際際滷

際際滷Share a Scribd company logo

Mad Og Co2 2. Sem F2009

Anne Grete Rasmussen
Anne Grete Rasmussen

Til 2. semester studerende p奪 studiet i ern脱ring og sundhed p奪 Ankerhus

1 of 15
Download to read offline
Anne Grete Rasmussen KLIMA-MAD 2009 nyt kostr奪d ? -Et 1 Lektor Anne Grete Rasmussen Ern脱ring og sundhed Ankerhus, University College Sj脱lland, agr@ucsj.dk
DISPOSITION: HVORFOR KLIMA-MAD? Begreber: Hvad er sundhed? Anne Grete Rasmussen Livscyklusanalyser LCA M奪ling af b脱redygtighed - milj淡belastning F淡devarer og CO2 Mine vigtigste parametre: - Madens forarbejdningsgrad - Madens transport - F淡devarevalg - Madspild genanvendelse se: www.co2tips.dk 2 Mine nye kostr奪d Start med Frederik
Sundhedens delelementer Fysisk social psykisk Hvem bestemmer ? Livsstil: Anne Grete Rasmussen Kost Arbejdsmilj淡 Rygning Ydre milj淡 Indeluft Alkohol Luft (CO2) Aerosoler Motion Vand (-O2) Stress (Forbrug Jord (kemi) EGA og -A Komfort) Handlinger Individuelle Kollektive Jeg * vi * os* og alle de andre * 3
LCA - LIFE CYCLE ASSESSMENT Identifikation af hvor i produktets levetid, der kan satses p奪 mere b脱redygtig produktion. Anne Grete Rasmussen PRODUKTION BRUG SKROT Sammenligning af: Forskellige processer Forskellige produkter Forskellige serviceydelser Energi, CO2, kemikalier, arbejdsmilj淡faktorer, m.v. Genbrug - genanvendelse L脱s: Mere om LCA p奪: LCA-center L脱s mere om LCA og f淡devarer p奪 www.co2tips.dk Landscentret: Hvad koster f淡devarerne i CO2
FDEVARERS BREGYGTIGHED/DRIVHUSEFFEKT Drivhuseffekt Eutrofiering Arealforbrug Gram CO2-脱kv. Gram NO3-脱kv. m2 奪r Svinek淡d 3.320 288 8,9 Anne Grete Rasmussen Letm脱lk 1.200 58 1,6 Ost 11.300 482 13 Hvedebr淡d 843 59 1,0 Kartofler 215 14 0,3 Guler淡dder 122 4 0,2 L淡g 382 15 0,3 Tomater 3.450 25 0,02 Kilde: Milj淡styrelsen arbejdsrapport 5/2006 5 Milj淡vurdering af konventionel og 淡kologisk avl af gr淡ntsager
Anne Grete Rasmussen 6
FORSKELLIGE KDTYPER 1 kg: Drivhuseffekt Eutrofiering kg CO2-脱kv. kg NO3-脱kv. Svin 3,3 232 Anne Grete Rasmussen Okse 37,0 3190 Kylling 3,6 195 Rapporten angiver at der til fremstilling af 100 kg svin anvendes 264 kg foder, 23,9 MJ til opvarmning og 19,5 kWh. Hm det var sp脱ndende ! ca. 0,195kWh pr. kg gris ! Dette tal kan sammenlignes med den elektricitet der anvendes til at koge og stege. Hvor mange kWh koster det at stege en grisesteg p奪 1 kg ? Dette ansl奪r jeg til ca. 1 kWh ca. 0,4 til opvarmning og 0,5 til stegning 1 time. Men det kan efterpr淡ves med elm奪lerne i D017 Angiver ogs奪 transport emission. Fra Horsens til Harwich 7 Kilde:Dalgaard, Randi et.al.(2007) Danish pork production rhus Universitet
