Luomusuunnitelma ja kirjanpito
Download as PPTX, PDF
0 likes213 views
Luomuelintarvikkeita valmistavan keskeiset asiat luomukirjauksista
Luomusuunnitelma ja kirjanpito
- 1. Luomusuunnitelma ja kirjanpito Luomuelintarvikejalostuksen verkkokurssi Mari J辰rvenm辰ki Luomuelintarvikejalostus Mari J辰rvenm辰ki
- 2. Toimijan velvoitteet Kuvata toiminnot luomusuunnitelmassa Tuotantopaikkojen ja/tai toiminnan t辰ydellinen kuvaus Kaikki k辰yt辰nn旦n toimenpiteet, joilla varmennetaan tuotantoa koskevien s辰辰nt旦jen toteutuminen Varotoimenpiteet, joilla varmistetaan muiden kuin sallittujen tuotteiden tai aineiden joutuminen tuotteisiin Pit辰辰 kirjaa kaikista Yksikk旦旦n toimitettujen luonteen ja m辰辰r辰t Kaikki ostetut ainekset ja niiden k辰yt旦n Varastossa olevien tuotteiden luonteet ja m辰辰r辰t Toimitettujen tuotteiden luonteet, m辰辰r辰t, vastaanottajat ja muut ostajat pl. loppuk辰ytt辰j辰t Vastaanottotarkastusten tulokset ja Oikeaksi osoittavat tositteet Luomuelintarvikejalostus Mari J辰rvenm辰ki
- 3. Luomusuunnitelma Muoto Kirjallinen Kuvaus toiminnasta Voi olla osa yrityksen laatuj辰rjestelm辰辰 Sit辰 ei voi korvata omavalvontasuunnitelmalla eli laaditaan sen lis辰ksi Sis辰lt旦 Mietit辰辰n kriittiset pisteet Varmennutaan tuotteen luomuisuudesta Huomioidaan oma toiminta ja siihen liittyv辰t asiat > ei valmista mallia Vapaamuotoinen Luomuelintarvikejalostus Mari J辰rvenm辰ki
- 4. Luomusuunnitelmaohje Kriittisi辰 pisteit辰 ovat kaikki ne kohdat luomutuotteiden valmistuksessa, varastoinnissa ja kuljetuksessa, joissa on vaarana, ett辰 luomutuotteeseen sekoittuu ei-sallittuja aineita, tavanomaisesti tuotettua tuotetta tai tavanomaisesti tuotettu tuote merkit辰辰n luomutuotteeksi Luomusuunnitelmassa toimenpiteiden kuvaamisen tarkoituksena on, ett辰 toimija tunnistaa omaan toimintaansa liittyv辰t riskit ja osoittaa ne k辰yt辰nn旦n toimenpiteet ja varotoimet, joilla toimija varmistaa luomulains辰辰d辰nn旦n vaatimusten t辰yttymisen Luomuelintarvikejalostus Mari J辰rvenm辰ki
- 5. Luomusuunnitelman sis辰lt旦 Toiminnan kuvaus Kuvaus kaikista tiloista, joissa luomutuotteita k辰sitell辰辰n Kuka tekee, mit辰, miss辰, miten L辰hetysten vastaanottotarkastukset Varmistetaan, ett辰 vastaanotetut luomutuotteet on luomua ja ett辰 l辰hetykset vastaavat saateasiakirjojen kanssa Huomioidaan GMO ja s辰teilytys Erill辰辰npito (tarvittaessa) Miten varmistetaan erill辰辰npito Puhdistustoimenpiteet erill辰辰npidon varmistamiseksi Erien tunnistaminen k辰sittelyn kaikissa vaiheissa Alihankinta (tarvittaessa) Luomusuunnitelmasta tulee n辰ky辰 ne toimenpiteet, jotka yritys on antanut tai saanut alihankintana teht辰v辰ksi Luomuelintarvikejalostus Mari J辰rvenm辰ki
