a no trencar-les
- Untar-los dos motles amb la mantega,
repartir la mescla en cada motle. Ficar en el
forn a 180 ºC durant 30 minuts.
-Fondre la xocolate en una casserola al
bany María (dins de la paella amb aigua).
- Fora del foc afegir la nata.
- Desmollar el pastís en la font de servir.
- Repartir per damunt 1/3 de la crema de
xocolate. Escampar amb el coco en pols.
- Desmollar el segon pastís sobre el primer.
Amb l’espàtula estendre la resta de crema
de xocolate.
-Ficar en el refrigerador.
- En el moment de servir decorar amb la
nata del esprai.

- 5 pomes Golden.
- 50 g de panses
o una capseta de gerds
- 150 g de farina.
- 165 g de sucre bru.
- Nata líquida.
- Margarina
GOLDEN
ROJA
Pastís
INGREDIENTS

1
2
3
4
5
6
7
8
9
ELABORACIÒ
- Si s’utilitzen les pansa seques, posar-les
remulle en el bol amb aigua calenta.
- En la ensaladera abocar-la farina i el
sucre bru.
- Afegir la margarina tallada en 3 trossos.
- Amb un ganivet en cada mà tallar la
margarina a trossets xicotets i submergir-
los bé en la mescla.
- Pelar les 5 pomes. Tallar-les en 4 trossos i
retirar el cor.
- En la font de forn, tallar les pomes a
trossets.
- Traure les panses de l’aigua i assecar-les
amb el paper absorbent.
Repartir les panses (o els gerds) sobre les
pomes.
- Abocar la mescla de farina-margarina-
sucre en la font. Ficar-la en el forn, a
270ºC.
Als 10 minuts baixar la temperatura a
180ºC i deixar 20 minutos més.
El pastís està cuit quan
el suc de les pomes
fa bambolles.
- Servir el pastís
calent o tebi,
acompanyat de la
nata o d’algun
gelat com vainilla o
caramel.

- 200 gr de xocolate
amb 65% de cacao
- 100 gr de mantega
- 4 ous
- 2 culleretes de aigua calenta
- 1 cullereta de café liofilitzat
- Sal
LLOP FEROÇ
Mousse
INGREDIENTS
del
LLOP FEROÇ
Mousse

1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
ELABORACIÒ
-Posar aigua en una paella per a fer el bany
Maria.
- Trossejar la xocolate en una casserola.
- Afegir la mantega.
- Posar el cafè liofilitzat i les dues cullerades
d’aigua calenta en el bol.
- Abocar el cafè en la casserola de la xocolate.
- Posar la casserola dins de la paella.
- Remoure fins que es forme una crema.
- Deixar refredar 10 minuts.
- Trencar els ous. Posar les clares en un bol
i les gemmes en la casserola. Barrejar de se-
guida les gemmes.
- Salar lleugerament les clares d’ou i mun-
tar-les a punt de neu dura.
- Abocar la xocolate en la
ensaladera i agregar a poc
a poc, amb l’espàtula,
les clares batudes.
- Barrejar lentament
alçant la xocolate per
a passar-ho per sobre
de les clares batudes.
- Deixar 2 hores en
el refrigerador.

- 1 llanda de 400 gr
de llet concentrada ensucrada
- 20 gr de mantega
- 2 cullerades de xocolate en pols
- 1 paquet d’encenalls de xocolate
- 40 motles de paper per a trufes
(Recepta per a 40 trufes)
TRUFES
CAÇADORS
INGREDIENTS
dels

1
2
3
4
5
6
7
ELABORACIÒ
- En una casserola posar la xocolate en pols,
la llet i la mantega.
- Calfar a foc lent, removent amb la culle-
ra de fusta fins a obtenir una massa ben
homogènia.
- La massa està llesta quan la xocolate no
es pegue en la cullera.
- Posar la massa en un plat profund i
esperar al fet que es refrede.
- Amb la cullereta, agafar un poquet de
xocolate i amb les mans fer una boleta
grossa.
- En l’altre plat abocar les
virutetes; rodar la boleta de
xocolate en elles perquè es
peguen bé.
- Col·locar
les trufes en
els motles de paper
i servir en una safata.