MADSPILD OG CO2 WWW.CO2TIPS.DK If淡lge Landbrugsr奪det smider hver dansker 135 kg organisk affald ud pr. 奪r. Anne Grete Rasmussen 65 kg af dette er direkte spiseligt Konsekvenser for klimaet: Spild af mad er spild af CO2 og CH4 ! Stort co2 udslip i produktion fra landbrug og industri, transport, emballage, detailforhandling, hjemmetilberedning, frysning m.v. Eksempel: Hvis man smider 20 gram k淡d ud dagligt svarer til to tynde skiver p奪l脱g. Vil dette blive til godt 7 kg k淡d p奪 et 奪r ! Eller 438 MJ i LCA- energiforbrug. Omregnet til el-energi er det 122 kwh ! For denne portion energi kan en 60w p脱re br脱nde i godt 2000 timer ! - Og en energisparep脱re p奪 11W kan br脱nde i ca. godt 11.000 timer 8
FORARBEJDNINGSGRAD AF MAD T淡rret frugt: 58.3 MJ/kg Frisk frugt: 11 MJ/kg Panering med rasp: 17.7 MJ/kg Anne Grete Rasmussen Panering med grahamsmel 7.4 MJ/kg Pommes frites: 18.4 MJ/kg plus tilberedning Kogte kartofler: 1.8 MJ/kg plus tilberedning Energiforbruget til boller lang st淡rre end til den samme v脱gt i br淡d, fordi ovnrummet ikke fyldes helt op. Har du andre eksempler: L脱g dem p奪 www.co2tips.dk Kilde: Weidema, Bo et.a. (1995)Forbrugernes mulighed for at 脱ndre indk淡b og tilberedning af f淡devarer i en mere milj淡venlig m奪de Frysning af f淡devarer: Lille k淡leskab med energim脱rke A (0,39 kWh/dag, 145 liter) 522 g CO2-脱kv. pr. 2 dage Fryser med energim脱rke A 9 (0,57 kWh/dag, 95 liter) 5201 g CO2-脱kv. pr. 2 uger kilde
MAD GENANVENDELSE? Hvad kan man bruge madrester til ? K淡d Anne Grete Rasmussen Rugbr淡d Franskbr淡d Ris Gr淡ntsager Mulige 奪rsager til at spildet er s奪 stort ? Uvidenhed Manglende fantasi Dovenskab ? 10
EKSEMPLER P CO2 BEREGNING 遜 l flaskevand Italien 1940 km i lastbil 39 g CO2 1 kg kartofler Frankrig 2060 km i lastbil 131 gCO2 Anne Grete Rasmussen 1 kg 脱bler Chile 17.000 km skib/bil 210 gCO2 1 flaske vin Californien 22.000 km skib 247 gCO2 1 kg lam (frost) New Zeeland 23.400 km skib/bil 288 gCO2 1 kg babymajs Thailand 8.600 km fly 13.000 gCO2 1 kg b淡nner Sydafrika 10.700 km fly 16.000 gCO2 Noah En jord 11
TRANSPORT ENERGI I LEVNEDSMIDLER [1] Lastbil..1,8 MJ/t-km svarende til 133 g CO2 pr. tons pr. k淡rt km Skib..0,7 MJ/t-km svarende til 56 g CO2 pr. tons pr. sejlet km Tog .0,7 MJ/t-km svarende til 47 g CO2 pr. tons pr. k淡rt km En anden kilde angiver 168g CO2 for lastbil og 10,6g CO2 for skib Kilde:Dalgaard, Randi et.al.(2007) Danish pork production rhus Universitet [1] Munksgaard, Jesper et. al, Transportindholdet i levnedsmidler et for projekt, AKF 8/2001