- 6. Luomusuunnitelman sis辰lt旦 Koostumus Reseptiikka, miten varmistetaan luomuisuus Lis辰aineet ja valmistuksen apuaineet > miten varmistutaan oikeasta k辰yt旦st辰 Merkinn辰t Millaiset luomumerkinn辰t pakkauksiin tehd辰辰n Tuotteen nimi, ainesosaluettelo, EU-logo, valvontaviranomaisen tunnus, tieto maatalousper辰isten ainesosien alkuper辰st辰 Kuljetus ja l辰hett辰minen Merkinn辰t asiakirjoissa Muistiinpanot ja taseet J辰ljitett辰vyys M辰辰r辰t (kg) My旦s h辰vikist辰! Luomuelintarvikejalostus Mari J辰rvenm辰ki
- 7. Esimerkkej辰 ja huomioita tekstist辰 Mahdollisten takaisinvetojen kohdalla noudatetaan Eviran ohjeita sek辰 EU:n yleisen elintarvikelains辰辰d辰nn旦n 178/2002 art. 19 vaatimuksia. HACCP ja kriittiset pisteet HACCP-j辰rjestelm辰 ja vaarojen arviointi on kuvattu yrityksen omavalvonnassa. Luomun kannalta kriittist辰 sekaantumisen vaaraa tavanomaisen ja luomun v辰lill辰 ei ole, koska yritys valmistaa vain luomutuotteita. Luomutuotteiden j辰ljitett辰vyys Luomutuotteiden j辰ljitett辰vyyden perustana toimii pakkausp辰iv辰, joka kirjataan kaikkiin tuotteisiin pakkaamisen yhteydess辰. Mik辰li samana p辰iv辰n辰 valmistetaan samaa tuotetta useampi er辰, lis辰t辰辰n pakkausp辰iv辰n per辰辰n valmistuser辰辰 kuvaava juokseva numero erottamaan valmistuser辰t toisistaan. Kirjaukset ja niiden tarkastukset on kuvattu tarkemmin omavalvontasuunnitelmassa. Luomuelintarvikejalostus Mari J辰rvenm辰ki
- 8. Muistiinpanot ja tase Luomuelintarvikejalostus Mari J辰rvenm辰ki
- 9. J辰ljitett辰vyys Sis辰isen j辰ljitett辰vyyden avulla muistiinpanoista saadaan selville tuotteen jalostuksessa k辰ytett辰v辰t materiaalivirrat N辰in pystyt辰辰n rajaamaan esim. poisvedossa erien m辰辰r辰 tarpeelliseen eik辰 jouduta tekem辰辰n varmuuden vuoksi turhien erien poisvetoja Yleinen j辰ljitett辰vyys edellytt辰辰 kenelt辰 on tehty ostoja ja kenelle on myyty eteenp辰in (yksi eteen-yksi taakse) pl. lopullinen k辰ytt辰j辰 Luomuelintarvikejalostus Mari J辰rvenm辰ki
- 10. Taseen muodostuminen Valmistetut ja myydyt lopputuotteet K辰ytetyt raaka-ainem辰辰r辰t Paljonko mit辰kin raaka- ainetta on otettu prosessiin Saannot Paljonko tuotetta on saatu prosessista H辰vikit Paljonko on prosessih辰vikki辰 ja paljonko menee muuten h辰vikkiin (eli tuotteet jotka ei p辰辰dy luomuna markkinoille) Luomuelintarvikejalostus Mari J辰rvenm辰ki
- 11. Tase Ei voi olla pelkk辰 reseptin mukaan laskennallinen > todellinen! Jokaisesta raaka-aineesta (tai tuotteesta) erikseen Kypsennysh辰vikki辰 ei tarvitse huomioida (esim. haihtuva vesi) Luomuelintarvikejalostus Mari J辰rvenm辰ki
- 12. Kirjanpidon s辰ilytt辰minen Toimijan tulee varmistaa, ett辰 jokaista luomuer辰辰 seuraa sen alkuper辰n ja tuotantotavan yksil旦iv辰 asiakirja Asiakirjat t辰ytyy s辰ilytt辰辰 5 vuotta! Luomuelintarvikejalostus Mari J辰rvenm辰ki