- 175 gr d’ametles mòltes
- 100 gr de sucre mòlt
- 80 gr de xocolate
- 1 troç de mantega com una nou
- 2 cullerades soperes de suc de
taronja
- La ratlladura de la pell d’una
taronja
Dolços
XOCOLATE
TARONJA
INGREDIENTS
de
(els preferits de Caputxeta)
i
(Recepta per a 20 dolços)

1
2
3
4
5
6
7
ELABORACIÒ
- Amb l’ajuda d’una persona major fon la
xocolate i la mantega al bany Maria.
- Remou-ho bé amb una cullera de fusta.
Si la crema no està el bastant líquida (ha
de caure fàcilment de la cullera), afig-li
una mica de suc de taronja.
- En un bol barreja el sucre en pols i el suc
de taronja.
- Afegig les ametles mòltes i la
ratlladura de la pell de taronja.
- Treballa aquesta mescla primer amb la cu-
llera i després, quan siga ja una pasta més
dura, amb els dits.
- Col·loca-les sobre un plat i deixa-les
refredar durant una hora en el refrigerador.
- Embolica els dolços en paper de colors, i si
vols, combina’ls en una casteta amb
xicotetes fruites.

- 2 taronjes
- 2 ous
- 240 gr de farina
- 60 gr de mantega
- 1 bolseta de rem
- 240 gr de sucre
Pastís REAL
1
2
3
4
5
6
7
INGREDIENTS
ELABORACIÓN
- Demana-li a una persona major
que calfe e el forn a una tempera-
tura de 170ºC
- Fon la mantega en un cassó a foc
molt baix.
- Deixa-la refredar durant
5 minuts.
- Ratlla la pell de les tres taronges,
després esprem-les.
- Guarda les ratlladures en un bol
i el suc en un altre.
- Barreja la farina i el llevat. En
un bol gran barreja els ous sencers
amb 120 grams de sucre.
- Afegig la mantega fosa,
la farina amb el llevat i les
ratlladures de pell de taronja.
(Recepta per a 6 racions)
dels boscos del Nord

8
9
10
11
12
13
14
- Unta bé de mantega un motle redó
(uns 22 cm de diàmetre).
- Aboca la pasta dins i fica-ho en el
forn durant mitja hora.
- Barreja l’altra meitat de sucre amb
el suc de taronja i calfa-ho en un
cassó.
- Demana a una persona major que
traga el bescuit del forn.

- Deixa-ho refredar bé, treu-ho del
motle i col·loca-ho en un plat redó.
- Aboca sobre ell amb cura el suc de
taronja, que xoparà el bescuit com si
aquest anara una esponja.
- Decora el pastís amb galetes com
li agrada a l’avieta o amb neules en
forma de corones o pètals de caramel.
Si prepares corones de paper de colors
per a adornar el pastís serà
fantàstic. A més, després
podràs decorar també els
caps dels convidats a
la festa.

- 3 gots de llet
- 30 gr de formatge fresc
- 50 gr de nata batuda
- 4 cullerades soperes de gelea de
mores
- 16 mores madures i ben llavades
- 4 xicotets motles de porcellana.
Pastisets
MORES
INGREDIENTS
de
(Recepta per a uns 30 pastisets)
SILVESTRES
A la fi de vacances d’estiu
pots arreplegar mores en el
bosc de Caputxeta ,
en els esbarzerars
dels camins.
Amb elles pots preparar
aquestos postres.

1
2
3
4
5
6
7
8
ELABORACIÒ
-Posa el formatge fresc en un bol i la nata en
l’altre.
- Tira dues cullerades soperes de gelea de mo-
res en cada bol i regira bé les mescles.
- Posa la llet en un plat i col·loca els bescuits
sobre ella uns 30 segons de cada costat, per-
què es xopen una mica.
- Cobreix el fons i les parets dels xicotets mot-
les amb els bescuits.
- Tanca el pastiset amb un altre bescuit.
- Aboca en cadascun d’ells dues cullerades
soperes de la nata batuda amb gelea.
- Fica els motles en el refrigerador durant
dues hores.
- Treu-los després i col·loca cada pastiset so-
bre un plat xicotet, adorna-ho amb les mores
Treu-los després i col·loca cada pastiset sobre
un plat xicotet, adorna-ho amb les mores.
Aquestes postres pots fer-ho també amb gerds
o maduixes.

www.emecomunicacionyservicios.com
eMe

�ݺ�ߣ

Les receptes de l'àvia de Caperucita

More Related Content

Les receptes de l'àvia de Caperucita