TNKTE MENUFORSLAG TIL EN FAMILIE M奪ltid 1 M奪ltid 2 M奪ltid 3 Svinek淡d 0,75 kg 0,75 kg 0,4 kg Kartofler 0,5 kg 0,5 kg 1 kg Anne Grete Rasmussen Br淡d 0,5 kg 0,5 kg 0,5 kg M脱lk 1 liter 1 liter 1 liter Guler淡dder 0,5 kg 0,5 kg 0,5 kg L淡g 0,4 kg 0,4 kg 0,2 kg Tomater 0,5 kg 0 kg 0 kg Drivhuseffekt 6,1 kg CO2 4,4 kg CO2 3,3 kg CO2 M奪ltid 2: Fravalg af drivhustomater neds脱tter CO2 med 28% M奪ltid 3: Halvering af k淡d neds脱tter C02 med 25% Beregn hvor mange kg CO2 vegetarer sparer klimaet for ! Omarbejdet efter Kilde:Milj淡styrelsen arbejdsrapport 5/2006 13 Milj淡vurdering af konventionel og 淡kologisk avl af gr淡ntsager
KOSTRD ANNO 2009 Planl脱g indk淡b Brug 奪rstidens produkter ! Anne Grete Rasmussen K淡b maden s奪 lokalt som muligt K淡b varer der er lidt forarbejdet K淡b -m脱rket NYT kostr奪d: L脱r og lav mad Spis op eller genanvend rester Se, f淡l og duft varens kvalitet! Tilbered maden med sj脱l og omtanke b奪de familien og for naturen! Hvordan formidler man kreativt? den 30. marts opl脱g om Fotostory og videoklip. 14 Der er serveret p奪: se www.co2tips.dk
NETADRESSER Gr淡nt Ansvar: Vidensamling Milj淡styrelsen arbejdsrapport 5/2006 Milj淡vurdering af konventionel og 淡kologisk avl af Anne Grete Rasmussen gr淡ntsager findes online. LCA- Center LCA data p奪 f淡devarer: www.lcafood.dk Greenpeace (2008) Cool farming: Climate impacts of agriculture and mitigation potential DR sparer奪d Se lit. P奪 www.co2tips.dk 15

More Related Content

Mad Og Co2 2. Sem F2009

  • 1. Anne Grete Rasmussen KLIMA-MAD 2009 nyt kostr奪d ? -Et 1 Lektor Anne Grete Rasmussen Ern脱ring og sundhed Ankerhus, University College Sj脱lland, agr@ucsj.dk
  • 2. DISPOSITION: HVORFOR KLIMA-MAD? Begreber: Hvad er sundhed? Anne Grete Rasmussen Livscyklusanalyser LCA M奪ling af b脱redygtighed - milj淡belastning F淡devarer og CO2 Mine vigtigste parametre: - Madens forarbejdningsgrad - Madens transport - F淡devarevalg - Madspild genanvendelse se: www.co2tips.dk 2 Mine nye kostr奪d Start med Frederik
  • 3. Sundhedens delelementer Fysisk social psykisk Hvem bestemmer ? Livsstil: Anne Grete Rasmussen Kost Arbejdsmilj淡 Rygning Ydre milj淡 Indeluft Alkohol Luft (CO2) Aerosoler Motion Vand (-O2) Stress (Forbrug Jord (kemi) EGA og -A Komfort) Handlinger Individuelle Kollektive Jeg * vi * os* og alle de andre * 3
  • 4. LCA - LIFE CYCLE ASSESSMENT Identifikation af hvor i produktets levetid, der kan satses p奪 mere b脱redygtig produktion. Anne Grete Rasmussen PRODUKTION BRUG SKROT Sammenligning af: Forskellige processer Forskellige produkter Forskellige serviceydelser Energi, CO2, kemikalier, arbejdsmilj淡faktorer, m.v. Genbrug - genanvendelse L脱s: Mere om LCA p奪: LCA-center L脱s mere om LCA og f淡devarer p奪 www.co2tips.dk Landscentret: Hvad koster f淡devarerne i CO2
  • 5. FDEVARERS BREGYGTIGHED/DRIVHUSEFFEKT Drivhuseffekt Eutrofiering Arealforbrug Gram CO2-脱kv. Gram NO3-脱kv. m2 奪r Svinek淡d 3.320 288 8,9 Anne Grete Rasmussen Letm脱lk 1.200 58 1,6 Ost 11.300 482 13 Hvedebr淡d 843 59 1,0 Kartofler 215 14 0,3 Guler淡dder 122 4 0,2 L淡g 382 15 0,3 Tomater 3.450 25 0,02 Kilde: Milj淡styrelsen arbejdsrapport 5/2006 5 Milj淡vurdering af konventionel og 淡kologisk avl af gr淡ntsager
  • 7. FORSKELLIGE KDTYPER 1 kg: Drivhuseffekt Eutrofiering kg CO2-脱kv. kg NO3-脱kv. Svin 3,3 232 Anne Grete Rasmussen Okse 37,0 3190 Kylling 3,6 195 Rapporten angiver at der til fremstilling af 100 kg svin anvendes 264 kg foder, 23,9 MJ til opvarmning og 19,5 kWh. Hm det var sp脱ndende ! ca. 0,195kWh pr. kg gris ! Dette tal kan sammenlignes med den elektricitet der anvendes til at koge og stege. Hvor mange kWh koster det at stege en grisesteg p奪 1 kg ? Dette ansl奪r jeg til ca. 1 kWh ca. 0,4 til opvarmning og 0,5 til stegning 1 time. Men det kan efterpr淡ves med elm奪lerne i D017 Angiver ogs奪 transport emission. Fra Horsens til Harwich 7 Kilde:Dalgaard, Randi et.al.(2007) Danish pork production rhus Universitet
  • 8. MADSPILD OG CO2 WWW.CO2TIPS.DK If淡lge Landbrugsr奪det smider hver dansker 135 kg organisk affald ud pr. 奪r. Anne Grete Rasmussen 65 kg af dette er direkte spiseligt Konsekvenser for klimaet: Spild af mad er spild af CO2 og CH4 ! Stort co2 udslip i produktion fra landbrug og industri, transport, emballage, detailforhandling, hjemmetilberedning, frysning m.v. Eksempel: Hvis man smider 20 gram k淡d ud dagligt svarer til to tynde skiver p奪l脱g. Vil dette blive til godt 7 kg k淡d p奪 et 奪r ! Eller 438 MJ i LCA- energiforbrug. Omregnet til el-energi er det 122 kwh ! For denne portion energi kan en 60w p脱re br脱nde i godt 2000 timer ! - Og en energisparep脱re p奪 11W kan br脱nde i ca. godt 11.000 timer 8
  • 9. FORARBEJDNINGSGRAD AF MAD T淡rret frugt: 58.3 MJ/kg Frisk frugt: 11 MJ/kg Panering med rasp: 17.7 MJ/kg Anne Grete Rasmussen Panering med grahamsmel 7.4 MJ/kg Pommes frites: 18.4 MJ/kg plus tilberedning Kogte kartofler: 1.8 MJ/kg plus tilberedning Energiforbruget til boller lang st淡rre end til den samme v脱gt i br淡d, fordi ovnrummet ikke fyldes helt op. Har du andre eksempler: L脱g dem p奪 www.co2tips.dk Kilde: Weidema, Bo et.a. (1995)Forbrugernes mulighed for at 脱ndre indk淡b og tilberedning af f淡devarer i en mere milj淡venlig m奪de Frysning af f淡devarer: Lille k淡leskab med energim脱rke A (0,39 kWh/dag, 145 liter) 522 g CO2-脱kv. pr. 2 dage Fryser med energim脱rke A 9 (0,57 kWh/dag, 95 liter) 5201 g CO2-脱kv. pr. 2 uger kilde
  • 10. MAD GENANVENDELSE? Hvad kan man bruge madrester til ? K淡d Anne Grete Rasmussen Rugbr淡d Franskbr淡d Ris Gr淡ntsager Mulige 奪rsager til at spildet er s奪 stort ? Uvidenhed Manglende fantasi Dovenskab ? 10
  • 11. EKSEMPLER P CO2 BEREGNING 遜 l flaskevand Italien 1940 km i lastbil 39 g CO2 1 kg kartofler Frankrig 2060 km i lastbil 131 gCO2 Anne Grete Rasmussen 1 kg 脱bler Chile 17.000 km skib/bil 210 gCO2 1 flaske vin Californien 22.000 km skib 247 gCO2 1 kg lam (frost) New Zeeland 23.400 km skib/bil 288 gCO2 1 kg babymajs Thailand 8.600 km fly 13.000 gCO2 1 kg b淡nner Sydafrika 10.700 km fly 16.000 gCO2 Noah En jord 11
  • 12. TRANSPORT ENERGI I LEVNEDSMIDLER [1] Lastbil..1,8 MJ/t-km svarende til 133 g CO2 pr. tons pr. k淡rt km Skib..0,7 MJ/t-km svarende til 56 g CO2 pr. tons pr. sejlet km Tog .0,7 MJ/t-km svarende til 47 g CO2 pr. tons pr. k淡rt km En anden kilde angiver 168g CO2 for lastbil og 10,6g CO2 for skib Kilde:Dalgaard, Randi et.al.(2007) Danish pork production rhus Universitet [1] Munksgaard, Jesper et. al, Transportindholdet i levnedsmidler et for projekt, AKF 8/2001
  • 13. TNKTE MENUFORSLAG TIL EN FAMILIE M奪ltid 1 M奪ltid 2 M奪ltid 3 Svinek淡d 0,75 kg 0,75 kg 0,4 kg Kartofler 0,5 kg 0,5 kg 1 kg Anne Grete Rasmussen Br淡d 0,5 kg 0,5 kg 0,5 kg M脱lk 1 liter 1 liter 1 liter Guler淡dder 0,5 kg 0,5 kg 0,5 kg L淡g 0,4 kg 0,4 kg 0,2 kg Tomater 0,5 kg 0 kg 0 kg Drivhuseffekt 6,1 kg CO2 4,4 kg CO2 3,3 kg CO2 M奪ltid 2: Fravalg af drivhustomater neds脱tter CO2 med 28% M奪ltid 3: Halvering af k淡d neds脱tter C02 med 25% Beregn hvor mange kg CO2 vegetarer sparer klimaet for ! Omarbejdet efter Kilde:Milj淡styrelsen arbejdsrapport 5/2006 13 Milj淡vurdering af konventionel og 淡kologisk avl af gr淡ntsager
  • 14. KOSTRD ANNO 2009 Planl脱g indk淡b Brug 奪rstidens produkter ! Anne Grete Rasmussen K淡b maden s奪 lokalt som muligt K淡b varer der er lidt forarbejdet K淡b -m脱rket NYT kostr奪d: L脱r og lav mad Spis op eller genanvend rester Se, f淡l og duft varens kvalitet! Tilbered maden med sj脱l og omtanke b奪de familien og for naturen! Hvordan formidler man kreativt? den 30. marts opl脱g om Fotostory og videoklip. 14 Der er serveret p奪: se www.co2tips.dk
  • 15. NETADRESSER Gr淡nt Ansvar: Vidensamling Milj淡styrelsen arbejdsrapport 5/2006 Milj淡vurdering af konventionel og 淡kologisk avl af Anne Grete Rasmussen gr淡ntsager findes online. LCA- Center LCA data p奪 f淡devarer: www.lcafood.dk Greenpeace (2008) Cool farming: Climate impacts of agriculture and mitigation potential DR sparer奪d Se lit. P奪 www.co2tips.dk 15